冬天滋補魚湯的做法,冬季進補湯怎麼做?

時間 2021-08-30 09:47:54

1樓:諾兒

(一)取新鮮鱅魚一條,5斤以上;沒有鱅魚,可以鰱魚代替;

取下鱅魚頭.

蒜葉,姜蔥若干,胡椒粉,料酒,開水備用;葷油備用以葷油起鍋,放入少量薑絲,待油熱後放入鱅魚頭,文火煎;

待魚頭一面稍有淡黃色後,魚頭翻身,加入少許葷油,文火煎,至魚頭另一面稍有淡黃色後,加入料酒;

後加入適量開水,做湯.

先以大火將湯至沸,後改小火,慢慢熬湯,

至湯顯粉白色,加入些許胡椒粉;

取出,加蒜葉和蔥.

特點:1.如果取的魚足夠新鮮的話,特別鮮;

2.湯顯出奶白色,綴以蒜葉和蔥之青色,色香味俱全;

3.偶的最拿手菜,感覺比現在流行的譚魚頭還好.

可惜每年也只有在回家之後才能解饞.

2樓:_布長

中醫講,魚肉顯寒性,冬天不能吃太多,否則容易得病。

魚湯之所以滋補,是因為裡面放了姜。所以,多吃點姜吧。

3樓:念慕桖靜

男的女的,女的就教你,哥做廚師五年多了

冬季進補湯怎麼做?

4樓:匿名使用者

一、歸圓燉雞肉

美容功效:益血養顏(當歸可補血,桂圓富食維生素b及c,減色素沉著,悅白**,雞肉補溫中健脾補腎)

藥物組成:雞肉50克,當歸10克,桂圓肉150克

製作方法:1、當歸及桂圓和雞肉原塊洗淨。2、把全部用料放入燉盅內,加滾水適量,隔滾水文火燉三小時,調味即可食用。

二、人蔘燉竹絲雞(烏雞)

美容功效:平補氣血,養顏黑髮

藥物組成:烏雞一隻,人蔘25克,當歸15克,黃芪50克,紅棗8個,生薑一片。

製作方法:1、人蔘、當歸、黃芪、紅棗、生薑洗淨;雞洗淨切塊。2、把全部料放入燉盅內,加滾水蓋好,隔水文火燉三小時,調味即可食用。

三、歸芪紅棗雞蛋湯

美容功效:益氣養血,潤澤肌膚

藥物組成:雞蛋4個,當歸10克,黃芪50克,紅棗12個

製作方法:雞蛋煮熟去殼;當歸、黃芪、紅棗均洗淨,全部料入鍋內,加清水適量,武火煮滾後,改文火煲30分鐘,加鹽或糖調味即可食用。。

四、靈芝鵪鶉蛋湯

美容功效:補血益精,悅色減皺

藥物組成:鵪鶉蛋12個,靈芝250克,紅棗12個

製作方法:靈芝洗淨,切碎細塊;紅棗去核,鵪鶉蛋煮熟去殼。

把全部料放鍋內,加清水適量,武火煮熟後,改文火煲到靈芝出味,加白糖適量,再煲滾,熄火食用。

五、杞子燉田雞

美容功效:補氣血,養容顏

田雞500克,魚膠100克,豬腰一對,枸杞50克

田雞洗淨,取田雞腿,起肉去骨;魚膠用滾水浸發,剪絲;豬腰洗淨,剖開,去脂膜,切片;枸杞子洗淨。

把全部料入燉盅內,加滾水適量,蓋好,隔水燉2個小時,即好。

六、黃芪鱔魚湯

美容功效:補氣養血,**美顏

鱔魚500克,黃芪50克,生薑一片,紅棗5個

製作方法:黃芪、生薑、紅棗洗淨,鱔魚清除腸雜洗淨,斬件,油鹽起鍋,放入鱔魚、生薑,炒到鱔魚半熟,再把水煮滾,放入全部用料,武火煮滾後,改文火煲2個小時即好。

5樓:匿名使用者

冬天喝這4個:驅風湯 滋補湯 潤肺湯 紅顏酒滋補湯

主要成份:百合、玉竹、蓮子、西洋參

用途:補肺益氣,能增強免疫功能,益氣養顏

煲湯:把適量水煮沸後,加入材料與已切成塊的肉類,以慢火煲3小時,調味後即可食用。潤肺湯

6樓:匿名使用者

寒涼的空氣、呼嘯的北風,好像添多少衣服,還是難免凍得瑟瑟發抖。其實寒冷也不是那麼可怕,除了穿衣居住做好保暖外,我們還可以通過飲食來抵抗。許多食物都具備禦寒的功效,多吃點禦寒食物,你的身體就不會被寒冷打敗。

