1樓：樓凡靈
壞了，最好不要吃。不是人造雞蛋，人造雞蛋給你個連結（裡面有詳細介紹）：http:
現在天氣熱，最容易使雞蛋壞的，並且放冰箱也不能長期儲存。
辨別雞蛋好壞的方法有以下幾種：
一看：鮮蛋的蛋殼較毛糙，並附有一層霜狀的粉末，色澤鮮亮潔淨；陳蛋的蛋殼比較光滑，臭蛋的外殼發烏，殼上有油漬。
二聽：用手指夾穩雞蛋在耳邊輕輕搖晃，好蛋音實；貼殼蛋和臭蛋有瓦碴聲；空頭蛋有空洞聲；裂紋蛋有」**」聲。
三照：雙手握蛋如筒形，對著日光或燈光透視，好蛋呈微紅色、半透明、蛋黃輪廓清晰。
四**將雞蛋放置平面上，用手指輕輕一轉，新鮮蛋轉動時，蛋殼裡有阻力，轉兩三週便停下；壞蛋則轉得長且快；如蛋轉得不快不慢，則證明已不夠新鮮。
五漂：把蛋放在15％左右的食鹽水中，沉入水底的是鮮蛋；大頭朝上、小頭朝下、半沉半浮的是陳蛋；臭蛋則浮於水面。
雞蛋煮的剝殼後只會看到蛋黃和蛋清（還有一個小小的胚胎），像你這樣那個黑點就是明顯的變質現狀，蛋黃附近也有黑色（看到的正常蛋黃是被蛋清包裹的規則弧形）。變質的雞蛋吃了就可能拉肚子，或換腸道疾病，最好不要吃。
祝你生活健康！
2樓：匿名使用者
沒有黑點的應該是人工雞蛋。
3樓：匿名使用者
應該是受精卵，貌似你吃了一條雞命
4樓：匿名使用者
是因為快孵成小雞了，那是小雞未成形的眼睛
煮雞蛋剝開後，靠近蛋黃一側變色，就跟壞的一樣，但是沒有異味，這是為什麼 5
5樓：yx陳子昂
不新鮮的雞蛋，細菌黴菌等微生物通過外殼進入內部了。不建議食用
6樓：耳又女你
這是毛雞蛋啊，小雞剛發育
如何把生雞蛋靠近蛋皮的那層薄膜整張撕下來 5
7樓：洛陽王穎穎
將雞蛋稍尖的一端磕開指甲蓋大小的孔,將裡面蛋清和蛋黃都倒出來,用清水反覆沖洗幾次,再注入10%的稀鹽酸或食用醋,注滿後放置3min～10min,再將內容物倒出,仍用清水沖洗幾次
沿孔的邊緣剝下一圈蛋殼,露出一圈卵殼膜,用手指向內輕按卵殼膜,卵殼膜就很容易與蛋殼脫離,此時剝開蛋殼,即可取出完整的卵殼膜
此方法省時省力省材料,成功的機率大。
8樓：匿名使用者
把雞蛋放到冰箱裡的冷凍室，讓它凝凍。然後將蛋殼分小塊輕取，留下附在蛋清上的就是薄膜了。你可以試試。注意力度輕！
9樓：風一樣的自由
用醋，把蛋殼化了，在取生雞蛋皮。。。一般情況下，煮熟的比較簡單剝離！
不過如果你是美白，熟雞蛋皮不管用
10樓：匿名使用者
先把雞蛋撬開一個眼，把裡面的蛋清、蛋黃全部用用注射器抽出來，輕輕剝開蛋殼，就可以拿到一整張薄膜喲！
11樓：碧流
如果從生物上質壁分離的角度來說，你可以把它放鹽水幾天
試一試，理論上我感覺可以的！
12樓：
將雞蛋外殼用酒精消毒後橫截為上下兩半，出去內容物留殼，將邊緣一小部分外殼向內折，輕輕除去其內這部分的外殼，然後右手拇指和示指捏緊內膜，將其從內面剝離。
13樓：翔——寶寶
用醋，把蛋殼化了。。。一般情況下，煮熟的比較簡單剝離！
14樓：112彎彎
把蛋殼細細的敲碎了，輕一點。然後把蛋殼剝下來，這是一個技術活，然後把雞蛋破個口子，流出蛋液就行了
15樓：念卿凌
如果你有耐心的話可以這樣做，你要敷臉是吧，手中的生雞蛋用水洗乾淨外殼擦乾，區域性的敲碎蛋殼，碎的程度就是蛋殼還是貼在裡面的膜上，然後你一點一點的把碎蛋殼剝下，繼續敲碎剝離，看你耐心啦，我是某天無奈中這樣做的，我用剪刀敲碎蛋殼的，你就自己看的辦拉
