1樓：冀夢蘭
味精只有麥膚納成分，不能提味，但原味的雞鴨魚肉的湯汁和豆芽，菌菇類的湯才能提升鮮味真品味。
2樓：大名鼎鼎的亮仔
我炒菜的時候從來不放味精，我的雞精，
因為裡面有化學品，對身體不健康，
我同樣可以做出非常美味的食物。
3樓：邊界有你
提升菜餚的美味不是依靠味精，而是通過佐料的合理使用。
在沒有味精的時代，鮮的需求就一直被以各種方式滿足著：很多天然食材富含鮮味呈味物質，有的食材沒有鮮味但能幫助提鮮，有些烹飪手段
比如燉湯，能夠得到複合的更加濃郁的鮮味。味精只是讓一切變得簡單了。
鮮味物質不是隻有一種海帶裡發現的穀氨酸，鮮味物質有氨基酸類（穀氨酸是一種酸性氨基酸）、核苷酸類和有機酸類。
核苷酸類的主要呈鮮物質是是肌苷酸與鳥苷酸，其中肌苷酸是畜、禽、魚肉中的主要鮮味化合物，而鳥苷酸則來自蔬菜。
4樓：社會尼二狗
其實菜餚的美味並不是只靠味精來提升 就比如有些菜 他自己會有鮮味 所以說你在做這道菜的時候不用加味精 也能體現 所以說這個是非常好的
5樓：無雨
化學成分為穀氨酸鈉，是一種鮮味調味料，易溶於水，其水溶液有濃厚鮮味。與食鹽同在時，其味更鮮。味精可用小麥麵筋等蛋白質為原料製成，也可由澱粉或甜菜糖蜜中所含焦穀氨酸製成，還可用化學方法合成。
味精還有緩和鹼、酸、苦味的作用。穀氨酸鈉在人體內參與蛋白質正常代謝，促進氧化過程，對腦神經和肝臟有一定保健作用。成年人食用量可不限制，但嬰兒不宜食用。
6樓：蛋花和黴黴
味精在我們的飲食文化中是很濃重的一筆，在很多普通的家庭中做菜一定要放味精，除了鹽巴之外，味精一定是那個一定也要放的調料，否則就會覺得食物裡面缺了點什麼味道，總是感覺平淡無味，不好吃或者不鮮美。關於味精大家最熟悉的就是蓮花味精吧，一直以來蓮花味精的包裝都很簡單，白色的包裝然後上面有些紅色的標識，但是這看起來貌不驚人的調料，卻在中國的廚房裡面，有著舉足輕重的地位。
關於味精的歷史已經太遙遠了，我們在這裡就不多說什麼，但是不說前世，我們還可以聊一聊今生。關於味精的今生，恐怕是沒有以前那麼好過了，畢竟講究營養的現在，雞精已經被冠上了不健康的名號，中國人可能不大覺得，來看一看外國人對味精的評價吧。
外國人對於味精可謂是退避三舍，因為他們認為味精將會影響他們的身體健康，會讓他們頭痛、乏力，很多的在外國人不僅在國外的中餐館，包括在中國也都強烈要求不要再菜裡面新增味精，因為他們不接受味精，而且國外的很多餐廳都很自覺的表明他們的食品裡面不新增味精，為此還會特意的貼上牌子加以說明。
那麼我們的味精到底真的這麼不好嗎？沒有味精的中國菜到底是什麼味道呢？難道真的像外國人以為的那樣，我們中國人的菜都是靠著味精的嗎？沒有了味精我們中國的食物的味道將會大打折扣嗎？
今天我們就來好好地分析一下我們的中國菜和味精之間微妙的關係吧。首先我們看一下我們中國菜之所以好吃的原因都有什麼吧。我們的食物的好吃的原因其實是多方面的，畢竟我們中國的食物的烹飪方法是多種多樣的，導致我們的食物的味道的原因也是多種多樣的，煎炒烹炸的作用就是讓簡單的食物的味道變得神奇。
中國的食物在和食用油、火候等多種的原因的促成下，將會變得很好吃，這裡面要是沒有味精的情況下也會變得很美味，這就說明了沒有味精我們的食物也是很好吃的。
