1樓：終極鬥士
主料5人份
雞蛋20個
精鹽400克
輔料八角3個
花椒20克
桂皮1片
陳皮6克
高度白酒20克
水適量姜4克
步驟1醃鹹雞蛋的做法大全
準備食材
步驟2醃鹹雞蛋的做法**
將雞蛋洗淨
步驟3醃鹹雞蛋的家常做法
晾乾表面的水份
步驟4醃鹹雞蛋的簡單做法
晾乾後放入醃雞蛋的壺中
步驟5醃鹹雞蛋怎麼吃
準備一個乾淨的鍋，放入的適量的水燒開
步驟6醃鹹雞蛋怎麼做
將花椒，桂皮，八角，陳皮放入袋子中，紮緊口步驟7醃鹹雞蛋怎麼炒
放入煮開的水中
步驟8醃鹹雞蛋怎麼煮
加入薑片，大火燒開，轉中火煮大約20分鐘
步驟9醃鹹雞蛋怎麼燉
放入鹽，攪拌至完全融化成飽和鹽水，關火
步驟10醃鹹雞蛋怎麼煸
徹底晾涼後放入白酒攪拌勻
步驟11醃鹹雞蛋怎樣煸
倒入醃雞蛋的壺中
步驟12醃鹹雞蛋怎樣做
將料包也放入，蓋上蓋子醃製1個月即可。醃好後洗淨雞蛋放入鍋中蒸熟即可成品圖烹飪技巧
醃製的水可重複使用
2樓：等等等等
這個是有很多種做法的，如果你想吃太油的，那麼可以用鹽水長時間的泡。
3樓：有電發光的路燈
這雞蛋醃製，說煎雞蛋要把它洗乾淨，晾乾水分，然後放到冷開水，瓶子裡，然後加鹽半包，一般半個月就可以吃了
4樓：別吃太飽
那最好的驗證方法就是燒一鍋水，加入適量的鹽，然後冷卻，把雞蛋放在裡面泡一個月左右就可以吃了，這個口味很好。
5樓：歐朗寧
雞蛋怎麼醃好吃雞蛋的醃法有很多種，你可以點選網上查詢它的醃製方法的不同，你喜歡哪一種的醃製它有的成分沿鍍鉻有相差，所以你想選擇？
雞蛋怎麼醃製好吃
6樓：寸元修舜倩
鹹雞蛋屬於醃製食品，雖然好吃，但從營養價值方面來說不如鮮雞蛋，但偶爾食之還是可以的，當鹹菜了，尤其是油汪汪的蛋黃，很是可口。鹹雞蛋這種家常方便菜有許多醃法。生醃、熟醃、泥醃、幹醃、紙醃各種醃法，各有短長，此次採用幹醃法，白酒配鹽，週期約為一個月。
醃鹹雞蛋屬於家常菜菜譜，主要原料是雞蛋；工藝醃，製作簡單；如果你按此菜譜製作了，無論成功還是暫時失敗，中國吃網菜譜大全歡迎你對此菜譜發表看法，同時也歡迎你分享你的經驗哦。
醃鹹雞蛋的原料：
雞蛋醃鹹雞蛋的配料：
白酒、保鮮膜
醃鹹雞蛋的調料：
鹽鹹雞蛋的醃製方法：
1、挑選雞蛋，無裂縫的清洗乾淨晾乾。
3、碗中倒些高度數白酒，最好是50、60多度的（直選對的不選貴的），便於鹽的滲透，減少水分的影響（水多了會有黴味）。將雞蛋在白酒中洗個澡，均勻即可。
4、碗中放精鹽，將溼雞蛋在鹽中轉幾個圈，均勻的沾上一層鹽粉。
5、用保鮮膜包裹一下，找個保鮮盒依次排列。
6、寫上日期，省得忘記了時間，雞蛋不宜過多，隨吃隨醃。保鮮盒蓋蓋密封放於通風陰涼處，中間開啟看看。
7樓：匿名使用者
1．鹽水醃蛋， 醃製時先將食鹽溶於開水，以呈飽和狀態為度(就是鹽水有點鹹苦)。待鹽水冷卻，將洗淨晾乾的雞蛋，一隻只地放入鹽水中，並在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口， 30天左右即可開壇取出煮食。此法醃製鹹蛋，簡單快捷，蛋黃出油多，特別香濃好吃。
2.白酒浸醃蛋,浸醃時先將洗淨晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，約30天即成。這種方法最簡便。
3．五香味蛋 取適量的花椒、五香八角、大蒜子，生薑、精鹽，等量放於水中煮沸20分鐘，倒入瓷壇內。然後將洗淨的雞蛋泡入，封嚴壇口，40天后即成。這種醃鴨蛋，香味濃郁，微鹹可口。
4．草木灰醃製。把草木灰和入食鹽，用水沾上蛋殼（市場上賣的多是用這種方法醃製）
5．米湯醃製,用米湯或者煮米粉過後的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴，並加入食鹽（食鹽的量沒有比例，根據自己要求的鹹、淡來新增），據說這種醃製的鹹蛋黃出油最多。
另外近來有人採用高壓鍋來醃製，只要3-4小時就可醃製好!方法是：首先用冷開水和食鹽配製成飽和食鹽溶液，將無破損的新鮮雞蛋，放入高壓鍋內，倒入飽和食鹽溶液，使之浸沒雞蛋，蛋和食鹽溶液所佔容積不超過高壓鍋總容量的四分之三。
然後將高壓鍋蓋裝好橡皮圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。再取打氣筒將其導氣管連線在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內注入空氣。然後去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3-4小時。
