1樓：知道吃個瓜
說**鍋，那就不得不提到火鍋行業的巨頭——海底撈。海底撈的服務可是他家的一大特色，堪稱優秀，因為他家的服務周到細緻的讓人無法想象。在海底撈就餐，不僅能吃到香噴噴的火鍋，還能享受到個性化的服務，顧客的心理上也會得到極大的滿足！
2樓：江淮一楠
海底撈服務好的原因:一：塑造艱苦奮鬥精神二：
把員工當作家人三：管理者從傳菜員做起四：「人人都是管理者」五：
「家人」也要有規矩海底撈逆天服務有以下幾方面:
1、客人到海底撈用餐，突然服務員過來了，然後放了一個玩偶在客人對面，說：這樣可以讓您看起來不那麼孤單，我突然間哭笑不得。
2、以前一個人去吃海底撈，然後突然有個員工走過來了，客人以為她要給他倒水刷菜，沒想到她居然坐了下來陪客人聊天。
3、親自為客人夾菜。
4、為客人準備雨具。
5、服務員送了一個抱枕給客，說這樣靠著睡會舒服一點。簡直不要太貼心!
6、女服務員在幫顧客代練遊戲，從此**、鑽石、100級不是夢!
3樓：匿名使用者
第一，服務員的工作節奏快。
看得出來，他們分工明確，各司其職，配合默契。這是一家新開業店，顧客是絡繹不絕的進出，當客人結賬離開時，一名服務員馬上去打掃衛生，技能很熟練，速度快效率高，另一名則是迅速合理有序的進行餐具擺放，提高每張桌子使用率。明顯地，他們工作的高效是與他們良好的息息相關的，當我們詢問他們時，得知他們以前都沒有接觸過餐飲行業，都是直接通過一段時期的培訓然後上崗的，這就告訴我們培訓的重要性，特別是優秀的培訓對服務行業的起步是至關重要的。
第二，服務員服務態度好，積極性高。
當客人尋求幫助時，只要聽到有客人叫「服務員」時，不管是哪個崗位上服務員的都會微笑地迴應客人「您好，有什麼可以幫您?」，這也是值得我們學習的地方。在對待工作上要有正確的理解和積極的態度。
在同一個企業中，企業的發展離不開內部的和諧，而員工之間互相幫助，團結友愛，在那樣的氛圍下工作，相信大家都會形成良好的團隊意識，為企業的發展貢獻自己的一份力量。
第三，服務員服務人性化，能夠察言觀色，換位思考來使客人滿意。
特別想提的是，在店長用餐時，因為店長戴著眼鏡，服務員主動上前，遞送了一塊眼鏡布，並提醒說「吃火鍋時，會有很多的水蒸汽，容易讓鏡片模糊，給您拿一個眼睛布，方便您擦眼鏡」，店長當時就對我們說「這種服務無可挑剔，值得我們借鑑」。還有就是上果盤時，服務員微笑地說「這是我們店長為大家點的，願大家在新的一年更加出色。」這些話讓誰聽了不舒服呢?
我想每個客人聽到這些都會很舒心的。他們的服務意識都很積極，服務員很為顧客著想，同時能夠做到察言觀色，這也是作為服務行業員工必須具備的素質之一，這樣能使顧客覺得這錢花的值，很滿意。
4樓：百科小博士
1 . 熱毛巾、微笑的服務員……那些不變的「人情味」
「您好先生，給您加點湯吧？」說著，服務員用手擋住鍋底上方，為客人加了新的番茄湯。幾分鐘後，鍋底重新燒開，不停翻滾並冒著熱氣。服務員微笑著，下了剛剛端過來的肥牛。
接下來的用餐時間，添水、下菜、撤盤，服務員不停忙碌著。整個就餐過程中，服務員時刻留意顧客需要什麼服務。
這一幕，發生在北京中駿·世界城e座負一層的海底撈智慧門店。
親身體驗之前，內參君看了諸多關於這家餐廳的描述：機械臂、太空艙、機器人……（想看更多猛戳 ：海底撈智慧餐廳首度**，1億元打造了什麼黑科技？）
本以為這會是一個冷冰冰、沒有人情味的餐廳，體驗後才發現：魔鬼躲在細節裡，人性藏於裝置中。
在智慧化的大背景下，這家海底撈不僅處處透露著「人情味」，更有升級版的「人文關懷」。
比如，「海派服務」。智慧門店的服務和其他門店相比，一點都不遜色。手機套、眼鏡布、扎頭髮的皮筋……傳統門店中有的服務，智慧餐廳全部都有。
