1樓：靜靜回憶史事
自制葡萄酒發酵多長時間，你知道嗎
2樓：匿名使用者
可以通過品嚐初釀的葡萄酒液來判斷主發酵是否終止。如果可以聞到比較濃的酒精味，而且感覺不到甜味，就說明葡萄汁中的糖分已經大部分被轉化為酒精了，主發酵過程已經結束。
發酵一般需要10天左右，有時候土法釀製時間更久，一個月，兩個月的方法也有。
自釀葡萄酒的注意事項
1、原料葡萄要優質
葡萄分為釀酒葡萄和鮮食葡萄，為提高自釀葡萄酒的質量，建議消費者在選購原料時，儘量購買新鮮、成熟、無破損的釀酒葡萄。
2、嚴防雜菌汙染
自釀葡萄酒的發酵器具在使用前應用熱水或高度食用酒精清洗消毒、瀝乾；發酵時溫度應控制在15～25℃之間，避免高於30℃；
由於葡萄原料表皮微生物種類比較多，建議發酵前新增適量釀酒活性乾酵母，達到抑制雜菌繁殖目的。
發酵期間嚴禁向發酵容器內加水。如果在發酵或貯存過程**現白毛、黴斑等異物，說明已感染雜菌，請不要再飲用。
3、發酵不要密封容器
由於自釀葡萄酒在發酵過程中會產生二氧化碳(co2)氣體，為防止**，應優先選用鋼製和食品級塑料容器，最好選擇大口的容器，裝葡萄不要裝滿。
發酵期間嚴禁將容器密封處理，應在瓶口留有空隙或用八層紗布封口。發酵結束後應將酒與酵母完全分離，以防貯存期發酵漲瓶。
4、自釀葡萄酒適宜在陰暗、涼爽環境貯存
受殺菌條件的限制，自釀葡萄酒發酵後酒液中可能會有其他微生物的存在，容易導致葡萄酒變質。因此，建議自釀葡萄酒貯存在陰暗、涼爽的環境下，貯存溫度穩定在10-15℃之間。
釀造好的葡萄酒不要使用非食品級塑料瓶貯存，建議短期內飲完，不要長期存放。
自釀葡萄酒飲用注意事項
1、合理配餐。葡萄酒歷來是作為佐餐飲料而存在的，應配合其它食物一起食用，最好是在進餐時飲用。
2、適量飲酒，重視飲酒中的禁忌。對於特殊人群，如孕婦、酒精過敏人群、病患人群、未成年人，應避免飲酒。
3樓：果粒分不開
我自釀葡萄發酵的第三天缸地沉澱了好多的棉絮狀，中間的酒也有點渾濁了，是不是壞了呀？
4樓：張楊
自釀葡萄酒發酵成功後，過濾後大約還要一個月的時間才能喝喲
冬天釀葡萄酒要發酵多長時間
5樓：廣州市唐三鏡企業管理****
將成copy熟的葡萄去枝，
洗淨，瀝乾。
2、將晾乾的葡萄用粉碎機粉碎。
3、將粉碎後的葡萄流出的葡萄液加入2％的白糖攪拌後加蓋，放在35—50℃溫暖處進入發酵。
4、過二天後，葡萄皮內已變成褐色，並浮在上面。這時開啟蓋聞之，如有酒香氣撲鼻，即可用紗布將酒渣濾去，然後加入10％的白酒和10％的白糖，攪拌後進行發酵，這時酒壺應放在陰涼處。
5、一個月後葡萄酒成熟，酒色呈桔黃色或玫瑰色，酒濃香醇，味有點酸。此時過濾一次(要用多層紗布)，方可裝入瓶內備用
6樓：普羅旺斯
看你放在什麼樣的溫度下了
葡萄酒釀造發酵一般需要多長時間？
7樓：河傳楊穎
酒精發酵持續的時間一般在7到15天左右；
這主要跟葡萄品種、發酵溫度、所加入的糖量有關，但是可以通過品嚐初釀的葡萄酒液來判斷主發酵是否終止。
如果可以聞到比較濃的酒精味，而且感覺不到甜味，就說明葡萄汁中的糖分已經大部分被轉化為酒精了，主發酵過程已經結束。
自制葡萄酒發酵結束不宜只參考時間，應該根據自己發酵容器的變化來判斷髮酵是否完成。一般情況下，帶輔料的葡萄酒釀製需要7-10天，依靠天然酵母發酵需要20天左右。