最後拿掉高壓閥，開啟高壓鍋，撈出雞蛋即成。由於雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓的空氣的作用下，食鹽溶液很快滲透到蛋內，故在短時內很快醃製好，而且所醃製的鴨蛋鹹淡較為均勻。
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你說的是醃鹹雞蛋,10斤雞蛋,2斤鹽,1兩花椒,少許八角,桂皮,鮮姜1兩切片,雞蛋洗淨涼幹,要擦一下,放容器內,其餘各料放鍋內加水煮開晾涼,加到放雞蛋的容器內,水要沒過雞蛋,醃50天就可以食用.
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1.將雞蛋闢洗淨，並用布擦乾
2.在蛋皮上摸一層黃醬，再滾一層鹽
3.找個乾淨、不漏的塑料袋，把塗好料的雞蛋放在裡面，擠出空氣，繫緊袋口
4.最後放在冰箱裡10天左右，取出來，洗淨蛋皮，煮熟即可
特點：不會像傳統演雞蛋時間長了會臭掉，且匯淹的留油，很香
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如果不想麻煩，最簡單的辦法就是把雞蛋洗淨蘸上鹽然後用保鮮袋密封好，半月就可以吃了，我家的雞蛋就是這樣變鹹的！你試試！
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醃雞蛋時放點白酒，可以使蛋黃出油，味道很好。
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醃鹹蛋不復雜。
首先，把要醃製的雞蛋洗乾淨外皮上的膠狀保護膜（雞蛋可預先在水中浸泡一小時），洗好後撈出晾乾備用；以一斤蛋二兩鹽的比例，熬製鹽水，熬製時可加入適量的花椒。熬製好的鹽水晾涼後，可把洗好的雞蛋放入（最好是把鹽水雞蛋裝到一個罈子裡），一個月後，你就可以煮鹹蛋吃了。
鹽水醃蛋醃得不到火候，蛋黃不出油，醃得過火了，蛋黃和蛋白就瀉了也不好吃了。你可以隨時檢查，撈出一個煮一下試試看到不到火候。
此外在雞蛋**便宜的時候，鹽水醃蛋是一個儲存雞蛋的好辦法。
需要注意的是：當你再次醃製第二輪雞蛋的時候，第一遍醃製過的鹽水加鹽後依然要再次熬製一遍，不然醃出的雞蛋就會發臭，因為不熬製的鹽水裡面會有一些雜質存在。
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在網上看別人教的，自己也試試。一斤雞蛋當作試驗品了。
把生雞蛋洗乾淨，用涼白開再衝一下，為了不讓雞蛋上有生水。
把鹽用開水衝的完全溶化掉，水一定要夠鹹，要不醃的雞蛋不鹹，也容易使雞蛋變質。
水放涼以後倒入小罐子，再把雞蛋放進去，水一定要沒過雞蛋。蓋好蓋子。
以後每天給雞蛋翻個面，否則雞蛋容易變臭
30天左右就可以吃了。醃好以後，可以把鹹雞蛋煮熟，放在冰箱裡冷藏就行了。
熟鹹雞蛋可以就稀粥吃或者做配菜使，生鹹雞蛋可以做鹹蛋花湯。
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幹醃鹹雞蛋
將洗乾淨的雞蛋用白酒浸溼,然後將雞蛋放在食鹽中滾一圈,待均栽淮滿鹽後,再放到不漏氣的塑料食品袋內,將袋口紮緊密封起來,一個星期之後,鹹雞蛋便醃製成了。
鹹雞蛋這種家常方便菜有許多醃法。生醃、熟醃、泥醃、幹醃、紙醃……各種醃法，各有短長。有人醃不好，酸臭怪味或半殼，煮熟時乒乓爆裂，或是鹹得無法入口。
我用沙醃，經反覆驗證比較，沙醃效果最為理想。而且，沙醃雞蛋的優點一是用鹽少，二是沙保護杜絕了蠅蟲叮咬和黴菌汙染。三是經久不壞，曰久蛋黃出油，蛋清不糟軟。
沙醃雞蛋的方法是：
一斤蛋，一斤細沙，三兩水，一兩鹽，花椒、大料、茶、酒、糖、味精隨意。容器中一層鹹沙一層蛋，最後要全部埋入沙中，並蓋嚴防乾耗。吃前撈出來去沙煮熟。沙可反覆使用。
追問：沾鹽和酒淹雞蛋詳細情況改怎麼做啊
回答：就是你先把雞蛋洗乾淨，然後晾乾了，晾乾以後先把雞蛋在酒裡沾一下，然後再把雞蛋放在鹽裡滾一下，接著把雞蛋放在食品袋裡。最後把食品袋的口紮緊，放在陰涼的地方就可以。
等半個月就可以吃了
8樓：匿名使用者
鹹雞蛋又叫醃雞蛋，是城鄉民眾愛吃的食物，但其醃製方法大有講究，醃製得法，風味更好。