比如，細節呵護。餐桌、立柱都採用圓角而非直角設計，防止磕碰擦傷。為了滿足顧客的充電需求，每個座位上都會保證有至少四個usb充電口。
5樓：匿名使用者
去過海底撈的顧客就會發現，等待區等待就餐的顧客可自取免費水果、飲料和零食；如果是幾個朋友一起，服務員會主動送上棋牌等；點餐時，皮筋、手機袋、圍裙都已經全部送到手邊，飯後還會送上口香糖。這些是每個去海底撈就餐的顧客都會享受到的服務，難能可貴的是海底撈持之以恆幾年如一日的高品質服務。在海底撈的眾多成功戰略中，目前最被人稱道的是海底撈以人為本的管理經營方式，無論是從顧客還是員工的角度，海底撈提供了一種獨特的思路和成功經驗的範本。
海底撈的服務可以用16個字來概括：有求必應，無微不至，噓寒問暖，小恩小惠。
有求必應，指的是顧客有任何問題向海底撈服務員提出請求時，海底撈服務員需要在第一時間答應下來，嘗試解決後將結果反饋給顧客。不能讓顧客感到服務員是在敷衍搪塞。
無微不至是有求必應的延伸，面對任何一個細小的事情，服務員都應該充分重視，舉輕若重。服務態度特別好。因為食客很多，經常要排隊，餐廳就為等待的顧客提供免費美甲，美鞋，護手；免費飲料、零食和水果。
並且服務員來自五湖四海，可以找老鄉服務，態度很熱情。 服務周到，甚至在衛生間裡都會有專人服務，包括開水龍頭、擠洗手液、遞擦手紙等。
6樓：小可耐的粑粑
海底撈逆天服務：
1、還未進門，就有小姐姐在門口迎接我，讓我感到受寵若驚。大家都知道吃火鍋必然會有霧氣，戴眼鏡的人的苦惱就來了，每次都是霧茫茫一片，還沒法擦拭，這海底撈的小姐姐竟然細心地幫我拿來眼鏡布，方便擦拭鏡片。
2、點完菜第一件事就是送上圍裙，還幫忙把外套掛起來呢。為了不讓手機進水，還送來透明的密封袋裝手機。因為頭髮長了，小姐姐居然還幫我扎頭髮，而且扎的很好看，一度讓我懷疑連扎頭髮是不是都經過培訓了。
3、我們都知道海底撈因為比較受歡迎，經常需要排很久的隊，所以在海底撈門口還有零食水果，甚至還有手部護理和美甲，這樣大家排隊的時候就不會那麼無聊，可以在門口先美個甲或者是吃點小零食墊墊肚子。
而且在生日的時候，海底撈還會送生日蛋糕，給你唱生日歌，這簡直就太親切了。
7樓：坐看潮起花落去
經常說顧客就是上帝，但是在服務行業中真正能把顧客當上帝的企業並不多。能做到99%的現在來看只有海底撈。
海底撈的服務給你一種到家了的賓至如歸的感覺。這種服務可能多少讓你感覺到有一點點煩，有一點點過，但是你心裡頭還是那麼的享受。因為這裡真正把你當了上帝一樣的寵著。
時間長了，你可能會說一句：「沒事兒，讓他們都衝我來吧，我頂得住。」
海底撈的逆天服務包括給用餐的女客人塗美甲，給男客人擦皮鞋。好傢伙到這裡來吃飯，連美容院都不用去了。
客人在用餐區想去衛生間，只要隨便問一聲衛生間在**？就有一串服務員打應，一個接一個的把你想送皇帝呀送到衛生間門口。並且當你在衛生間洗完手以後，正準備擦手時，就有人給你遞過來一塊手帕，並說上一句：
「先生你請。」
還有過生日時的海底撈的祝福場面。雖然有時候看起來場面並不是那麼溫馨，但是卻符合中國人愛熱鬧的習慣。給你一種反正今天你過生日，你就是主角，我們就這麼寵著你的感覺。
海底撈式的服務，什麼叫海底撈式的服務
8樓：候鳥飛
海底撈的服務可以用16個字來概括：有求必應，無微不至，噓寒問暖，小恩小惠。
有求必應，指的是顧客有任何問題向海底撈服務員提出請求時，海底撈服務員需要在第一時間答應下來，嘗試解決後將結果反饋給顧客。不能讓顧客感到服務員是在敷衍搪塞。
無微不至是有求必應的延伸，面對任何一個細小的事情，服務員都應該充分重視，舉輕若重。
