1樓：u愛浪的浪子
黃油是可以用來炒菜的。黃油做菜很香，可以炸魚，煎牛排，烤麵包，塗抹麵包吃，不僅營養豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。
黃油營養非常豐富，被稱為奶品之冠，60斤牛奶中才能提取2斤左右的黃油。黃油中富含維生素a，它不僅僅有助於視力，還有利於擁有健康的**，並且是生長髮育必不可少的元素。10克黃油足夠滿足一個孩子對於維生素a日常需求量的15%。
黃油同樣也是生成維生素d的源泉，維生素d有助於骨骼中鈣元素的吸收。
2樓：呼和浩特歐米奇
可以，一些西餐廳會用黃油來炒菜，比如西蘭花就可以用黃油來炒
3樓：用心感悟回答老師
這個是可以用來炒菜的，但是有時候作為一個西餐裡面的用料的話，他們炒菜的話也是不多的，一般做一些蛋糕的話比較好一點，或者是做一些佐料。
4樓：生樂康
應該不能，畢竟黃油它不是專用食用油，它只是用來做麵包，餅乾之類的點心
5樓：安徽新東方烹飪學校
是可以的，黃油的香味濃郁
6樓：胖強
不太適用於高溫，西餐很多會和味道淡的植物油同時使用。很好的方式。
7樓：理嵐你是唯一
黃油屬於牛油提煉的，一般西餐西點用的較多，特殊食材用的，如果一般的中餐小炒建議還是不要用黃油
8樓：他說y餘生安好
黃油除了可以做烘焙，當然可以用來炒菜了
9樓：
可以，就是不能用來煎魚和肉。黃油不能太熱，否則會變黑。就像這位朋友說的，煎荷包蛋炒雞蛋最好，很香！
10樓：匿名使用者
可以，又很獨特的味道，很香濃。特別和咖哩配在一起更佳。
11樓：耗子咴咴
當你把黃油加熱的時候，你就會聞到黃油特有的香味
尤其是做荷包蛋的時候 真的很好吃 你還可以先把花椰菜煮熟過濾加入黃油，鹽，煮熟的肉片，攪拌均勻，就可以吃了 這樣也很好吃的
其實你可以把黃油就當成普通的油來用的
蘇比茲湯
洋蔥900克，雞湯500毫升，黃油60克，西米50克，做好的奶油湯250長官升，豆蔻，鹽，胡椒粉各少許
1．洋蔥切細末，把雞肉湯加熱
2．在鍋內把黃油溶化，加進洋蔥和鹽，炒成黃色，把米撒入鍋中，把熱好的湯倒進去，煮25分鐘，然後用蘿過濾，
3．把做好的奶油湯加熱倒在雞湯中，攪拌均勻，用鹽，胡椒粉，豆蔻粉撒勻
沙黃蛋角酥
麵粉500、黃油150克、糖粉500克(實耗300克)、雞蛋150克、鹽鴨蛋黃(熟)100克、洗沙100克、水果罐頭適量、泡達粉10克、香蘭素5克、精煉油1500克(實耗50克)。
1.餡心製作：洗沙分劑，分別包入鴨蛋黃，搓圓、待用。
2.坯團製作：麵粉加入泡打粉拌勻於面案上圍圈，黃油加入糖粉，用手反覆搓至發白，發泡，再分兩次加入雞蛋液調和均勻成稀漿狀，拌入麵粉，調和成生坯團(邊調邊加香蘭素)待用。
