1樓：小光頭的飄柔
滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分為
紅滷、黃滷、白滷三大類；川滷在全國最普遍，多以
紅滷香丫坊為主，味道也是最好的。
川味滷菜自形成之日起，便被廣大群眾所認可，由於滷菜具備的其他烹製法所達不到的
優勢而歷經千年，經久不衰。滷菜不是單一的烹製法，而是集烹製（加熱）與調味二者於一身，由於滷菜在火候上的要求比其他搶火菜好掌握，所以自產生便得到很多朋友的熱情
追捧，特別是一些不會做菜的家庭主婦。他的特點十分明顯。
廖排骨滷菜可謂是滷菜一絕，歸納起來主要有五大特點：
一、選料精，配方獨特。所用調料大部分是
滷三國自己作坊生產的，所採用的中草藥都是十分考究的；
二、甜鹹適口，南北皆宜；
三、講究原汁原味，在滷製過程中絕不加入任何化學原料或新增劑；
四、 火候足、下料狠，菜餚軟火巴，易 消化。滷菜的顏色均是通過火候來控制的，所以滷菜的色澤自然乾淨，一看就能吊起人們的胃口；
五、高 蛋白低 脂肪，營養豐富。 廖排骨滷菜在滷製過程中一定先要去血水、退脂，因此滷菜一點也不油膩，也從不粘手。
2樓：天津新東方烹
學習滷菜用不了多少錢的！其實錢不錢的先放一遍，味道好才是關鍵！所以學習的時候一定要找一個靠譜的地方學習！
3樓：安徽新東方烹飪學院
一般幾千塊錢就可以了，來我們這學習的人很多
學滷菜要多少學費，想自己創業，做滷菜怎麼樣，要很多錢嗎？
4樓：安徽新東方烹飪學院
一般幾千塊錢就可以了，關鍵還是看口味正不正宗，學成後提供的創業扶持怎麼樣
5樓：天賜事漣
口口香傳幫助你 事業騰飛 湖北黃石學員孫先生，35歲，夫妻倆在外打工多年，家內裡有年邁的父母和幼小的兒女需容要照顧，立志返鄉創業。於2023年11月到口口香傳學習牛肉粉面技術後回老家開了家粉面館，每天營業額1000多，月純利20000，下步準備在老家縣城買房並擴大經營規模。
滿意請採納
6樓：吾勸汝善良
滷菜店生意不好，很可copy能是這三個原因。1、口味平庸無亮點。對於吃的東西，重要的就是口味了，任何美食都是以口味獨特，讓食客們欲罷不能而出名，商丘的滷肉冷盤也不例外，老式推車滷肉的王師傅說，當做滷菜熟食店的第一天就應該明白一個道理，口味平庸沒有任何亮點，顧客為什麼在你店裡面消費呢，做滷菜一點要有拿手菜的。
2、選址選址還是選址。很多滷菜店老闆尤其是創業者容易忽視的就是滷菜店的選址，很多人過於自信的想當然，以為做的滷菜好吃自然就會很出名，位置偏一些也無所謂。其實，現在已經不是酒香不怕巷子深的時代，位置好的店鋪**量大，好吃的滷菜才會有更多人品嚐到。
3、沒有經營的心態，做不長久。滷菜熟食店多在三四線，滷肉熟食店本來就是小本生意，很多創業者因為種種原因無法外出打工，留在家鄉做起滷肉滷菜店生意，但是有句話一定要記得，小生意怕歇，大生意怕賠。滷肉店一個月兩萬塊錢的收入還算可以，所以經營滷肉店主要是長久經營，積少成多，要擺正自己的心態，做好長期經營滷菜熟食店的準備。
廚師創業就去新東方長沙
滷菜培訓，學做滷菜的地方 學費多少錢
7樓：杭州美味學院
目前市場一般是費用在兩三千的樣子，學習時間3-5天，不過現在小吃培訓學校還是很多的，每個城市，每個學校費用會有點差別，還是需要自己去實地考察一下，綜合對比一下
8樓：安徽新東方烹飪學院
費用都差不多，一般3千左右，關鍵還是要看口味
9樓：告清竹洋畫
你好！據搜前程瞭解成本不高，學費應該在兩千到三千左右，不過還是看你學的菜品種
10樓：老推車滷肉
滷菜培訓無論是一些培訓學校還是實體店，關鍵還是要看口味如何，這個也是比較透明的了，千把塊
11樓：儆之
我推薦你到蘇州去學。像滷貨類的小吃成本低，但是利潤不一定少。其實不管哪個生意回頭客多，生意自然就會好，主要的是有自己的特色和好的技術，學習這些看似簡單，但也還是要到專業的地方去學。
像新@東方烹飪學校這樣專業的。
學做滷菜學費多少錢
12樓：武漢美味學院
