1樓：安徒生
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2樓：手機使用者
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豉汁的詳細配方是?拜託各位了 3q
3樓：你大爺
有一種「豉汁」，是用淡豆豉加入辣椒鹽等調味品製成的特殊調料，而港式粵菜中所用的豆豉調製復合味汁就有諸多配方。 港式豉汁 配方：碎豆豉100克，薑末、幹蔥末、生蒜泥各10克，炸黃之蒜泥50克。
陳皮粒5克，李錦記特製蠔油20克，老抽30克，白砂糖25克，味精10克，胡椒粉2克，小磨香油8克，花雕酒15克，紅尖辣椒3克，二湯20克，鳳車牌水澱粉（沉澱者）5克。 製法：將所有上述材料及湯水、水澱粉統統放入容器中均勻攪和，即成豆豉復合味汁－－豉汁。
它香、鮮、微鹹帶甜、辣，味覺層次豐富，適用於滑炒法烹飪之用，如豉汁牛蛙、豉汁牛柳、豉汁腎球等，對於腥臊異味較多之原料尤其適宜。 祕製蒸魚(貝類)豉汁 配方：蒜蓉一湯匙，紅椒粒少許，豆豉半湯匙，蠔油一湯匙， 糖半茶匙，老抽半湯匙，生抽一茶匙，生粉一茶匙，清水一茶匙。
做法：豆豉先沖洗一下，再用刀剁碎，燒熱鑊落油一湯匙半，蒜蓉、豆豉、紅椒粒落鑊爆香，用碗盛起。所有醬料加入碗中，輕輕拌勻。
這個祕製豉汁，是足夠蒸一尾一斤重的魚，比較適合蒸鱸魚、龍利、西曹、橎龍鱔（鰻魚，用切剁開魚身，但不切斷，再把它團團轉圍在一大圓碟上蒸。）、烏頭（烏魚）、倉魚、魚頭、雪魚、新鮮帶子、貴妃蚌、扇貝、鮑魚仔（九孔）。 當中如果是蒸鱸魚、龍利、西曹、烏頭、橎龍鱔，要加一塊陳皮（越陳越好），先把它浸水使其軟化，再切成細絲或細粒，加在豉汁中一起拌勻，燒一鑊滾水，放上蒸架，把汁淋在魚身上，馬上落鑊大火蒸，一斤重的魚蒸約十分鐘就好了，中途不要開啟蓋子，蒸好之後取出，灑上蔥花，燒一點滾油在蔥花上，即成一道美味可口的「豉汁蒸魚」菜式。
倉魚不用陳皮，原條切片都可以，切片不重疊的話，蒸六分鐘就即可。 如果是蒸魚頭或雪魚，建議把它斬開一塊一塊，滴乾水份，把調好的豉汁撈在一起，但不要加那一茶匙清水，也不用加陳皮，和先前一樣，水先燒開，撈好味道就馬上碟蒸。如果不是，那豉汁就會滑下來，蒸出來就變成魚是魚，汁是汁，那豉汁沒有辨法黏著魚肉，兩者就分開了，不好看也不好吃。
因為斬開了一件件，蒸約八分鐘就一定夠熟了，蒸好了也一樣灑上蔥花，燒一點油。 如果是蒸新鮮帶子、貴妃蚌、扇貝、鮑魚仔等這些貝殼類類的食物，將調好的豉汁，用小匙一匙一匙淋在那貝類的肉上，不要太多，如果太多的話，就會太鹹，鮮味就會被蓋過了。如果是小的貝類，約蒸五分鐘夠了，如果是蒸大隻的鮑魚，就要蒸八到十分鐘，一樣是灑上蔥花燒點油。
還有一個增加鮮味的小祕訣，就是在蒸好之後，灑上幾滴魚露，幾滴就夠了，再來燒油，就鮮味無窮了。
哪些電影好看 拜託各位了3Q
你大爺 最新的電影有 文雀 三不管 電視劇。尖子攻略。家好月圓。搜神傳。都蠻不錯的，自己去看下吧！ lonly俺燈 08年電影 一定有你喜歡的 個人感覺比較好看的 點.點 嚴禁抄襲 如發現抄襲者 一律舉報 木乃伊3龍帝之墓 十全九美 捉鬼小精靈2 x檔案2 我要相信 龍之戰 嚴禁抄襲 點.點專用 精...
請問學什麼專業好謝謝拜託各位了3Q
鬥士 就目前來說，無論上什麼學，就業才是最重要的，在就業問題上，學歷佔一定的因素，但是有一項紮實的專業技能更為重要，二者兼有那就更好了！現在的大學生在學校裡學到的東西到社會上能用的上的微乎其微，所以還是建議你找一所既能拿到學歷又能學到紮實的專業技能的好學校，現在的學校很多的，但是找個好學校很重要，有...
學英語用什麼方法快速去記單詞 拜託各位了3Q
格雷 1.外籍教師說 每天聽半小時英語，培養語感 注意，是無意識地聽 我們小時候也是這樣才學會說話的。你可以在休閒中播，但只可以是半小時！2.抄得多自然熟，知識點抄抄抄。3.設立錯題本 非常有效 把錯的答案，為什麼錯，列出來 4.要對英語充滿興趣，細細體味英語中的詞語表達精妙之處。5.我跟你說！你每...