章魚粉的具體配料,如麵粉,還有什麼

時間 2021-10-14 21:42:34

1樓:殘墨遺香

章魚小丸子製作配方操作方法

操作方法

1。章魚燒粉調配方法:1kg的粉加1.5kg的水加4個雞蛋和攪拌機攪拌均勻

2。未能用完的漿可以放入冰箱冷藏隔天再用

3。蔬菜:包心菜(高麗菜)3kg洋蔥1kg用調理機切碎均勻

4。煎章魚燒過程:

1)先熱爐後關火。

2)先放入油7分水滿漿

3)加章魚約二粒放入蔬菜。

4)放漿全滿用小湯匙蓋平,然後翻過

5)全翻後加油加火即好

5。章魚燒每盒6粒,先放漿料再加柴魚片最後加沙拉漿,放入2支竹籤即可,如須加芥未粉另加。

6。章魚燒是熱食品,敬請操作能現做現賣,保質新鮮

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另外答案:

章魚小丸子做法

一,脫水章魚覆水及章魚醬調配法;先將章魚粒用5倍45度溫水浸泡12小時,撈起章魚粒、章魚粉加少量漁寶牌海鮮皇、按比例加入水(注;魚粒浸泡液可以當水使用味道更佳)、雞蛋、用打蛋器打成醬狀稠度大約象蒸腸粉的醬差不多、不要有生粉粒。

二,餡料材料;可以用包萊、洋蔥、西芹切碎加章魚粒、夏天少包萊可以用青瓜代替。

三,操作過程;;先將爐溫熱至180度左右塗上生油然後擦乾盡再上三分厚油繼續加熱、用小水珠滴在油麵上試油溫、若小水珠呈**響聲並濺起就開始下醬七分、再加餡科三分、待丸壁定形時用鐵籤帶著丸向下翻滾、若表皮存有缺口的補些醬、魚丸成形後把爐溫調低些慢火煎至金黃色取出塗上海鮮皇、沙拉醬、魚燒粉域海苔、柴魚片即可。

操作方法

1.漁寶牌脫水章魚粒覆水方法:先將章魚粒用章魚粒5倍45度溫水浸泡12小時,撈起章魚粒加少量漁寶牌海鮮皇、醃粉,章魚水可以當水使用加入章魚漿,味道更佳。

2。章魚丸粉調配方法:2kg章魚粉加3kg的水加8至10個雞蛋攪拌機攪拌均勻

3。蔬菜:青瓜1公斤+芹菜1公斤+包心菜2公斤+洋蔥1公斤用調理機切碎均勻

4。章魚丸製作過程:

a、先熱爐,爐溫至180度(注用少量漿)

b、放入油7分(注:用少量漿滴於油內沸騰即可) 加漿至滿

c、加章魚約二粒放入蔬菜然後翻過

d、全翻後刷油煎至金黃色即好

f、先刷漁寶牌燒烤甜漿、沙拉漿、再加魚粉,或芥未粉即用享用

2樓:

1kg麵粉加1.5kg的水加4個雞蛋用攪拌機攪拌均勻

按照這個比例 需要多少做多少

章魚小丸子的章魚粉如何配製呀

3樓:蒼井瑪利明步

那個是用章魚的烘乾的肉經過磨製而成的面,然後在加上一定的澱粉麵粉合成的。或者用章魚

直接打成糊加澱粉做成的,當然不是麵粉的味啊章魚小丸子製作配方操作方法

操作方法

1。章魚燒粉調配方法:1kg的粉加1.5kg的水加4個雞蛋和攪拌機攪拌均勻

2。未能用完的漿可以放入冰箱冷藏隔天再用

3。蔬菜:包心菜(高麗菜)3kg洋蔥1kg用調理機切碎均勻4。煎章魚燒過程:

1)先熱爐後關火。

2)先放入油7分水滿漿

3)加章魚約二粒放入蔬菜。

4)放漿全滿用小湯匙蓋平,然後翻過

5)全翻後加油加火即好

5。章魚燒每盒6粒,先放漿料再加柴魚片最後加沙拉漿,放入2支竹籤即可,如須加芥未粉另加。

6。章魚燒是熱食品,敬請操作能現做現賣,保質新鮮

4樓:我的

1kg麵粉加1.5kg的水加4個雞蛋用攪拌機攪拌均勻

按照這個比例 需要多少做多少

章魚小丸子的做法,在不用章魚粉的前提下,用麵粉做怎麼做.如何降低成本?

