1樓：匿名使用者
我國茶葉有國家標準。
國家標準化管理委員會2023年第27號國家標準公告，中國茶葉分類新國家標準於2023年6月22日起實施。本次分類原則以生產工藝、產品特性、茶樹品種、鮮葉原料和生產地域進行分類。
茶葉分類tea classify（以下僅為意見稿，定稿以2023年6月22日實施日釋出的為標準）
1、範圍
本標準規定了茶葉的術語和定義、分類原則和類別。
本標準適用於茶葉的生產、科研、教學、**、檢驗及相關標準的制定。
2、術語和定義
下列術語和定義適用於本檔案。
2.1茶葉tea
以茶樹（camelliasinensisl.o.kunts）的芽、葉、嫩莖為原料，以特定工藝加工的、不含任何新增劑的、供人們飲用或食用的產品。
2.2殺青enzymeinactivation
採用一定溫度，將茶鮮葉中的酶失去活性；或稱將酶鈍化的過程。
2.3發酵enzymaticreaction
運用茶鮮葉中的酶，使茶鮮葉的多酚物質進行氧化、聚合的過程。
2.4渥堆pile-fermentation
將茶葉打堆後，通過加溫、加溫的條件，促使其中的微生物緩慢發酵的過程。
3、分類原則
以生產工藝、產品特性、茶樹品種、鮮葉原料和生產地域進行分類。
4、類別
4.1綠茶greentea
以茶樹的芽、葉、嫩莖為原料，經殺青、揉捻、乾燥等生產工藝製成的產品。
4.1.1以殺青工藝和產品特性進行分類
4.1.1.1炒熱殺青綠茶
殺青工藝採用金屬導熱方式製成的產品。
4.1.1.2蒸汽殺青綠茶
殺青工藝採用蒸汽導熱方式製成的產品。
4.1.2以乾燥工藝和產品特性進行分類
4.1.2.1炒青綠茶
乾燥工藝主要採用炒或滾的方式製成的產品。
4.1.2.2烘青綠茶
乾燥工藝主要採用烘的方式製成的產品。
4.1.2.3晒青綠茶
乾燥工藝主要採用日晒的方式製成的產品。
4.1.3以茶樹品種和產品特性進行分類
4.1.3.1大葉種綠茶
採用大葉種茶樹的鮮葉加工製成的產品。
4.1.3.2中小葉種綠茶
採用中小種茶樹的鮮葉加工製成的產品。
4.2紅茶blacktea
以茶樹的芽、葉、嫩莖為原料，經萎凋、揉（切）、「發酵」、乾燥等生產工藝製成的產品。
4.2.1以生產工藝和產品特性進行分類
4.2.1.1紅碎茶
採用揉切加工等特定工藝製成的顆粒（或碎片）形紅茶產品。
4.2.1.2工夫紅茶
採用揉捻加工等特定工藝製成的條形紅茶產品。
4.2.1.3小種紅茶
採用揉捻加工等特定工藝（或經薰松煙）製成的條形紅茶產品。
4.2.2以茶樹品種和產品特性進行分類
4.2.2.1大葉種工夫紅茶
採用大葉種茶樹的鮮葉加工製成的條形紅茶產品。
4.2.2.2中小葉種工夫紅茶
採用中小葉種茶樹的鮮葉加工製成的條形紅茶產品。
4.3黃茶yellowtea
以茶樹的芽、葉、嫩莖為原料，經殺青、揉捻、悶黃、乾燥等生產工藝製成的產品。
4.3.1以鮮葉原料和產品特性進行分類
4.3.1.1芽型
採用茶樹的單芽或一芽一葉初展加工製成的產品。
4.3.1.2芽葉型
採用茶樹的一芽一葉或一芽二葉初展加工製成的產品。
4.3.1.3大葉型
採用茶樹的一芽多葉加工製成的產品。
4.4白茶whitetea
以茶樹的芽、葉、嫩莖為原料，經萎凋、乾燥等生產工藝製成的產品。
4.4.1以鮮葉原料和產品特性進行分類
4.4.1.1白毫銀針
採用茶樹的單芽或一芽一葉初展加工製成的產品。
4.4.1.2白牡丹
採用茶樹的一芽一葉或一芽二葉初展加工製成的產品。
4.4.1.3貢眉
