1樓：海鷗ap睡稑
最簡單的漢堡坯，是所有面包裡最簡單的一種。從和麵到發酵，再到整形，就像烤駕照時，最基本的樁考。 老麵糰的加入能讓普通的漢堡坯，隔夜吃依然鬆軟。
這讓我想起小時候吃的老面面包，現在鮮有麵包店**那種最最樸素的方面包了。所謂的老麵糰就是用；150%的麵粉、100%的水、3%的酵母，和成麵糰發酵至兩倍大。在冰箱冷藏一夜就可以用了。
其實能做成功這個漢堡坯，就可以在它的基礎上，變幻出數十種柔軟的花樣麵包了。 原料： 高筋粉250g、酵母5g、水100ml、雞蛋1個、鹽2g、糖30g、黃油20g、老面100g。
做法： 1、高筋粉250g、酵母5g、水100ml、雞蛋1個、鹽2g、糖30g、黃油20g、老面100g，揉成光滑可以拉成薄膜的麵糰；基本發酵到2倍大； 2、分成6塊麵糰，滾圓鬆弛15分鐘； 3、再整形成球形，第二次發酵到2倍大，表面塗蛋液，撒上熟芝麻； 4、把一盤沸騰的水放進烤箱底部，再預熱烤箱至180度，這樣烤箱中積攢了大量的水蒸氣，烤出的麵包組織溼潤鬆軟。放在中間的一層，上下火烘焙20分鐘。
時間到出爐放涼，一個個光滑圓滾的漢堡坯就做好了。
麥當勞各種漢堡的製作方法？
2樓：匿名使用者
1 帶芝麻的甜麵包 1 正常的甜麵包 2 提前凍的牛肉小餡餅 2 湯匙的big mac 醬汁（方法寫在下面） 2 茶匙洋蔥 1 片美國乾酪 2 漢堡蔬菜薄片 1/4 杯撕碎的冰山萵苣 製作: 保留甜麵包帶芝麻的一半。 big mac的做法跟一般漢堡是基本相同的，僅僅是麵包的烤制方法有點不同。
做的時候，先把帶芝麻的甜麵包的底部烤熱（切下的那部分，不帶芝麻），與此同時，再烤一塊正常麵包的底部（作為中間那層） 就象做正常的漢堡那樣做的two－all－beef－patties，（煎制） 在甜麵包烤完以後， 把1大湯匙的「big mac醬汁」抹在麵包上被烤得那面 然後每片加上1/8杯撕碎了的萵苣。 在甜麵包剩下的底部， 在萵苣上的加薄薄的一片美國的乾酪。 在中間那層上加2片蔬菜。
帶芝麻的頂部也需要烤。 當牛肉小餅做好時，把它們放在麵包的底部和中部（一片）。 最後，蓋上頂層的麵包片。
最後在微波爐高溫加熱15秒即可（包在蠟紙里加熱）。 附：big mac 醬汁的做法 原料：
1 杯甜奶油 1/2 杯甜玉米調味醬 1/3 杯桔色的法國kraft creamy dressing 1 湯匙糖 1/4 茶匙黑胡椒 1 茶匙乾燥的碎洋蔥 一起攪動並且冷卻。
3樓：匿名使用者
建議你去麥當勞工作一天就知道··
漢堡裡夾的雞肉是怎麼做的？
4樓：自娛自樂說今宵
準備材料：雞胸肉、麵包糠、橄欖油、油、孜然粉、雞蛋、麵粉、料酒、鹽、蠔油、黑胡椒粉。
1、雞胸肉洗淨，用刀背把雞肉拍鬆，然後加入料酒、鹽、蠔油、黑胡椒粉，抓勻醃製半小時以上。
2、把醃製好的雞肉表面沾上一層面粉。
3、雞蛋打散，把雞肉放進去，裹上一層蛋液。
4、把麵包糠倒入容器裡，加入橄欖油、鹽、孜然粉拌勻。
5、把裹好蛋液的雞肉，放進麵包糠裡，裹上一層面包糠。
6、雞肉裹好後，放進烤盤裡。
7、把雞肉放入烤箱中層200度烤20分鐘即可。
8、完成。
5樓：呼和浩特歐米奇
雞腿肉用醃雞料醃製入味，然後拍粉，拖蛋，沾麵包糠，最後放油鍋裡炸。你也可以醃製入味後，然後過冰水然後裹炸粉炸熟。
6樓：苗濮
雞肉外面加麵粉加雞蛋攪拌然後炸出來的
怎麼做漢堡，漢堡怎麼做呀？
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洋蔥牛肉漢堡應該怎麼做？牛肉漢堡怎麼做？
做法示例如下 1.牛肉，洋蔥一起剁碎，加調料攪拌均勻後用保鮮膜壓扁！放冰箱一個小時，醃味！2.肉餅煎至8成熟放涼備用，生菜抄水備用，麵包坯放烤箱兩分鐘備用！所有材料擺放好！牛肉末加雞蛋牛奶泡過的吐司，然後加用油炒香的洋蔥噴紅酒，最後攪拌上勁最後150克一個分團壓成型，冷凍就好了。然後搭配麵包和蔬菜最...