3.成品製作：生坯團分別均勻分劑(圓劑)，按成圓皮，半圓抹上蛋液，包入沙黃餡，捏成餃形；精煉油。
鍋燒至6成熟(180度左右)，下入成形生坯，不斷翻動炸至浮面，發泡，成熟，色黃，起鍋，濾盡炸油，趁熱沾上白糖粉。
4.裝盤：用罐頭水果或鮮果作圍邊，點綴，裝飾。
西式蘆筍湯
鮮青蘆筍6根，鮮奶油半杯，洋蔥半個切片，雞精2小匙，蒜子1個拍爛，鹽、胡椒粉少許，黃油50克，三明治麵包1塊，麵粉1匙，牛奶1杯，食用油
1、將蘆筍切成小段，用清水煮一下。
2、用黃油炒蒜茸，將洋蔥片放入炒一會，加入麵粉陸續注入煮蘆筍的水、雞精、少許胡椒粉和鹽。
3、煮沸後，用密籮濾去渣，放入湯煲內，加入牛奶及鮮奶油，不停攪拌，熟後便可離火，放入煮爛的蘆筍拌勻上桌，三文治麵包切方丁，用油炸後放在湯麵上即可。
法式魚卷
原料：淨魚肉500克，黃油40克，洋蔥100克，白蘭地酒40克，芹菜60克，精鹽適量，雞蛋40克，胡椒粉少許。
做法：1． 將魚肉洗淨，切8片，用刀背拍打成薄片
2． 將洋蔥，芹菜洗淨 ，切成絲，用黃油炒黃，加鹽，胡椒粉調好口味，烹入白蘭地酒
3． 將雞蛋打散，在煎盤內攤成蛋皮，並切成絲，對入炒好的洋蔥內拌勻，涼捲入魚片內，捲成筒形，碼在盆內，蒸熟即可，裝盤時，澆上溶化的黃油即成。
奧地利式烤牛肉扒
用料：淨牛外脊1700克，油150克，黃油50克，鮮西紅柿500克，芹菜100克，鮮蘑100克，計司100克，鹽15克，胡椒粉少許。
做法：1． 將牛外脊切成10段，每段折成1。2釐米厚，撒鹽，胡椒粉用油煎上色，平碼在烤盤中備用。
2． 用黃油炒鮮蘑片及芹菜末，加入少量的清湯，鹽，胡椒粉調劑口味在煎好的肉扒上，上面擺放西紅柿片，再撒上計司末，入爐烤熟即可
意式燴大蝦
原料：大蝦肉1000克，義大利麵條750克，奶油少司1000克，黃油150克，油100克，檸檬50克，鹽15克，青椒150克，番茄醬150克。
做法：1． 義大利麵條煮熟，用涼水浸控幹，
2． 大蝦肉切段用油煎熟，蔥頭切丁用黃油炒黃，加番茄醬炒到油呈紅色時，放鹽，檸檬汁調好口味，把蝦段放入燴之
3． 義大利麵條用黃油炒透，放盤中間成凹形將燴蝦放入，上面澆奶油少司（稠些），再在奶油少司上貼青菜葉及削成花形的青，紅椒片點綴。
香桃排用料：黃油65克，砂糖300克，雞蛋300克，麵粉120克，玉米粉65克，牛奶500克，香桃粉50克，香草粉，發酵粉各少許。
做法：1． 將雞蛋（250克）開啟，把蛋清，蛋黃分開，
2． 將黃油用木棍砸軟，和砂糖（50克），雞蛋（50克），香草粉，發酵粉調勻，加入麵粉和好，擀成一個圓片，放在圓排盤內，入爐烤熟