採用茶樹的一芽二葉或多葉加工製成的產品。
4.5烏龍茶oolongtea
以茶樹的芽、葉、嫩莖為原料，經萎凋、搖青、殺青、揉捻、乾燥等特定工藝製成的產品。
4.5.1以生產地域、茶樹品種和產品特性分類
4.5.1.1閩南烏龍茶
採用福建閩南地區的特定茶樹品種、經特定的加工工藝製成的顆粒形產品。
4.5.1.2閩北烏龍茶
採用福建閩北地區的特定茶樹品種、經特定的加工工藝製成的條形產品。
4.5.1.3廣東烏龍茶
採用廣東潮州、梅州地區的特定品種、經特定的加工工藝製成的條形產品。
4.5.1.4臺式（灣）烏龍茶
採用臺灣地區的特定品種、或以福建地區的特定品種、經臺灣傳統加工工藝製成的（小）顆粒形產品。
4.5.2以茶樹品種和產品特性分類
4.5.2.1鐵觀音
採用鐵觀音茶樹品種的芽葉、經特定的加工工藝製成的顆粒形產品。
4.5.2.2**桂
採用**桂茶樹品種的芽葉、經特定的加工工藝製成的顆粒形產品。
4.5.2.3色種
採用色種等茶樹品種的芽葉、經特定的加工工藝製成的產品。
4.5.2.3大紅袍
採用大紅袍茶樹品種的芽葉、經特定的加工工藝製成的產品。
4.5.2.4肉桂
採用肉桂茶樹品種的芽葉、經特定的加工工藝製成的產品。
4.5.2.5水仙
採用水仙茶樹品種的芽葉、經特定的加工工藝製成的產品。
4.5.2.6單樅
採用單樅的茶樹品種的芽葉、經特定的加工工藝製成的產品。
4.6黑茶darktea
以茶樹的芽、葉、嫩莖為原料，經殺青、揉捻、渥堆、乾燥等生產工藝製成的產品。
4.6.1以生產地域和產品特性分類
4.6.1.1湖南黑茶
湖南地區的茶樹鮮葉經殺青、初揉、渥堆、復揉、乾燥等工序而製成的產品。
4.6.1.2四川黑茶
四川地區的茶樹鮮葉經殺青、揉捻、渥堆、乾燥等工序而製成的產品。
4.6.1.3廣西黑茶
廣西地區的茶樹鮮葉經殺青、揉捻、渥堆、乾燥等工序而製成的產品。
4.6.1.4普洱茶
雲南滇西南地區的大葉種茶樹鮮葉經殺青、揉捻、日晒、渥堆、乾燥等工序而製成的產品。
4.7花茶flowertea
以茶葉為原料，經整型、加香花窨制等生產工藝製成的產品。
4.7.1以生產工藝和產品特性分類
4.7.1.1茉莉花茶
採用綠茶為原料，經加工成級型坯後，由茉莉鮮花窨制（含白蘭鮮花打底）而成的產品。
4.7.1.2白蘭花茶
採用綠茶為原料，經加工成級型坯後，由白蘭鮮花窨制而成的產品。
4.7.1.3珠蘭花茶
採用綠茶為原料，經加工成級型坯後，由珠蘭鮮花窨制而成的產品。
4.7.1.4桂花茶
採用綠茶為原料，經加工成級型坯後，由桂花鮮花窨制而成的產品。
4.7.1.5玫瑰花茶
採用紅茶為原料，經加工成級型坯後，由玫瑰鮮花窨制而成的產品。
4.8緊壓茶bricktea
以茶葉為原料，經篩分拼配、汽蒸（渥堆）、壓制成型等特定工藝製成的產品。
4.8.1以加工特點及產品特性分類
4.8.1.1黑磚茶
採用黑毛茶為主要原料，經篩分、拼配、蒸汽漚堆、壓制定型、乾燥等特定工藝製成的產品。
4.8.1.2花磚茶
採用黑毛茶為主要原料，經篩分、拼配、蒸汽漚堆、壓制定型、乾燥等特定工藝製成的產品。
4.8.1.3茯磚茶
採用黑毛茶為主要原料，經篩分、拼配、蒸汽漚堆、壓制定型、乾燥等特定工藝製成的產品。
4.8.1.4沱茶
採用晒青毛茶為主要原料，經篩分、拼配、蒸汽壓制定型、乾燥等特定工藝製成的產品。
4.8.1.5緊茶
採用晒青毛茶為主要原料，經篩分、渥堆、拼配、蒸汽壓制定型、乾燥等特定工藝製成的產品。
4.8.1.6七子餅茶
