1樓：一條酸菜魚
準備材料：雞半隻、酸木瓜半個、蔥少許、姜兩片、草果一個、小米辣少許、料酒少許
步驟：1、酸木瓜準備好。
2、洗淨，去皮，去仔，切片。
3、蔥，姜，草果，小米辣準備好。
4、起油鍋，倒入上述配料，爆香。
5、下雞肉一起翻炒，加入料酒，炒幾下。
6、加水，蓋過雞肉，略多些，煮開後，略煮幾分鐘。
7、下酸木瓜，煮半小時。
8、煮至湯汁收幹，下鹽。
9、出鍋。
2樓：娛樂之星星星果
酸木瓜燉雞做法：
材料：雞、新鮮酸木瓜、小米辣、幹辣椒、姜、大蒜、八果、草果。
做法1、雞洗淨、新鮮酸木瓜切片去籽備用
2、鍋中放入油將幹辣椒、八角、草果（用刀背拍開）、花椒炸出香味，加入姜、大蒜、小米辣炒一下，再把雞放進去炒至雞肉六成熟，倒入小燉鍋中加入開水和鹽燉煮10分鐘後加入酸木瓜煮（酸木瓜基本六七分鐘酸味就出來了），起鍋前加一點白糖調節酸味。
木瓜煮雞肉做法
主要食材：現殺活雞、酸木瓜、香菜、蔥、姜、幹辣椒。
做法1、雞肉切塊，豬肉切片，蔥姜切絲，酸木瓜切絲。
2、熱鍋，放入豬肉，炸出油。
3、放入雞肉，中火翻炒，至雞肉變色出油。
4、放入鹽，辣椒，酒入味。
5、倒入開水，一定要用開水，沒過雞肉，這裡水，看個人喝湯的要求而定。
6、雞肉煮二十分鐘左右倒入切的酸木瓜。
7、再煮五分鐘左右倒入切好的蔥薑蒜香菜，然後就可以起鍋了。
3樓：就叫我千陽吧
雲南大理酸木瓜雞的做法如下：
準備材料：雞一隻、酸木瓜一個、蔥少許、姜四片、草果兩個、小米辣少許、料酒少許
1.準備酸木瓜。
2.將酸木瓜洗淨後，先去皮，然後去籽一下後切片。
3.準備洋蔥，姜，草果和小米椒。
4.啟鍋，倒入以上材料，然後開始爆炒，直到炒出香味。
5.之後把雞肉一起翻炒，加入料酒翻再炒幾下。
6.加水，蓋上雞肉，煮幾分鐘。
7.加酸木瓜煮半小時。
8.煮至湯幹後加鹽。
9.最後就可以出鍋了。
4樓：匿名使用者
木瓜雞在滇西,滇南很多地區都很受歡迎.
應該是算傣味.
我經常做.其實是很簡單的一道菜.
主要就玩玩這點幹木瓜了.
我推測樓主不是雲南的吧.
因為木瓜雞裡邊的那點辣椒僅僅是用來提味的而已.
怎麼會被你形容成"很辣的那種" -_-!
做法:幹木瓜一把
(昆明有些賣傣味佐料的菜市場裡邊有賣.不多見)雞一隻
草果3 4枚
大蒜 蔥姜適量
幹辣椒一小碗
草果在火上烤香,備用.(偷懶的話就用草果面)熱鍋,熱油(油要放多點)
下幹辣椒 草果包炸香.
然後放入姜蒜炒香.
雞肉下鍋~~~炒到基本熟.
加清水一大碗,中火開始燉.
(水不要太多,比燉雞湯的水要少點)
放木瓜,鹽,味精等調料.
把蔥打個蝴蝶結下鍋
燉~~~~~~
直到皮爛肉酥起鍋.
------------可愛的分割線-------------聽朋友說,木瓜要放晚一點,放早了肉燉出來會老.
不過我用壓力鍋倒是沒發現.
炒的時候油放少了燉出來不香,湯不好看.
油放多了又怕胖,
美味和健康永遠是矛盾的......
5樓：問心中所想的人
酸木瓜炒雞
原 料
主料：開膛仔炒雞1000克。
配料：酸木瓜1個。
調料：精鹽12克，味精、料酒各5克，胡椒麵、白糖各2克，溼澱粉30克，蔥頭20克，生薑、芝麻油各10克，雞蛋清1個，幹辣椒3個，熟豬油1000克（耗100克）。
制 法
（1）將雞清洗乾淨，剁成2釐米見方的塊，入碗，磕入蛋清和溼澱粉（20克），拌勻捏透。
（2）酸木瓜去皮，切成小薄片。蔥、幹辣椒切成小節。姜切成小片。
（3）炒鍋上中火，熱時注入豬油，燒至二成熱時，下雞塊、木瓜片炒透倒入漏勺中。鍋內留少許油，下辣椒炸黃，下蔥姜炒香，倒入雞和木瓜片，簸鍋數下，下鹽、味精、胡椒麵、白糖、料酒炒拌入味，用溼澱粉（10克）勾芡，顛翻幾下，淋上芝麻油，出鍋裝盤。
操作要領
炒時先下雞塊也可先過油，六成熟時在下木瓜一同煸炒，九成熟時倒入漏勺中。
6樓：毫安於
大理木瓜水老少皆宜，涼爽可口，既解渴又解攙，木瓜水喝到嘴裡滑爽的感覺能令你頓消疲憊。“木瓜”非南方木瓜樹上結的那牛**似的吊吊瓜，而是一種植物的果實，取其籽，搗爛，再做成水晶一樣透明的膠狀物，撒入星星點點的黑芝麻，冷卻後猶如果凍，卻軟溜得近乎無形。弄出一小塊，搗碎，加入冰水、紅糖水及涼“米蝦”（一種米制品，看起來形似蝦米）之類，即製成木瓜水。
舀入玻璃杯或碗內，鮮活活地誘人極了。（責任編緝：玄子）
7樓：
原材料：
雞腳300克、花生米30克、木瓜1個、生薑10克、紅棗10克調味料
清湯適量、鹽6克、味精2克、白糖1克、胡椒粉少許、紹酒2克、熟雞油1克。
1、雞卻砍去爪尖，花生米泡透木瓜去皮去籽切塊，生薑去皮切片，紅棗泡透。
2、燒鍋加水，待水開時，投入雞腳，煮去其中血水，撈起衝淨待用。
3、在瓦煲內加入雞腳、花生米、紅棗、生薑、紹酒，注入清湯，加蓋，用小火煲40分鐘後，加入木瓜塊，調入鹽、味精、白糖、胡椒粉、熟雞油、再煲15分鐘即可食用。
操作要點：
雞腳與木瓜不能同時煲，否則木瓜易爛、會影響質量。
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