1樓：匿名使用者
【菜名】 拔絲紅薯。
【所屬菜系】 浙江菜。
【特點】 呈淺金黃色，光澤晶亮，外脆裡軟，味道香甜，是壓味菜。
【原料】 紅心紅薯500克，熟芝麻25克，植物油500克（實耗60克），白糖150克。
【製作過程】
1、將紅薯去皮，切成滾刀塊，用七成熱的油炸成淺黃色，紅薯熟後撈出待用。 2、將炒鍋置於火口，加入清水100克，開後下入白糖，用手勺不斷攪炒，待白糖起花（糖的顏色以淺黃色為度），把炸好的紅薯塊放入，翻炒均勻，使糖花均勻地掛在紅薯塊上，取芝麻撒在紅薯上，迅速裝盤，盤子事先抹上油，以免粘盤。快速端給食者。
同時帶上一碗涼水，供食者涮筷子，蘸水。蘸水後，紅薯塊上的糖與糖葫蘆相似，也降低了糖的溫度，不燙嘴。
地瓜牛奶 主料： 甘薯 50克 牛奶 30克。
調料： 各適量。
1.地瓜洗淨去皮，切成薄片，放入水中除去澀味。
2.將地瓜放入鍋中與適量的水煮開，開鍋後再轉小火熬軟。
3.趁熱磨成泥，加入30克的牛奶略煮即可。
蔥油薯塊 主料： 甘薯 500克。
配料： 大蔥 30克。
調料： 植物油 40克 胡椒粉 1克 鹽 2克 香油 5克 味精 1克 各適量。
1.將白薯洗淨，削去皮，切成2釐米見方的塊。大蔥去根和老葉，洗淨，切末。
2.將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，待油熱後先放入蔥末，炒出香味時放入白薯塊翻炒數分鐘，加入精鹽炒勻，將白薯塊撥到鍋周圍，加少許水於鍋底，蓋上鍋蓋，改用小火燒至白薯酥爛，加入味精和香油和勻，盛入盤中，撒上胡椒粉即可上桌供食。
2樓：匿名使用者
紅薯炒肉丁 原料：瘦肉150克，紅薯200克，鹽3克、味精2克、蛋清1個、澱粉5克、料酒15克、蔥薑末30克、色拉油300克(實耗50克)
製法：1、紅薯去皮切丁，瘦肉洗去血水切丁，一同用鹽、味精、蛋清、料酒、澱粉上漿。
2、油鍋燒至六成熱，放入漿好的肉丁和紅薯丁滑油。
3、鍋內留少許底油，放入蔥、姜、料酒、鹽、味精、水澱粉炒勻，再倒入滑好油的肉丁和紅薯丁，翻炒均勻即可出鍋。
3樓：匿名使用者
可以，可做蜜汁紅薯，拔絲紅薯。
4樓：曾德文溥夏
可以，因為紅薯本身是甜的，所以我不怎麼贊成把它做成鹹的。恩，紅薯一般蒸著吃，和米一起煮粥吃比較普遍而且大家都會做。相信你也會做。現在我就給你介紹下拔絲紅薯的做法吧；
1.紅薯去皮切成稜形塊；
2.將切好的紅薯焯下開水，然後把水控淨；
3.把焯好的紅薯上均勻灑上生粉；
4.燒半鍋乾淨的油至八成熱，將紅薯倒入鍋內。然後中小火將它炸成外焦裡面。
5.炸好後倒出紅薯，鍋洗乾淨，放5一6湯匙油，3一4湯匙水，6湯匙白糖中小火熬至粘稠起沫，放入紅薯，翻勻，裝盤即大功告成！
5樓：歸利葉茅子
水煮烤蒸燒烤生吃紅薯稀飯都可以的，還有一種叫拔絲紅薯的，也不錯，很有趣。
6樓：愚韶
用擦子擦成絲，滾水稍煮，子上放冷水裡，撈出，用蒜泥，鹽，香油拌。
7樓：帥氣的楓風
這一定可以啊。中國美食文化有悠久的歷史呢。
紅薯可以用來做炒菜嗎
8樓：
紅薯是可以炒著吃的，具體做法如下：
主料：紅薯1個。
輔料：油適量、鹽適量、大蒜適量、生抽適量、醋適量①紅薯削皮切絲後洗乾淨瀝水備用。
②把大蒜切好。
③鍋燒熱下油爆香大蒜。
④紅薯絲放下去大火翻炒均勻、炒2分鐘。
⑤加入適量的鹽調味。
⑥倒點生抽適量上色、然後再翻炒2分鐘。
⑦再加入適量的醋。然後再翻炒1分鐘即可出鍋。
⑧裝碟即可。
紅薯可以炒肉嗎？
紅薯葉能做菜嗎？
9樓：獨隱月色
能呀 我們這都把它弄碎了 加麵粉 雞蛋 拌勻 然後放一層油 要烙餅那樣把它弄熟了 放醋和蒜末吃 不妨也可。
10樓：匿名使用者
美味！前提是要選嫩一點的。我們一般叫做苕尖。
