1樓：寒心小夢
1、看色澤：純正的優質蜂蜜透光性強，顏色為白色、淡黃色至琥珀色，且均勻一致；而劣質蜂蜜顏色黑紅或暗褐色、無光澤、蜜液混濁而有雜質。
2、晃氣泡：如果蜂蜜發酵變質，會因含水量增多而導致表面產生大量氣泡，而純正的蜂蜜表面則無大量氣泡。
3、聞香氣：品質好的蜂蜜香味濃而持久，開瓶後便能嗅到，用手掌搓揉會有粘膩感，而劣質的蜂蜜往往因摻入香精而過於濃郁。
4、拉細絲：用筷子挑蜂蜜，優質的蜂蜜彈性佳，可拉成絲狀，且不易拉斷，而劣質的蜂蜜濃度較低，黏性小，難以拉成細絲。
我知道一個做這種土蜂蜜的地方，非常難得，因為現在做這種純正土蜂蜜的實在是太少了，這還是我朋友給告訴我的呢。送你了
2樓：陌小白
1.用心看
首先在分辨真假土蜂蜜的時候，應該看它的顏色，通常情況下真土蜂蜜的顏色呈透明或半透明狀，但並不是很清亮。直觀上看土蜂蜜主要呈白色、淡黃色或琥珀色，其中主要以淺淡色為佳。而假蜂蜜色澤鮮豔，並且顏色主要以淺黃或深黃色為主。
除了顏色之外，我們還可以從形狀方面來分辨，一般真蜂蜜呈黏稠液體，並且在挑起時可見柔性長絲，不斷流。
而如果是假的土蜂蜜的話則會有懸浮物或沉澱，並且粘度非常小，經常在挑起時呈滴狀下落。而且假的蜂蜜也有斷流即便能拉長絲，但是斷絲也沒彈性並且不會收縮成蜜珠。
2.仔細聞
我們在挑選蜂蜜的時候還可以用聞的方法來判斷真假土蜂蜜，首先我們用燒紅的鐵絲插入蜜中，如果如果鐵絲上附有黏物的話就說明其中有雜質，肯定是不純的蜂蜜。但如果鐵絲上仍很光滑的話則說明沒有雜質，除此之外真的土蜂蜜氣味純正、自然，在細聞之下還會有一股淡淡的植物味的花香，這是最明顯的特徵。
但通常情況下假的蜂蜜聞起來並沒有這股淡淡的花香，而是有刺鼻異味，除此之外還有部分假蜂蜜還會有水果糖的味道，這種蜂蜜不是假的就是勾兌而成的。
3.親口嘗
分辨真假土蜂蜜的方法有很多，除了以上這兩種片面的觀察之外，我們還可以通過親嘗的方法來判斷真偽。一般情況下如果是真的土蜂蜜的話，那麼其口感應該是香甜可口的，同時還會伴有黏稠糊嘴感。不僅如此，真的蜂蜜還會有輕微的淡酸味，並且有後味悠長的特點。
而假蜂蜜有苦澀味或化學品怪味，並且完全沒有花朵的芳香味。
吃進去之後假的蜂蜜喉感弱，而且餘味淡薄短促，因此在品嚐到這種蜂蜜的時候最好不要購買。尤其是一些口感非常不舒服的蜂蜜，更不能食用以及購買。
3樓：悠亮菜
土蜂蜜真偽鑑別方式：
一看：土蜂蜜在春、秋、冬都會結晶，半結晶，夏天則是上半部分呈液態，下半部分半結晶，在半結晶狀態時是沙沙的那種，顏色分為土黃色、橘黃色、深紅色這幾種，由於花粉地域不同，顏色有差異。土蜂蜜一般比意蜂蜜波美度高。
二聞：土蜂蜜是混合花的味道，而義大利蜂的則是單一的花香。
三品：取一小勺土蜂蜜放入口中品嚐，味道濃厚，花香味沁人心脾，徐徐嚥下，有的潤甜綿長，有的辣嗓感明顯，有的入口10分鐘之內都有餘酸味，因為是天然花蜜所釀，沒有統一味道標準。
四捏：土蜂蜜的結晶顆粒拿到手裡一捏即融
4樓：橋邊雨
一、首先，拿筷子分別攪動蜂蜜，大量起泡為未加工的純正土蜂蜜，濃縮加工過的蜂蜜則無此特點，大部分的土蜂蜜是比較稀的。
蜂蜜除了其所含的葡萄糖、果糖之外，最重要的營養成分就是大量的活性酶和微量元素。而對人體真正起作用的，最主要就是活性酶。
