1樓：諾兒
(一)取新鮮鱅魚一條,5斤以上;沒有鱅魚,可以鰱魚代替;
取下鱅魚頭.
蒜葉,姜蔥若干,胡椒粉,料酒,開水備用;葷油備用以葷油起鍋,放入少量薑絲,待油熱後放入鱅魚頭,文火煎;
待魚頭一面稍有淡黃色後,魚頭翻身,加入少許葷油,文火煎,至魚頭另一面稍有淡黃色後,加入料酒;
後加入適量開水,做湯.
先以大火將湯至沸,後改小火,慢慢熬湯,
至湯顯粉白色,加入些許胡椒粉;
取出,加蒜葉和蔥.
特點:1.如果取的魚足夠新鮮的話,特別鮮;
2.湯顯出奶白色,綴以蒜葉和蔥之青色,色香味俱全;
3.偶的最拿手菜,感覺比現在流行的譚魚頭還好.
可惜每年也只有在回家之後才能解饞.
2樓：_布長
中醫講，魚肉顯寒性，冬天不能吃太多，否則容易得病。
魚湯之所以滋補，是因為裡面放了姜。所以，多吃點姜吧。
3樓：念慕桖靜
男的女的，女的就教你，哥做廚師五年多了
冬季進補湯怎麼做？
4樓：匿名使用者
一、歸圓燉雞肉
美容功效：益血養顏（當歸可補血，桂圓富食維生素b及c，減色素沉著，悅白**，雞肉補溫中健脾補腎）
藥物組成：雞肉50克，當歸10克，桂圓肉150克
製作方法：1、當歸及桂圓和雞肉原塊洗淨。2、把全部用料放入燉盅內，加滾水適量，隔滾水文火燉三小時，調味即可食用。
二、人蔘燉竹絲雞（烏雞）
美容功效：平補氣血，養顏黑髮
藥物組成：烏雞一隻，人蔘25克，當歸15克，黃芪50克，紅棗8個，生薑一片。
製作方法：1、人蔘、當歸、黃芪、紅棗、生薑洗淨；雞洗淨切塊。2、把全部料放入燉盅內，加滾水蓋好，隔水文火燉三小時，調味即可食用。
三、歸芪紅棗雞蛋湯
美容功效：益氣養血，潤澤肌膚
藥物組成：雞蛋4個，當歸10克，黃芪50克，紅棗12個
製作方法：雞蛋煮熟去殼；當歸、黃芪、紅棗均洗淨，全部料入鍋內，加清水適量，武火煮滾後，改文火煲30分鐘，加鹽或糖調味即可食用。。
四、靈芝鵪鶉蛋湯
美容功效：補血益精，悅色減皺
藥物組成：鵪鶉蛋12個，靈芝250克，紅棗12個
製作方法：靈芝洗淨，切碎細塊；紅棗去核，鵪鶉蛋煮熟去殼。
把全部料放鍋內，加清水適量，武火煮熟後，改文火煲到靈芝出味，加白糖適量，再煲滾，熄火食用。
五、杞子燉田雞
美容功效：補氣血，養容顏
田雞500克，魚膠100克，豬腰一對，枸杞50克
田雞洗淨，取田雞腿，起肉去骨；魚膠用滾水浸發，剪絲；豬腰洗淨，剖開，去脂膜，切片；枸杞子洗淨。
把全部料入燉盅內，加滾水適量，蓋好，隔水燉2個小時，即好。
六、黃芪鱔魚湯
美容功效：補氣養血，**美顏
鱔魚500克，黃芪50克，生薑一片，紅棗5個
製作方法：黃芪、生薑、紅棗洗淨，鱔魚清除腸雜洗淨，斬件，油鹽起鍋，放入鱔魚、生薑，炒到鱔魚半熟，再把水煮滾，放入全部用料，武火煮滾後，改文火煲2個小時即好。
5樓：匿名使用者
冬天喝這4個:驅風湯 滋補湯 潤肺湯 紅顏酒滋補湯
主要成份：百合、玉竹、蓮子、西洋參
用途：補肺益氣，能增強免疫功能，益氣養顏
煲湯：把適量水煮沸後，加入材料與已切成塊的肉類，以慢火煲3小時，調味後即可食用。潤肺湯