11樓：奎文濱海
可以呀。很有營養的綠色食品。涼拌，烹炒都是可以的。
12樓：匿名使用者
當然可以啦~~~除了涼拌炒。
還可以象炸香椿魚那麼炸著吃哦~~~
13樓：匿名使用者
當然能。我們這邊的高檔飯店都有這道菜，蒜蓉地瓜葉。
14樓：匿名使用者
可以 不過做一種叫做菜窩窩的饅頭更好吃。
15樓：蘭心來了
可以熬稀飯，也可以開水燙一下涼拌。
16樓：匿名使用者
可以呀，看你是要炒的還是涼拌的，都行。
地瓜葉子炒菜行嗎？
17樓：花看葉茂
地瓜葉子可以炒菜。
炒地瓜葉。。地瓜葉。
原料：地瓜葉葉、蒜末、鹽。
做法：1。鮮嫩的地瓜葉洗乾淨備用。
2。蒜拍碎。鍋中放少許油，放蒜炒香。
3。放地瓜葉炒，加入適量鹽，個人感覺地瓜葉需要的鹽比一般菜多點才好吃。
炒地瓜葉。
18樓：網友
地瓜葉的營養還挺高的，它能助於腸道蠕動，能用地瓜葉葉炒菜，炒時不要太長，炒三四分鐘再放些蒜沫出鍋即可。
19樓：來自飛虹橋有才能的垂花蘭
每個品種的紅薯葉都能吃。
紅薯葉又叫蕃薯葉、地瓜葉，是紅皮蕃薯在生長過程中長出來的葉子，富含蛋白質、維生素c、鈣、磷、鉀等多種營養成分，其礦物質與維生素的含量遠高於其它常見的葉類蔬菜，因此，亞洲蔬菜研究中心已將其列為高營養蔬菜品種。
紅薯葉的營養豐常豐富，葉子翠綠鮮嫩、爽口，它的大部分營養含量比菠菜、芹菜等這種高營養物質高很多，特別是類胡蘿蔔素比普通胡蘿蔔高3倍，比鮮玉米、芋頭等高600多倍。
紅薯莖尖含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素、鐵和鈣質。
紅薯葉可使肌膚變光滑，經常食用有預防便秘、保護視力的作用，還能保持**細膩、延緩衰老。
紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促進新陳代謝、通便利尿、升血小板、預防動脈硬化、阻止細胞癌變、催乳解毒等保健功能。
每逢初秋，紅薯葉就成了農家餐桌上一道不可或缺的美食，它入口爽脆清香，帶著淡淡的黏液，後味回甜。
這麼好菜，在購買時一定要注意。九月份是紅薯葉最好的季節，因為紅薯成熟才能摘其嫩葉食用。它分兩種，一種是綠色莖，一種是紅色莖，口感和品質上，紅色都優於綠色。
另外，要看莖葉的均勻程度，莖葉粗細大小越均勻品質越好。也可以隨手再掐掐葉子的莖，能輕輕掐動的說明嫩，如不好掐或有絲狀說明老，選擇上應該謹慎。
紅薯葉的吃法很多，如選取鮮嫩的葉尖，開水燙熟後，用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、薑汁等調料，製成涼拌菜，其外觀嫩綠，能令人胃口大開。還可將紅薯葉同肉絲一起爆炒，食之清香甘甜，別有風味。
做燉紅薯葉菜餅，換換口味也不錯。把紅薯葉切碎，加入麵粉、雞蛋和水，再放入鹽、胡椒粉、亞麻籽油等調料，攪勻。把攪勻的紅薯葉平鋪在鍋中，小火慢慢煎，感覺下面成形，上面浸住即可翻個，煎制兩面微黃鮮綠即可。
成品可以單吃也可以蘸蒜汁吃，香氣撲鼻。
20樓：匿名使用者
你好，可以炒菜吃。地瓜葉又叫番薯葉，或者叫紅薯苗、番薯苗、地瓜苗，等等。不管是叫什麼，我知道，我們說的都是同一個東西，地瓜葉作為夏季菜市場「抬頭不見低頭見」的蔬菜，也是經常出現在很多人的餐桌上。
希望能幫到你。
21樓：ok顏落
當然可以啦！將地瓜葉同肉絲一起爆炒，食之清香甘甜，別有風味。
22樓：美女的糖醋里脊
挺好吃的，營養豐富的，這個菜是真正的綠色食品。
23樓：匿名使用者
可以啊，可以炒菜的非常好吃，講個蒜頭。
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