蜂蜜中的活性酶在接近人體體溫的情況下，將發揮最佳作用，這就要求必須用40℃以下溫開水沖服的原因。如果超過40度，活性酶將受到不同程度的破壞。超過60度，最重要的一些活性酶將被徹底破壞，蜂蜜加工濃縮，就是把蜂蜜裡面的水分蒸發，濃縮蜂蜜的濃度，蒸發水分需要80℃左右的高溫，破壞掉了其中的活性酶，蒸發了95%的水分，所以不會脹氣和大量起泡，但是營養也同時破壞了，但是加工後更利於商業**。
二、取一張紙巾，點少許蜂蜜在紙巾上，土蜂蜜會均勻分散在紙巾上，假蜂蜜則可能凝聚不散或中間凝聚，周圍像水一樣散開。
3三、聞氣味，土蜂蜜會有稍許的發酵，產生稍濃的花香，還帶少許的刺鼻微酸的味道，假蜂蜜則香氣不足。
5樓：葬門小欣欣
用冷水沖泡蜂蜜後倒入礦泉水瓶內約半瓶，快速搖晃。如果是真蜂蜜，會有以下現象：
液體上層出現大量泡沫，且久久不會消退，有時泡沫可維持2小時之久。
液體部分顯得混濁，因為蜂蜜中含有蛋白質、花粉、膠質。假蜜不但泡沫少、容易消退，液體部分也很清澈。
衝熱水後味道香甜帶點酸味，因為純蜂蜜含許多有機酸和酵素，但假蜜只有甜味。
看蜂蜜是否結晶也是判定蜂蜜真假的方式。蜂蜜中含有大量的果糖和葡萄糖，在葡萄糖含量高、水分少、溫度低的情形下，蜂蜜就容易結晶，而假蜜以果糖為主要原料，不會結晶
區別很小，都是靠吃，吃出經驗來的。
我買各家的蜂蜜，品嚐，比較，慢慢的才能感覺區別。
而且每年的蜂蜜根據花期，雨水，光照等等的不同，顏色也有區別的。
6樓：微笑
最簡單的辦法就是蜂蜜不會斷，滴一滴在衣服上都不會沾在衣服上，會自己滾到地面。氣味很淡。
7樓：白色北方
我想說的都被前面的幾個給說完了 我就不說了
8樓：百度文庫精選
內容來自使用者:小明
[土蜂蜜的特點和鑑別方法]正宗土蜂蜜的鑑別方法
土蜂蜜相比傳統蜂蜜在美容，**，養生方面效果更好。下面就來介紹土蜂蜜的特點和鑑別方法。
1、土蜂蜜產量少，很少。
2、土蜂蜜細膩得多。
3、土蜂不需要人工餵養。
4、土蜂蜜中混有蜂王漿、花粉、蜂蠟等顏色呈金黃色和深紅色者居多，色澤晶亮，混而不濁。
5、土蜂生活在山區所以汙染少，零散蜜多，花的數量不多但是品種多，所以營養更豐富成分更多。所謂的藥用蜂蜜就在於土蜂採集的花類別特多而且乾淨。
6、土蜂耐寒對冬春季的柃蜜即野桂花蜜利用非常好，意蜂根本不能利用。而此蜜就是人們常說的「蜜皇」可以用紙包也不會滲透出來，樣子特別像豬油但是清香而不膩。街道上賣的假蜜香得太濃實際上是香精的氣味。
而其蜜色澤金黃、口味獨特、純淨無雜，含有豐富的有機酸、蛋白質、維生素、酶和生物活性物質等多種營養成份，具有潤腸、潤肺、解毒、養顏、增強人體免疫力等功效。
土蜂蜜又稱野蜂蜂蜜，色紅潤，粘稠度高，保質期長，富含葡萄糖、果糖、氨基酸及維生素等多種成分，經常食用有清熱解毒、補中潤燥、養顏、抗衰老等功效，實為居家常備，饋贈親友的最佳補品. 土蜂蜜與意蜂蜜的區別: 土蜂蜜：
是一種個頭較小的蜜蜂生產的蜂蜜.這種蜜蜂一般鑽在石洞或牆洞裡,一年只取糖一到二次,純度極高,採百野花釀造的,營養特別豐富且久存不變質.故稱土蜂蜂蜜。
土蜂蜜是土蜂採集森林野山花蜜充分釀製而成的蜂蜜。味道甜潤，略
怎樣鑑別真假土蜂蜜？
9樓：
鑑別真假土蜂蜜的方法：
1、土蜂蜜表層有白泡泡，是因為蜂蜜中葡萄糖在氧化酶的作用下產生的抗菌物質過氧化氫，過氧化氫容易分解出氧氣，從而使蜂蜜的表面有一層非常細膩的白色泡。
2、經過濃縮加工的蜂蜜由於其中活性酶類遭到破壞，不會有泡沫產生，天然蜂蜜會看到蜂蜜表面的泡沫，如果我們把蜂蜜表面的泡沫撇去，不久就又會出現，用力搖晃蜂蜜瓶，泡沫會增多。