噓寒問暖，是服務員發自內心的關懷和幫助。
小恩小惠。海底撈的免費服務非常多，但不會有人能完全徹底的全部體驗一遍。由於顧客的消費心理，所有只需要知道餐廳裡有這樣的服務就可以了，自己是不是願意拿出時間去排隊等待，那是自己的選擇，但實際上內心已經滿足了。
例如，顧客進入到海底撈的停車場，馬上就會有海底撈門迎過來詢問迎接，並引導顧客進入通往海底撈的電梯。一般情況下，電梯口已經有人等待，繼續將顧客引入等位區或就餐區。進入到就餐區，海底撈服務員爽脆的答應聲好像三伏天裡的冰鎮西瓜，讓顧客心裡感到很舒暢，有求必應、無微不至，在這時發揮的淋漓盡致。
他們還在洗手間的座便旁，為顧客準備了上下兩卷手紙，便於顧客使用。這樣的周到和無微不至的關懷服務，就稱之為海底撈式服務。
9樓：哀傷的水瓶座
強化團隊意識，凝聚企業合力 。海底撈的服務理念：海底撈以服務見長，其不斷推出完善的服務措施也是引得餐飲同行爭相借鑑模仿。
「海底撈的員工肯定受到**式培訓。」朋友每次去海底撈吃飯回來，總會發出同樣的感慨。
**連篇累牘地報道那些讓消費者念念不忘的海底撈式服務：排隊等位時送水果和飲料，提供美甲、美髮和擦鞋服務、用餐時給你遞上眼鏡布和手機套，甚至在洗手間都備有一次性牙刷和梳子----這一切都是免費的。
世上沒有完美的個人，只有完美的團隊。1+1＞2的團隊效率是任何企業都夢寐以求的。因此，一個企業內若充斥團隊意識的氛圍，那就意味著這個企業必定具有良好的凝聚力和戰鬥力。
作為企業的一員，我們每個人都有義務加強我們的團隊意識！
團隊意識是一個企業同心協力不斷向上的原動力，它會讓每位隊員產生一種歸屬感，覺得為團隊做貢獻，就是在為自己爭榮譽。海底撈是一家全國性的餐飲企業，在業界被消費者所稱道，就是因為企業以人為本，強化團隊的服務理念和服務意識，以消費者為上帝，以為消費者服務為光榮。
可以說，一個企業的團隊意識越強，它的生命力就越旺盛、越長久。士氣高揚、活力充沛的團隊可以將整個企業牢牢地捆在一起，更好地發揮整體的作戰能力。
經過二十年艱苦創業，不斷進取，團結拼搏，海底撈逐步從一個不知名的小火鍋店起步，發展成為今天擁有近2萬名員工。同時也擁有一批食品、飲食，營養，工程，倉儲、管理方面專家和專業技術人員。現有117家直營店，四個大型現代化物流配送基地和一個底料生產基地（獲得haccp認證、qs認證和iso9001國際質量體系認證）。
10樓：客戶體驗派
提到海底撈，許多人的第一印象就是：逆天的服務。
就連服務體驗中最難克服的等位，海底撈也能讓客戶心甘情願等待。等位時會準備水果零食，店內有充足的跳棋象棋、紙牌等娛樂。還有免費的美甲、擦鞋等服務，在等待過程中，客戶都能在愉悅中度過，滿意度自然不斷提升。
但是網路興起的一些海底撈新吃法，真的足以激怒海底撈的客服。
01顧客花式吃法 服務員毫無波瀾
想必大家還記得一些網紅選單，比如煮海鮮粥、蝦滑麵筋球、釀豆腐等。煮海鮮粥僅需要一份清水鍋底，將調料和蝦仁、米飯統統下鍋一起煮，美其名曰在海底撈熬養生粥。但很多顧客在盛出一碗粥後，剩下的湯粥會繼續煮到糊鍋，導致鍋非常難清理。
即便如此，服務人員還是全程熱情招待。
蝦滑麵筋球，需要點一份麵筋球，將蝦滑和打好的雞蛋液倒入其中，處理過程中蛋液容易灑出，導致桌面不易清理。不過很快海底撈就推出蝦滑麵筋球，服務員會貼心幫忙製作並下鍋。
網上還流傳許多類似4人74元吃垮海底撈、人均19吃垮海底撈、6人10元海底撈下午茶等玩法。
這些人都是鑽了海底撈可自帶食材的「漏洞」，海底撈為了打入臺灣市場曾公開宣傳使用者可以自帶酒水、食材就餐，雖然內地沒有公開說過，但也是默許的。於是就有人開始試探帶上食材去了海底撈，點了一個38元的鍋底和4份9元/位的自助小料，將食材擺得慢慢一桌。
