1樓：聽風之小豬
1、先把幹辣椒挑乾淨。花生米也需要挑下，把不好的撿出。
2、鍋裡放入差不多的油，根據自己喜好決定放多少。
3、把花生米在裡面炸下，撈出。然後再把辣椒倒入裡面炒，等辣椒好了，就倒出，放涼之後把涼好的辣椒和花生米放在一起，搗碎就好了，這樣就可以吃了，吃起來美味可口。
2樓：迷路的鞋
鍋內放少許的油，然後一直煸炒幹辣椒，要小火炒，自己控制火候別炒糊了，等幹辣椒炒到變成鮮紅顏色，而且帶點淡黃色，然後放入清水，這樣煮出來的湯就會非常的辣~！你在煸炒辣椒的過程中，可以根據自己的愛好，加入其它的調料一起煸炒，比如花椒，八角等等~！祝你的辣椒越炒越辣~！
3樓：火鍋小夥
那要看你咋用了；你要是煉油了、那就先把辣椒剪成段、涼有下鍋、油炸至金黃色時效果最佳
4樓：聖誕節
可以用水泡一下，儘量將辣椒弄碎，水越少越好。然後先放辣椒再放油，先幹炒一會
5樓：匿名使用者
切開，煮的時候澆上一點點水
6樓：自戀的白狐
泡一下，連水一起加進去
幹辣椒如何炒比較辣
7樓：幸文玉允夏
鍋內放少許的油，然後一直煸炒幹辣椒，要小火炒，自己控制火候別炒糊了，等幹辣椒炒到變成鮮紅顏色，而且帶點淡黃色，然後放入清水，這樣煮出來的湯就會非常的辣~！
你在煸炒辣椒的過程中，可以根據自己的愛好，加入其它的調料一起煸炒，比如花椒，八角等等~！
祝你的辣椒越炒越辣~！
用幹辣椒炒菜怎樣才能把菜炒得很辣
8樓：自娛自樂說今宵
把準備好的辣椒分兩次放，起鍋先放一半辣椒爆香，然後再放菜翻炒勻，再把另一半辣椒放進去即可。
下面介紹香辣魷魚的做法供參考，準備材料：魷魚須：250克、姜：
10克、蔥：幾根、蒜：4瓣、幹辣椒：
10個、花椒：1撮、白芝麻：適量、鹽：
一撮、香醋：5克、米酒：15克、雞精：
2克、油：一勺。
1、食材清洗乾淨，蔥切花，幹辣椒切段，姜蒜都切成末2、魷魚須分成單根
3、起鍋倒入適量的清水燒開，然後把魷魚須放進去4、魷魚變色後，撈出來瀝水分
5、不粘鍋裡放少許油（普通鍋可能要稍微多放點），燒至七成熱後，放入蔥薑蒜和一半的幹辣椒、花椒，爆出香味
6、放魷魚須，加適量鹽和雞精，加入一勺料酒和少許香醋去腥，翻炒均勻7、放入剩下的另一半乾辣椒，加入一勺生抽翻炒8、轉小火，將魷魚須煸幹，出鍋前撒上一點白芝麻增香9、完成。
9樓：duende惡魔
材料水750cc，蒜4顆，幹辣椒80公克，鹽2茶匙，小茴香粉1/3茶匙
做法1、蒜切碎，幹辣椒用熱水泡軟；
2、之後與其他材料在果汁機內完全攪成醬，倒入鍋中煮開即可。
10樓：匿名使用者
如題，炒肉，之前用油把辣椒、花椒、蒜等爆香，怎樣個火候和順序爆出來的味道最好？ 可惜你沒有懸賞分啊呵呵~~~ 這個問題我只能回答你家常菜的爆
11樓：匿名使用者
首先倒入食用油，等油燒熱後放入蔥、姜等調味料熗鍋。 接著放入辣椒、花椒、幹辣子等帶有辣味道的調料，再放海產品或者蔬菜
12樓：匿名使用者
油燒熱後放入蔥、姜等調味料熗鍋。 接著放入辣椒、花椒、幹辣子等帶有辣味道的調料，待這些調料與油充分接觸後倒入龍蝦進行翻炒直至炒熟。 在炒的過程中加少量的水,以保證不糊鍋。
13樓：莜麥
熱鍋的時候就把這些丟到油裡煸出香味
14樓：肖考軍
用油先炸一下辣椒幹後把要炒的菜倒入鍋中，如果菜裡要加水，最好再燜一下，將辣味燜出來，這樣菜就會吸收了辣椒的辣味。
15樓：匿名使用者
首先這個辣椒要很辣才行。。。然後放在熱了的油裡面炸一下，就會特別的香，可以試一下。
16樓：濤濤
首先倒入食用油，等油燒熱後放入辣椒然後放入蔥、姜等調味料熗鍋。 接著放入花椒、幹辣子等帶有辣味道的調料，待這些調料與油充分接觸後倒入龍蝦進行翻炒直至炒熟。
17樓：匿名使用者
先燒開油，然後放入辣椒，炒得聞著很辣的時候放入要抄的菜即可。很辣的。
18樓：匿名使用者
把油大火燒熱，然後將辣椒加進爆炒，讓辣味入油，然後通過油把辣味傳給菜。另外，爆炒的時間不能太長，否則辣味容易流失