3、土蜂蜜光澤透明，有少量花粉渣沫懸浮其中，而無其它過大的雜質，蜂蜜的色澤因蜜源，植物的不同，顏色深淺有所不同，但同一瓶中的蜂蜜應色澤均一。
4、土蜂蜜香氣宜人，而且口嘗會感到香味濃郁，有微甜而稍有酸味，口感細膩，喉感略有麻辣，餘味悠長。摻假後的蜂蜜，上述感覺變淡，而且有糖水味、較濃的酸味或鹹味等。
5、土蜂蜜搖晃或者攪拌過後蜂蜜中會出現大量均勻的細小泡泡，這是因為採集蜂回巢後，把花蜜交給內勤蜂，內勤蜂把花蜜吐在口部的喙端，形成小泡泡，並揮動翅膀加以扇風，使小泡中的水分不斷蒸發，內勤蜂釀蜜時候越長，蜂蜜中氣泡越多。攪拌或者搖晃能讓蜂蜜中的小氣泡恢復原狀。
土蜂蜜又稱中蜂蜜，俗稱土蜂糖，就是中華蜜蜂採集多種花蜜而成，亦稱中蜂糖，產量稀缺，山區放養無汙染。傳統養法的土蜂一年取一次。
土蜂蜜特點：
土蜂蜜即是土蜂所產的蜂蜜，屬雜花蜜。土蜂採集能力弱，善於採集零星蜜源植物，不喜歡被打擾，容易分蜂，適合木桶養殖，產出的蜂蜜大部分被自身消耗，因此土蜂蜜很難形成商品化量產。
2023年，中華蜜蜂正式被列入農業部國家級畜禽遺傳資源保護品種。目前，全國已成立了5個國家級土蜂保護區。
中蜂善採百花蜜，不挑剔，很多野生植物都要靠中蜂來授粉繁殖。中蜂誕生7000萬年以來，為生態平衡做出了巨大貢獻。前些年中蜂減少，已破壞了固有的自然生態體系，使物種多樣性減少。
為了保護中蜂，目前全國已建立三個國家級中蜂保種場，兩個保護區，並將中蜂列入了國家級蜜蜂基因庫進行保護。四川省蜂業管理站副站長王順海為記者補充，四川在保護中蜂方面開展還不錯，早在十多年前就擁有3個省級中蜂保護區、1個國家級保種場，分佈在青川、萬源、馬爾康等地。
10樓：王桂真營養師
蜂蜜，在很多人的眼中是養生佳品。購買蜂蜜的時候，如何辨別真假？
11樓：生活妙招
蜂蜜有真有假，我們應該怎樣分辨，看完就知道
12樓：血桃和山蜂蜜
木桶或格子箱現取的封蓋蜜沒有假的，活框的都能摻假。
13樓：匿名使用者
最好還是嘗，土蜂蜜味道濃烈，還可以看色度，土蜂蜜色澤渾厚，帶有雜質感覺
14樓：匿名使用者
市場上蜂蜜魚龍混雜，有人工參假的，有經過濃縮的，這些蜜會失去營養價值，不會起到保健作用，那麼如何鑑別真假土蜂蜜呢？
第一：望，即看。真正的土蜂蜜表層會有氣泡，這是因為蜂蜜中葡萄糖在氧化酶的作用下產生的抗菌物質過氧化氫，過氧化氫容易分解出氧氣！從而使蜂蜜的表面有一層非常細膩的白色泡。
真正的土蜂蜜在溫度低的狀況下回結晶，若在較冷氣溫下（14度左右）放置一個月，以上易結晶蜜看著仍然是透亮沒有結晶的，則可能是濃縮蜜。
第二：聞，土蜂蜜會有稍許的發酵，產生稍濃的花香，還帶少許的刺鼻微酸的味道，假蜂蜜則香氣不足。
據報道市場上存在著80%的假蜜，我剛吃蜂蜜的時候經常買到假的，後來每吃一款蜜就去做檢測，現在吃的是忠寶椴樹蜜，所有資料均高於一等蜜的標準。
15樓：匿名使用者
現在網上很多賣土蜂蜜的，到底怎麼樣分辨土蜂蜜的真假呢？下面我給大家介紹幾個相對有效的方法。
1. 拉絲法：真正的蜂蜜如果用筷子蘸一些提起，會呈現拉絲，而且斷開後，縮回成球狀，假蜂蜜很容易斷裂，無法產生拉絲。
這種方法如果是假的蜂蜜，經過濃縮也會出現真正土蜂蜜的拉絲狀況，所以慎用。
2. 滴紙法：取一張紙巾，點少許蜂蜜在紙巾上，土蜂蜜會均勻分散在紙巾上，假蜂蜜則可能凝聚不散或中間凝聚，周圍像水一樣散開。