滷菜學費一般不貴的，一般學習不會只學一項，要根據自己計劃如何經營搭配課程。
13樓：安徽新東方烹飪學院
一般幾千塊錢就可以了，關鍵還是看口味正不正宗
14樓：
不貴的，學好了能賺錢開店，回報還是很快的
15樓：有商有油
唐朝憶味主做滷味，每人3000元。目前五折**
16樓：滷三國餐飲管理公司
學費幾千-幾萬的都有，你可以聯絡滷菜招商的公司諮詢一下具體的情況。我們這邊費用相對適中，培訓內容都是家常的滷味，新品費用相對高一些。
**可以學滷菜多少錢 學做滷菜要多長時間
17樓：阿樓愛吃肉
不同的滷菜培訓機構的收費標準不同，通常在3000元~5000元之間。一般學會做滷菜需要2個月左右地時間。
下面推薦一些行業內口碑良好地滷菜培訓機構，重慶香滿堂滷菜培訓、神來福餐飲小吃培訓機構、匯天下餐飲培訓、九鼎香小吃培養訓練中心、重慶新東方培訓均是口碑良好的滷菜培訓機構。
1、香滿堂滷菜培訓：
香滿堂滷菜培訓認真，教程完整，有不少學員參加學習培訓。香滿堂滷菜是將經過初加工和特殊處理後的食物原料放入精心調製好的滷汁中加工而成的，具有保健強身作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。
香滿堂滷菜製品較大的優點在於冷熱皆宜，既可作為餐桌主菜也可當作佐酒佳餚，保質期長、四季享用、年節必備。
2、神來福餐飲小吃培訓機構：
神來福小吃培訓中心是滷菜學習的平臺之一，自己創業不需加盟，完全掌握四川滷菜的核心技術，不受制於人。
神來福餐飲小吃培訓機構取材方便，可豐可儉，由於四川出產豐富，故用於滷製的原料十分廣泛，這樣給廚師們提供了更大的選擇機會和方面。質地適口、味感豐富，滷製原料時，可根據原料的質地和食者對滷菜口感的要求。
3、匯天下餐飲培訓：
匯天下餐飲培訓教授滷菜技術，送全套技術，免費材料利潤書一份，免費店面設計指導，公司統一實際技術要點反覆練習。經營方式也很靈活，店面、攤位、流動推車、夜市、超市、大街、小巷、大排檔都行。學員可以根據個人和當地市場的情況，來選擇適合自己的經營方式。
4、九鼎香小吃培養訓練中心：
九鼎香小吃培養訓練中心靠的是紮實的小吃技術，得到學員的口碑。在九鼎香小吃培養訓練學習技術並不難，重要的是獨家的根據處方調劑藥品，各種特色小吃獨有尤其的風格技術都是九鼎香小吃培養訓練的老師們多年的實踐、反反覆覆的推敲，每一種主、混合原料的用量都非常準確到克，一看就會。
之後由教課老師手把兒傳授繼承傳授，學員親身動手操作實踐操作 ，沒有小吃經驗的學員一樣能輕鬆學技術，學習的時間要根據學員的接受有經驗不同，學會截止。
5、新東方滷菜培訓：
新東方滷菜培養教程較多，比較完整，學員的選擇範圍較為廣泛。共分為紅滷系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列；
它通過醃製、風晒、煮燜或滷製後，經刀工處置，簡單包裝，即可食用，獨有尤其的地方是幹香、脆嫩、酥爛、顏色光澤潔淨、食用方便、便於帶著，備受很多人的喜愛。
滷菜製作的相關細節：
1、鹽味很重要。滷水必須要保持一定的底味，在每天滷製菜品前都要嘗試滷水的鹽味，淡了就加鹽，鹹了就加湯，只有在鹽味合適後滷出的菜品才有香味。鹹了，淡了都不好吃。
2、在滷製過程中，因為水蒸氣的蒸發，滷水會逐漸減少。這就需要及時補充滷水， 加水的方法有包括加入事先準備好的開水；加入事先熬製好肉湯或者骨頭湯。切忌在滷製過程中加入冷水，這樣會減弱滷水香味和鮮味。
而且滷出的肉比較柴。
3、滷水中儘量不要加入醬油。特別是開店的。菜品的顏色是靠糖色來上色的，不能以醬油來代替，加了醬油的滷水，時間稍長，經高溫氧化後便會使菜品色澤發黑發暗。
4、滷水應妥善保管，夏天早晚燒開一次，然後靜止不動。放滷鍋的地方底下墊兩塊磚，保持通風散熱，使滷水快速冷卻，滷水在40-50度時，細菌滋生和繁殖最快。如果鍋底直接接觸地面，因為地面受熱後不易冷卻。
