1樓：超神的火女
1、買好的螺絲在前一天就要放在水裡，往裡面滴幾滴香油讓它吐去泥汙，等吐乾淨了，再用清水洗淨。
2、一般炒螺絲之前最好先在熱水裡過一下，或在鍋裡焯下水，出了在炒菜的時候，更容易熟，節省時間外，還因為螺絲是生長在髒汙的河流裡，吃得都是汙泥，體內含有很多的寄生蟲和細菌，在熱水裡煮一下能夠有效的殺死寄生蟲，吃得才放心。
3、另外，螺絲本身肉質較硬、彈牙，煮一下能好嚼一些。
2樓：匿名使用者
需要洗乾淨，也可以先煮一下，螺絲裡面含有泥沙。
方法炒螺絲，
原料：螺絲一斤左右洗淨瀝乾備用（提前養一兩天），料酒、醬油適量，豆豉（老乾媽的不錯），大蒜子搗碎（多少個人口味而定了），姜切絲，鹽，雞精，油
首先是調配料：把兩調羹豆豉放在碗裡，加入搗碎的大蒜子、薑絲，鹽（一到兩勺），雞精（適量），醬油，攪拌均勻備用
用旺火加熱油鍋，炒螺絲最重要就是火要旺，油夠熱然後放入準備好的螺絲，翻炒兩分鐘放入料酒，繼續翻炒三分鐘左右，加入準備好的豆豉醬料
燒開後用筷子試一下味道，偏鹹一點為佳
蓋上鍋蓋燜兩三分鐘即可起鍋。
3樓：廚易
辣炒螺絲這樣做才好吃，香辣很過癮，不臭不腥，夜宵必備的下酒菜。
4樓：沉月室
我家炒之前都是在水裡養半天，然後剪掉尾部，直接炒
炒螺絲有什麼技巧嗎？
5樓：匿名使用者
是炒田螺吧，呵呵，我姑父是廚師，我正好學到一手，下面的做法吃專起來味道很棒的：屬
1，田螺用水洗掉泥汙。把表面有汙漬或青苔的田螺用紗布包住，或裝進蛇皮袋子裡。
2，用手搓幾下就可去掉田螺表面比較頑固的贓物。
3，把田螺淘洗乾淨後倒入清水盆裡，滴入少許香油,精鹽養兩天讓其吐淨肚內贓物。
4，乾紅辣椒去蒂後倒入盛有清水的鍋裡，煮開後在鍋裡泡1小時。
5，把泡好的紅辣椒用蒜臼子仔細搗成辣椒醬，備用。
6，大蒜切成小粒(不要拍碎的那種),生薑切絲。鍋裡坐水，水開後放入田螺焯水後撈出。
7，起油鍋，油熱後放入薑絲爆香。倒入搗好的辣椒醬，炒香。
8，放入一湯匙紅油豆瓣醬，炒香。倒入控淨水的田螺，大火翻炒。
9，倒進沒過田螺的清水，大火煮開後改小火煮至湯汁濃稠。
10，倒入切好的蒜粒，翻炒均勻即可。
6樓：幫助人有成就感
大火爆炒，口味要稍重一些，要有湯汁，炒後最好放置一段時間，否則無法入味。
7樓：yy下雨天的春天
你說的炒螺獅吧。。。。。
8樓：匿名使用者
驅除汙物最好用淘米水，立竿見影會吐出很多粘白之物，淘米水經常換換洗洗養兩天！
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