1樓：匿名使用者
是讓“辣筋”給染的。 注：辣筋就是海螺裡不能吃的那一塊，是藍綠色的 弄破後是黃色，染到其它地方就變成紫色的
煮熟的海螺肉為什麼發紫
2樓：小王閒談娛樂
很多海鮮食物在煮的過程中都有變色現象，而使用者關心的則是這樣產生的變色還能否食用。那麼煮熟的海螺肉發紫，是因為海螺的苦膽破了，膽汁流到螺肉上了，這樣的螺肉新鮮度不夠，口感發苦，品相也不好，建議最好是不吃。
活的海螺放置時間久了，其苦膽容易破裂，紫色的膽汁會沁染在海螺軟蓋附近，很容易分辨。挑選海螺的時候，應該選擇螺口光潔無雜質，氣味清新的。苦膽完整的海螺煮熟後，螺肉表面光滑，顏色正常，苦膽只是一條青色的線，口感辛辣有回甘。
膽汁有解毒功效，不應該去除海螺的苦膽。
3樓：年方半百忽然二
煮熟的海螺肉發紫，是因為海螺的苦膽破了，膽汁流到螺肉上了。
這樣的螺肉新鮮度不夠，口感發苦，品相也不好。
活的海螺放置時間久了，其苦膽容易破裂，紫色的膽汁會沁染在海螺軟蓋附近，很容易分辨。挑選海螺的時候，應該選擇螺口光潔無雜質，氣味清新的。
苦膽完整的海螺煮熟後，螺肉表面光滑，顏色正常，苦膽只是一條青色的線，口感辛辣有回甘。
膽汁有解毒功效，不應該去除海螺的苦膽。
4樓：
是讓“辣筋”給染的。 注：辣筋就是海螺裡不能吃的那一塊，是藍綠色的 弄破後是黃色，染到其它地方就變成紫色的
海螺煮完出現紫色粘稠狀可以吃嗎？
5樓：匿名使用者
紫色粘稠狀的是大海螺吐出的內臟裡面的髒東西也說明大海螺是活的。
大海螺在食用之前需要將其浸泡在加少許香油或食鹽的涼水裡2小時左右，讓其吐淨腸裡的泥沙和髒東西。
為防病菌和寄生蟲感染需要將大海螺在沸水中煮上幾分鐘。並組在煮之前，海螺的“頭”一定要去掉。因為海螺腦神經中的分泌物會引起人類食物中毒。
1這種情況在網頁連結餐飲美食中有明確的回答，證實了紫色的粘稠狀的東西是苦膽。
海螺裡面的肉是紫色的嗎？
6樓：第五竹月賴含
不是。只有染色骨螺才能獲得紫色染料，其鰓下腺會分泌一種紫色素前體以及催化該前體的酶，這種無色物質經過氧化後會變成紫色。此外，海蝸牛要進行十天左右的浸泡才能分解出稀少的紫色色素，而從2000只左右的海蝸牛身上也只能提取出一盎司（≈28.
3克）的紫色染料。
海螺煮完出現紫色粘稠狀可以吃嘛？廚師告訴我可以吃，可是我還是下不了口 10
7樓：夢星帆
醬爆海螺肉
做法1.海螺肉清水焯兩分鐘後放入涼水中備用，青辣椒切絲 蔥、蒜切末，姜切絲
2.鍋入底油，麻椒、薑絲、蔥末爆香，放入1勺肉醬，1湯匙醬油，1湯匙高湯，煸炒半分鐘後放入處理好的海螺肉，淋入少許料酒翻炒,兩分鐘後放入鹽和青辣椒，炒至辣椒斷生（這個過程也就1分鐘左右），臨出鍋前撒入蒜末和孜然粉即可
你買的是鹽水海螺肉 所以烹飪之前泡一泡 把鹽跑掉一些 然後炒的時候少加點兒鹽o~
海螺餡的餃子做法：
1.先將小白菜菜用清水洗淨，然後將小白菜焯水後過涼水切碎，放入盆中。
2、再將新鮮的活海螺砸碎取肉，用鹽水把海螺肉的粘液揉洗乾淨，只取螺肉的上部，切碎備用。
3..豬肉剁成餡，加入小白菜、海螺肉、胡椒麵、鹽、醬油、料酒、蔥、姜、葵花籽油攪拌均勻。
4. 把麵粉用冷水和成麵糰，揉勻；
5、搓成長條，切成小面劑，擀成餃子皮；
6. 包入餡料，捏成生餃子；
7. 下入沸水鍋內煮熟，撈出，裝入碗內；
8. 蘸上調料，即可食用。
爆炒海螺
1 黃瓜，胡蘿蔔切成象眼片，姜切末，蒜切片 一個蛋清，澱粉加少許水調好
2 海螺肉切片，加入蛋清和水澱粉抓勻放置片刻
3 鍋中水燒到差不多8成熱，放入海螺片滑開，即刻撈出控幹水分 油熱後蒜片爆香再放入薑末 放入黃瓜片胡蘿蔔片煸炒片刻