16樓：最佳男配角
蛋上打個2小洞，上下各一個，把生雞蛋的蛋黃蛋白都吹出來，然後放水裡煮煮，再試試，去殼。
17樓：張鶴
把雞蛋放冰箱裡凍過拿出來化了就可以了
18樓：匿名使用者
可以手握雞蛋，來回搖動多次，聽聲音，靠感覺的。。開啟的時候就會一層脫落
19樓：邱佩琳
用一個有蓋塑料盆裝點冷水，再放雞蛋，蓋上蓋，再搖一搖，就可以輕鬆剝殼了
20樓：匿名使用者
剛煮出的雞蛋放到涼水裡
21樓：匿名使用者
可以手握雞蛋，來回搖動大約20次左右，這是後把蛋殼開啟，薄膜會連帶蛋液一起流出來
22樓：匿名使用者
煮熟雞蛋，小心開啟，既可以撕下了
23樓：匿名使用者
把雞蛋煮熟後，放在冷水裡涼一下，拿出來先把外面的殼除去，在慢慢剝下來。
24樓：匿名使用者
煮熟後放在冷水裡泡一會
25樓：夜小離
用白醋把蛋殼軟化，就應該可以了吧
26樓：rain森林海
煮熟時馬上用涼水泡一下
雞蛋為什麼會有「雙黃蛋」
27樓：扶淑貞牢孤
雙黃蛋是指一個蛋殼中含有兩個卵黃的蛋，它通常比正常蛋要大得多。雙黃蛋是由於兩個卵細胞同時成熟並一起脫離濾泡被納入輸卵管，在輸卵管各部依次被蛋白、殼膜和蛋殼等物質包裹而形成的。甚至有時還會多個卵細胞同時成熟並一起納入輸卵管，而成為多黃蛋。
這和人類異卵雙胞胎的形成的過程相似，但卻有本質的區別。異卵雙胞胎是女性在排卵時，排出的兩個卵子並同時受精，就產生了兩個不同的受精卵，最後發育成雙胞胎。而雙黃蛋中的卵細胞並沒有受精，因此也不能孵化成小雞。
家禽產雙黃蛋往往與食物的豐盛充足及禽體的健壯有關。雙黃蛋內含兩個卵黃，營養很豐富，深受群眾喜愛。如今，人們已經開始人工培育雙黃蛋，並有專門**雙黃蛋的廠家。
不過也有人認為，雙黃蛋是雌雞因為內分泌失調和其他生理原因所生出的，最好不要過多食用，不過天然的雙黃蛋還是很少見的
28樓：匿名使用者
雞產異常蛋的原因分析
一、疾病概述
母雞在不同時期，不同條件下，能夠產生很多種不正常的蛋，統稱為異常蛋（也叫反常蛋或畸形蛋）。其中最常見的是軟殼蛋。
二、臨床症狀
現將各種異常的成因分述如下：
[軟殼蛋]：又稱薄殼蛋，這種蛋的厚度較正常的薄，輕輕撞碰或蛋壓蛋會立即破磁針。它的成因有如下幾個方面：
1、飼料中缺乏製造蛋殼的礦物質，主要是缺乏鈣或維生素d，或長期不斷高產，飼料中鈣質已不能滿足雞體合成蛋殼的需要。
2、飼料攪拌不勻，搭配不合標準，或鈣磷不按2：1的比例配紀念品，妨礙了鈣的吸收。飼料中缺乏錳，影響了鈣磷的代謝。
3、環境溫度過高，雞食慾減退，採食量相對減少，攝入雞體內的鈣質數量不能滿足雞體形成蛋殼的需要。
4、雞舍狹小、汙穢、潮溼、雞群密度過大，母雞缺乏運動，致血管收縮，影響到區域性的血液迴圈，使鈣磷不能正常地輸送到**蛋殼組成部。
5、卵殼腺的機能不正常， 不能分泌充足的殼質。
6、母雞在產蛋前受到驚嚇，生殖系統神經機能受到干擾而發生紊亂，影響殼質的分沁。
7、由於黴菌毒素中毒，引起生殖道機能錯亂，卵巢機能喪失或退化，從而使枰雞產軟殼蛋，或產蛋量降低或失去繼續產蛋的能力。嚴重的雞群在清除這種毒素後也不能完全**。