會使滷水冷卻速度減緩，所以很多時候，儘管早晚燒開了的，但是過段時間滷水仍然變酸或者發餿。
18樓：安徽新東方烹飪學院
一般在千把塊錢左右，學習在一個星期左右，不需要什麼基礎的
19樓：安徽新東方烹飪學校
專業的學校滷菜培養教程較多，比較完整，學員的選擇範圍較為廣泛。共分為紅滷系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列；
20樓：安徽新東方烹飪學院
一般幾天的時間就可以了，學習滷菜一定要口味正宗，不然學了也沒什麼用的，沒有人吃，建議去正規的學校學習
21樓：匿名使用者
可以去大一點的學校問問，那裡學的比較正規啊
22樓：成都蜀味緣小吃培訓
我建議，首先看產品，產品不過關，其他的都不用談,所以說還是味道比較重要,尋找專業的培訓學校去學習。當然得找個正規一點的，成都很多小吃培訓的地方。就目前來說，餐飲業也是最受歡迎的行業，看看現在全國有知多少川菜館就知道了。
學川菜，正宗的地方就是成都了。**一般在二千多元，但每家小吃培訓教出的味道都各有千秋，還是建議您在網上找幾家當地有名的小吃培訓機構看看，在報名之前記得先去線下試吃、考察，多家對比一下選出一間自己認為最好的就可以了，切忌貪小便宜上當受騙。
23樓：魏明遠
南京有個滷彩，可以瞭解下。有自己的加工廠和門店，可以教技術
24樓：成都新東方烹飪學校
要學習滷菜的話，一定要選擇專業的學校好好的學習一下，只有在學校裡經過全面的學習了後，就業創業各方面才會更好的，費用的話得看個人情況，一般7-10天就學會了還教你專業的配方
25樓：滷三國餐飲管理公司
滷菜是人們需求量越來越大的特色美食，很多人也想走進滷菜行業，沒有經驗的新手開滷菜店可以選擇直接加盟品牌的方式，這樣不止能接受滷菜技術統一培訓，還有帶店運營的團隊幫忙扶持等。加盟學滷菜的費用相對來說會高一些，一般萬把塊的樣子，建議加盟前實地考察滷菜味道和專案政策。
學滷菜要多少學費？
26樓：安徽新東方烹飪學校
可以去專業的廚師學校學習，學費不貴 ，幾天就可以學會
27樓：安徽新東方烹飪學院
一般一兩千塊錢就可以了，建議選擇正規的學校
28樓：匿名使用者
專業的學校學費肯定多一點，培訓學校的學費肯定少一些的
29樓：大大大大美女
1、這個你可以到新東方去培訓，應該專業些，2、一般學這樣的技術的費用大概在5000-7000之間3、這要看你所在的省份的，不同的省份**也不同，4、還是建議你親自去體驗一下，這樣會更好些5、去考查一下，如果不錯，自己在決定。
6、一般學這個1-2個月，看你的上手能力。再自己決定。
希望能幫到你，祝你生活愉快
30樓：青飛颺
只學一樣，學費不貴吧 大概幾百到千元吧~~
學滷菜要多少學費，學做滷菜學費多少錢
重慶新東方烹飪學院 2 5千左右，7 15天可以學會，每個地區物價不一樣學費可能不一樣，你可以就近問問 安徽新東方烹飪學院 一般一兩千塊錢就可以了，建議選擇正規的學校 瀋陽新東方烹飪學校 用不了多少錢的，我們這邊有速成班 合肥徽湘情緣美食培訓 滷菜學費一般一千多元，一般學習不會只學一項，要根據自己計...
學滷菜要多少錢，一般學滷菜要多少錢
陳記老滷招學徒 學習滷菜還是要個人，首先你有沒有基礎。如果不會做還是找家實體店技術培訓吧，老店味道和品質畢竟都是有保障的。 川滷老派 幾千到幾萬的都有 關鍵是口味要你認可 師傅人品要好 學習留方式 成都豪滷世家6800元，我弟弟正在學，味道正宗，不錯。一般學滷菜要多少錢 舌尖上的廖排骨 滷菜 有便宜...
成都一般學滷菜要多少錢，成都學滷菜要多少學費
安徽新東方烹飪學校 找專業的培訓學校去學習。第一看學校資質，可根據辦學時間的長短來判斷學校是否有實習，一個好的學校肯定是經過長時間的沉澱才能走長遠的。其二可實地考察，考察學院規模大小 成都蜀味緣小吃培訓 當然得找個正規一點的，成都很多小吃培訓的地方。我建議，首先看產品，產品不過關，其他的都不用談,所...