1樓：撿心事的兔子
準備材料：五花肉1500g、白米飯1塊、醬油4勺、花椒10顆、大料4顆、香葉5塊、山楂片5顆、大蔥1顆、姜1塊、冰糖20顆
製作步驟：
1、將五花肉切成1釐米的肉片放入涼水鍋中煮開。
2、像是這樣煮出血沫。
3、將蔥薑切片，調料備好。
4、鍋中倒入適量油，放入冰糖炒化，將肉片放入鍋中炒出糖色。
5、將鍋中倒入適量清水和醬油並放入料盒，高壓鍋打到煮肉鍵即可。
6、做好的把子肉。
7、將米飯盛出，擺上把子肉裝飾一下，灑上湯汁即可。
2樓：匿名使用者
好米乾飯把子肉的做法
1.五花肉刮洗乾淨，整塊兒，或一切為二，涼水入鍋，加入幾片蔥姜，大火燒開後保持4到5分鐘，出淨血沫
2.撈出用流動的水沖洗乾淨，切成長約10釐米，厚度約0.5釐米的大片
3.砂鍋或者鑄鐵鍋，底部鋪上大段香蔥和大塊兒生薑，並加入一粒八角，將肉片整齊地鋪在蔥姜上
4.加入醬油，沒過肉片約1/3的高度，醬油的品質和顏色決定成品的色澤，可以用生抽，成品顏色略淡;也可以加入適量老抽調色;一般醬油的顏色也有深有淺、味道有鹹有淡，成品色澤和口味會有差別。加入清水，水量，包括醬油和肉片持平
好米乾飯把子肉ph.jpg
5.加入冰糖，也可以不加，正宗的濟南把子肉是不加糖的，但稍微加一點兒，會中和醬油的鹹味，味道也會更鮮美。大火煮開後轉小火，蓋鍋蓋，慢燉2到3小時，至肉片酥爛，即可
烹飪技巧
1、蒸上一鍋香噴噴的白米飯，再配上一個素菜，最好是各種蔬菜搭配的涼拌菜，不要吃撐哦!
2、選肉很重要，品質一定要好!我用了什麼豬肉就不說了，反正死貴死貴地——自己吃，吃不多，就吃點兒好的吧!
3、如果怕把肉燉碎，可以學著市售的品相，用麻繩把肥廋肉紮成一小把一小把地來燉，怕麻煩就不必了;其實只要控制好火候，大火煮開後轉小火甚至微火來燉，肉是不會碎的；
4、燉得太爛糊不容易用筷子夾起時，可以配合湯勺，正好帶點兒湯汁到米飯裡，那就更好吃了；
5、剩餘的湯汁撇去油脂、棄去蔥姜八角，密封冷凍儲存，下次再做時用上，酌量增加醬油和水，那就是老湯了!如果兩次做之間間隔時間很短，老湯冷藏儲存即可；
6、好吃也不要吃太多，一頓飯一兩片足矣!
