茶的種類與味道

1樓：匿名使用者

主要分類

根據陳紹寬《鑑茶、泡茶、品茶全書》中的茶的製造方法分類，可以分為不發酵的綠茶；輕發酵的清茶；重（半）發酵的烏龍茶；全發酵的紅茶四類。

綠茶的發酵程度為0%，主要的成茶有龍井、瓜片，碧螺春茶，毛峰茶、雲霧茶等；

白茶的發酵程度在5%-10%，主要的成茶有包種茶、白毫銀針茶、白牡丹茶、香片等；

烏龍茶的發酵程度在15%~50%，主要的成茶有武夷巖茶、大紅袍、凍頂烏龍茶、高山茶、鐵觀音等；

紅茶的發酵程度在100%，主要的成茶閩紅、祁紅、滇紅等。

味道紅茶的味道：

祁門工夫紅茶香氣濃郁而芳香，喝入嘴中的茶滋味醇厚回味雋永。

滇紅工夫紅茶的茶香則是氣鮮鬱而高長，茶味濃厚鮮爽，茶水富有刺激性。

政和工夫紅茶茶香高而給人一種鮮甜的感覺。味道濃是其一大特點。

綠茶的味道：

由於茶葉中含有咖啡鹼、茶多酚等成分，這些成分品飲起來感覺會有苦澀的味道，不過有些綠茶喝起來會苦些，有些不會，這是由於茶葉中咖啡鹼、茶多酚等地含量不同所造的，同時由於沖泡茶湯的濃淡程度等情況對於茶葉的苦澀味道也會有影響。

烏龍茶味道：

茶湯淡薄，甚至有苦澀味。

白茶味道：

白茶的味道清淡、鮮爽，這點像綠茶，但因為有25%的發酵，又有一點輕薄的紅茶的醇和回味，喝慣了清淡的綠茶第一次品的時候這一點感覺比較明顯，白茶是不能長時間浸泡的，第一遍的茶湯味道沒有絲毫苦澀非常柔，舌根還有些甜甜的。