1樓：洪華芝
松花江得開江魚有很多種，其實開江魚，就是隨著冰面解凍，憋屈了
四、五個月的魚兒也都被喚醒而「魚貫而出」，這些魚兒由於整個冬天的忍飢挨餓，體內的脂肪已經消失殆盡、廢物也排放得異常乾淨，其肉質變得非常緊密、不肥不爛，因此魚肉便會異常鮮美，與其他時節的魚或海魚有很大區別。
松花江的開江魚是滋補、養顏、補充維生素的最佳選擇。
鰲花：別名「桂魚」「鱖魚」，自古就被列為名貴魚類，近代被譽為龍肉。所以鰲花是一種傳統的美味佳餚，身體內富含蛋白質等多種營養成分。
鯿花：又稱鯿魚，吉林松花湖特產鯿魚肉質細膩，富含營養，味道鮮美，質量最佳，有和胃氣利五臟之功效。
花：主產於松花湖，魚刺少、肉厚、味鮮美，有開胃補氣之功效。
島子：此魚肉質細嫩、味道鮮美，含有豐富的蛋白質和微量元素，具有開胃健脾，消食利水之功效。
嘎牙子：主要生長在松花湖，分為石牙子和黃剛子。此魚肉質細微，口味鮮美，含有豐富的氨基酸、蛋白質，有暖胃補氣之功效。
怎麼證明開江魚是真的? 開江魚和普通魚的區別是什麼？
2樓：輝煌
開江魚的特點就在於因為冬季的冰封，似的大部分魚進入了半休眠狀態，所以呈現了以下幾個特點：
1、脂肪成份基本被消耗殆盡，肉質順而不肥。
2、肌肉組織變得相對緊密，燉煮時不易酥爛。
3、由於未有外界雜質的進入，且因為低溫導致的江水沉降，所以魚的雜味最少。
4、低氧狀態導致魚體內的血紅蛋白氧含量變低，除了上述的不易酥爛、減少雜味以外，更使得魚體內的汙穢相對集中到了某些地方，所以在開江半個月內的時間裡，魚類的清洗工作是最為便捷的。
5、開江魚算是野生魚，與水庫、塘養不同的地方在於，其體表特徵更為明顯，比如鯽魚，腹鱗淡黃，不似塘養魚那樣青白。而且大體上野生魚的體型更瘦小，無限接近流線型，且體表粘液較多。（體表粘液是魚類為了防止體表外傷而生成的保護物質，塘養魚沒有天敵，所以分泌的較少。
撈出時手上沾的會很快乾掉，而野生魚則不然。並且，野生魚最大的特點就是警惕性高，不耐缺氧運輸。）
6、野生魚容易發現寄生蟲……切記……
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不過近年由於汙染問題，所以像北方這些所謂的開江魚，最好還是少吃為妙……
3樓：乖乖兔
有很大的區別，開江魚是憋在冰河裡整個冬季的，沒有受到外界的汙染，肉質可以說是冰清玉潔。不過要注意，也正因為在冰河裡面憋著，所以體內會存留一些泥土，應該在開江幾天後再捕撈，這時候狀態最好，這也是判斷開江魚的好壞的方法。在某東蘿北館秒過。很贊！
4樓：匿名使用者
一看魚肚。江魚由於運動量大，肚子上的肉很結實，摸起來硬梆梆的；養殖魚的肚子摸起來很軟。
二看色。江魚的顏色略淺，魚腹部位發白，鱗片呈灰白色，薄而光亮；養殖魚則顏色深，鱗片較厚，呈黑灰色，有土腥味；魚的內臟是白色的，而人工飼養魚的內臟呈灰色。
三看個頭。開江魚，個頭較小，比較瘦長；而養殖的魚比較肥胖，身體渾圓。
四品。江魚的刺比養殖的魚硬很多；江魚吃時肉質比較細膩，而養殖魚肉質粗糙。
魚類中還有開江魚這個品種嗎？
5樓：南瓜寶寶樂園
「開江魚」作為東北獨有的特色美食，只有在每年四月的中下旬二十幾天內才有，其肉質鮮美，在中國著名的「四大鮮」中佔有一席之地。開江初始，蘊藏著無窮力量的冰塊、江水上下翻滾，在冰山和咆哮的江水的拍擊下，憋屈了
四、五個月的魚兒也都被喚醒而「魚貫而出」，而且這些魚兒由於整個冬天的忍飢挨餓，體內的脂肪已經消失殆盡、廢物也排放得異常乾淨，其肉質變得非常緊密、不肥不爛，因此魚肉便會異常鮮美，與其他時節的魚或海魚有很大區別。肉質用冰清玉潔形容亦不為過，烹調得當，滋味鮮美難以形容，詳細資料蘿北館有介紹。
6樓：匿名使用者
開江魚廣泛出自東北寒冷地區的季節捕魚名稱。江河剛剛化凍捕的魚，都叫開江魚。開江魚可以是鯉魚、胖頭·····。
開江魚不是魚的品種，是季節魚的稱呼。
7樓：匿名使用者
其實開江魚並不是開江縣的魚的意思！開江魚是指東北那嘎達！松花江在四月份的時候江面冰化開了。
然後在冰面下蓋了一個冬季的魚打撈起來就叫開江魚！開江魚只有開江以後二十天才叫開江魚。