3樓：匿名使用者
幫你補上一句學費能要多少錢
4樓：匿名使用者
打醬油，把子肉是什麼？沒吃過。
濟南米飯把子肉加盟哪家好
5樓：姚小宇
還可以啊，我就是在那裡學習的，老師教的不錯，學習的品種比較多,包含：把子肉、春捲、四喜丸子、海帶卷、麵筋、虎皮雞蛋、滷雞蛋、虎皮尖椒、豆角、茄子、娃娃菜、金針菇、火腿腸、雞腿等多種食物！
把子肉怎麼做才好吃
6樓：功語晨
五花肉切厚片涼水下鍋，焯水炒糖色，下入五花肉上色，生抽蠔油老抽黃豆醬開水，放入蔥姜花甲八角桂皮香葉，煮熟即可。
7樓：匿名使用者
紅燒兔肉
主料：兔肉1000克
輔料：青蒜5克,
調料：大蔥20克,姜15克,白砂糖5克,黃酒10克,桂皮1克,胡椒粉1克,八角1克,味精1克,花生油100克
1. 將兔肉洗淨泡去血水，剁成3釐米見方的塊，放入清水鍋中煮開後撈起，再衝洗1次；蔥切塊，姜拍鬆，青蒜切成末。
2. 中火燒鍋，放油燒熱，下兔肉塊炒幹水分，放入紹酒、醬油、精鹽、蔥、姜、白糖、桂皮、八角和開水(浸平肉塊)一起燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燒至兔肉熟爛時，再用旺火燒濃汁湯，揀去蔥、姜、八角、桂皮等，放入味精、青蒜末，撒上少許胡椒粉起鍋即可。
燉兔肉主料：兔肉1000克
調料：醬油100克,大蔥50克,姜30克,大蒜（白皮）50克,八角10克,植物油40克,甜麵醬50克,料酒25克
燉兔肉的做法：
1. 將兔肉洗淨，切成4釐米見方的塊，用開水焯過，備用。
2. 鍋內加油，用八角爆鍋，下蔥段、薑片、蒜瓣，下面醬，把麵醬炒熟，烹入料酒，加醬油，把兔肉下鍋，加湯用旺火燒開，改小火爛，出鍋即成。
兔肉火鍋：
主料：兔肉600克,魷魚(鮮)200克,雞翅100克,萵筍200克,蘑菇(鮮蘑)100克,菠菜100克
調料：蔥白30克,鹽10克,薑汁25克,料酒20克,豬油（煉製）100克,辣椒粉30克,花椒6克,大蒜（白皮）25克,味精10克,小蔥30克
兔肉火鍋的做法：
1. 將鮮兔肉、鮮魷魚分別洗淨，切成薄片；
2. 雞翅洗淨剁成長段；
3. 青筍（萵筍）切長條片；
4. 鮮蘑菇、菠菜分別擇洗淨；
5. 以上各料分別裝入盤；
6. 花椒放入熱油鍋內炸出花椒油待用；
7. 蒜切蓉，香蔥切末；
8. 將乾紅椒面、鮮花椒油、蒜蓉、鹽、味精、小香蔥末兌成味汁，每人一碟，供蘸食；
9. 火鍋內加高湯，放入所有調味料燒開，撇去浮沫，桌四周擺放備好的原料和味碟，隨燙涮蘸汁吃。
麻辣兔肉
主料：兔肉800克,冬筍500克,豆腐(北)500克,菠菜500克
調料：花椒10克,料酒10克,辣椒粉25克,陳醋25克,醬油50克,大蔥15克,姜15克,味精1克,胡椒粉1克,鹽10克
麻辣兔肉的做法：
1. 鮮兔肉剔骨後片成薄片；
2. 豆腐切成片；
3. 菠菜擇洗乾淨；
4. 冬筍洗淨切成片；
5. 以上各料均放入盤中，置於火鍋的四周；
6. 炒鍋置火上，放入豬油燒至六成熱，將辣椒粉和花椒粒煸至發黃，倒入醬汁炒至香濃時，放入清水燒沸，加入筍片、料酒、陳醋、醬油、蔥末、薑末和鹽，倒入點燃的火鍋中，燒沸，撒入胡椒粉和味精，便可涮兔肉片等食用；
7. 吃時，將兔肉片一點一片倒入火鍋中，用筷子劃散，一熟即可食用；
8. 菠菜和豆腐也同樣食用。
酸辣兔肉的
主料：兔肉400克
輔料：青蘿蔔100克,香菜10克,雞蛋75克,
調料：大蔥10克,胡椒粉5克,醋15克,胡麻油10克,鹽5克,醬油25克,味精3克,澱粉(豌豆)25克,豬油（煉製）60克,料酒10克
酸辣兔肉的特色：
湯清肉爛，酸辣鮮鹹。
酸辣兔肉的做法：
1.將兔肉剔去骨頭，切成4.5釐米長、1.5釐米寬的長方塊洗淨，用澱粉、醬油10克、雞蛋液抓勻。蘿蔔去皮，切成3.6釐米長、1釐米寬的條。香菜洗淨切段。