在食物中在現代人的健康觀念下，我們的食物很多都不會再被大家新增味精了，但是那麼我們之後的食物的味道變得怎麼樣了啊。還是一樣的好吃，因為我們的中國除了味精之後還有八角、香葉、大蒜、蔥花、大蒜等多種的調味品，這些調味品是天然的，隨便哪一種味道都會比味精好吃很多，疊加在一起的效應也會升級，其實有時候我們新增味精只是心理上的一種安慰或者是一種習慣，並沒有完全的靠著味精來完成食物的製作，所以我們的中國菜沒有了味精依舊會很好吃的，不過在健康的角度上，我們一定要注意一下，畢竟味精在營養
7樓：
當然不是了，因為食物有各種各樣不同的美味和鮮味兒，但是味精的鮮味是單一的達不到那麼多層次，所以不要用味精就能把食物口感給提高很多。
8樓：匿名使用者
味精的主要成分為穀氨酸鈉，穀氨酸鈉（msg）是一種氨基酸（穀氨酸）的鈉鹽。穀氨酸鈉在消化過程中能分解出穀氨酸，它是人體所需的氨基酸之一，96％能被人體吸收，形**體組織中的蛋白質。
所以，由此可見，味精可以算是植物的提取物，而不是大家聞之變色的「化學物質」。而且，人們食用味精後在胃酸的作用下形成穀氨酸，它是參加腦代謝的唯一氨基酸，能維持和改進腦機能。
9樓：玩樂星
你好，菜餚的美味並不是全靠味精來提升的，因為做好一道菜，他有很多的配方，而且味精是少不了，但是畢竟味精已經對人體有一定的傷害，所以說經是少放比較好一般是用自然蔥薑蒜這一類。八角。都可以來調味。
10樓：弎斧子半
也不全是，有的菜餚本身就味道鮮美，比如該產品中的大蝦，魚，螃蟹，八帶魚，魷魚，海螺，墨斗魚等，做這些菜餚就無需要加味精。但是，如果是炒青菜類的菜餚，就要加一點味精來增加鮮味，來提高菜餚的口感。
11樓：草根
氨基酸！以前老百姓做菜都使用味精來調鮮！但味精是化學合成的食品新增劑，長時間使用對身體是有害的！
12樓：迷途羔羊
中國飲食文化已有幾千年的歷史，比西方國家對烹飪的造詣要深厚。自從味精誕生的一百多年來，已經成為中餐的常見的調味品。
中餐好吃是放了味精？是這樣嗎？需要從2個方面說起：①食材的變化，②人們的需求。
1、首先，當今的食物以不像以前「純潔」了。近代社會的快速發展，人們生活質量得以提升，對食物的追求更高了。這些本來是好事，隨之而來導致對食物供求量大，傳統的模式已經行不通。
於是各種工業化的食物接踵而至，例如「速成雞鴨鵝」，「飼料豬」，「養殖水產」，「農副產品」等等。哪有以前那樣天然啊，都是以「速成」為主，才能**得了龐大的人口。
這些食物不像以前那樣「鮮」，給點油鹽醬醋就可以非常好吃。於是味精的作用就來了，能夠彌補食材本身的不足，增強其鮮美。在中餐裡，幾乎所有菜都要放味精，從事過廚師行業的都知道。
小至路邊排檔、快餐店，大至酒樓飯店，廚師捫心自問沒放味精嗎？
2、現在多數人的味蕾以改變，潛移默化愛上食物中味精帶來的味覺，沒了味精反而不習慣。可能您沒發覺，想說：「我家炒菜不放味精啊，一樣很好吃」。
其實呢，您平時吃的食物中很多都有味精成分，例如蠔油、雞精、雞粉、豆瓣醬……等等。不信您去看看配料表，雖然沒有直接寫味精兩字，但是都有標註著「穀氨酸鈉」，這就是味精的主要成分啊。
去外面吃飯，要是這道菜沒放味精，嚐起來是不同的，廚師們為了滿足客人的感官需求，基本上都要放味精，不放的話，您吃了會覺得不好吃。因為已經習慣了味精帶來的享受，於是雪球越滾越大，中餐使用味精越普遍。
最後味精是沒有***的，這個已經官方闢謠過了，它只是起到提鮮的作用，讓食物吃起來更美味而己，不必擔心。中餐放不放味精，也比國外的西餐好吃多倍。