一、原料葡萄要優質
葡萄分為釀酒葡萄和鮮食葡萄，為提高自釀葡萄酒的質量，建議消費者在選購原料時，儘量購買新鮮、成熟、無破損的釀酒葡萄。
二、嚴防雜菌汙染
自釀葡萄酒的發酵器具在使用前應用熱水或高度食用酒精清洗消毒、瀝乾;發酵時溫度應控制在15～25℃之間，避免高於30℃;由於葡萄原料表皮微生物種類比較多，建議發酵前新增適量釀酒活性乾酵母，達到抑制雜菌繁殖目的。
發酵期間嚴禁向發酵容器內加水。如果在發酵或貯存過程**現白毛、黴斑等異物，說明已感染雜菌，請不要再飲用。
三、發酵不要密封容器
由於自釀葡萄酒在發酵過程中會產生二氧化碳(co2)氣體，為防止**，應優先選用鋼製和食品級塑料容器，最好選擇大口的容器，裝葡萄不要裝滿。
發酵期間嚴禁將容器密封處理，應在瓶口留有空隙或用八層紗布封口。發酵結束後應將酒與酵母完全分離，以防貯存期發酵漲瓶。
8樓：飛哥談世界
做葡萄酒要發酵多久？一分鐘讓你徹底學會
自制葡萄酒發酵需要幾天才發酵完
9樓：奇奇專注娛樂綜藝
自制葡萄酒發酵到底需要多久呢？
10樓：
今年是第四次自制葡萄酒啦，從封壇開始也就是40天左右，正常溫度中間翻動一次，皮和子都沉下去就好了，去年的葡萄酒現在還有，至今不壞
11樓：你真的很好呀呀
發酵時間與環境溫度相關,葡萄收穫旺季
八、九、十月是最好時段,溫度二十多度,(冬天用暖氣)最好不用天數控制發酵,觀察發酵完畢是葡萄皮渣不再浮在酒面,或無發酵氣泡後可結束髮酵,過濾陳釀.
12樓：匿名使用者
發酵時間，視季節，周圍溫度而定，7-8月做，氣溫較高，大概發酵20天即可，9-10月份可以發酵1-2個月
13樓：世界第1奇葩
我家做的時候是1-3個月的時間，其實差不多1個月左右就發酵的差不多了，後來好像是中間出了點問題，就多發酵了一段時間，總體來說口感還是不錯滴，只是照買的通天山葡萄酒還差點，畢竟人家可是用的野生山葡萄，無論從口感上還是從產地上都比咱們自己釀的強！
14樓：白酒技術資料
兩天沒發酵，估計是酵母數量不足造成的。
10斤葡萄汁加5~10g活性乾酵母就可以解決。
釀造葡萄酒方法：
以10斤葡萄為例：10斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖10%～15%，混合均勻後加入酵母菌（發麵的活性乾酵母）5~10克，密封發酵。前10天每天排氣2次，之後大於20天進行過濾，一個月就釀造好了，可以喝了。
注意事項：
發酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。發酵產氣量也比較大，每天攪拌兩次、三次，把氣體排出去，體積就會減少。
15樓：匿名使用者
看室溫，室溫20~25度，7-10天差不多了
16樓：深圳酒一搜文化傳媒
自釀葡萄酒發酵時間大概為7到15天左右，發酵的時間和葡萄品種、發酵溫度、所加入的糖量有關，發酵過程中可以通過品嚐初釀的葡萄酒液來判斷主發酵是否終止。如果可以聞到比較濃的酒精味，而且感覺不到甜味，就說明葡萄汁中的糖分已經大部分被轉化為酒精了，主發酵過程已經結束。希望能夠幫到您
自己在家做葡萄酒一般多長時間就發酵好了？有什麼注意事項？
17樓：自娛自樂說今宵
一個星期。
發酵的時間要根據葡萄的發酵情況而定，葡萄皮浮在上面，顏色由深變淺，葡萄籽和大部分葡萄肉的殘渣沉在瓶底，此時葡萄酒就已經發酵完成。