5樓:

看在那麼高的懸賞,我把我的祕密分享給大家。

章魚小丸子實際上就是日式煎餅,只是做成圓形的了。其實最正宗的還是日式煎餅,味道和章魚小丸子一模一樣。具體做法:

1、做麵糊:把麵粉、雞蛋、水打在一起形成麵糊。

2、加菜及作料:向麵糊中加入捲心菜丁(或紫甘藍)、蝦仁丁、魷魚丁、鹽、味精,攪拌均勻。

3、在平底鍋中倒油,油熱後加入麵糊,煎至兩面金黃色4、出鍋,撒上海苔和沙拉醬。還可以加芥末。

其實章魚小丸子是主食啊,建議做成日式煎餅,在日本是很平常的小吃大功告成

6樓:租房住的小馬

可是做生意也要誠信啊 這不是掛羊頭賣狗肉麼 成本雖然降低了 可是味道不好 顧客也不會越來越多的 這是顧此失彼啊 你要三思啊

7樓:

麵粉的含量要控制在一個合適的範圍之內,多了或者少了都會影響丸子的鬆脆爽嫩的口感。而且麵粉的麵筋蛋白,黏度,水分,灰分等等指標也很重要,不是單面粉多少那麼簡單,多學習多比較多嘗試。順便說一句,網路上那種關於那種章魚燒粉是用章魚磨的粉的說法純屬臆想。

8樓:匿名使用者

不要加麵粉,就上因為他加了好多的麵粉,我們叫他麵粉丸子!~加麵粉不q了,很難吃,魚丸都比這好吃

9樓:匿名使用者

估計麵粉做的,會很難吃。。。

10樓:千里之香

好原料決定了好味道,好味道會帶來好生意!章魚燒粉是製作章魚小丸子的主原料,好的章魚燒粉製作的章魚小丸子,外皮焦脆 內裡柔和,製作時鮮香四溢,製作出的小丸子色澤金黃,圓滑飽滿,長時放置不塌縮,個頭比乒乓球還要大。千里之香的章魚燒粉經濟划算,每袋出丸率在550粒以上,是製作章魚小丸子的上佳選擇。

麵粉製作的章魚小丸子,軟塌不起,顏色發白,表皮粗糙、發乾發裂、裡面實心油膩。非常影響口感。

我們做餐飲的這些客戶們,一定要堅持使用好原料!原料方面千萬不能含糊,消費者們對口味都很挑剔,堅持使用好原料,讓消費者第一次來吃章魚小丸子是這個味道,第十次來吃還是這個味道,味道不變,生意會越做越大!【一定要記住,口味有一點差距,消費者們也是知道的,有一點不一樣,可能這個消費者再也不回來了。

】章魚燒粉製作的章魚小丸子

章魚燒粉製作的章魚燒

章魚燒粉指的是麵粉嗎?

11樓:自娛自樂說今宵

不是,章魚燒粉是用麵粉、泡打粉等原料混合而成的,麵粉只是其中一種原料。回章魚燒粉是製作章魚小答丸子的專用原料,也是必須的主料。

下面介紹章魚小丸子的做法,用料供參考,首先準備材料:

低筋麵粉:130克、照燒醬、沙拉醬、海苔碎、木魚片:少許、泡打粉:

1/4勺、生抽:6克、鹽:3克、雞蛋:

1個、水:200克、洋蔥:少許、包菜:

少許、章魚:適量。

1、製作章魚燒粉:低筋麵粉、泡打粉過篩之後放入雞蛋、鹽,生抽,水攪拌均勻備用

2、洋蔥、包菜、章魚洗淨切丁

3、起鍋刷一層油

4、章魚燒粉倒入鍋中,倒7分滿即可

5、加入包菜丁、章魚丁、洋蔥丁

6、等章魚燒粉凝固後,用尖一點的筷子轉動,順便把旁邊的都塞進去,底部再倒點章魚燒粉

7、可以再倒點油,轉動每面,讓每面都煎成金黃

8、裝盤,擠上照燒汁、沙拉醬,撒上滿滿的海苔碎、木魚片即可。

12樓:夢逐漸遠去

bai章魚燒粉指的不是麵粉。du章魚燒粉是製作章zhi魚小丸子的專用原dao料,也版是必須的主料。權

章魚燒粉的質量也決定了章魚小丸子的口感的好與壞,所以選用好的章魚燒粉,按照規範的比例調漿,嫻熟的製作技術,做出來的章魚小丸子口感一定很好!好質量的章魚燒粉製作出來的章魚小丸子外酥裡嫩,口感非常好!章魚燒粉的品牌目前很多,「千里之香」等等。

其口感外酥裡軟,加上章魚的鮮美和椰菜的清香,再刷上特製的醬料(日本焼汁),擠上沙拉、青介辣的小丸子上撒上一層日本進口的木魚花片,更是鮮香十足、味道鮮美。

章魚小丸子是用什麼粉做成的?

