1樓：匿名使用者
木耳肉末豆腐
主料豬瘦肉末100g 豆腐兩塊 木耳8朵 輔料
蔥末適量 薑末適量 蒜末適量 糖 鹽 生粉 白胡椒 生抽
木耳肉末豆腐的做法步驟
1. 木耳碎、肉末加少許鹽、蔥薑末、生抽、生粉拌勻醃製備用
2. 豆腐切塊，鍋中燒開水加少許鹽加入豆腐煮一分鐘撈出，將豆腐浸入涼鹽水中備用
3. 鍋中加少許油，冷鍋冷油就倒入肉末煸炒，待肉末變白就倒入一碗水，燒開後加入鹽、糖、生抽、白胡椒調味。瀝乾豆腐倒入鍋中，燜煮2分鐘，倒入水澱粉勾芡即可出鍋
小貼士醃製好的肉末，冷鍋冷油下鍋開始煸炒，一點都不會粘鍋哦
豆腐腦的製作方法。。
2樓：醇味坊
hello！我是一年四季都想吃的豆腐花。南方大多叫豆花，北方大多叫豆腐腦，南方大多吃甜的，北方大多吃鹹的，這就是南北差異。
3樓：請叫我蘑菇娘娘
「自制豆腐腦」給我一兜子黃豆，我給你做一頓豐盛的早餐
4樓：晴之
回答用料
澱粉水 1碗
黃豆 150克
老抽 適量
生抽 適量勺
水 1200ml
香菜 適量
葡萄糖酸內酯 3克
雞蛋 1個
鹽 適量克
香油 3勺
香菇 4朵
黃花菜 適量
木耳 適量
八角 半個
桂皮 1小塊
蒜水 小半碗
辣椒油 1勺
黃燈籠辣椒醬 1小勺
豆腐腦的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
準備做豆腐腦的食材：150克黃豆，3克葡萄糖酸內酯。黃豆需要提前用水泡發。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
將泡發好的黃豆放入破壁機，選擇最高轉速檔位加1200ml冷水攪打3分鐘，然後用濾布把豆漿濾出。
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
將濾出的豆漿用大火煮開後小火煮3-5分鐘，煮的時候不停的攪拌以免幹鍋！關火把豆漿裡的沫子撇出，等豆漿溫度降至90-95度之間。
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
將3克葡萄糖酸內酯用少許（10ml-20ml)冷水化開，然後將靜置在一旁溫度為90-95度的豆漿倒入裝有化開的葡萄糖酸內酯的盆中，攪拌一下，蓋上蓋子靜置15分鐘。下面是滷子的做法！
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
滷子需要的食材：黃花菜，木耳，香菇，這些如果是乾貨需要提前泡發。雞蛋1個，澱粉水1碗，另外準備生抽，老抽，鹽，香油，八角，桂皮。
可以搭配自己喜歡的調料（香菜碎，蒜水，辣椒油，黃燈籠辣椒醬）與油條同食。完畢！
更多39條
5樓：靜靜很愛美
在家輕鬆做豆腐腦，像雞蛋糕一樣嫩滑，教程詳細，湯汁：
6樓：東北小廚來哥
內酯豆腐一塊，熱水燙，蔥花木耳碎生抽精鹽雞粉蝦皮，放入碗中。
7樓：惲景煙翠柏
豆腐腦的作法大概有兩種：一種是用石膏，一種是用酸內酯。我一般用酸內酯做豆腐腦。但是要注意量的掌握，多了就成了老豆腐了，少了不成腦。
小吃攤上 澆在豆腐腦上的滷水是怎麼做的 不要那種木耳 黃花 的做法 要那種小吃攤上的 就是湯的那種 求解
8樓：匿名使用者