3． 將蛋黃（120克），砂糖（200克），玉米粉，香桃粉放入鍋內攪勻，再注入牛奶上火熬開，倒入排底攤平，晾涼，將蛋清（120克）用抽條抽起，在排上先抹一層蛋清，再擠上蛋清花，花上撒勻砂糖（50克），入爐烤成金黃色即可出爐，涼後，切三角形塊12塊。
蘋果排用料：黃油100克，砂糖200克，雞蛋100克，麵粉200克，蘋果850克，桂皮粉，香草粉，發酵粉各少許。
做法：1． 將黃油用木棍砸軟，和砂糖（100克），雞蛋50克，香草粉，發酵粉調勻，放入麵粉和成油麵，用2／3的油麵擀成一片，放入排盤，入爐烤至九成熟取出，作為排底，
2． 將蘋果去皮，去核，切成薄片，放入砂糖100克拌勻，稍浸去其水分，再加入桂皮粉拌好，擺在排底攤平
3． 將其餘的油麵擀成圓片，蓋在蘋果上面，刷上雞蛋用花推子劃上花紋，入爐烤熟，涼後切成三角形塊12塊。
米蘭式大米湯
原料：圓粒米350克（洗淨），蔥頭100克（切細碎），牛骨髓40克，黃油75克，乾白葡萄酒20亳升，藏紅花2克（用200毫升湯泡好），熱清湯1500毫升，奶酷克（擦碎），鹽和胡椒粉各適量。
做法：把一半黃油放在鍋裡，將鍋置小火上，油溶化後放入蔥頭和骨髓，炒到蔥頭變軟，骨髓上色，倒入米炒幾分鐘，加入酒，藏紅花，湯，煮到米變熟，放入剩下的黃油和乳酪，用鹽和胡椒粉調好味即可。
蘑菇奶油湯
主料：鮮蘑菇、培根、紫菜。
輔料：黃油、牛奶、麵粉。
調料：食用油、黃油、雞精、鹽。
做法：1.將蘑菇切成片，培根切成條，再將蘑菇與牛奶一起放入粉碎機內打碎；
2.坐鍋點火倒少許油，把培根放入鍋內煎一下撈出控油；
3.把黃油化開，加少許麵粉炒出香味，再將打好的蘑菇倒入鍋中，加雞精、鹽，燒開後出鍋，在湯內放入紫菜和培根即可食用。
東瀛雞芋頭
原料 芋艿泥400克，熟澄面100克，雞肉100克，香菇末、冬筍末各25克，肥膘肉末50克
調料 日本燒肉汁、家樂鮮味王生抽、家樂雞精、麵包糠、紹酒、綠葉菜汁、黃油、鹽、味精等各適量
製法 1) 將香菇末、冬筍末、肥膘末加日本燒汁、家樂鮮味王生抽、家樂雞精、紹酒，炒熟後冷凍成餡料。
2) 把芋艿泥加熟澄面、黃油、鹽、味精拌勻，包入餡料，拍上面包糠，逐一做完。下油鍋炸熟撈出。用綠葉菜汁加鹹鮮味燒開打芡澆在雞芋頭上即可。
摩菜雞【原料】
雞一隻（約1500克），番茄100克，青椒50克，杏仁120克。調料：黃油75克，紅辣椒粉10克，大蒜10克，丁香粉、茴香粉、桂皮粉、香菜籽粉各少許，芝麻10克，無味巧克力1小塊，精鹽適量。
【製作過程】
1.將雞除毛、內臟洗淨去頭腳切塊；番茄洗淨用沸水燙後剝皮； 2.青椒去蒂籽切片，把番茄、青椒、芝麻、杏仁、大蒜、巧克力放入絞肉機絞末，加入精鹽、丁香粉、茴香粉、桂皮粉、香菜籽粉，紅辣椒粉拌勻，倒入適量雞清湯調勻成調味汁；備用.
