1樓：
日式炸蝦
材料大蝦15只，麵粉適量，雞蛋1個，麵包糠適量，鹽1小匙，料酒1小匙，白胡椒粉少許，圓白菜絲，蛋黃醬各少許
做法1.將蝦洗淨，去掉蝦頭，剝去皮，挑出蝦線。
2.接著在蝦肚子上輕劃幾刀，然後把蝦背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按壓蝦的身體，把蝦的筋壓斷，這樣炸的時候蝦就不會彎曲了。
3.處理好的蝦放入容器，撒入少許鹽，白胡椒粉和一小匙料酒醃製，再將醃好的蝦依次裹上面粉，蛋液，麵包糠，最後
丟到小鍋裡炸至金黃色撈出，擺盤的時候放入圓白菜絲和蛋黃醬，蘸醬可隨意，泰式甜辣醬，番茄醬，日本醬油都可以。
泰式炸蝦球
材料材料：蝦仁4兩，起司2片，馬蹄2個，太白粉適量，麵包粉1大碗
調味料：鹽少許
做法1.先將馬蹄輕拍後切成碎丁，起司片切成小片備用
2.將蝦仁先拍碎後再以刀背剁成泥狀，放入一容器中，加入鹽和太白粉攪拌均勻後甩打出漿，放入馬蹄丁拌勻，再用手捏成球狀後，包入起司片，然後均勻沾上麵包粉，再放入160度的油鍋中炸至熟透香酥就完成今天的這一道泰式炸蝦球了
炸蝦材料
蝦仁，蛋2個，生抽少許，酒少許，黑胡椒適量，麵粉
做法1.把蝦仁弄乾淨，用少許生抽和酒醃一會兒!
2.把兩個蛋打勻，醃好的蝦放入攪拌好！
3.麵粉裡灑入適量黑胡椒！
4.攪拌好的蝦倒入麵粉，再攪拌，讓每隻蝦都能沾滿面粉！
5.鍋熱油，蝦入鍋炸至金黃，撈出即可！
2樓：匿名使用者
1把蝦洗淨，去掉外殼，注意留住最後一節外殼。
2用竹籤挑去內臟。
3在腹部橫切三刀左右，這樣炸好的蝦是直的。比較好看。
4用紙巾擦乾水分
5把蝦沾上澱粉
6把沾好澱粉的蝦放進攪拌好的雞蛋液裡沾勻
7再把加工好的蝦放進幹麵包粉中，裹一層麵包粉。
8加工程式完畢，放進冰箱半個小時，這樣炸得時候，麵包粉不易掉下。
9接下來放在180度油中炸，注意不要炸焦，對身體不好。太過火的東西一定要扔掉。
最後就是裝盤了，取幾片可生吃的綠葉墊盤，加入一點土豆薩拉，放兩粒西紅柿，儘可能達到又好吃又好看。
油炸技巧——那個要炸河蝦的朋友看來
一、清炸 將生原料用醬油、鹽、酒拌漬，入熱油鍋用旺火炸透。一般不掛糊，炸成後外酥內嫩。
二、幹炸 將生原料經過調料拌漬後，去水份，拌幹糰粉，炸焦。可使原料外酥脆，顏色焦黃。
清炸、幹炸都必須根據原料的老嫩等性質，掌握好油溫及火候，通常對嫩的、形狀小的如條、塊、片等原料，應在油沸時下鍋，炸的時間要短，約八成熟即出鍋，然後待油沸後再放入一炸撈出。對形狀較大的整料，要在油熱到
七、八成時下鍋，在鍋內多停留一些時間，或問隔地炸幾次，有時也可把鍋端離爐火數次，以烹製成外香脆、內酥嫩的菜餚，清炸和幹炸的原料一般是炸成後即戍菜餚，食時另配調味品蘸淋。
三、酥炸 將原料蒸煮熟爛，在外面掛上蛋清、糰粉糊，再下鍋炸（也有不掛糊的，一般掛糊的大都是拆骨原料，不掛糊的大都是不拆骨的原料）。操作時，在油沸後將原料下鍋，直炸到外層深黃色發酥為止。酥炸的特點是外酥裡爛、鬆脆異常。
四、軟炸用形狀小的塊、薄片、長方條之類的原料掛糊後，在鍋內油燒六成沸時下鍋，油的溫度太高會外焦內生，溫度太低會脫漿，炸時應將原料分散鍋中，不使粘連，炸到外表發硬約
八、丸成熟時撈出，然後將鍋內油燒沸再放入，一炸即好。這種炸法時間短，其特點是外層酥脆，內香嫩。