1、黃沙醃蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。醃製時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗淨晾乾的鮮雞蛋逐個放入粘泥，待雞蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3周後即可取出洗去泥沙煮食。
若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、飽和食鹽水醃製法。水和鹽的用量按雞蛋的多少來定。醃製時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態（濃度約為20%）。
待鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗淨晾乾的雞蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法醃製的鹹雞蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
3、麵糊醃製法。取麵粉適量，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒並拌勻。再把洗淨晾乾的雞蛋逐個粘裹麵糊，然後滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。
食鹽與麵糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內，25天后即可取出煮食。
4、白酒浸製法。按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。
浸醃時先將晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，密封放置在乾燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食。
5、辣味鹹蛋的醃製。備辣醬精鹽各一碗，洗淨的新鮮雞蛋若干個，醃製時將瓷罐用清水洗淨，並用開水燙刷後擦乾，把雞蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然後輕放進瓷罐裡，頂上層撒精鹽少許，加蓋並用牛皮紙嚴格密封，放置在陰涼通風處，30-40天后即可開罐煮食。
6、辣鹹酒味蛋的醃製。取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調拌均勻，把洗淨晾乾的雞蛋逐個放入均勻滾蘸後，再在精鹽中滾一遍，然後放入瓷罐內，嚴密封口，醃製70-90天即成。
這種醃雞蛋呈辣紅色，酒香四溢，鹹中微辣，味美宜人。
7、五香鹹雞蛋的醃製。取花椒、桂皮、茴香、生薑、精鹽，用等量水煮沸20分鐘，倒入一瓷壇內，將洗淨的雞蛋泡入，封嚴壇口，40天后即可煮食。這種雞蛋香味濃郁，微鹹可口。
怎麼淹鹹雞蛋，怎樣醃鹹雞蛋好吃
1 黃沙醃蛋法。備黃沙500克 精鹽100克 精油50克 水適量。醃製時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽 精油和水，攪拌成糊狀，再將洗淨晾乾的鮮雞蛋逐個放入粘泥，待雞蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3周後即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。2 飽...
尖椒怎麼淹制好吃，尖椒怎麼醃製最好吃
1.首先把線椒和小米椒清洗一下，然後一定要把辣椒分散開，便於把水分晾乾。為了殺菌和防腐，再準備一把大蒜，和一塊生薑。大蒜切兩段，生薑切成片。2.接下來，我們要煮調料水，冷水鍋裡，加入一把花椒，幾粒八角蓋上鍋蓋，大火燒開後再煮5分鐘左右。調料水煮好以後，晾涼備用。3.所有線椒全都晾乾水分後把線椒的根蒂...
如何淹辣椒好吃，辣椒怎麼醃製好吃不壞
怎樣醃辣椒好吃 配料 新鮮辣椒 青紅辣椒均可 胡蘿蔔共10斤，比例任意。生薑1斤，大蒜1斤。調料 精細鹽8兩，生抽2兩色，拉油4兩，白糖4兩，味精4兩，50度以上白酒4兩。準備工作 1 我們先將辣椒洗乾淨了，然後晾乾，留下梗，剪開口，大家如果是怕裡面的辣椒籽辣的話，我們就是可以將尖頭那一面剪開。2 ...