3.把鍋燒熱後放入黃油，待熔化後放入雞塊煎至上色，盛入燜鍋內，倒入調味汁，加蓋煮沸後，改用小火燜熟。食用時可配大米飯。
蔥頭咖哩牛肉丁湯
主料：淨蔥頭150克、斷生淨牛肉200克
輔料：土豆、胡蘿蔔、麵粉、黃油、咖哩粉
調料：鹽、雞精、胡椒粉、香葉、姜
烹製方法：
1、將蔥頭、胡蘿蔔、土豆去皮切成丁，姜切成茸；
2、將牛肉切成丁，放入高壓鍋中，加少許香葉壓熟；
3、坐鍋點火放入黃油，待油化開後放入麵粉炒熟後加薑末炒出香味，加少許咖哩粉，放入蔥頭丁、土豆丁、胡蘿蔔丁煸炒片刻，再將壓熟的牛肉連湯一起倒入鍋中，大火燒開，加鹽調味後即可出鍋。
西式蝦仁湯
主料：蝦仁75克
輔料：麵包一片、洋蔥25克、熟胡蘿蔔半根
調料：精鹽、番茄沙司、黃油、麵粉、牛肉湯、胡椒粉
烹製方法：
1、將蝦仁去皮去沙線、去頭尾洗淨用水煮熟後切成丁，麵包切成丁，洋蔥洗淨切成絲，熟胡蘿蔔去皮切成和蝦仁同樣大小的丁；
2、坐鍋點火倒入黃油，待黃油遇熱稍化時，倒入麵粉、洋蔥絲炒香，等微黃色後加入牛肉湯，待鍋開後放入番茄沙司、胡蘿蔔丁、熟蝦仁丁、精鹽入味；
3、麵包丁用油炸至金黃色時撒在湯中即可。
奶油蘑菇鮮蛤湯
主料：花蛤
輔料：蘑菇、洋蔥、西芹、胡蘿蔔
調料：鹽、白糖、黃油、胡椒、葡萄酒、奶油
烹製方法：
1、將花蛤洗淨煮湯，洋蔥、蘑菇、西芹、胡蘿蔔分別切好備用；
2、鍋上火放入黃油，下蔬菜炒香，倒入蛤蜊和湯，燒開調味，加入奶油調勻即可。
奶油烤菠蘿什錦
主料：鮮菠蘿
輔料：鮮蘑、蝦仁、西餐火腿、鮮豌豆、鮮香菇、即食乳酪、胡蘿蔔、麵粉、黃油、鮮奶
調料：鹽、雞精、胡椒粉、白糖、澱粉
烹製方法：
1、鮮蘑、西餐火腿、鮮香菇、胡蘿蔔切成丁，蝦仁上漿，菠蘿平躺在上半部二分之一處橫片一刀，取出果肉待用（注意不要太薄）；
2、做一鍋開水，將蝦仁、豌豆、鮮蘑丁、西餐火腿丁、鮮香菇丁、胡蘿蔔丁焯一下取出；
3、坐鍋上火，加黃油、麵粉炒熟，加入牛奶攪拌均勻再放入鹽、雞精、胡椒粉，白糖、放入焯好的蝦仁、豌豆、鮮蘑丁、西餐火腿丁、鮮香菇丁、胡蘿蔔丁，炒勻後取出倒入菠蘿中，在菜的頂端蒙上即食乳酪，最後放入烤箱大火烤5分鐘即可。
香油可以用來炒菜嗎？香油能不能用來炒菜？
1 香油可以炒菜。2 炒菜時香油不可放得太多，以免不利於消化吸收和促使膽汁和胰液分泌過多，而容易誘發膽囊炎和胰腺炎。另外，避免掩蓋其它菜品本身的味道。3 炒菜時油鍋不要燒得大燙，更不宜反覆高溫加熱香油，以防油中的維生素a原 維生素e等遭到破壞，併產生包括多環芳香物質 3，4苯並比在內的高黏度瀝青類物...
芝麻油可以用來炒菜嗎
舞璇瀅 芝麻油是非常健康的一種油，懷孕的人群特別適合吃芝麻油，還有中老年人或者是幼兒多吃芝麻油的話都是很健康的，一般情況下，芝麻油是可以用來炒菜的，同時也可以用來拌冷盤，經常吃芝麻油的話，裡面的營養豐富，對於健康也是有好處的。1 芝麻油當然是可以用來炒菜的，芝麻油炒菜的話，味道會更加的鮮美。2 芝麻...
黃瓜蔫了，還能用來幹嘛？蠻多了，能用來做醃製的嗎？
可以。主料。黃瓜1600克。調料食鹽2勺 冰糖160克 姜1小塊 蒜2頭 生抽240毫升 朝天椒5個。泡椒5個 白醋240毫升。醃黃瓜的做法。1 黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條。2.在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5 6小時殺一下黃瓜自身的水分。3.大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水...