6樓：匿名使用者
寒涼的空氣、呼嘯的北風，好像添多少衣服，還是難免凍得瑟瑟發抖。其實寒冷也不是那麼可怕，除了穿衣居住做好保暖外，我們還可以通過飲食來抵抗。許多食物都具備禦寒的功效，多吃點禦寒食物，你的身體就不會被寒冷打敗。
冬吃羊肉御嚴寒
在冬季要適當用具有禦寒功效的食物進行溫補和調養，以溫養全身組織、增強體質、促進新陳代謝、提高人體防寒的能力，維持肌體組織正常功能，抗拒外邪、減少疾病的發生。中醫認為，在冬季應多吃性溫熱、禦寒的食物。如羊肉、狗肉、麻雀、蝦、鴿、鵪鶉、海蔘、枸杞、韭菜、胡桃、糯米等。
在所有的禦寒食物中，羊肉是最具保溫、發熱作用的食品。
晨喝薑茶暖身體
怕冷的人早晨起床後喝一杯薑茶也起到暖身的作用。薑茶的製作方法很簡單：把姜和花茶或紅糖一起沖泡，即可服用。
另外，大棗、花生、核桃、栗子以及黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑棗、烏雞等黑色食品，具有補腎的功效，冬天應多吃。
補維生素更耐寒
由於寒冷氣候使人體氧化產熱加強，人體內的維生素代謝也發生變化。如增加攝入維生素a，以增強人體的耐寒能力。增加對維生素c的攝入量，以提高人體對寒冷的適應能力，並對血管具有良好的保護作用。
維生素a主要來自動物肝臟、胡蘿蔔、深綠色蔬菜等食物，維生素c主要來自新鮮水果和蔬菜等食物。為了使自己過一個健康、溫暖的冬天，除了飲食調節外，還要注意外出保暖，多進行戶外耐寒鍛鍊
冬季燉補湯有哪些，步驟
7樓：匿名使用者
【冬季食補幾款絕佳靚湯】 ●紫菜湯：潤腸最佳選擇 冬季空氣乾燥、寒冷，便祕者增多，潤腸最好的食物就是紫菜。紫菜含有異常柔軟的粗纖維，用它做湯，味道鮮美。
能清理腸腔內積留的黏液、積氣和腐敗物，有助於**便祕。 ●魚頭魚尾湯：驅寒開胃，低膽固醇 魚肉屬於優質蛋白，所含脂肪、膽固醇不高，不易引起肥胖，如果將做魚剩下的魚頭魚尾稍加整理一下，製成魚頭魚尾沙鍋湯，可是食療佳品。
鯉魚、鯽魚還有補益脾胃和利水作用，適合腎病浮腫病人食用，不過製作時要少放些鹽。 ●香菇湯：有效防感冒 香菇中含有一種特殊物質，對病毒有防禦作用，喝香菇湯預防感冒是一種易於接受又非常方便的方法。
●胡蘿蔔洋蔥湯：改善畏寒體質 長期作息不規律、缺乏運動以及心肺功能不好的人，是愛怕冷的人群。對於這種情況下的怕冷人群，建議常喝胡蘿蔔洋蔥湯。
因為胡蘿蔔能夠增強體力和免疫力，啟用內臟功能和血液執行，從而達到調理內臟、暖身、滋養的功效。而洋蔥不但可以降血脂，防治動脈硬化，還有顯著的殺菌作用，同樣能增強抵抗力。 【四款適合冬季的養胃靚湯】 冬季，由於寒冷的刺激，人體的植物神經功能發生紊亂，胃腸蠕動的正常規律被擾亂，容易導致胃病**。
下面幾款美味靚湯對胃病患者有防治的作用。 桂棗山藥湯 紅棗12粒，山藥約300克，桂圓肉兩大匙，砂糖1/2杯。紅棗泡軟，山藥去皮、切丁後，一同放入清水中燒開，煮至熟軟，放入桂圓肉及砂糖調味。