注意事項：
1、釀造過程一定要注意容器和手要清洗乾淨，保證「無水無油」，否則會失敗。
2、清洗葡萄後，一定要完全將葡萄風乾，不能帶有水分。
3、一次發酵要定期攪拌，讓葡萄皮與酒體充分接觸，促進發酵。
4、過濾澄清之後進入二次發酵階段，容器一定要裝滿，否則容易氧化壞掉。
5、如果想二次發酵味道好，可以加些許橡木片在裡面，可以提香。
擴充套件資料
製作葡萄酒的誤區：
誤區一：葡萄放很久再釀。葡萄在常溫下不易儲存，很容易發生黴變，如果新鮮度不高，會使酒中更容易滋生黴菌。
誤區二：釀酒容器不合適。自釀葡萄酒最好用非金屬器皿，比如玻璃瓶、玻璃罐。
誤區三：很快扔掉葡萄皮。剛開始發酵時，要讓葡萄果皮、果肉、果核在一起，持續發酵幾天到三週，再將上述東西分離出去，完成裝瓶、密封。
誤區四：加糖到葡萄酒中。葡萄酒加過多的糖，對人體會有一定的危害。
誤區五：加入白酒。
誤區六：發酵時間過短。
18樓：匿名使用者
葡萄要洗乾淨，並摘下葡萄粒來，控乾淨，每一粒都要捏碎，和白糖攪拌，密封一個月，即可。
注意事項：越是用優質的葡萄，釀出來的酒就越是好味道。 糖和葡萄的比例並不是一定的，屆時需要自己調整。
比如葡萄很甜，那麼糖就要少放一些，否則糖太多了，沒有完全參加反應，酒就會跟糖水似的。總之10斤葡萄粒，對2斤到一斤半糖，具體自己把握。 洗乾淨後的葡萄粒，一定要晾乾水再捏破拌糖，否則，酒容易壞。
如果密封不嚴的話，那麼恭喜你，你很可能會釀出醋來，不過那醋的味道也很不賴——比買來的強多了。
釀製時間越長，酒勁越大，曾經在葡萄收穫季節開始釀製，春節開封，現在正試驗，釀一年會有什麼效果
釀製好了以後，開封取酒的時候，注意輕點震動，否則酒會渾濁。
一般容器均可，不過儘量不要用塑料容器，感覺罈子效果最好，（用塑料布以及膠帶密封）
釀製容器放於陰涼乾燥處。
19樓：**小紅
葡萄酒發酵1個月了，終於可以開封過濾葡萄酒，來看看怎麼樣
20樓：匿名使用者
和季節有關啊！，夏天一般是二十多天，秋季是三四十多天啊！
乾紅葡萄酒怎麼儲存，法國乾紅葡萄酒一般可以儲存多少年
葡萄酒要避免強光照射，紫外線尤其會使酒早熟。因此想要長期儲存的葡萄酒應該儘量放到避光的地方，地窖或者專業葡萄酒恆溫櫃應保持黑暗。溫度是葡萄酒儲存最重要的因素，因為葡萄酒的味道和香氣要在適當的溫度中才能最好地揮發。如果酒溫太高，苦澀 過酸等味道便會跑出來，如果酒溫太低，應有的香氣和美味又不能有效揮發。...
葡萄酒喝多少度的最好，葡萄酒一般多少度
納浩歌眭涵 葡萄酒 紅酒 喝8到15度的最好。酒精喝多少度這是要根據人體對酒精的敏感度以及具體追求紅酒口感而決定的，因為紅酒本身是一種發酵酒。而整個發酵的過程其實是將葡萄中的糖分轉化為酒精的一個過程，所以說紅酒的糖分越高，那麼酒精含量也是越高的。不過一般來講，紅酒的度數在8到15度之間，可以根據自己...
自己釀的葡萄酒一般多久才能喝
舞璇瀅 自己釀的葡萄酒一般密封兩個月，酒體即可完全澄清，用吸水管通過虹吸原理抽出上清液，便可飲用了。自己釀的葡萄酒二次發酵在密封的環境下進行，防止氧氣進入，要將發酵桶置於陰涼低溫處，但如果濾皮濾籽的酒體仍產氣劇烈，需繼續用塑料布輕扎口，待兩天後不再劇烈產氣，即用塑料布紮緊口密封。一般密封兩個月，酒體...