1樓：知識搬運工
剩飯剩菜應該熱的就放進冰箱裡。
眾所周知，細菌喜歡在常溫下增殖，過高的溫度和過低的溫度都會影響細菌的增殖。實驗表明，剩飯剩菜涼了之後再放進冰箱裡會比趁熱放進冰箱裡多增殖32倍的細菌！所以應該儘快將剩飯剩菜放進冰箱裡。
有些人說熱的食物放進冰箱裡會多耗電、甚至對冰箱的製冷系統產生損害，但事實上，熱的食物的威力遠沒有這麼大。
知名測評博主「老爸評測」曾做過實驗，將3份熱的食物放進冰箱後，冰箱需要工作1小時來降低溫度。但我們平時開啟一次冰箱門，冰箱也需要工作半小時來降低溫度。也就是說，一次放3份熱的食物進去也就相當於多開了一次冰箱門，所以說大可不必擔心熱的食物會增加冰箱的負載。
2樓：匿名使用者
剩菜剩飯放冷了再放冰箱裡。一來省電，二來減少水氣，熱的食物遇冷會有水蒸氣，加重冰箱裡的水氣，不利於食物儲存。
3樓：企微私域專家艾文
冷了在放進冰箱，這是常識，你熱的時候放進去容易造成冰箱失溫現象。
4樓：life小王
反正我是等涼了之後在放進去
剩飯放回冰箱時應該涼了再放還是熱的就可以？
5樓：匿名使用者
冒泡泡的小魚
[智者] 1.食用後儘快放入冰箱，縮短在常溫下的存放時間，以減慢菜中細菌中生長繁殖速度。
為了省電，人們習慣把食物涼透後再放進冰箱。但常溫下細菌最容易繁殖，如痢疾桿菌，只要幾小時就可以繁殖成千上萬個，足以使人致病。
35℃左右是細菌最易滋生的溫度。在10℃以下的環境中，絕大多數細菌的生長速度會放慢。冰箱儲存食物的常用冷藏溫度是4－8℃。
溫熱的飯菜立即放入冰箱中冷藏，雖然無法殺死細菌，但可抑制細菌繼續繁殖。
飯菜趁熱放入冰箱，應用保鮮膜或保鮮袋包好，防止食物交叉汙染，又能防止食物的水分蒸發。
2.下頓食用前必須經過加熱回燒，因為有些致病細菌雖不會致食物變質，但能致人生病。如將食品加熱，可殺滅食品中大部分的微生物。
3.微波爐能在較短時間內破壞微生物內部結構，殺菌效果較傳統「火燒」好。當然，加熱滅菌的同時，會使蔬菜類食品中的維生素c遭到破壞，損失些營養成分。
6樓：天天一技
剩菜剩飯放涼後再放入冰箱？很多人都做錯了，可惜才知道
7樓：阿狸妙招
剩飯剩菜要放涼了再放冰箱嗎？原來大部分人都做錯了，切記要重視
8樓：匿名使用者
最好是涼了再放，因為熱的放進去會增加冰箱的功率，也會比較費電，涼了放就沒什麼問題了
9樓：匿名使用者
放涼了再放，不然會加重冰箱的負擔
10樓：匿名使用者
涼了再放進去，再包上一層保鮮膜
11樓：匿名使用者
最好是放涼了在放進冰箱，這樣對冰箱比較好
剩菜沒涼的時候放進冰箱會壞掉 有依據麼？
12樓：匿名使用者
食物在還沒涼的時候就放進冰箱是不合適的，有以下幾個原因:
1 冰箱內部應該維持4度左右，這樣，冰箱裡儲藏的食物才能放得久。當你把熱的東西放進冰箱裡，冰箱裡溫度會升高。那麼你就沒有達到「冰箱內部應該維持4度左右」這個條件，這樣，會使冰箱裡儲藏的食物容易變質。
2 當你把熱的東西放進冰箱裡時，會將一些熱量帶進裡冰箱，冰箱就需要加倍工作來把溫度降下來，這需要耗電，同時也增加了冰箱的負擔。
3 因為雖然熱的食物放進冰箱裡，它的表面溫度下來了，可裡面的溫度變化較慢，就會滋生有害物質。
4 熱的食物會使周圍的氣溫升高，冰箱就得在大功率運作且會產生水氣，凝固在冷板上容易結冰。而且食品在冷縮時還會吸進冰箱裡的異味。
13樓：匿名使用者
不會更快壞掉.