這種方法如果是工廠濃縮蜜，把水份蒸發掉，也會出現上述狀況。
3. 冷凍法：把液態的蜂蜜（液態的，不是結晶的）放在冰箱冷凍一晚，會變得濃稠，在外面常溫又會很稀，尤其夏季感覺沒有什麼拉絲效果。這種就是真的土蜂蜜，假的蜂蜜會一直同樣的濃稠度。
4. 結晶法：如果你家的蜂蜜放在冰箱冷凍十幾天左右（最少）也不會結晶，那絕對是假的，如果結晶了會出現半結晶和全結晶，結晶越多證明蜂蜜濃度高，品質越好，加工過的蜂蜜沒辦法出現結晶。
5. 味道：真的土蜂蜜聞起來會有輕微的香味或者藥材味，而很有花香味的蜂蜜要注意了，很有可能是新增的或者意蜂蜜混合蜜多些，真正的土蜂蜜採集百花和藥材花，不會像意蜂一樣採集單一花種那麼有花香味。
6. 看蜂箱：其實很多人說土蜂是木桶，意蜂是方箱，其實不是這樣的，就跟人有人住樓房有人住茅草屋一樣，主要是裡面是什麼蜂種，意蜂一般蜂箱都會挨的比較近，方便飼養，土蜂的蜂箱要間隔1到3米左右，主要要把出蜂口錯開，以防蜜蜂進錯蜂箱，咬死。
所以很多背景是意蜂蜜還說自己賣的是土蜂蜜的就要注意了。
7. 看產品：有很多**等商家號稱自己賣的是土蜂蜜，結果還賣什麼洋槐蜜，棗花蜜，蜂王漿。
大家知道只有意蜂才產蜂王漿，單花蜜也就是洋槐蜜和棗花蜜這種，有人會說了人家養兩種蜂，但是你們不知道的是，意蜂和土蜂是沒辦法共存的，在一個林子裡土蜂個頭小根本幹不過意蜂，除非他有好幾個山頭，分開飼養。
8. 看銷量：意蜂一年一箱可以產200到300斤，如果產成熟蜜的話也就100斤，按照中等養殖，養100箱的話也就一年一萬斤，那些動不動月銷幾千斤的，請問蜂蜜**來，如果自己不夠就要去收購別人，那就把控不了品質了。
而土蜂一年一箱也就20斤左右，按照養殖100箱，一年也就2000斤，所以這也是土蜂蜜貴的原因，這已經算是比較大規模了，那些動不動一月一兩千斤，你當大家都瞎呀，所以大家不要盲目去相信。
面對這個混亂的土蜂蜜市場，太多人問我為什麼你家土蜂蜜貴，看著都差不多，我還想說10塊錢的衛生紙和50塊錢的衛生紙都賣的好，這是為什麼呢，真的是一分價錢一分貨，我之所以把產量告訴你，賣的**告訴你，就是希望你們也明智的去選擇，現在你說我們家土蜂蜜賣的還貴嗎？
土蜂蜜鑑別方法，如何鑑別土蜂蜜的真假
土蜂蜜容易結晶，因為土蜜屬於雜花蜜，結晶核多。如果你買的離生產日期有3個月還不結晶，則可能是濃縮蜜或者假蜜。另外，蜂蜜用熱水泡後會偏酸，如果不偏酸則可能是假蜜。濃縮蜂蜜的鑑別 濃縮蜂蜜是指，加工企業將低濃度蜂蜜經過高溫加熱蒸發掉水分後，使蜂蜜濃度增高後得到的蜂蜜。濃縮蜂蜜經過加熱濃縮後，其結晶核被破...
土蜂蜜的鑑別方法
味道怪是很正常的。農家的土蜂蜜的純度高，知識沒經過過濾和消毒，各種蜂蜜的翅膀 蜂體和一些排洩物還會殘留，所以才會味道怪。至於如何辨別真假。告訴你4種辨別方法 1 摻麥芽糖 取蜜放於玻璃杯中，加入四倍的水，混勻，逐滴加入醫用酒精，假蜜有白色絮狀物，真蜜呈渾濁，無絮狀物。2 摻蔗糖 將蜂蜜放於冰箱保鮮層...
有那個真正知道土蜂蜜的籤別方法，土蜂蜜鑑別方法，如何鑑別土蜂蜜的真假
土蜂蜜都比較稀，並且大部分都是百花蜜，單花種的土蜂蜜很少。土蜂蜜首先得有香味，不一定是花香，也可能是本來蜂蜜的味道，這不太好形容。直接吃會辣喉，網上的什麼滴在紙上那些是測含水量的，土蜂蜜本來都比較稀，所以我覺得沒啥用。土蜂蜜冬天基本都會結晶，最好的結晶是類似豬油一樣的，我家的油菜花蜜結晶以後就和豬油...