1樓：匿名使用者
雞精是一種複合鮮味劑，是味精的一種，由主要成分都是穀氨酸鈉發展而來，鮮度是穀氨酸鈉的2倍以上。由於雞精中含有鮮味核苷酸作為增鮮劑，具有增鮮作用，純度低於味精。雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎上加入化學調料製成的。
由於核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精。可以用於使用味精的所有場合，適量加入菜餚、湯羹、麵食中均能達到效果。雞精中除含有穀氨酸鈉外，更含有多種氨基酸。
它是既能增加人們的食慾，又能提供一定營養的家常調味品。味精產品更加註重鮮味，所以味精含量較高；雞精則著重產品來自雞肉的自然鮮香，因而雞肉粉的使用量較高。
雞精雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞精中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。
2樓：天義
做菜的時候雞精可以代替味素，味素的主要作用就是增加菜的甜味和鮮味，雞精也是這個作用
3樓：雨慧穎
雞精可以代替味素，雞精中的成分就含有部分味素，加入雞精後食材會更加鮮美，烹飪時注意稍微加入一點提味即可。但是，雞精和味素一樣，只是調味品，不宜一次性攝入太多，注意用量。不過要知道的是，雞精中含有一定的鹽分，在用它烹飪食物時，儘可能少的放鹽或者是不放鹽。
並且，無論是使用雞精還是使用味素，都不宜高溫烹飪，容易產生致癌物質，尤其是味精。還需要注意，雞精和味素都不宜食用過多，尤其是老年人和患有高血壓、腎病、水腫的人。
4樓：蛋花和黴黴
原則上來說，雞精是可以用味精來代替的。原因在於：
雞精中有40%的成分**於味精，並且，在用雞精調味的時候，不僅起到了味精的作用，還起到了它自身的一個作用——綜合調味劑。
不過要知道的是，雞精中含有一定的鹽分，在用它烹飪食物時，儘可能少的放鹽或者是不放鹽。
並且，無論是使用雞精還是使用味精，都不宜高溫烹飪，容易產生致癌物質，尤其是味精。
還需要注意，雞精和味精都不宜食用過多，尤其是老年人和患有高血壓、腎病、水腫的人。
5樓：匿名使用者
研究發現，雞精和味精對人體的影響程度基本上是接近的。因為雞精和味精的主要成分都是穀氨酸鈉，在攝入過量的情況下，可能會對身體健康造成影響。因此，這兩種調味料需要酌情使用。
雞精和味精最大的區別就是其製作工藝不同，雞精是在味精的基礎上進行了改良，雞精中同樣含有穀氨酸鈉。因此，用來調味，對身體造成的影響程度是接近的。如果經常大量食用雞精和味精，容易導致味蕾變得遲鈍，口味也會變重，甚至還可能導致某些營養物質流失。
因此，生活中不宜經常大量使用雞精和味精。
如何正確使用雞精和味精？
1、控制好使用量
想要正確使用雞精和味精，需要控制好使用量。一般情況下，每天進食的雞精和味精量不能超過合理範圍。如果經常大量使用，可能會導致機體健康受損。
人攝入太多的雞精和味精後，往往會出現噁心，頭暈，口渴等症狀。因此，想要避免雞精和味精帶來身體損傷，需要適當使用即可。
2、不要高溫長時間烹煮
雞精和味精中都含有穀氨酸鈉，這種物質在高溫烹煮的情況下，可能會釋放出對人體健康不利的物質。因此，在使用雞精和味精進行調味時，最好在菜快要出鍋的時候再新增，不要在剛開始煮菜的時候就加入雞精和味精，避免雞精和味精在高溫烹煮環境下生成有害物質，這樣才能保證身體健康不受到影響。
6樓：梅雨時節
現在做菜的時候基本上都是使用雞精而不會使用味素了。雞精是完全可以取代味素的。而且在雞精當中本身就含有味素的成分。
7樓：暢念瑤
做菜的時候。金星可以帶tive送嗎？坐車的時候。
基因。衛生。他們是一個意思。
但是在做菜的時候。放雞精。比較安全。
因為味素。在高溫的情況。可以。
分解。reign吃的時候。不安全。
長治味素。有害身體。
8樓：六月梅
個人認為雞精能代替味素，味素的味道比較單一，雞精的鮮味超過了味素，屬於味素的升級。
9樓：匿名使用者
一：味精：味精的主要成分為穀氨酸鈉，在消化過程中能分解出穀氨酸，後者在腦組織中經酶催化，可轉.
於是，我們常常能看到，有些人炒菜時對味精惟恐避之而不及，但對雞精卻覺得放多少、什麼時候放都可以...