但會耗能較多.
另外,為防串味,應放在有蓋容器或包上保鮮膜再放冰箱.
14樓：匿名使用者
趁熱放入冰箱，快速冷卻，更不易壞，只是多耗電，增加了冰箱工作量，其實沒有什麼不好。
食品飯菜在高溫季節裡，超過三小時就會變不安全，早放冰箱是對的，自然冷至室溫時間太長。
15樓：辣辣打逗嘚
隔夜菜，剩飯剩菜，我們做了個專業的檢測，會不會對健康造成危害
16樓：食品有意思
溫忽的菜放進冰箱會壞掉 ，這種說法沒有依據。
放入冰箱冷卻的快，菜更不容易變壞。
但是的確會增加能耗，對冰箱不太好。
如果冰箱效能好，完全不用擔心這個問題。
剩飯剩菜怎麼熱？
17樓：mxt小柒
剩菜加熱時需要注意的問題
魚類：加熱四五分鐘就好魚類加工的菜中的細菌很容易繁殖，上面的大腸桿菌在20攝氏度左右的溫度裡每8分鐘就能夠繁殖兩倍，在五六個小時之內一個細菌就會變成一億個。如此的數量足以讓您的腸胃感到不舒服。
所以，打包的魚類一定要加熱四五分鐘。但過長時間加熱，魚中所含的全價蛋白，魚脂和豐富的維生素等有益於人體神經系統的營養素就會失去營養價值。
2. 肉類：加熱時**點醋
肉類和動物類的食品打包回去後再次加熱，最好是加上一些醋。因為這類食品都含有比較豐富的礦 物質，這些礦物質加熱後，都會隨著水分一同溢位。那麼，在加熱的時候加上一些醋，這些物質遇 上了醋酸就會合成為醋酸鈣，不僅提高了它的營養，同時還有利於我們身體的吸收和利用。
3. 海鮮類：加熱時應加點作料
貝類，海鮮類的食品在加熱時最好另外加一些酒，蔥，姜等作料，這樣不僅可以提鮮，而且還具有 一定的殺菌作用，可以殺滅潛伏其中的副溶血性菌，防止引起腸胃的不適，特別是姜，在中醫裡具 有殺菌和解毒(特別是魚蝦蟹之毒)的功效。
4. 澱粉類：請4小時內吃完
打包回來富含澱粉類的一些食品，最好在4小時內吃完，因為它們容易被葡萄球菌寄生。而這類細 菌的毒素在高溫加熱之下也不會被分解，解決不了變質的問題。所以，如在短時間內大家還沒有 吃完，那麼即使從外觀上看沒有變質也不要再吃了。
18樓：
葉類蔬菜不過夜
在存放剩菜剩飯的時候，有大部分是葉類蔬菜，這些葉類蔬菜最好及時吃完，因為葉類蔬菜如果放時間長的話，就會產生有害的亞硝酸鹽，一點營養價值也沒有。所以如果有葉類的蔬菜，最好是不要過夜，下一頓的時候就把葉類的蔬菜吃掉。
剩菜剩飯存放時間
如果想要比較健康的吃剩菜剩飯的話，放剩菜剩飯的時間不要超過5到6個小時，如果超過這個時間的話，食物就很容易產生細菌，細菌變多就會產生化學性毒素，人吃下去非常不健康的。如果是早上的剩菜剩飯，最好中午就吃，如果是中午的剩菜剩飯，晚上就吃，不要隔的時間太長了。
葷菜放入較淺的容器
由於大多數的葷菜都是高蛋白或者是高脂肪的，這些高蛋白高脂肪的菜，如果放在空氣中兩個小時的話，就容易讓細菌附著在食物表面，所以在儲存葷菜的時候，最好將葷菜放入較淺的容器，然後再放入冰箱，這樣的話可以使菜更快的冷卻，從而不容易讓細菌附著在食物上。