13樓：知道啦
是這樣的。很鮮味道。會把菜餚美味提升。是個很好的調味料，也很有營養。是蛋白質成分。
14樓：匿名使用者
中國菜這麼好吃的原因有很多因素新增味精只是其中的方法，但絕對不是關鍵因素。畢竟，在中國有很多烹飪食物的方法。我們的食物味道也有很多原因。
油炸和油炸食品使簡單的食物味道神奇。由於各種原因，如食用油、溫度等，中餐會非常美味。如果沒有味精，它會非常美味，這意味著我們的食物也非常美味無味精。
在現代意義上的健康食品中，我們的許多食物將不再新增味精，但之後會發生什麼樣的食物後，我們的口味它仍然是美味的，因為在中國除了味精，我們也有茴香，香葉，大蒜，蔥，大蒜等調味品。這些調味品都是天然的，任何味道都比味精好吃得多，而且效果也會升級事實上，有時候我們新增味精只是真心實意。我們不完全依賴味精生產食物是一種安慰或習慣，所以我們的中國菜在沒有味精的情況下仍然是美味的，但從健康的角度來看，我們必須注意。
畢竟味精可能仍然缺乏營養，將來我們必須這樣做。嘗試用健康成分代替一些合成調味品。
15樓：來自石蓮洞有內涵的棕鯊
味精在我們的飲食文化中是非常強的。在許多普通家庭中必須加鹽、味精進行是調味品，必須加進去否則你會覺得食物中缺少了什麼東西，總是覺得無味或不好吃。味精中最常見的是蓮花味精。
蓮藕味精一直被包裝在一個簡單的白色包裝上，上面有一些紅色標記。但它看起來不像是一種神奇的調味品，但它在中國的廚房裡扮演著重要的角色。
味精的歷史如此遙遠，以至於我們在這裡沒有多少可說的，但是我們仍然可以不談論過去而談論今生。關於味精的生活恐怕它沒有以前那麼好了。畢竟，它現在營養豐富，雞精被稱為不健康，中國人可能對此不太重視，讓我們來看看國外的味精評價。
外國人迴避味精，因為他們認為這會影響他們的健康，使他們頭痛和疲勞許多外國人不僅在外國中餐館，而且在中國也強烈要求不要在他們的菜餚中加入味精，因為他們不接受味精，而且不接受外國的味精。許多餐館都有意識地說，他們不給他們的食物新增味精，並會故意貼一張牌子來解釋。
16樓：快樂專家
菜餚的美味，嗯，也不一是光靠胃經來提升的。他有許多的東西來提升菜餚的美味的包括裡面的啊調料。香料。
還有烹飪的手法。還有烹飪的。是啊，時間長短火候的大小，等等，所有的這些都是決定了菜餚的美味。
還有菜的品相搭配什麼的都有關係的。
17樓：山版老鵰
菜餚的美味是靠多種調味品共同產生的，這當中離不開廚師的手藝和經驗，一道菜的美味不能光靠味精來調味 ，味精是近年來的產物，多少年來廚師炒菜是不靠味精的。
18樓：珈藍修敏
不是是全靠它來提示了但是它裡面的主要成分是穀氨酸鈉。賈安說那是組成蛋白質的20種氨基酸中的一種它是人體必須的氨基酸。它的營養價值並不高本身除了酸味並無鮮味，他要同鈉結合成為鈉鹽後才立即呈現強烈的鮮味。
它是一種本身就具有鮮味的化學物質同時還有刺激舌頭味覺細胞的功能。
19樓：匿名使用者
這是對的，對於很多人來說做菜一定是要放味精的，如果菜裡面放味精，總覺得這一道菜是有味道的，如果味道太平淡了，不夠鮮美，那這一道菜自然也就是不好吃了。味精以糧食為原料經發酵提純的穀氨酸鈉結晶物。新增到食物中，感覺鮮！
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