1樓：最愛幻雪寶兒
用料水油皮中筋麵粉（普通麵粉） 225g
豬油/黃油 90g
糖 15g
水 105g
油酥豬油/黃油 113g
低筋麵粉 240g
梅乾菜肉餡
梅乾菜 100g
豬肉（可以替換榨菜） 分量自己調整（三肥七瘦為佳）
生抽 一大匙
老抽 一小匙
糖 一大匙
蠔油 一小匙
油 適量
幹辣椒 適量
鹽 適量
蘇式梅乾菜鮮肉餅的做法
梅乾菜用水泡一會，水分擠幹之後切細了備用
五花肉洗淨去皮剁成肉糜，三肥七瘦的最好啦~~我用了兩把刀，剁起來很快，當然用料理機也ok
在擠幹水分的梅乾菜中加入生抽、老抽、糖、蠔油、油和適量鹽，攪拌均勻
在鍋中倒入少許油，加入肉糜翻炒片刻，加入步驟3繼續翻炒（此時可以放幹辣椒了）嘗一下味道，增添調料
把油酥和水油皮中的材料分別混合成團用手揉至表面光滑後覆保鮮膜室溫醒20分鐘。
分別把水油皮和油酥分成24等分，用保鮮膜蓋住防止變幹。
水油皮在下按扁，放入油酥，收口
全部都包完之後，取一份翻過來按扁，然後用擀麵杖擀成鴨舌狀。擀得越長，卷得圈數越多，層次也就越多。
捲起，蓋保鮮膜，鬆弛15分鐘
15分鐘之後，取步驟9的油酥皮，重複步驟7，也就是再卷一次，最後鬆弛10分鐘（這一步可以再步驟7中連續卷兩次，那就是鬆弛一次就夠了）
取步驟10中鬆弛好的油酥皮，封口朝上，用大拇指從中間按下，兩邊收緊成團，然後擀開
包入餡料，包包子一樣收緊口，孰能手巧呦，我這個是沒有收緊口的**！！下面要捏緊了！！
包完以後，收口朝下放入烤盤
可以刷蛋液然後撒芝麻
還可以這樣~~點點點點紅紅的~~
烤箱預熱200度，中下層烤25-35分鐘
2樓：撇開日垢
? 壯志凌雲 ( 2000) ? 鷹擊長空 ( 2001) ? 問問你的心 ( 2002)
梅乾菜鮮肉鍋盔的做法步驟圖，怎麼做好吃
3樓：幸運的楓陽
梅乾菜鮮肉鍋盔的做法
1半斤豬肉剁成泥，剁的越細越好。
2剁好後加薑末蔥末，四川麻椒粉，五香粉，兩勺醬油，兩小勺鹽少許花生油。
3拌勻，絞打上勁。
4然後再和麵，注意，面一定要和得軟一些。
5和好後加入一勺花生油繼續揉。
6直到把油全揉到面裡去。
7和好後蓋上溼籠布餳20分鐘。（其實用豬油揉麵最好，俺怕長肉就用花生油代替了）
8面餳好了就可以開始做鍋盔了。
9面再揉一揉下劑子。
10把面板上抹一層油，把劑子擀成牛舌型。
11再在上面刷一層油。
12然後抹上肉泥。
13捲成卷。
14按扁。
15擀成薄餅。
16取平底鍋，下油，放入擀好的鍋盔。
17兩面烙至金黃色出鍋即可（注意烙的時候一定要多放些油，這樣烙出的鍋盔才能酥脆可口）。
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