放涼以後儲存
後續在吃剩菜剩飯的時候，如果想要吃得健康，在儲存的時候，一定要把這些剩菜剩飯放涼了以後再進行儲存。如果不把剩菜剩飯放涼儲存的話，稍微熱一點的菜馬上進入低溫，就特別容易發生變質的情況。而且還有餘溫的剩菜剩飯放入冰箱的話，特別容易產生水蒸氣，水蒸氣可以很好的為黴菌創造條件。
剩菜剩飯加熱時間長些
下一頓要吃剩菜剩飯的時候，最好將這些剩菜剩飯加熱的時間長一些，因為很多高脂肪高蛋白的剩菜剩飯上面會附著很多的細菌，而且有些肉菜的塊頭比較大，如果不加熱時間長的話，裡面還沒有加熱到，細菌可能不會完全被殺死，吃那些細菌沒有被殺死的剩菜剩飯，輕則會造成腹瀉，重則就會造成食物中毒。
不用鋁製容器放剩菜剩飯
在盛放剩菜剩飯的時候，千萬不要用鋁製容器，因為鋁製容器在空氣中特別容易氧化，如果把剩菜剩飯放進鋁製容器的話，就容易起化學反應，產生有害物質。最好用瓷質的容器盛放，然後用保鮮膜包好，再放入冰箱。
剩菜剩飯回鍋
當你要消滅掉剩菜剩飯的時候，千萬不要直接從冰箱裡面拿出來吃，因為冰箱對於剩菜剩飯的作用只是抑制細菌的繁殖，不能徹底消滅細菌，所以最好將這些剩菜剩飯回一下鍋，回鍋的時候最好加上蔥薑蒜，這樣就可以進一步殺菌。
米飯麵條不要隔夜
如果有米飯麵條之類的澱粉類食物，千萬不要讓他們隔夜，最多隔一餐就好了。這些澱粉類的食物如果放時間長的話，就特別容易寄生葡萄球菌，而這種葡萄球菌即便是在高溫的狀態下，也不容易被分解。所以在煮飯的時候，像這些澱粉類食物最好隨吃隨煮，不要煮得太多了。
飯菜應該涼透後放入冰箱嗎
19樓：匿名使用者
在室溫中放置一段時間，待食物的溫度與室溫相差無幾時，再放入運轉著的電冰箱內，以為這樣既省電又可保持食物風味。事實上，常溫下細菌最容易繁殖，只要幾小時，就足以致病。在10°c以下的環境中，多數細菌的生長速度都會放慢。
冰箱儲存食物的常用冷藏溫度是4~8°c。而30~37°c是大腸桿菌、沙門氏菌和痢疾桿菌等細菌最易滋生的溫度。溫熱的飯菜放人冰箱中冷藏，以一般冰箱內的溫度4~8°c來看，雖然無法殺死細菌，但可抑制細菌繼續繁殖。
炎炎夏日，飯菜在常溫下放置一段時間進人冰箱，以毒性較高的痢疾桿菌為例，只要幾千個細菌便足以使食用者拉肚子。剩飯剩菜容易吃出毛病，就是這個原因。另外，剩飯剩菜趁熱放人冰箱，也不會影響營養。
需注意的是熟食不宜長時間放置於冰箱內，下頓食前一定要熱透。存放食物要生熟分開，用保鮮膜或保鮮袋包好。這樣既可防止食物交叉汙染，又能防止食物的水分蒸發，儲存食物的原汁原味，食後亦不會致病。
20樓：長虹美菱股份****
飯菜涼透後放入冰箱是因為如果飯菜是熱的話，蒸汽會在冰箱裡凝結成水珠，時間長了可能會導致冰箱冷藏室結冰，所以，飯菜可以放涼後放入冰箱或者用保鮮膜套起來，防止水汽蒸發就可以。
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