期間店員不僅沒有表現出任何的驚訝和反感，當發現顧客帶的一些食材還沒有清洗時，還貼心的提醒顧客要注意食品安全。於是，他們就問能不能幫忙處理一下。接著一盤盤清洗乾淨並且裝好盤的自帶食材被店員端了上來。
海底撈出於讓顧客滿意的宗旨，默許顧客自帶食材，是考慮到餐廳提供的菜品可能不夠全，比方說家鄉菜或是一些高階食材，並不是鼓舞大家啥都帶。現在服務員表示：自帶食材任然是允許的，但是必須要先簽個免責協議，不然吃出了問題，不好解決。
02文明網紅新吃法盤點
當然還是有許多文明的自制新吃法的，比如番茄牛肉湯飯。將牛肉粒倒在米飯上，再撒上香菜蔥花，最後澆上幾勺濃郁的番茄湯，美味的番茄牛肉湯飯就大功告成啦！
蝦滑藕盒：將藕片放入鍋中焯熟，再講蝦滑像夾心餅一樣夾在兩片藕片中間，用牙籤固定住，下鍋再煮一會兒，搞定！
金針菇肥牛卷：跟服務小哥要一份一次性手套，鋪開肥牛片，將金針菇捲起來，在用牙籤固定，放入辣鍋煮一會兒，鮮辣多汁，包你好吃到讚不絕口！
拍黃瓜：準備好蒜泥、泰椒圈、鹽和免費的黃瓜，全部倒入封裝袋，重拳出擊，盡情蹂躪，一盤國民冷盤就好了。餐後配上份清脆爽口的拍黃瓜，簡直完美！
03去掉kpi 柔性指標成客戶滿意度關鍵
海底撈在服務管理上走過不少彎路，比如他們曾經嘗試把kpi細化。為了提升客戶體驗，海底撈收集各類能增加滿意度的服務，客戶有眼鏡，就為客戶提供眼鏡布；客戶杯子裡的水還沒喝完，服務人員立刻給加滿。於是在他們管理規則上出現一條：
杯子裡的水不能低於多少，客人戴眼鏡一定要給眼鏡布，否則扣0.05分。後來就亂套了：
客人來就送上眼鏡布，客戶說豆漿不喝不用滿了，但是服務員還是給加上，甚至還有趁客人不注意拿起客戶手機套上手機套的。為何會這樣呢？因為不這麼幹就會被扣分。
這樣完全違背要提升客戶體驗的初心。最後海底撈提出了，柔性指標來衡量客戶滿意度。通過調研、客戶評價來收集客戶滿意度，再組織一堆神祕人去門店體驗考核。
通過收集的評價將所有店分成abc**， a級是要表彰的，b級你就在這兒待著，c級需要輔導。c等級的店長會提供一定的輔導期，超過這個輔導期依然幹不好，這個店長就要被淘汰。最終，客戶體驗標準還是需要回歸到「人」。
文 | 客戶體驗派（kehutiyanpai）
海底撈服務員怎麼招聘的，為什麼海底撈總在招聘服務員？
八楞經 有需要，會在店外貼招聘，或者中介 等公佈資訊，比如崗位要求 1 18 45週歲，男女不限，初中及以上學歷 2 能吃苦耐勞，有敬業精神，熱愛餐飲行業 3 身體狀況符合國家餐飲行業標準要求，無不良嗜好和記錄，無明顯紋身 4 形象氣質佳，語言表達能力好，反應靈活，性格外向 3 每天9 10個小時工...
海底撈累嗎？海底撈服務員累不累？
在海底撈做工作，無論是做服務員還是做後廚都是比較累的，雖然工資比其他餐飲基礎要高一些，但是他大部分的是消耗心神，如果能吃苦薪資還是可以的。白手起家，剛開始感覺很辛苦，但工作了十多天，就會被同化。在裡面工作了十天，走到 都適應不了。工作時間不超過九小時，一日四餐，宿舍一應俱全。你只需要帶上你自己的東西...
海底撈的待遇怎樣？都有什麼要求，海底撈工資多少
海底撈的工資待遇是 初級員工 3500封頂，中級員工 4300封頂，高階員工 無封頂 要求有 能夠吃苦耐勞，懂得為人處事，有較強的洞察力，禮貌上進。在海底撈裡工作時間一般是 早班12小時，早上09 00到晚上22 30左右 晚班13小時，早上09 00到晚上23 30左右 夜班 晚上22 00到早上...