冬吃羊肉御嚴寒

在冬季要適當用具有禦寒功效的食物進行溫補和調養,以溫養全身組織、增強體質、促進新陳代謝、提高人體防寒的能力,維持肌體組織正常功能,抗拒外邪、減少疾病的發生。中醫認為,在冬季應多吃性溫熱、禦寒的食物。如羊肉、狗肉、麻雀、蝦、鴿、鵪鶉、海蔘、枸杞、韭菜、胡桃、糯米等。

在所有的禦寒食物中,羊肉是最具保溫、發熱作用的食品。

晨喝薑茶暖身體

怕冷的人早晨起床後喝一杯薑茶也起到暖身的作用。薑茶的製作方法很簡單:把姜和花茶或紅糖一起沖泡,即可服用。

另外,大棗、花生、核桃、栗子以及黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑棗、烏雞等黑色食品,具有補腎的功效,冬天應多吃。

補維生素更耐寒

由於寒冷氣候使人體氧化產熱加強,人體內的維生素代謝也發生變化。如增加攝入維生素a,以增強人體的耐寒能力。增加對維生素c的攝入量,以提高人體對寒冷的適應能力,並對血管具有良好的保護作用。

維生素a主要來自動物肝臟、胡蘿蔔、深綠色蔬菜等食物,維生素c主要來自新鮮水果和蔬菜等食物。為了使自己過一個健康、溫暖的冬天,除了飲食調節外,還要注意外出保暖,多進行戶外耐寒鍛鍊

冬季燉補湯有哪些,步驟

7樓:匿名使用者

【冬季食補幾款絕佳靚湯】 ●紫菜湯:潤腸最佳選擇   冬季空氣乾燥、寒冷,便祕者增多,潤腸最好的食物就是紫菜。紫菜含有異常柔軟的粗纖維,用它做湯,味道鮮美。

能清理腸腔內積留的黏液、積氣和腐敗物,有助於**便祕。 ●魚頭魚尾湯:驅寒開胃,低膽固醇   魚肉屬於優質蛋白,所含脂肪、膽固醇不高,不易引起肥胖,如果將做魚剩下的魚頭魚尾稍加整理一下,製成魚頭魚尾沙鍋湯,可是食療佳品。

鯉魚、鯽魚還有補益脾胃和利水作用,適合腎病浮腫病人食用,不過製作時要少放些鹽。 ●香菇湯:有效防感冒   香菇中含有一種特殊物質,對病毒有防禦作用,喝香菇湯預防感冒是一種易於接受又非常方便的方法。

●胡蘿蔔洋蔥湯:改善畏寒體質   長期作息不規律、缺乏運動以及心肺功能不好的人,是愛怕冷的人群。對於這種情況下的怕冷人群,建議常喝胡蘿蔔洋蔥湯。

因為胡蘿蔔能夠增強體力和免疫力,啟用內臟功能和血液執行,從而達到調理內臟、暖身、滋養的功效。而洋蔥不但可以降血脂,防治動脈硬化,還有顯著的殺菌作用,同樣能增強抵抗力。 【四款適合冬季的養胃靚湯】   冬季,由於寒冷的刺激,人體的植物神經功能發生紊亂,胃腸蠕動的正常規律被擾亂,容易導致胃病**。

下面幾款美味靚湯對胃病患者有防治的作用。 桂棗山藥湯   紅棗12粒,山藥約300克,桂圓肉兩大匙,砂糖1/2杯。紅棗泡軟,山藥去皮、切丁後,一同放入清水中燒開,煮至熟軟,放入桂圓肉及砂糖調味。

待桂圓肉已煮至散開,即可關火盛出食用。山藥具有補脾和胃之功能;桂圓、紅棗有益氣血、健脾胃的作用。 蘿蔔羊肉湯   羊腩肉750克,白蘿蔔500克,香菜、鹽、雞精、料酒、蔥、姜、胡椒粉適量。

將羊肉洗淨,切成粗絲,白蘿蔔洗淨切成絲。坐鍋點火倒入底油,放入薑片煸炒出香味後倒入開水,加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味,水燒開後先放入羊肉煮熟,再放入白蘿蔔,轉小火煮至蘿蔔斷生後,撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。此湯補中益氣,溫胃散寒。

紫蘇生薑紅棗湯   鮮紫蘇葉10克,生薑3塊,紅棗15克,先將紅棗放在清水裡洗淨,然後去掉棗核,再把姜切成片。將鮮紫蘇葉切成絲,與薑片、紅棗一起放入盛有溫水的砂鍋裡用大火煮,鍋開以後改用文火燉30分鐘。然後將紫蘇葉、薑片撈出來,繼續用文火煮15分鐘。

此湯具有暖胃散寒、助消化行氣的作用。 胡椒豬肚湯   白胡椒30至50粒,豬肚1個,食鹽、料酒、味精各少許。先將豬肚洗淨(可加鹽、醋並用開水燙洗),鍋內注水,豬肚塊(或絲)下鍋,加入白胡椒,煲兩個小時左右,湯稠肚爛時,加入食鹽、料酒、味精即可食用。