13樓:匿名使用者

用的是低筋麵粉。

準備材料:低筋麵粉 80克、水 150克、雞蛋 1個、油 1勺、胡椒粉 1勺、鹽 1勺、章魚 30克、熟玉米粒 30克、包菜 30克、熟豌豆 30克、泡打粉 1/4小勺、木魚花 適量、照燒醬 適量、沙拉醬 適量。

一、第一步碗中放入低筋麵粉、泡打粉和雞蛋,攪拌一下,如下圖所示。

二、然後碗中加入生抽,放入適量的水,拌勻,如下圖所示。

三、準備玉米粒、熟豌豆、包菜碎,章魚切丁煮熟,用鹽、胡椒粉拌勻。

四、模具抹油,倒入8分滿的麵糊,如下圖所示。

五、模具裡放入章魚,玉米粒,包菜葉,熟豌豆,胡椒粉,鹽,如下圖所示。

六、等底部定型後翻轉90度,如下圖所示。

七、然後再往模具裡倒入麵糊,如下圖所示。

八、逐漸滾圓,擠上沙拉醬、照燒醬、撒上木魚花。

九、然後即可出鍋,這樣章魚小丸子就已經做好了,如下圖所示。

14樓:章魚小丸子創業

章魚小丸子是用章魚燒粉做成的,同時還需要用到,章魚燒醬、章魚段、木魚花、海苔、沙拉醬、包裝盒等材料。千里之香章魚燒粉製作的章魚小丸子外皮焦脆 內裡柔和,製作時鮮香四溢,製作出的小丸子色澤金黃,圓滑飽滿,長時放置不塌縮。每袋出丸率在550粒以上,做出的丸子個頭比乒乓球還要大!

製作章魚小丸子一定不要用麵粉代替,使用麵粉、泡打粉、吉士粉做的章魚小丸子顏色發白,實心,軟塌,油膩,口感不好。

好原料決定了好味道,好味道會帶來好生意!

15樓:呂孝貿衣

章魚小丸子製作配方操作方法

操作方法

1。章魚燒粉調配方法:1kg的粉加1.5kg的水加4個雞蛋和攪拌機攪拌均勻

2。未能用完的漿可以放入冰箱冷藏隔天再用

3。蔬菜:包心菜(高麗菜)3kg洋蔥1kg用調理機切碎均勻

4。煎章魚燒過程:

1)先熱爐後關火。

2)先放入油7分水滿漿

3)加章魚約二粒放入蔬菜。

4)放漿全滿用小湯匙蓋平,然後翻過

5)全翻後加油加火即好

5。章魚燒每盒6粒,先放漿料再加柴魚片最後加沙拉漿,放入2支竹籤即可,如須加芥未粉另加。

6。章魚燒是熱食品,敬請操作能現做現賣,保質新鮮

一,脫水章魚覆水及章魚醬調配法;先將章魚粒用5倍45度溫水浸泡12小時,撈起章魚粒、章魚粉加少量漁寶牌海鮮皇、按比例加入水(注;魚粒浸泡液可以當水使用味道更佳)、雞蛋、用打蛋器打成醬狀稠度大約象蒸腸粉的醬差不多、不要有生粉粒。

二,餡料材料;可以用包萊、洋蔥、西芹切碎加章魚粒、夏天少包萊可以用青瓜代替。

三,操作過程;;先將爐溫熱至180度左右塗上生油然後擦乾盡再上三分厚油繼續加熱、用小水珠滴在油麵上試油溫、若小水珠呈**響聲並濺起就開始下醬七分、再加餡科三分、待丸壁定形時用鐵籤帶著丸向下翻滾、若表皮存有缺口的補些醬、魚丸成形後把爐溫調低些慢火煎至金黃色取出塗上海鮮皇、沙拉醬、魚燒粉域海苔、柴魚片即可。

16樓:靜莣等

原料配料

章魚丸粉、海鮮醬、甜味醬、沙拉醬、芥末醬、辣椒醬、柴魚片、脫水春蝦、脫水章魚、脫水海苔、時令蔬菜等

章魚燒粉選購注意事項:

一、錯誤:章魚燒粉越白越好

二、錯誤:章魚燒粉越香越好

三、錯誤:章魚燒越金黃越好

結合上面三點,如果你購買到的章魚燒粉雪白細膩、奶香撲鼻,一下鍋就變金黃,表皮發軟或發硬,過度膨脹,需要慎重對待。

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