10樓：ccc菜辣椒
做菜的時候雞精可以代替味素，因為雞精和味素的主要成分都是穀氨酸鈉，都是起提鮮的作用。
11樓：匿名使用者
做菜的時候雞精可以代替味素麼？完全可以的。兩者的主要成分都是穀氨酸鈉，它們從成分上並沒有太大的區別，只是味道和性狀上有差距而已。
12樓：匿名使用者
做菜的時候，雞精是可以代替味素的。都屬於調味品，建議做好菜以後，再放入，這樣味道很好。
13樓：匿名使用者
覺得做菜的時候既不要放雞精，也不要放味素，這樣會失去菜品原有的口感。
14樓：知足常樂
你好，做菜的時候雞精是可以代替味素的，因為這兩種調料在食物裡面都是起調味的作用，所以是可以的！
15樓：在生活中成長
雞精可以替代味素。雞精味道更為鮮美，就是**略高一點，所以完全可以替代味素。
16樓：浮清韻
做菜的時候儘量不要用雞精來代替味素，因為這樣肯定會使菜的味道發生變化的，尤其是對美食家來說更是不能夠替代。
17樓：**達人天枰
可以，雞精的主要作用與味精一樣是增鮮，但由於新增了肌苷酸和鳥苷酸等呈味核苷酸，與味精的鮮味具有相乘的作用，其鮮度比味精高，是味精的換代產品。
18樓：孤獨自由行歲月
雞精可以用於任何味精的使用場合，適量加入到菜餚、湯、麵食中，均有較好的增鮮作用，尤其是在湯中火鍋中加入雞精熬製，其香氣、滋味相互適應，令人食慾大開。
19樓：army陳虎
真正你要是把握的好的話，還是味精更提味兒，雞精啊只是一種替代品，而且現在雞精呢，也是化學合成的，應該裡頭跟雞沒什麼關係，還是用味精效果會更好更安全。
20樓：大奔哥吶
雞精和味精都是我們飲食中常用的新增劑，二者各有風味，口感不同，主要還是看個人的喜好，如果說提鮮這一方面，味精要更勝一籌
21樓：
當然是可以的，做菜的時候雞精就可以代替味素，也就是味精，因為現在雞精做的不老，已經非常鮮美了，所以用雞精就可以代替這些味精，做任何的菜系
做菜時雞精和味精可以一起放嗎？
22樓：一隻小朦朧
最好別放，味道並不會有所提升，還會對身體有害。
味精中含有較多的穀氨酸鈉，有呈鮮的作用，但多吃對身體不好，容易造成脫髮、降低智力。
雞精的主要成分也是味精，所以在做菜的時候，不要同時放雞精和味精，而且味精也要少放，吃多了對身體有害。
平時做菜的時候可以適當放一些菌類食物，如香菇，有和味精類似的提鮮作用，而且能起到抗癌的好處，可以多吃一些。
23樓：生活竅門達人
你做菜放雞精還是味精？原來大有講究，兩者有區別，好多人不知道
24樓：驚鴻
味精中含有較多的穀氨酸鈉，有呈鮮的作用，但多吃對身體不好，容易造成脫髮、降低智力。雞精的主要成分也是味精，所以在做菜的時候，不要同時放雞精和味精，而且味精也要少放，吃多了對身體有害。
平時做菜的時候可以適當放一些菌類食物，如香菇，有和味精類似的提鮮作用，而且能起到抗癌的好處，可以多吃一些。
放了雞精後，還要放味精嗎？雞精可代替味精嗎
25樓：記憶蛋餃
放了雞精後，不要再放味精了。雞精是可以代替味精的。雞精的主要成分其實還是味精，只是在此基礎上新增了鹽、澱粉、糖、糊精以及其他香辛料。
目前大部分雞精並不是用鮮雞提取而成的，其本質是味精和一些核苷酸類的增鮮劑，一些**貴的產品中可能也會少量新增雞肉粉、雞骨粉、雞蛋提取物及其他肉類提取物等，要注意成分配料表。
26樓：匿名使用者
我覺得可以，因為他們倆的作用都是讓菜餚更加鮮美。但是雞精比味精營養價值高，味精不是說對人體不好嘛。價錢都差不多，還是買個對人體無害的吧。
27樓：八億樓
不用放味精了
而且在菜餚中放入雞精口感比味精更鮮美，還不易口乾。絕對是取代味精的好調味品。相信我，沒錯的.:)
28樓：相春來
可以代替，但雞精和味精不是一回事，味精的主要成份是穀氨酸鈉，氯化鈉。其中穀氨酸鈉對人身體有害，長期食用容易眼花。而雞精的成份為雞肉粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精、少量味精，所以說雞精比味精好，最好用雞精來代替味精
29樓：加油
雞精和味精是一回事,個人認為雞精味道更好
30樓：匿名使用者
雞精可以代替味精，放過味精不要再放雞精
31樓：匿名使用者
當然不用了，雞精可以代替味精的。
32樓：大肚肚魚
不用放了，都是為了提鮮，雞精比較健康！
做蛋糕的時候沒有泡打粉可以用什麼代替？
可以用新鮮雞蛋代替即可。材料 麵粉200克 雞蛋4個 牛奶100毫升 糖4勺 食鹽1勺 油1勺 操作步驟 1 將雞蛋的蛋清和蛋黃分離開。2 用筷子打發蛋清。3 邊打邊放入一勺鹽 一勺糖，有點稠時再放一勺糖，繼續不停的打蛋清。4 15分鐘後蛋清變成奶油狀，用筷子粘蛋清糊不會掉下來即可。5 蛋黃裡放兩勺...
懷孕的時候孕婦可以吃雞精嗎？有沒有影響？
懷孕的時候是可以吃雞精的，但是不要過量使用，否則就會影響寶寶的發育。可以少量的吃 如果食用量比較少的情況下一般是沒有影響的，但是一定要注意控制用量，避免對寶寶產生不利的影響，使得寶寶發育遲緩。我覺得是可以吃的，但是要儘量少吃一點 因為雞精的成分相對來說比較複雜一些，如果吃太多的話，有可能會影響到胎兒...
做菜時什麼菜可以提鮮，炒菜的時候放什麼可以提鮮？
念彤雯 一般做菜必備的佐料是 鹽,胡椒粉,醬油,雞精 放醬油,是一種習慣,主要是想讓菜色好看,色香俱全 一般用雞精來取代味精,最後菜好的時候放上適量的雞精.鹽,有些菜易脫水,所以需要最後放,這樣使熟菜不會有太多的湯.特別是在做排骨等肉類食物的時候,最好不要放太早的鹽,因為放鹽後,肉不易煮爛,所以也要...