1樓：匿名使用者
發過了, 沒辦法, 放冰箱冰起來, 用來當作老麵包種吧
新手烤麵包，為什麼二次發酵總發不起來
2樓：陳立民老師
新手烤麵包二次發酵總發不起來的原因為：溫度和酵母的選擇把控不好所導致的情況。
麵包二次發酵的原因：做麵包就和蒸饅頭是一樣的，面胚放在溫度高的地方進行二次發酵，是因為熱量體積而膨脹，做出來放上三四天照樣都很軟嫩。如果不進行二次發酵的時候，體積不膨脹，做出來的麵包吃起來就會發硬，而且吃起來也沒有嚼勁，所以做麵包時是需要二次發酵的。
做麵包的小竅門：做麵包時，大家不可以用普通麵粉，用高筋麵粉吃起來有嚼勁。在高筋麵粉裡面放上食鹽，是為了增加麵粉的筋性，放上白糖的是為了促進酵母的發酵，所以做麵包和麵時，食鹽和白糖都要放上。
什麼是二次發酵，製作麵包時一次發酵法和二次發酵法有什麼不同
公考路上的人 二次發酵 是採用二次攪拌 也可以是一次攪拌 一次壓面 的方法進行麵糰的調製，第一次麵糰攪拌將大部分麵粉和全部的酵母攪拌成麵糰 我一般是80 的麵粉 發酵一段時間後，將剩餘的麵粉加入進行第二次攪拌或是壓面，攪拌後在成型醒發。什麼是二次發酵 答不對你抽我 二次發酵就是你對一批微生物進行發酵...
葡萄酒如何二次發酵，自制葡萄酒二次發酵要注意什麼
佩佩佩佩佩玖 自制葡萄酒第二次發酵的時間大約在一個星期左右的樣子。要對容器內的葡萄酒液進行第二次仔細的過濾與澄清，然後分瓶，讓葡萄酒至於陰涼與低溫處就可以了。擴充套件資料 平放葡萄酒以平放擺置較理想，這樣才能讓軟木塞和葡萄酒接觸到，以保持它的溼潤度，否則若將酒直放，時間太久，會使軟木塞變得乾燥易碎，...
自釀葡萄酒二次發酵,自釀紅葡萄酒發酵到底時用不用攪拌
鄭蕭玉林飆 不需要攪拌。自制葡萄酒 第二次發酵的時間大約在一個星期左右的樣子。在經過一個星期之後的第二次發酵的過程中會看到此時葡萄酒的酒液已經開始澄清了，接下來我們就可以對容器內的葡萄酒液進行第二次仔細的過濾與澄清，然後分瓶，讓葡萄酒至於陰涼與低溫處就可以了。第二次發酵與氣候有關，如果天氣太冷的話，...