1樓：篎哥
給大家看下配料表它倆是「半斤八兩」。味精的主要成分是穀氨酸鈉，是一種安全的食品新增劑，允許新增在食物當中。如果攝入量沒有特別高的話，更不會有什麼毒害作用。
雞精是近些年才出現複合調味品，你看一下它們的配料表就會知道真相。主要成分是味精，如果一定要選擇一個更好些的我會選雞精同等重量鈉含量會少些！
味精加熱到120時失去結晶水，分子內脫水，生成焦性穀氨酸鈉，才可能有致癌作用。所以油炸食品中一定不建議用味精調味的這樣就容易致癌而且會有股苦味。
60歲以上的人不要吃味精。老人對鈉（鹽、味精等）不明感，常常會吃多會感到口渴，過多攝入可導致高血壓。所以，老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人應該少吃味精、雞精。
24個月以下嬰幼兒不要食用。他們的腎臟、肝臟等各種器官還未發育成熟，飲食中要少鹽少糖不應該額外新增味精、雞精增加腎臟負擔！
味精同雞精比，我還是來點味精吧！畢竟味精裡面成份比較純，幾乎只有穀氨酸鈉（穀氨酸鈉含量在99%以上），而雞精就不一樣了，新增了好多東東，所以我不喜歡雞精，再多一個原因是我老公不吃雞，所有帶「雞」的東西都不吃。（嘿嘿！
）要說味精、雞精緻癌，我還不太清楚，但是味精、雞精吃多了，容易引起高血壓到是可能。畢竟吃多味精、雞精就意味著吃多了鈉。鈉是升高血壓的，是引發高血壓的主要風險因素，故，世衛組織也好，還是美國膳食指南、中國居民膳食指南都對鈉有了較為嚴格的要求。
我國指南推薦**每天鹽的攝入量不超過6克，也就是鈉的攝入量不超過2400mg.無論什麼鈉，加在一起合計不越過2400mg.
另外，若說味精、雞精緻癌，對你很多食物都不要吃了，因為味精、雞精的主要成份就是穀氨酸鈉，而在生活中含有穀氨酸鹽那的食物太多了，醬油、蠔油、魚露、加工肉類製品、調料包、湯包、小食品、小零食等。而且用的更多的是食堂、餐館、飯店。除此之外，在我們身體中也會有很多，因為我們所吃食物中的蛋白質經過我們身體消化代謝後的產物也有穀氨酸鹽。
若是要這麼擔心，那就不用活了。你說對吧！更何況味精也好、雞精也罷也就是那點調味效果，不存在安全問題。
還是那句話，少用，只是為了少攝入鈉。
另外，最近歐盟食品安全域性確實釋出了一個新評估報告（這是一個關於味精過量有害的權威性報告！）
報告明確指出：穀氨酸及穀氨酸鹽（穀氨酸鈉、穀氨酸鉀、穀氨酸鈣、穀氨酸鎂）的安全攝入量調整為每公斤體重30毫克，即60公斤重的成年人一天不超過1.8克。
同時他們還建議歐盟的管理部門強化食品中的新增限制，這可能是30年來味精遭遇的最大挑戰。也就是說每天攝入量在1.8g是相對安全的。
但是，目前有些消費者的攝入量明顯偏高，尤其是兒童和青少年。
先說味精，主要成分是穀氨酸鈉。穀氨酸鈉是鈉鹽的一種，最初是從海帶中發現的棕色晶體，現在大多從玉米澱粉，大米，小麥澱粉，甘薯澱粉中提取，味精在人體代謝過程中生成穀氨酸，是蛋白質的一種，即便經過加熱生成焦穀氨酸鈉，也被科學家實驗證明無毒，無癌變。世界衛生組織也早在2023年就宣佈味精是可靠的食品新增劑，不需限制攝入量。
朋友圈中傳說的味精緻癌，不孕，脫髮等所謂『』味精綜合症『』，都缺乏有力的證據。所以味精只要在菜品出鍋之前加入，**每天用量控制在1.8g以內都是安全的。
再說說雞精。購買預包裝食品有看食品標籤的朋友很容易發現，雞精的主要配料就是味精。有沒有被欺騙的感覺？
雞精跟雞沒啥關係事實，跟味精密切相關也是事實。讀到這兒您也一定知道味精和雞精都是安全的，成分也相差無幾，所以不存在誰的危害更大。
想提醒各位朋友的是不論雞精還是味精，都是鈉鹽的一種，都要歸到平日食鹽的攝入量中。中國營養學會推薦**每人每天鈉攝入量在2300g以內，食鹽5g以內，日常生活中除了食鹽，還有很多**鹽，我們今天的主角味精，雞精就是其中的成員，這個大家族還有類似老乾媽的各種醬，醬油，醋等，所以放心使用不等於隨意使用，控好味精，雞精攝入量是我們最應該做的事。
2樓：發兔冷知識
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