此外，發生疾病、用藥量、接種疫苗後短期內也會產軟殼蛋。
[無殼蛋]：產出的蛋無殼，僅有軟的卵膜包裹著，多發現於產蛋多的高產母雞，這種蛋的成因和軟殼蛋差不多，主要是因為飼料中缺乏製造蛋殼的維生素d和鈣質。
雞蛋的蛋殼還沒有形成，就提早產出，或是卵殼腺的機能不正常，不能分泌充足的殼質，也會發生無殼蛋。
[雙殼蛋]：雙叫蛋中蛋，這是由於蛋已在子宮內形成硬殼後，忽受驚嚇，或生理反常，以致輸卵管發生逆蠕動，使蛋前面的管壁，忽向後退，蛋又從子宮退回到輸卵管上部。
當恢復正常後，蛋又沿輸卵管下行，刺激輸卵管黏膜又分泌一次蛋白，將蛋包在裡面。
當蛋第二次下行至子宮時，又刺激子管壁分泌一次鈣質液，形成了第二層蛋殼，重重包上而成為雙殼蛋。
[皺殼蛋]：即蛋殼帶有雛紋的蛋，殼的表現皺縮、粗糙、這是因為蛋殼上有鈣質沉澱，通常是傳染性支氣管的後遺症。
蛋殼上的鈣沉澱可能由於吸收過量的鈣，也可能由於輸卵管收縮反常所致。
[無黃蛋]：或稱小形蛋、小蛋，蛋形很小。這種蛋與正常蛋大小相差很懸殊，只相當於鴿蛋、雀蛋那麼大，約為一般蛋的1/10，開頭有的過長或過圓，也有正常的，通常缺少蛋黃。
雞生這種蛋，農村認為是不祥之兆。其實是由於異物如脫落的黏膜組織、小的凝血塊（由於排卵時卵泡出血所致），腸道中的蠕蟲（有時也會偶然向上移行而達於輸卵管）等落入輸卵管內，刺激輸卵管的蛋白分泌部和子宮，分泌出蛋白和蛋殼，包裹在異物的周圍，於是形成了一個沒卵黃的無黃蛋，這不是種疾病而僅僅是偶然的巧合。
無黃蛋通常是小蛋，而小蛋不一定是無黃的，有時發現小蛋內蛋白包著一部分蛋黃，這種有蛋黃的小蛋是由於卵黃成熟脫落時，母雞受驚亂飛，以致成熟的卵黃一部分落於腹腔內，而另一部分落於輸卵管，這樣小量的卵子碎塊也和正常的卵子一親，能夠刺激輸卵管分泌蛋白，因而形成子有少量蛋黃的小蛋。如果經常生這種很少的異常蛋，可能是由於輸卵狹窄或阻塞的關係。
[雙黃蛋和三黃蛋]：在一個雞蛋中有兩個蛋黃的叫雙黃蛋，在一個雞蛋中有三個蛋黃的三黃蛋。
生雙黃蛋很普遍，一隻母雞有時會在同窩蛋內生下幾個雙黃蛋，不過雞群中一般只有很少內只母雞全生雙黃蛋。
三黃蛋則極少見。出現這種異常蛋的原因是卵巢的定時機能失常（在正常情況下雞在26小時間隔期內卵巢釋放出一個卵黃）。
母雞一次排出兩個或兩個以上的卵子或成熟時間過近，排卵後在輸卵管內相遇被蛋白包在一起，因而形成雙黃蛋或三黃蛋。
初產母雞生雙黃蛋的比率比老母雞高一些，這是因為初產母雞體質強健，生活力旺盛，排卵能力強。在早產的小母雞中也容易產多黃蛋，因為小**性器官過未完全成熟，不能完全控制正常排卵。
此外，餵給蛋白質飼料過多，卵巢內的卵子發育略述，有二個或三個蛋黃同時落入輸卵管內也會形成。雙黃蛋因較通常的蛋大一些，所以容易引起輸卵管破裂、**撕裂、或引起啄蛋癖的發生。
[多膜蛋]：殼膜一般僅二層，但也有
三、四層的，這是由於第一次殼膜組成後，又退回殼膜分泌部，殼膜再度分泌，而形成了多膜蛋。
[血斑蛋]：雞蛋開啟後，在蛋黃上有血塊的叫血斑蛋，這是由於母雞的排卵巢血管微破，血液流入蛋中，蛋黃上被染有血絲。也有是遺傳性質的。
飼料中如果缺乏維生素k，也會發生。如果**出血，則所生的蛋，蛋殼上附有血斑。有時蛋黃也有血株。