待桂圓肉已煮至散開，即可關火盛出食用。山藥具有補脾和胃之功能；桂圓、紅棗有益氣血、健脾胃的作用。 蘿蔔羊肉湯 羊腩肉750克，白蘿蔔500克，香菜、鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉適量。
將羊肉洗淨，切成粗絲，白蘿蔔洗淨切成絲。坐鍋點火倒入底油，放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，再放入白蘿蔔，轉小火煮至蘿蔔斷生後，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。此湯補中益氣，溫胃散寒。
紫蘇生薑紅棗湯 鮮紫蘇葉10克，生薑3塊，紅棗15克，先將紅棗放在清水裡洗淨，然後去掉棗核，再把姜切成片。將鮮紫蘇葉切成絲，與薑片、紅棗一起放入盛有溫水的砂鍋裡用大火煮，鍋開以後改用文火燉30分鐘。然後將紫蘇葉、薑片撈出來，繼續用文火煮15分鐘。
此湯具有暖胃散寒、助消化行氣的作用。 胡椒豬肚湯 白胡椒30至50粒，豬肚1個，食鹽、料酒、味精各少許。先將豬肚洗淨(可加鹽、醋並用開水燙洗)，鍋內注水，豬肚塊(或絲)下鍋，加入白胡椒，煲兩個小時左右，湯稠肚爛時，加入食鹽、料酒、味精即可食用。
此湯可在飯前飲用。胡椒性溫熱，有溫中散寒作用；豬肚有健胃養胃的功效。 【冬季寒冷宜喝哪些清潤湯】 第一，宜喝羊肉湯。
中醫著名方劑“當歸生薑羊肉湯”，即藥肉同煮，吃肉喝湯，具有溫陽補血、活血祛寒的功效。對防治氣血虛弱、營養不良、四肢厥冷、腰膝痠軟、產後腹痛、老年體弱等有一定的作用。羊肉加魚肚和黃芪一同燉湯喝，具有溫補陽氣、強骨健脾、增強抵抗力的作用。
第二，宜喝骨頭湯。冬季，常喝些骨頭湯，可以補充機體所需的骨膠原、鈣、磷脂等，增強骨髓的造血能力，加強抵抗力。同時，還能促進傷者（特別是骨折患者）的**，減緩衰老過程。
第三，宜喝雞湯。尤其是母雞湯中的特殊營養成分，可以加快咽喉及支氣管黏膜的血液迴圈，增加黏膜分泌，及時消除呼吸道黏膜上的細菌和病毒。對**咳嗽、感冒、哮喘等疾病有較好的效果，特別是對老、弱、病者過冬很有利。
第四，宜喝鮮魚湯。魚湯中含有大量的具有抗炎作用的特殊脂肪酸，可預防和抑制呼吸道炎症，防止哮喘發作，尤其對冬季兒童和老年哮喘的防治效果更佳。據報道，每週喝兩次以上魚湯，可使上呼吸道感染及由此引起的哮喘發作的危險性降低。
第五，宜喝蘿蔔湯。冬季常喝蘿蔔湯，有益於機體正常運轉。蘿蔔含有的木質素能進一步提高機體巨噬細胞的活力，從而吞噬癌細胞和細菌、病毒等，具有抗感冒、抗癌、抗感染等功效。
同時，蘿蔔也是一種美白潤膚佳品，常吃蘿蔔能使體內的黑色素、黃色素減少，從而使**白淨晶瑩、潤滑剔透。 【冬季滋補靚湯四款】 寒冷的天氣裡，從外面回到家，你最希望的可能是一碗熱騰騰、香噴噴的湯。下面就介紹四種具有滋補作用的冬季靚湯。
冬瓜湯 用料冬瓜500克，雞湯750克，冬菇2只，雞胸肉50克，火腿20克，鮮蝦50克，瘦豬肉30克。 做法： 1、將冬瓜放入鍋內加雞湯，大火煮10分鐘； 2、加雞肉、冬菇和其它配料煮五分鐘，加鹽、味精、香油即可。
