1樓：冰水離落
1、一般已成型，難以改變。
2、泡打粉化學反應產生二氧化碳氣體，幫助蛋糕體積鬆發。同時泡打粉反應結果是某種食用鹽，你想像一下，如果你在食物中加了7、8倍的鹽，這個食物肯定也鹹的發苦了。泡打粉放多了，差不多就是鹽放多了。
那你就多加工一些吧！再增加一些麵粉和雞蛋，縮小泡打粉所佔的比例。不過，正確方法是你得把麵糊做好，最後才能放一點泡打粉，攪拌均勻，然後再放一半打好的蛋清。
蛋糕體積鬆發利用酸鹼平衡可使其達到蓬鬆效果。無論是酸的成分，還是鹼的成分，必須施放得當。任何一者多了，都會拿死對方，便會出現酸味或鹼味，自然也就達不到蓬鬆的效果了，根據這個道理，你可以加一些鹼面，中和一下，會有效果。
3、蛋糕做法
主料：麵粉60g，雞蛋2個。輔料：白糖適量，水適量。
步驟：1.麵粉倒進鍋中，把大顆粒弄碎2.
加入兩個蛋黃3.加水攪拌成麵糊4.把兩個蛋清打發，邊打發邊加分次加入適量白糖5.
將一半打發的蛋白倒入麵糊中，左右翻拌均勻。6.把剩下的蛋白倒入麵糊，繼續翻拌均勻，然後端起電飯鍋震動兩下，蒸的時候按下兩次或三次煮飯檔即可。
2樓：金題榜
水多了放粉，粉多了放水啊，慢慢加，會適量的。
3樓：匿名使用者
什麼水太多。。蛋糕裡面泡打粉少了，，，已經成型，無法改變
我做蛋糕的時候泡打粉不小心放多了，說明書上寫最大用量2%
4樓：享心晴
補救方法：
來若泡打粉自剛放進去，只要再適bai量補加一些過篩的蛋糕du粉zhi就dao行了。
放多了泡打粉，蛋糕會變得很大，多烤點時間，或者每盤蛋糕適當減少重量，不必擔心會考不熟。
重新做蛋糕糊，一般泡打粉按總量的1%放即可。新手須嚴格遵守配方，熟練後可自行調整。
5樓：匿名使用者
泡打抄粉的主要成份是小蘇打和某種食用酸式鹽再加上玉米澱粉。
它在製作蛋糕中的作用是通自身的化學反應釋放出大量的二氧化碳，讓蛋糕體內充小汽泡，從而使得蛋糕糕體充滿小小的孔洞，得到膨鬆柔軟的蛋糕。
它的化學反應結果是水+二氧化碳+某種食用鹽。
所以，它不是有毒，而是新增多了之後，蛋糕的口感變差了。
6樓：蝶戀花_飛
沒有毒，可以吃，只是有怪味。
限制用量是為了你的蛋糕做得好味道，因為放多了有苦苦的怪味道。
如果長期食用太多泡打粉會導致骨質疏鬆。
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