4 放入海螺肉迅速煸炒後，加少許鹽，水澱粉勾芡即可出鍋
海螺紫色能吃嗎
8樓：巨蟹我為遊戲狂
1 海螺有紫色液體能吃嗎 如果是新鮮的海螺吐出紫色的液體說明是放置時間過長，瀕臨死亡的海螺，如果是煮熟的海螺肉有發紫的情況有可能是苦膽破了，膽汁流到螺肉上了。這樣的螺肉新鮮度不夠，口感發苦，品相也不好，不建議繼續食用。 2 海螺的選購方法 1、對於那種觸鬚或螺肉露在外面的海螺，用手輕輕觸動就能自動縮回去的，就說明這是活的海螺。
2、對於縮在殼裡的海螺，我們就要用鼻子聞聞它的味道了，如果沒有異味就是活海螺或剛死不久的海螺，剛死不久的海螺也是可以吃的。 3 海螺食用禁忌 1、吃海螺必須去頭 吃海螺前必須要將其頭部給去掉，因為海螺的腦神經分泌的物質會引起食物中毒，這是流行病學調查研究早已確認的。所以在烹製過程中需把海螺的頭部去掉。
2、吃海螺必須煮熟 吃海螺一定要煮熟吃才好，因為海螺體內容易隱藏病菌和寄生蟲，因此食用前應燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染。 3、與海螺相剋的食物要避開 有些食物跟海螺是相剋的，這些食物要在吃海螺前後兩小時避開同食，如牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類。另外，海螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服。
4、吃海螺不能喝冰水 吃海螺的時候是不能喝冰水的，否則容易導致腹瀉。
9樓：我是一隻皮皮鴨
不能吃紫色的海螺說明他吃了很多有毒的生物，導致毒素在海螺體內聚整合了紫色，這個時候如果人吃了這個海螺極有可能會導致中毒，所以這樣的海螺建議不要使用，將其丟棄或者做成工藝品比較好。
殺海螺手變紫了怎麼辦，都有十天了，怎麼才能讓他消失
海螺吐出發紫的黏液是為什麼?
10樓：笑
大海螺在食用之前需要將其浸泡在加少許香油或食鹽的涼水裡2小時左右，讓其吐淨腸裡的泥沙和髒東西。吐出紫色的粘液是大海螺內臟裡面的髒東西也說明大海螺是活的。
為防病菌和寄生蟲感染需要將大海螺在沸水中煮上幾分鐘。並組在煮之前，海螺的“頭”一定要去掉。因為海螺腦神經中的分泌物會引起人類食物中毒。
大海螺的做法也有很多：醬爆海螺（帶殼）、爆炒海螺肉、涼拌海螺（煮熟後）等。
炒海螺肉海螺肉跟什麼炒做好吃，爆炒海螺肉的家常做法大全怎麼做好吃
咿婷 步驟爆炒海螺肉的做法步驟11.海螺經過焯燙後，把螺肉取出，洗淨備用。爆炒海螺肉的做法步驟22.其餘配菜清洗乾淨，改刀備用。爆炒海螺肉的做法步驟33.起油鍋，把荷蘭豆放入炒制。爆炒海螺肉的做法步驟44.接著放入紅椒與香芹段，炒至斷生，然後盛出備用。爆炒海螺肉的做法步驟55.繼續起油鍋，把蔥姜爆香...
如何取出海螺肉，怎麼取大海螺的肉
左丘南晴建忍 如果去肉，活的可以用改錐，砸不砸尾部都可以，豎直插入轉動出來，快到尾部時，要稍慢點，別弄斷了！個別的可以方法同上在水裡弄，還不行就要砸碎外殼。怎麼取大海螺的肉 文木 1 生取抄肉 將海螺殼砸襲破，取出肉 掐去螺腹，揭去螺頭上的硬質膠蓋，摳去螺黃，用鹽和醋搓去粘液，清水洗淨。生取的螺肉色...
海螺為什麼能聽到海浪的聲音，為什麼海螺能聽到海的聲音？
在海螺裡能聽見聲音，主要是因為共振。根據物理學原理，如果來自海螺以外的振動或聲音的頻率與海螺內腔固有的頻率相同，則就會發生共鳴。共鳴會把聲音放大。當我們把海螺扣在耳朵上聽時，我們聽到的就是這種共鳴，或說是放大了的聲音。其實，不光是海螺，我們把一個紙盒或空的熱水瓶扣在耳邊，同樣也能聽到共鳴聲。那麼，我...