1樓：匿名使用者
蔥薑蒜在做菜時是提味兒的輔料，而洋蔥則可以用做主料的，並且一般不能和蔥薑蒜一同做
2樓：老闆_來碗大拉
蔥薑蒜主去腥，適合和葷菜一起搭配，
洋蔥，有一個洋字，說明以前中國沒有，是引進的。所以中餐輔料蔥薑蒜較多。
炒飯爆香用洋蔥，不然你喜歡嚼著嚼著就吃到一塊老薑嗎。
3樓：sawa莎娃
儘管都是蔥類，也許跟普通的大蔥相比，洋蔥的營養價值更高些，味道更好些。我現在爆鍋就用洋蔥，特別是前段時間大蔥貴到5元錢一斤的時候。但它代替不了姜和蒜，每一種食材都有自己獨特的味道，姜和蒜跟蔥是完全不同的食材，是不能被洋蔥替代的。
4樓：小吃愛好客
區別在於各自的味道都不一樣
平日裡所說的「蔥薑蒜」,好像有點分不清,比如蒜頭和蒜苗、大蒜是什麼關係,洋蔥和小蔥又是怎樣的？
5樓：匿名使用者
蒜頭就是大蒜，大蒜又叫蒜頭。
蒜苗就是
洋蔥是大蔥長好後下面的那個圓疙瘩。如圖所示：
小蔥比較細小，如圖
蔥花，大蒜，姜，洋蔥這四種吃了分別有啥好處？
6樓：猶太商經思維
一、蔥花的好處： 1.解熱，祛痰：
蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用；蔥油刺激上呼吸道，使粘痰易於咯出。 2．促進消化吸收： 蔥還有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食慾。
3．抗菌，抗病毒： 蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和**真菌抑制作用更強。 4．防癌抗癌：
香蔥所含果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用，蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。
二、大蒜的好處： 1．消炎殺菌 大蒜揮發油所含大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，尤其對上呼吸道和消化道感染、黴菌性角膜炎、隱抱子菌感染有顯著的功效。 2．降血脂，抗動脈硬化 大蒜有效成分能顯著降低高脂血症家兔血脂，提示大蒜具有降血脂、抗動脈粥樣硬化的作用。
3．預防腫瘤，抗癌 大蒜素及其同系物能有效地抑制癌細胞活性，使之不能正常生長代謝，最終導致癌細胞死亡；大蒜液能阻斷黴菌使致癌物質硝酸鹽還原為亞硝酸鹽而防治癌腫；大蒜中的鍺和硒等元素有良好的抑制癌瘤或抗癌作用；大蒜素還能啟用巨噬細胞的吞噬能力，增強人體免疫功能，預防癌症的發生。
三、姜的好處： 生薑還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些薑末、薑汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧自由基，促使機體發生癌症和衰老。
生薑中的薑辣素進入體內後，能產生一種抗氧化本酶，它有很強的對付氧自由基的本領，比維生素e還要強得多。所以，吃薑能抗衰老，老年人常吃生薑可除「老年斑」。 生薑的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液迴圈，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。
姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生薑中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。 生薑提取液具有顯著抑制**真菌和殺來頭**滴蟲的功效，可**各種癰腫瘡毒。生薑有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用。
四、洋蔥的好處： 1. 洋蔥具有發散風寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物，具有辛簡辣味，這種物質能抗寒，抵禦流感病毒，有較強的殺菌作用； 2.
洋蔥營養豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食慾，促進消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用於**消化不良、食慾不振、食積內停等症； 3. 洋蔥是目前所知唯一含前列腺素a的。
前列腺素a能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排洩，從而使血壓下降，經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用； 4. 洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬； 5.
洋蔥中含有一種名炎「櫟皮黃素」9的物質，這是目前所知最有效的天然抗癌物質之一，它能阻止體內的生物化學機制出現變異，控制癌細胞的生長，從而具有防癌抗癌作用； 6. 洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能消除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效； 7. 洋蔥中還含有一定的鈣質，近年來，瑞士科學家發現常吃洋蔥能提高骨密度，有助於防治骨質疏鬆症； 8.
洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預防感冒。 近代醫學研究還表明，洋蔥中含有微量元素硒。
硒是一種抗氧化劑，它的特殊作用是能使人體產生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是輸送氧氣供細胞呼吸，人體內硒含量增加，癌症發生率就會大大下降。所以，洋蔥又是一種保健食品。
7樓：香水
蔥花只是調味，大蔥可清理腸道，防止長胖 大蒜可增強抵抗力 防治感冒大蒜搗碎了 擱一會會有蒜素 糖尿病患者吃了好 姜 活血 理氣 增進免疫力 洋蔥對血管好，有眼疾的不宜吃
記得采納啊
8樓：柏茹煒
所謂豆豉，是用黃豆加茄子、黃瓜、乾薑、桔皮絲、小茴香、炒鹽及青椒、一同拌入甕中，捺實，倒入黃酒或酒釀，淹過各物約5釐米，紙 扎縛，泥封，露天放40-50天，再輪換東西方向晒49日即可製成。味道鮮美可口，用來佐以排骨、魚等葷菜，再妙不過了！ http:
>豆豉蒸帶魚（詳細**過程）瀏陽豆豉蒸排骨原料/調料] 蒸排骨材料：小排骨 12兩 傳統豆腐 1塊 瀏陽豆豉醬 2大匙 蔥花 2大匙 瀏陽豆豉醬材料：絞肉 1碗 豆豉 1碗 蒜末 1/2碗 紅辣椒 隨意 油 適量 醬油 1～2大匙 米酒 1大匙 鹽 少許 水 2大匙 鹽、味精 各適量 [製作流程] 蒸排骨作法：
(1)排骨先以醃料醃15分鐘，再加入瀏陽豆豉醬攪拌均勻。 (2)將豆腐從中間剖開，鋪在盤底，上面撒點鹽、味精，再將作法(1)材料鋪排在上面，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中蒸1小時至排骨熟爛，取出去除保鮮膜，撒上蔥花即可上桌。
洋蔥、蒜薹、蔥薑蒜炒熟還算辛辣食物嗎
9樓：百分百有緣無分
洋蔥、蒜薹、蔥薑蒜炒熟還算辛辣食物。
辛辣的意思是：尖銳而強烈．此類食物包括蔥、蒜、韭菜、生薑、酒、辣椒、花椒、胡椒、桂皮 、八角、小茴香等。跟熟還是生的沒關係。
圓蔥和洋蔥的區別，洋蔥與圓蔥有什麼區別
1 圓蔥與洋蔥有區別嗎。圓蔥與洋蔥之間沒有什麼區別，因為它們是同一種蔬菜，因為這種蔬菜從海外引入我國，因此人們喜歡把它叫洋蔥，而它的外觀又是扁圓形，於是人們就根據它們的形狀，把它們定名為圓蔥，也就是說圓蔥與洋蔥是同一種蔬菜的兩種不同叫法。2 圓蔥與洋蔥能保護心血管。圓蔥與洋蔥最大的功效就是保護人類的...
做菜的時候雞精可以代替味素麼，做菜時雞精和味精可以一起放嗎？
雞精是一種複合鮮味劑，是味精的一種，由主要成分都是穀氨酸鈉發展而來，鮮度是穀氨酸鈉的2倍以上。由於雞精中含有鮮味核苷酸作為增鮮劑，具有增鮮作用，純度低於味精。雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎上加入化學調料製成的。由於核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精。可以用於使用味精的所有場合，適量加入菜餚 湯...
勾芡時澱粉和水的比例怎樣掌握，做菜怎麼勾芡，澱粉和水的比例是多少？
暴走少女 勾芡時水是澱粉的三到四倍，但根據所燒菜飪的需要調節水的多少。濃度的掌握 1 濃芡，芡汁濃稠，可將主 輔料及調味品 湯汁粘合起來把原料裹住，食用後盤底不留汁液，濃芡適用於扒 爆菜使用。2 糊芡，此芡汁能使菜餚湯汁成為薄糊狀，目的是將湯菜融合，口味柔滑，糊芡適於燴菜和調湯制羹。3 流芡，呈流體...