19樓：白瑞芳
先把鍋燒燙一點才放油，然後把油燒得有點冒煙了就把辣椒放下去，不要耽誤時間接著就把準備要燒的菜放進鍋裡就行了。這樣燒出來的菜既辣又香又味美！
20樓：唐正環
先把幹辣椒放在油裡炒一下，然後再把菜放進去炒
幹辣椒要怎樣炒才不黑不糊而且有辣味？
21樓：悟空無心
是你的火候的問題，你應該在油溫的時候就放辣椒進去炒一下，等看到辣椒焦黃了以後，就要放菜進去炒了。你炒焦的原因肯定是你等到油滾了才放進去的，要知道油滾的時候的溫度高答400多度，所以不焦才奇怪呢！
22樓：失去的微笑活寶
要用小火，油不要開了，溫度高了，辣椒就容易糊。把油燒至7成就可以下辣椒了！
23樓：匿名使用者
注意掌握油溫:冷油（油不太熱的時候），開小火。
2. 放辣椒翻炒幾下，等出香味以後就把火關了。
這時候幹辣椒還是紅的。
3.油太熱的話，會把辣椒炸黑，而且辣味也不出來。
24樓：匿名使用者
大火把油燒老，放入幹辣椒後就要關炒
25樓：
熱鍋涼油快速爆炒，時間短一些。
26樓：權墨傾宬
幹辣椒炒著不糊又香，其實是需要很多技巧，我們都知道無辣不香，但是，又有多少次嘗試著用科學的方法，辣椒即香，菜又好吃呢，下面，由我簡要介紹一種方法，希望能夠有所幫助。
步驟1先將幹辣椒提前泡製，最好選擇線辣椒，置泡軟為止。
步驟2撈出辣椒控幹水份，切成小段，開小火，鍋中放入辣椒，慢慢烘乾水份，繼續炒至微微變色，取出備用。
步驟3再次開小火，放入食用油少許，放入辣椒丁，爆出香味！加入所需的食材，炒出的菜，不但辣椒香，菜更香。
幹辣椒要想好吃又香，這需要科學的方法和步驟，一定要注意把握火候，把握放置的時機。
27樓：禁言小法師
小火冷油放辣椒，等有香味就關火就好了
28樓：
油溫七成熟，小火下鍋慢熬，不停地翻動它。
29樓：胡說大本營
紅幹椒嗎？能「炒」嗎？
怎麼把幹辣椒，炒得又香又辣？
30樓：文化解密者
不放油的話是炒不了的。
只需放少許的油，然後一直煸炒幹辣椒，要小火炒，控制火候別炒糊了，等幹辣椒炒到變成鮮紅顏色，而且帶點淡黃色，就會又香又辣。
炒尖椒的做法：
1.尖椒去蒂直接切。如圖：
2.切好的尖椒裝容器裡放水洗，將辣椒籽洗掉。如圖：
3.將洗好的尖椒直接倒鍋裡炒（中火）。如圖：
4.炒至尖椒焉了起鍋。如圖：
5.熱鍋起油（中火），倒入炒過的尖椒，加鹽味精。如圖：
6.起鍋裝盤。如圖：
31樓：乙懷厹
將幹辣椒去蒂，剪成小段，備用；中火燒熱鍋後，將幹辣椒放入鍋中，翻炒20秒左右，關火；等鍋稍涼，第二次**，倒入適量菜籽油，繼續翻炒；等辣椒籽微微金黃，立即關火；關火後，繼續翻炒，防止糊在鍋底；翻炒至用鍋鏟翻辣椒時，能發出嚓嚓的聲音，即可。
32樓：匿名使用者
鍋內放少許的油，然後一直煸炒幹辣椒，要小火炒，自己控制火候別炒糊了，等幹辣椒炒到變成鮮紅顏色，而且帶點淡黃色，然後放入清水，這樣煮出來的湯就會非常的辣~！
你在煸炒辣椒的過程中，可以根據自己的愛好，加入其它的調料一起煸炒，比如花椒，八角等等~！
祝你的辣椒越炒越辣~！
33樓：匿名使用者
用油炸！就會有這種效果！
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炒菜怎麼才能炒出辣味，用幹辣椒炒菜怎樣才能把菜炒得很辣
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幹辣椒要怎樣炒才不黑不糊而且有辣味
悟空無心 是你的火候的問題，你應該在油溫的時候就放辣椒進去炒一下，等看到辣椒焦黃了以後，就要放菜進去炒了。你炒焦的原因肯定是你等到油滾了才放進去的，要知道油滾的時候的溫度高答400多度，所以不焦才奇怪呢！ 失去的微笑活寶 要用小火，油不要開了，溫度高了，辣椒就容易糊。把油燒至7成就可以下辣椒了！ 注...