核桃肉煲牛月展湯 用料： 牛月展450克，核桃肉80克，淮山20克，杞子2湯匙，姜1片，龍眼肉1湯匙。 做法：
1．核桃肉放入鍋中（不用油），慢火炒5分鐘取起。或者放入烤爐，慢火10分鐘取出，這樣可以除去核桃的異味。 2．淮山、杞子、龍眼肉洗淨。
3．牛 放人滾水中煮5分鐘，撈起洗淨。 4．核桃肉放人滾水中煮3分鐘，撈起洗淨。 5．把9杯水適量燒滾，放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龍眼肉、姜煮開，慢火煲3個半小時，放鹽調味。
雞絲湯 用料： 雞脯肉75克，火腿15克，冬菇15克，雞蛋1個， 澱粉20克，清湯375克。 做法：
1、 將雞脯肉切成絲，放入蛋清、澱粉拌好，放入沸水中稍燙後取出放入湯碗內； 2、將火腿絲冬菇絲連同清湯倒入鍋中，加鹽、胡椒粉旺火燒至湯沸後，衝入裝雞絲的湯碗內即可。 酸辣魚頭煲 用料： 三文魚頭1個重約450克，洋蔥150克切件，椰汁半杯，冬蔭功湯包1包煮冬蔭功湯的湯包，西紅柿3個，去皮去核切件。
調味： 糖3／4茶匙，鹽適量。 做法：
1．魚頭切開邊（太大的魚頭切為4件），洗淨控幹水，灑少許胡椒粉醃5分鐘，沾一層很薄很薄的生粉，抹勻。 2．燒熱鍋，3湯匙下油，放下魚頭，用慢火煎至微黃色，盛起。 3．燒熱鍋，l湯匙下油，放洋蔥、西紅柿略爆，下冬蔭功湯包及椰汁，用筷子或木勺子攪動，使湯包溶化，加水2杯半煮滾，不要加蓋，用中慢火煮10分鐘，待湯料出味，下調味及魚頭煮至熟，約煮10分鐘，煮時要翻動，無需加蓋，原煲上桌。
注： 1．冬蔭功湯包在香料店或專售泰國土產的商店有售。 2．任何海魚的魚頭均可做酸辣魚頭，例如馬鮁、石斑、膠魚、青衣、門鱔
鯽魚豆腐湯怎麼煮，鯽魚豆腐湯的做法，鯽魚湯怎麼燉更有營養
林夕的微笑 食材用料 鯽魚一條 豆腐一塊 料酒 一勺 蔥 1棵 姜 2片 香菜 1把 菜譜做法 1.鯽魚一條 豆腐一塊 料酒 蔥 姜 2.豆腐切塊後入鍋內加一勺鹽煮五分鐘 3.取出瀝水份備用 4.鍋燒熱，用生薑先擦一下鍋底 5.倒入油後將魚放鍋內煎至一面成型 6.翻過來煎另一面至成型 7.放入薑片 ...
豆腐鯽魚湯的做法竅門，豆腐魚頭湯的做法竅門
堅持實現夢想 豆腐鯽魚湯是一道菜品，製作原料主要有鯽魚 生薑 料酒 豆腐 香菜 鹽等。烹飪簡單，營養豐富，味道鮮香。原料 鯽魚 生薑 料酒 豆腐 鹽 香菜 做法1 鯽魚殺好洗乾淨，洗去內部黑膜。在魚身上切上斜刀，另準備料酒和生薑蔥等。2 準備嫩豆腐1塊 老豆腐也可以 將鍋燒熱，鍋中倒油，先放薑片，然...
請給我一些骨頭湯或魚湯的做法，魚脣煲骨頭湯的做法
烏魚藥用價值很高 1 具有去淤生新 滋補調養的功效。外科手術或創傷後，食用烏魚，有生肌補血 加速細胞生長 促進傷口癒合的作用 2 具有去溼利尿 通氣消腫等功效，可補脾益胃，利水消腫，治腳氣 妊娠水腫等 3 腎炎初起時，用烏魚煮湯，不要放鹽，飲湯食魚，食療效果很好。吃的最高境界是 養生 它講究的是 食...