1樓：愚者見娛
蛋白變硬可能是雞蛋存放時間太長，雞蛋沒有剛買的時候那麼新鮮了。
雞產蛋的時候生病也會影響雞蛋的口感，會導致蛋白變硬。
最後變質的雞蛋也會使蛋白變硬。
2樓：胡先生的**之旅
通常雞蛋煮好蛋白都是軟的，蛋白變硬可能是雞蛋存放時間太長，或存放不合理導致雞蛋不新鮮了，這樣煮出來的雞蛋蛋白都會變硬；
還有一種可能是雞產蛋的時候生病了，下的蛋不好，煮出來的雞蛋蛋白也有可能會變硬，所以在日常生活中，煮雞蛋遇到蛋白變硬的蛋，最好不要食用。
3樓：乾封老道
蛋白硬的是已經變質的雞蛋，建議不要食用。
煮雞蛋是常用的吃法之一，但若煮不得法，往往會使蛋清熟而蛋黃不熟；或煮過頭了，把雞蛋煮得開了花，蛋白蛋黃都很硬，這樣都不利於消化吸收。
正確的煮蛋法：雞蛋於冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮2分鐘。停火後再浸泡5分鐘，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。
據營養學家介紹：不同煮沸時間的雞蛋，在人體內消化時間是有差異的。「3分鐘雞蛋」是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鐘；「5分鐘」雞蛋「是半熟雞蛋，在人體內消化時間約2小時；煮沸時間過長的雞蛋，人體內消化要3小時15分。
「5分鐘雞蛋」不僅軟嫩、蛋香味濃，而且有益人體營養。美國醫學界曾發表研究報告，24名**每日吃兩個半熟蛋，6個星期後血脂並沒有上升，對人體有益的好膽固醇（hdl）反增加10％。
4樓：
我教你個方法 首先雞蛋百分之百的是假的 我買過一次這樣的雞蛋根本就不是他們說的煮的時間長了 煮的時間長短自己還不清楚嗎還用上這提問來嗎 明天六一國家就會出臺一個食品安全政策 你可以問你的朋友從什麼地方買的 然後找到他 去投訴他 你可以拿到十倍價款賠償了
去有關部門檢舉他吧
5樓：匿名使用者
估計那個硬的是已經變質的雞蛋。
保溫杯煮雞蛋蛋白不成型是為什麼
6樓：9無住生心
保溫杯煮雞蛋蛋白不成型是為什麼呢？這個應該是保溫杯不好，時間煮不夠長，說白了就是沒熟啊，這個蛋就不要吃了，容易引起消化不良
7樓：奶奶奶奶奶牛仔
那是沒煮熟，不管用什麼東西
煮、雞蛋都要多煮一會
8樓：淳于建設汲媚
保溫杯之所以能夠保溫，是因為在內外層之間有空氣，從而使內部溫度與外部的傳導與對流都減緩。同樣的道理，外部溫度也不容易傳入內部。用它煮雞蛋，外部溫度很高，內部溫度卻上不去，雞蛋熟不了，杯子卻因為外部溫度太高而燒壞。
為什麼煮熟的雞蛋，蛋白全熟卻很硬, 蛋黃是一半生一半熟？也沒有腥味，不像以前變質的那種雞蛋
9樓：安之風景
會不會是水太少了，我覺得樓主可以試試像蒸饅頭那樣蒸雞蛋，我每次都是那樣的，蒸出來的雞蛋跟煮的效果一樣，但是全熟透了還不會熟得太過。
10樓：阪崎燎
這枚蛋先與一般的蛋不同，它是受精的，正在孵化過程中。
11樓：匿名使用者
溫度不夠和煮的時間不長
12樓：匿名使用者
就是孵過的蛋。沒成的。
13樓：匿名使用者
沒有熟，再煮會就可以了，我以前也遇到過
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