8樓：匿名使用者
開江魚就是說開江話的魚
9樓：匿名使用者
這個魚兒的爸爸是開江戶口的就是開江魚！
怎麼區分是不是開江魚？
10樓：lover美食人家
開江魚只有在四月中下旬才能買到正宗的開江魚，現在市場上的肯定是假的。京東蘿北館為你介紹四種鑑別開江魚的方法。
一看魚肚。江魚由於運動量大，肚子上的肉很結實，摸起來硬梆梆的；養殖魚的肚子摸起來很軟。
二看色。江魚的顏色略淺，魚腹部位發白，鱗片呈灰白色，薄而光亮；養殖魚則顏色深，鱗片較厚，呈黑灰色，有土腥味；魚的內臟是白色的，而人工飼養魚的內臟呈灰色。
三看個頭。開江魚，個頭較小，比較瘦長；而養殖的魚比較肥胖，身體渾圓。
四品。江魚的刺比養殖的魚硬很多；江魚吃時肉質比較細膩，而養殖魚肉質粗糙。
11樓：匿名使用者
很簡單， 您直接問它，問它老家是不是開江的，
12樓：匿名使用者
直接問下老闆不就知道了
13樓：匿名使用者
要這個月中下旬才會開江吧
開江魚有什麼特點？或者不同。
14樓：懶嘴萌萌的
每年的四月中下旬，東北大地冰雪消融、萬物復甦，嫩江、烏蘇里江、松花江等江河的冰層也逐漸融化解體，在江面上形成冰排浩浩蕩蕩順流而下，這就是開江。
隨著冰面解凍，憋屈了
四、五個月的魚兒也都被喚醒而「魚貫而出」，這些魚兒由於整個冬天的忍飢挨餓，體內的脂肪已經消失殆盡、廢物也排放得異常乾淨，其肉質變得非常緊密、不肥不爛，因此魚肉便會異常鮮美，與其他時節的魚或海魚有很大區別。
開江魚都有那些品種，越多越好
開江魚的開江
15樓：木兮
據當地人介紹，開江又分為「文開江」和「武開江」。由於暖冬較多，冰面一般就一點點化開了，稱「文開江」，武開江」已是很多年看不到了。在東北長期居住的人都知道，由於地理環境原因，這裡的的四季寒暑不像南方那樣明顯，過了年，南方大部分地區早就鶯歌燕舞了，黑龍江、吉林等還是白茫茫一片，天氣緩慢轉暖直到四月底、五月 初，氣溫驟然上升，夏季來了。
據松花江畔一老漢回憶，「武開江」那年，颳了半個多月的狂風。一天夜裡，隨著一聲巨響，松花江開了，在「武開江」的日子裡，村裡的男人們都不睡覺，披著大棉襖，端著大煙袋，蹲在房前屋後，聽著冰塊撞擊聲，趕著被驚飛的雞鴨。「那時候我凍得瑟瑟發抖，但仍不錯眼珠地盯著江面，怕錯過那千里跑冰排的壯觀場面。
」老漢接著說，忽然，只見咆哮的江水夾帶著冰排，像一匹匹脫韁的野馬，攜著狂風，前呼後擁般地發出炸雷般的巨響，巨大的冰塊撞在一起，形成冰山。洞開的江面上，蘊藏著無窮力量的冰塊、江水上下翻滾，在冰山和咆哮的江水的拍擊下，停在岸邊的漁船瞬間就分崩離析了。 隨著冰面解凍，憋屈了
四、五個月的魚兒也都被喚醒而「魚貫而出」，這些魚兒由於整個冬天的忍飢挨餓，體內的脂肪已經消失殆盡、廢物也排放得異常乾淨，其肉質變得非常緊密、不肥不爛，因此魚肉便會異常鮮美，與其他時節的魚或海魚有很大區別。肉質用冰清玉潔形容亦不為過，烹調得當，滋味鮮美難以形容——開江魚成了不可多得的美味，在中國著名的「四大鮮」中佔有一席之地。
開江魚之所以稱作開江魚，就是因為這魚只在開江的時候才有，一年之中，只有四月份二十幾天的時間中才可以吃到鮮美的開江魚。再遲些，春氣入水，魚兒開始化育，吸收物華也吸收了濁氣，便沒了那種鮮美而「泯然眾魚矣」。懂行的食客在每年開江之時都會盡享開江魚的美味。
很多當地人閒暇時帶個小馬紮，坐在岸邊瀟灑地將魚竿一甩，然後安靜地垂釣等待魚兒上鉤，那種「世人皆濁我獨清」的悠閒生活足以讓人羨慕得咂舌，在體驗魚兒咬鉤後那種收穫的樂趣的同時，還可以第一時間享受開江魚的鮮美。夕陽下，岸邊的小屋裡生起爐子，在炊煙裊裊下吃著醬燉的開江魚，喝兩口自帶的小燒酒，那味道，那意境，真不知用怎樣的文字來形容！
開江魚好吃嗎？
16樓：匿名使用者
真正開江魚還得去吉林市吃.等到松花江完全開江時.不過這話說回來,吉林市區的松花江也不封.[s:24]
開江魚吃了對老人有什麼好處，開江魚好吃嗎？
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