2.勺內放油燒至七成熱，將兔肉逐塊下入炸至呈金黃色出勺。
3.淨勺內放入雞湯1000克，將兔肉下入勺內，蓋上蓋用小火燉一小時，加入蘿蔔條、精鹽、味精、胡椒粉、花椒油、醬油、醋、料酒再燉十分鐘，倒入湯碗內，撒上香菜和蔥絲要即可。
酸辣兔肉的製作要訣：
因有過油炸制過程，需準備豬油800克。
8樓：匿名使用者
把子肉濟南的
1、 做把子肉,要選80斤左右的白條豬,不肥不瘦。一斤切八塊,蒲草捆好。冒兩遍,二遍血水清湯。
放入罈子,不放鹽全靠醬油調味,猛火開鍋文火燉,燉好的把子肉肥的不膩、瘦的不柴。入口有醇厚的餘香,掉在地上,象豆腐一樣摔的稀碎。
2、濟南的把子肉強調醬油的重要作用不放鹽。是選取有肥有瘦的豬肉,切成長條,用麻繩捆成一把,煮好,再放在醬油中燉。
3、把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能產生出肥而不膩的上佳口感。把子肉雖由濃油赤醬熬製，卻並不鹹，剛好用來下飯。而一口飯一口肉的搭配就恰好把米香肉香統統帶出來。
4、北方的「把子肉「卻不加糖,長方形的大塊,只是醬油八角在高筒瓦罐中燉熟。火候到處,一啟封香氣四溢。趁熱連肉帶汁澆在白米飯上,亦十分甘美。
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徐州的原料:
五花肉（長15cm，厚1.5cm)15千克，四喜丸子(只重50克）100個，雞蛋角（只重60克）60個，海帶結（只重100克）100個，麵筋肋（每把 50克）80把，豆筋（每根100克）120根，蘭花幹（每塊70克）70塊，素雞片（片重60克）180片，各種調料適量。
製法:1、五花肉，切塊醃製24小時，撈出晾乾，上飴糖、醬色、深桔紅色撈出待用。
2、湯鍋內添上黃豆芽白汁及高湯，將佐料放入布袋中投入湯鍋內，放乾紅椒、蔥段、姜、精鹽、味精、湯燒沸，放蘭花幹、海帶結、素雞片、豆筋，旺火煮2.5小時，再放把子肉塊、四喜丸子、雞蛋角、麵筋肋同煮1小時，後壓爐火。根據顧客需要選配。
特點：肉肥不膩，多滋多味。為江蘇徐州地區名吃。
9樓：林夕的微笑
食材主料
五花肉500g
輔料小蔥
適量薑片
適量八角
適量醬油
適量冰糖
適量步驟
1.選擇肥瘦相間的三層五花肉。
2.鍋子燒水，將蔥姜八角放入。
3.將五花肉放入鍋內，焯水。
4.撈出，洗淨表現的血沫。
5.切長約10釐米，厚約0.5釐米的片。
6.小蔥打結，平鋪罈子底部。
7.薑片放入。
8.將豬肉片碼在罈子內。
9.倒入醬油。（約佔三分之一，太多了會鹹）10.放入冰糖和八角，倒入清水（可以和肉持平）。
11.**，燒開，轉小火，慢燉2小時左右。
12.火候到了，關火，將肉取出，關火即可。
10樓：大雁做美食
把子肉怎麼做？五花肉洗乾淨切薄片，放入鍋中加入蔥薑蒜料酒 ，然後撈出，熱鍋炒油然後加入冰糖，加入五花肉翻炒上色，然後加入調料。
11樓：
食物有原本自己的味道，不要改變
12樓：耿鈮
肥而不膩的把子肉原來這樣做
13樓：愛別等
把子肉個人做法、並不能代表所有人喜歡的給個關注吧
14樓：匿名使用者
自己怎麼喜歡怎麼做！呵呵
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青妍知識屋 主料 帶骨羊肉400g 輔料 牛奶10g 芹菜1棵 胡蘿蔔1個 調料 蔥2段 姜2片 花椒少許 茴香1匙 胡椒粉1匙 鹽1匙 雞精半匙 醋1匙 醬油1匙 辣椒油 芝麻油 烹製方法 1 將帶骨羊肉剁成二寸寬五寸長的塊，用清水浸泡，蔥 姜 芹菜都切成末，胡蘿蔔切厚片待用 2 取一小碗，將蔥薑...