大部分是蛋花胡蘿蔔木耳。小吃攤上的都不用炒的，直接水煮胡蘿蔔木耳末，加老抽鹽味精，厚芡。打蛋花。
9樓：渭水清風
陝西這邊的做法是：水燒開放入調料袋，八角10g、花椒15g、桂皮5g、小香10g、草果、10g山奈5g良姜5g.幹桔皮少許。
調料袋用了放冰箱可反覆用。熬辣椒油加炒熟的芝麻。配以香菜，蒜汁水。
味道絕對好我以前就賣這的，以前的利薄，現在不同了。
豆腐腦的汁怎麼做
10樓：請叫我蘑菇娘娘
「自制豆腐腦」給我一兜子黃豆，我給你做一頓豐盛的早餐
11樓：樑毅的娛樂日誌
食材準備：雞蛋1個、黃花菜10克、木耳10克、香菇10克、香菜20克、內酯3克、醬肉汁50毫升、鹽少量、澱粉10克
1、鍋中放入適量水，水沸騰後將木耳、黃花菜和香菇放入鍋中進行焯水處理；
2、焯好後撈出用水洗一下，然後將木耳和香菇切絲，黃花菜撕成一條條的；
3、在裝內酯的容器小杯中加入少量水，攪拌，將內酯化開4、將滷肉汁放入鍋中，然後放入木耳、黃花菜和香菇；
5、翻炒一會後放入適量水，然後再放入小半勺鹽；
6、水沸騰後將澱粉水沿著鍋邊緩緩倒入鍋中，根據你想要的粘稠度調整用量；
7、然後將蛋液轉圈倒入鍋中；
8、蛋液凝固後用湯勺推動湯羹使之混合均勻；
9、準備好豆腐腦，舀入小碗中；澆上滷汁，再放入香菜即可；
12樓：美食青風
豆腐腦以後不要買著吃了
13樓：匿名使用者
比外邊買的還滑嫩 有營養，值得你試試
14樓：化凡碩怡和
水燒開,放入木耳.黃花菜.鹽.味精.醬油(調色).用澱粉勾欠.最後打個雞蛋調成雞蛋花.開了就可以了,
15樓：匿名使用者
把肉末用油炒香，加入五香粉，鹽，醬油，木耳丁，放味精，用水澱粉勾芡即成。
16樓：匿名使用者
肉末豆腐皮海帶絲炒香後加水（也可以加雞湯或骨頭湯）放入蝦皮~調味料看自己喜好放~~開後用水澱粉勾芡即成。
也可以用紫菜代替海帶絲
我哥哥做早餐的~他就是那樣做的~好好喝
17樓：匿名使用者
木耳、蘑菇、肉切丁用油炒，加味精、鹽、五香粉、醬油。加少許水勾芡。
肉末嫩豆腐怎麼炒好吃，肉末湯的做法，嫩豆腐肉末湯怎麼做好吃，嫩
主料 嫩豆腐4塊 肉泥50g 蒜2瓣 輔料 香蔥末適量 肉泥用少許的鹽 生抽 料酒 胡椒粉和花椒粉醃製15分鐘 嫩豆腐切成小塊，放入熱水鍋中焯燙片刻 水裡加點鹽，可以讓豆腐更勁道 蒜剁成末 熱鍋少油放入醃製好的肉末炒至變色，加入蒜末繼續炒出香味 放入豆腐丁輕輕的翻拌均勻，加1勺生抽 少許的老抽 糖和...
豆腐腦的做法（怎麼用白醋點豆腐腦）
材料1 黃豆1杯，洗淨，加水泡開。2 水8杯。3 2茶匙熟石膏粉，3大匙生粉，冷開水1杯拌勻。調味汁 4 幹蝦米2大匙，水泡軟，瀝水切末備用。5 蔥花2大匙，蒜苗末1大匙，香菜2顆洗淨切末，萬字牌生抽醬油3大匙，鹽1 2茶匙，白胡椒1 8茶匙，金蘭醬油膏2大匙，水2大匙，香油1大匙，辣油1大匙。6 ...
正宗豆腐腦的做法和配方，豆腐腦的做法和配方
正宗豆腐腦的做法和配方如下 配方 幹黃豆150克 清水1200克 葡萄糖內酯3克。做法步驟 1 150克幹黃豆提前用清水浸泡6小時以上，把黃豆完全泡發 泡大。一般早餐吃的話，前一天晚上泡。2 把泡發好的黃豆倒入料理機中，然後加入1200克清水，啟動攪拌程式，把黃豆打成豆漿，儘量多攪拌一會，把豆漿打得...