1樓：猴40545佑撼
採用密封罐裝和真空包裝都能較好地保管咖啡原有品質，而紙袋及非密封袋裝則會影響咖啡的風味和品質。
2樓：三熙
咖啡豆新鮮度是影響咖啡品質的重要因素，咖啡豆中含有油脂，在常溫下，按照國家標準，是可以存放12個月不變質的。但需要注意的是，即使不變質，咖啡豆的一些揮發性成分也會損失，咖啡的風味會受到一定的影響。選購時，如果可以，抓一顆咖啡豆在嚼一下，要是清脆有聲（表示咖啡豆未受潮）、齒頰留香，便是不錯的咖啡豆。
3樓：娘38625謖道
已經磨好的咖啡粉容易氧化，是不好儲存的，市售可以儲存很久的咖啡粉，實質上也是新增了許多防腐劑的。
4樓：吅吅93256偶仿
鑑別速溶咖啡的質量，可以分為沖泡前和沖泡後兩個階段進行：沖泡前，優質速溶咖啡因品種和工藝不同而呈棕色到深褐色，形狀為不規則顆粒，夾雜有部分細粉末，具有咖啡獨有的香氣。劣質速溶咖啡色澤深暗，有的呈鐵黑色；因受潮或其他原因而有結塊、結團現象；咖啡的焙炒香味淡。
或者有濃烈的焦糊味。沖泡後，優質速溶咖啡溶解完全，沒有渣渣和懸浮物；湯汁色棕紅而明亮；具有濃郁的咖啡香氣；加糖之後具有適口的苦味和酸味；劣質咖啡溶解後杯底有沉澱物；湯汁顏色偏暗，呈棕黑色；香氣淡，而焦糊味道比較濃加糖後飲用則苦味和酸味均濃重。
5樓：影子
如果是選購咖啡粉：要注意其生產日期、保質期、密封狀況等。雖然大部分咖啡粉是經過噴霧乾燥工藝加工的，有效期較長，一般能在兩年左右，但是放置時間久，還是會受潮，這樣的衝調出來的咖啡可能品質會有所下降。
6樓：猴67164諄土
選購咖啡時，應注意其保質期、包裝方式、新鮮度、香味和品牌知名度，儘量買適量的咖啡，不宜儲放過久。
7樓：名
不同品牌的咖啡風味和品質不同，可以根據個人喜好和經濟狀況選擇，但儘量選擇知名品牌，這樣咖啡的質量有所保證。
8樓：沉夜孤星
純正的咖啡含有咖啡鹼，具有特殊香氣，劣質咖啡一般是過期或密封不嚴受潮造成結塊，香氣明顯變化，有異味。還有的在咖啡中摻入菊苣根粉，或將穀物、豆類焙炒粉碎後摻入咖啡以冒充純正咖啡，但口味與純咖啡有很大的區別。
9樓：鄧童姥
咖啡豆的品種很多，挑豆子方式有四步，看，嗅，嘗，衝。看，只要是看豆子是否飽滿，生豆是否乾燥，顏色是否合理，甚至有沒有發黴。嗅，生豆子味道不濃，沒有黴味基本說得過去，熟豆子的味道主要還是辨別香氣，是否有實力明顯的酸，壞掉的臭或者過烘的焦味！
嘗，拿一顆嚼一嚼，呼吸品味道，有沒有咖啡意外的怪味。衝，找來開水研磨，看衝出湯水的色澤，品衝出來的味道，看看自己喜不喜歡！以上是我給我咖啡館選豆子的經驗...
但不是所有人都有這個條件，那麼最簡單的方式就是試，找一種或幾種方法來衝調不同的咖啡，找到自己喜歡的。
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