五、紙包炸 紙包炸多數是用鮮嫩、無骨的淨料，加工成片形或丁形，用蛋清調好加入配料和調味品後，用糯米紙或玻璃紙包起來，投入油中去炸，這種炸法的特點是能保持原汁，使原料特別鮮嫩。操作時應用旺火，在冷油或油至
四、五成熱時放人原料，待油沸，紙包浮起呈金黃色即成。
六、脆炸 將帶皮的原料（一般是整隻雞、鴨之類），先用沸水略燙取出，使外皮收縮繃緊。並在表面上抹上飴糖，吹乾後放入旺火熱油鍋內，不斷翻動，並將熱油灌人腹內，待全身炸至淡黃色時，再將油鍋端高人口，讓原料在油內浸炸酥透再上人，待油溫上升時取出。
可以炸出各種口味了
3樓：鮮橙思星
先挑蝦線，在清水煮85%，然後撈出來紅辣椒、油、鮮椒爆炒很好吃，我經常做！
裹麵粉炸蝦的做法大全 炸焦蝦用什麼麵粉
4樓：鵝子野心
炸焦蝦用麵包粉。
炸蝦 材料： 大蝦10只。
調料： 麵包粉、色拉油各三大匙，麵粉適量，雞蛋清兩個，蔥六根，姜三片，紹酒一大匙，精鹽一小匙，胡椒粉少許。
做法： ①蝦去腸泥，洗淨瀝乾，放入蔥、姜、紹酒、精鹽、胡椒粉醃30分鐘。
②蝦先蘸麵粉，再蘸雞蛋清，最後蘸麵包粉。
③在深盤中放三大匙色拉油，高火4分鐘後放入蝦，再高火3分鐘。也可配以番茄醬食用。
5樓：匿名使用者
一般的就好了，麵包產業網
日本料理裡面的炸蝦怎麼做？
6樓：拾萬里之外
日式炸蝦的做法：
一、材料
鮮蝦、低筋麵粉、一個蛋黃、麵包屑、鹽、水土豆泥：土豆2個、蒜味黃油一小塊（10-15g）、牛奶一杯（60ml）、乳酪碎、黑胡椒、鹽
二、做法
1：鮮蝦去皮挑黑線，蝦肚子上輕輕劃上三刀，然後蝦背部朝上平鋪在案板上用雙手使勁按蝦的身體，這時會聽到**的聲音，這是為了把蝦的筋壓斷以至於炸蝦的時候蝦的身體不會捲曲。
2：撒些鹽在蝦上，然後在鋪了低筋麵粉的盤子裡裹滿面粉待用。
3：打一個蛋黃在碗裡，然後倒入水打散，之後倒入低筋麵粉，攪拌至半稠。（筷子從麵糊裡面拿出來會感覺水水的，不是很稠。）
4：把準備好的蝦放到麵糊內沾勻面糊，然後拿出來在裝好麵包屑的盤子內果滿麵包屑。
5：油鍋預熱6成熱，炸至金黃即可。
7樓：匿名使用者
又或者這一篇，以及該頁面中所列的相關連結
8樓：匿名使用者
你把蝦沾麵粉（抖抖），在粘雞蛋，在沾麵包渣（專用的，和自己做的都可以）
希望能幫上你，
9樓：匿名使用者
叫大蝦天婦羅~用天婦羅粉就ok了！日料都這麼做
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微言悚聽 首先我們將油炸過之後的殘渣全部去除掉，我們大家都知道油炸如果在油裡面反覆的話，則會產生一些有害的物體，這樣只會影響我們的身體健康，當然還有油沉到底部時會看到一些混雜的部分，這些混雜的部分我們也是要將它扔掉的，而除掉這兩樣之後剩下的油我們就可以 腥油 變 香油 了！準備蔥段，生薑片，花椒，還...
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刑珈藍澍 製作方法 1 明蝦洗淨，去須，背部開刀去沙線。2 鍋內下色拉油，燒至六七成熱時，下入明蝦，炸約1分鐘，炸至外焦裡嫩時撈出。3 另起鍋加色拉油燒至四成熱，下蒜子炸透，下入香辣油 泡椒，翻炒幾秒後放入炸好的蝦，加鹽 味精 白糖 雞粉 花生碎 芝麻調味，翻炒均勻，裝盤 撒香蔥即可。製作關鍵 1 ...