此湯可在飯前飲用。胡椒性溫熱,有溫中散寒作用;豬肚有健胃養胃的功效。 【冬季寒冷宜喝哪些清潤湯】   第一,宜喝羊肉湯。

中醫著名方劑“當歸生薑羊肉湯”,即藥肉同煮,吃肉喝湯,具有溫陽補血、活血祛寒的功效。對防治氣血虛弱、營養不良、四肢厥冷、腰膝痠軟、產後腹痛、老年體弱等有一定的作用。羊肉加魚肚和黃芪一同燉湯喝,具有溫補陽氣、強骨健脾、增強抵抗力的作用。

  第二,宜喝骨頭湯。冬季,常喝些骨頭湯,可以補充機體所需的骨膠原、鈣、磷脂等,增強骨髓的造血能力,加強抵抗力。同時,還能促進傷者(特別是骨折患者)的**,減緩衰老過程。

  第三,宜喝雞湯。尤其是母雞湯中的特殊營養成分,可以加快咽喉及支氣管黏膜的血液迴圈,增加黏膜分泌,及時消除呼吸道黏膜上的細菌和病毒。對**咳嗽、感冒、哮喘等疾病有較好的效果,特別是對老、弱、病者過冬很有利。

  第四,宜喝鮮魚湯。魚湯中含有大量的具有抗炎作用的特殊脂肪酸,可預防和抑制呼吸道炎症,防止哮喘發作,尤其對冬季兒童和老年哮喘的防治效果更佳。據報道,每週喝兩次以上魚湯,可使上呼吸道感染及由此引起的哮喘發作的危險性降低。

  第五,宜喝蘿蔔湯。冬季常喝蘿蔔湯,有益於機體正常運轉。蘿蔔含有的木質素能進一步提高機體巨噬細胞的活力,從而吞噬癌細胞和細菌、病毒等,具有抗感冒、抗癌、抗感染等功效。

同時,蘿蔔也是一種美白潤膚佳品,常吃蘿蔔能使體內的黑色素、黃色素減少,從而使**白淨晶瑩、潤滑剔透。 【冬季滋補靚湯四款】   寒冷的天氣裡,從外面回到家,你最希望的可能是一碗熱騰騰、香噴噴的湯。下面就介紹四種具有滋補作用的冬季靚湯。

冬瓜湯 用料冬瓜500克,雞湯750克,冬菇2只,雞胸肉50克,火腿20克,鮮蝦50克,瘦豬肉30克。 做法: 1、將冬瓜放入鍋內加雞湯,大火煮10分鐘;   2、加雞肉、冬菇和其它配料煮五分鐘,加鹽、味精、香油即可。

核桃肉煲牛月展湯   用料: 牛月展450克,核桃肉80克,淮山20克,杞子2湯匙,姜1片,龍眼肉1湯匙。 做法:

1.核桃肉放入鍋中(不用油),慢火炒5分鐘取起。或者放入烤爐,慢火10分鐘取出,這樣可以除去核桃的異味。 2.淮山、杞子、龍眼肉洗淨。

3.牛 放人滾水中煮5分鐘,撈起洗淨。 4.核桃肉放人滾水中煮3分鐘,撈起洗淨。   5.把9杯水適量燒滾,放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龍眼肉、姜煮開,慢火煲3個半小時,放鹽調味。

雞絲湯 用料: 雞脯肉75克,火腿15克,冬菇15克,雞蛋1個, 澱粉20克,清湯375克。 做法:

1、 將雞脯肉切成絲,放入蛋清、澱粉拌好,放入沸水中稍燙後取出放入湯碗內;   2、將火腿絲冬菇絲連同清湯倒入鍋中,加鹽、胡椒粉旺火燒至湯沸後,衝入裝雞絲的湯碗內即可。 酸辣魚頭煲   用料: 三文魚頭1個重約450克,洋蔥150克切件,椰汁半杯,冬蔭功湯包1包煮冬蔭功湯的湯包,西紅柿3個,去皮去核切件。

調味: 糖3/4茶匙,鹽適量。 做法:

1.魚頭切開邊(太大的魚頭切為4件),洗淨控幹水,灑少許胡椒粉醃5分鐘,沾一層很薄很薄的生粉,抹勻。   2.燒熱鍋,3湯匙下油,放下魚頭,用慢火煎至微黃色,盛起。   3.燒熱鍋,l湯匙下油,放洋蔥、西紅柿略爆,下冬蔭功湯包及椰汁,用筷子或木勺子攪動,使湯包溶化,加水2杯半煮滾,不要加蓋,用中慢火煮10分鐘,待湯料出味,下調味及魚頭煮至熟,約煮10分鐘,煮時要翻動,無需加蓋,原煲上桌。

  注: 1.冬蔭功湯包在香料店或專售泰國土產的商店有售。   2.任何海魚的魚頭均可做酸辣魚頭,例如馬鮁、石斑、膠魚、青衣、門鱔

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