[肉斑蛋]：雞蛋開啟後，在蛋黃上有肉塊的叫肉斑蛋。出現肉斑蛋的原因是在卵子進入輸卵管時，輸卵管的部分黏膜上皮組織脫落，隨蛋黃一起被輸卵分泌出來年蛋白包圍而形成的。
肉斑蛋和上述的血斑蛋有時發生於少數年輕母雞的低產期，但高產期很少發生。
[血圈蛋]：胚珠在孵化發育時死亡，在燈光下察看，蛋內可見有血圈，稱為血圈蛋。
[不定形蛋]：有時母雞會生出一些奇形怪狀的蛋，如球形、扁形、長形、兩端尖形等，這此異常蛋的形成，主要決定於輸卵管峽部的構造和輸卵管的生理狀態。
如峽部過粗則蛋形圓，峽部過細，則蛋形過長，輸卵管收縮反常時，就會生兩端尖形的，扁形的蛋。
三、鑑別診斷
以上各種異常蛋有的在蛋殼表面即可看出，而另外一些異常蛋如血斑蛋、肉斑蛋、血圈蛋等則須用燈光才能照出來。
四、防治措施
異常蛋的防治措施如下：
1、如果在一群中只有個別的雞經常產軟殼蛋，則可能是這遺傳性質的，應予淘汰；
2、如果在整個產蛋雞**現相當數量的軟殼蛋時，這說明飼料中缺鈣，應餵給葡萄糖鈣，能立即改善蛋殼的形成，產蛋即恢復正常。接著應飼料補充一些含鈣豐富的礦物質飼料，如蛋殼粉、殼谷、骨粉、碳酸鈣粉等。並改進飼料的配合比例。
鈣的正確給與量：在產蛋前為0.9%，開產時為2.
7%，高產期和種雞為2.25%～3.75%；在夏天因氣溫高，吃料少，故飼料含鈣量要增加到4%～4.
2%。早晚要讓母雞得到陽光照射，或在飼料中新增少量魚肝油，以供給維生素d，促進機體對鈣質的吸收。
3、當發現有血斑蛋和肉斑蛋時。可在日糧中加入維生素k（100公斤飼料呂加入4～6克）。如果仍無效，最好是淘汰。
4、下多黃蛋的母雞，有的是暫時性質的，一般不需要處理，也不必淘汰，但是多卵黃的蛋不能作孵化用。如母雞經常生小形蛋應予淘汰。
5、為了防止生軟殼蛋、無殼蛋、雙殼蛋、多膜蛋，母雞產蛋時要安靜，飼養員進雞舍時，要輕手輕腳，不要穿色彩太鮮豔的衣服，以免雞群受到驚嚇。
嬰兒能吃雞蛋黃嗎，嬰兒能每天吃雞蛋黃嗎
嬰兒可以吃蛋黃。蛋黃中有寶貴的維生素a和維生素d，還有維生素e和維生素k。這些都是 脂溶性維生素 水溶性的維生素b族，也佔絕大多數存在於蛋黃當中，可以預防嘴角開裂 舌炎 嘴唇疼痛開裂等常見病痛。寶寶吃蛋黃可以補充微量元素，雞蛋的各種微量元素集中在蛋黃當中。蛋黃中有大量的磷，還有不少的鐵。儘管蛋黃中的...
雞蛋黃是白色的是怎麼回事，雞蛋黃上有白色絮狀物是怎麼回事？
張鈺濤 第一種可能是產蛋的母雞比較老，而且產蛋率高，這樣蛋黃中色素沉積就少，加上雞飼料中色素含量可能比較低，就會造成白色蛋黃的出現。還有一種可能，就是母雞吃了藥渣，也會出現白色蛋黃。如果是這種情況，雞蛋最好就不要吃了。雞蛋黃中含有豐富的脂肪，包括中性脂肪 卵磷脂 膽固醇等 也含有豐富的鈣 磷 鐵等礦...
雞蛋黃為什麼是紅色，我家的雞蛋黃顏色很紅，是怎麼回事？
哆啦a夢是夢想家 一 天然色素 為了獲得深色蛋黃的雞蛋，部分養殖戶選擇了使用天然的色素，也就是植物裡面的葉黃素。雞蛋中的葉黃素最主要的是黃體素和玉米黃質，所以用60 70 的黃玉米配合豆粕飼養，雞蛋黃的顏色可以達到6級以上。而如果用大米或小麥替代一部分玉米作為飼料的話，蛋黃顏色會明顯變淺。一些散養土...