採用晒青毛茶為主要原料，經篩分、渥堆（或不渥堆）、拼配、蒸汽壓制定型、乾燥等特定工藝製成的產品。
4.8.1.7康磚茶
採用川南邊茶為主要原料，經篩分、渥堆、拼配、蒸汽壓制定型、乾燥等特定工藝製成的產品。
4.8.1.8金尖茶
採用川南邊茶為主要原料，經篩分、渥堆、拼配、蒸汽壓制定型、乾燥等特定工藝製成的產品。
4.8.1.9青磚茶
採用老青茶為主要原料，經篩分、拼配、蒸汽壓制定型、乾燥等特定工藝製成的產品。
4.8.1.10米磚茶
採用紅茶的碎末茶為主要原料，經蒸汽壓制定型、乾燥等特定工藝製成的產品。
4.9袋泡茶teabag
以茶葉為原料，經加工形成一定的規格後，用過濾材料包裝而成的產品。
4.9.1以產品特性分類
4.9.1.1袋泡綠茶
採用綠茶為原料，經特定的過濾材料包裝而成的產品。
4.9.1.2袋泡紅茶
採用紅茶為原料，經特定的過濾材料包裝而成的產品。
4.9.1.3袋泡烏龍茶
採用烏龍茶為原料，經特定的過濾材料包裝而成的產品。
4.9.1.4袋泡花茶
採用花茶為原料，經特定的過濾材料包裝而成的產品。
4.9.1.5袋泡黑茶
採用黑茶為原料，經特定的過濾材料包裝而成的產品。
4.9.1.6袋泡白茶
採用白茶為原料，經特定的過濾材料包裝而成的產品。
4.9.1.7袋泡黃茶
採用黃茶為原料，經特定的過濾材料包裝而成的產品。
4.10粉茶dusttea
採用茶葉為原料，經特定工藝加工形成一定粉末細度的產品。
4.10.1以產品特性分類
4.10.1.1抹茶
採用一定品種和規格的蒸青綠茶，經特定裝置和工藝研磨製成的具有一定粉末細度的產品。
4.10.1.2茶粉
採用茶葉為原料，經特定裝置和工藝研磨製成的具有一定粉末細度的產品。
4.11其他other
本標準依據gb/t1.1-2009《標準化工作導則第1部分：標準的結構和編寫》給出的規則編制。
本標準由中華全國供銷合作總社提出。
本標準由全國茶葉標準化技術委員會歸口。
本標準起草單位：中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院、中國標準化研究院、安徽農業大學。
本標準主要起草人：翁昆、席興軍、宛曉春、趙玉香、李立祥、黃皓。
2樓：匿名使用者
茶葉分類的國家標準
我國的茶葉種類繁多，不同茶葉的製作工藝也相差很大，那麼我國的茶葉分類的國家標準究竟是怎麼樣規定呢？
根據我國茶葉的特點，即將實施的國家標準分別規定了「鮮葉」、「茶葉」、「萎凋」、「殺青」、「做青」、「悶黃」、「發酵」、「渥堆」、「綠茶」、「紅茶」、「黃茶」、「白茶」、「烏龍茶」、「黑茶」和「再加工茶」15個茶葉行業的專用術語和定義。其中綠茶分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶、晒青綠茶，紅茶分為紅碎茶、工夫紅茶、小種紅茶，黃茶分為芽型、芽葉型和多葉型，白茶分為芽型、芽葉型和多葉型，烏龍茶分為閩南烏龍茶、閩北烏龍茶、廣東烏龍茶、臺(灣)式烏龍茶、其他地區烏龍茶，黑茶分為湖南黑茶、四川黑茶、湖北黑茶、廣西黑茶、雲南黑茶和其他地區黑茶，再加工茶分為花茶、緊壓茶、袋泡茶和粉茶。
據悉，該標準由國家標準化管理委員會正式批准、釋出和實施，首次將我國的茶葉以標準的形式進行分類，適用於我國茶葉的生產、科研、教學、**、檢驗及相關標準的制定，是茶葉行業的重要基礎標準。
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