1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
1.首先把線椒和小米椒清洗一下，然後一定要把辣椒分散開，便於把水分晾乾。
為了殺菌和防腐，再準備一把大蒜，和一塊生薑。大蒜切兩段，生薑切成片。
2.接下來，我們要煮調料水，冷水鍋裡，加入一把花椒，幾粒八角蓋上鍋蓋，大火燒開後再煮5分鐘左右。調料水煮好以後，晾涼備用。
3.所有線椒全都晾乾水分後把線椒的根蒂全都去掉，放入乾淨的盆中。
從線椒到所有使用到的器皿，一定要做到無水無油，這是醃製的基本要求。
把線椒放入無水無油的罐子裡，用手壓一壓。再把生薑和大蒜放入罐子，加入50克的食鹽，加入30g的冰糖，再往裡面加入100g的生抽。
倒入已經晾涼的花椒水，用力的晃動晃動。
最後，再加一點茅臺二鍋頭，主要起殺菌的作用，這樣可以儲存的更長久一些。
封壇以後放到陰涼處，一個月後就可以開壇食用了！
醃製辣椒，保持無水無油是防腐的重要步驟，這一點一定要多加註意，待開壇以後，每天吃飯來一點。
2樓：苦苦的掙扎
尖椒作為一道非常美味的食材，並且他的做法有非常多種，比如說炒尖椒和虎皮尖椒等，營養價值也非常的豐富，今天我們就給大家來介紹一下另外一種吃法，醃製的尖椒不僅非常美味，而且營養價值也非常的高，下面我們就來介紹一下尖椒怎麼醃製。
首先將買回來的尖椒清洗乾淨控水之後，然後將尖椒的蒂用刀切掉之後，再從尖椒的豎向處切開一刀，這樣我們在醃製尖椒的時候更容易入味兒，然後處理好建交之後，我們再準備姜，把薑片切乾淨，切成片狀，然後再準備一些其它的輔料八角等，將八角掰碎，這樣在醃製的時候也更容易入味，然後再準備一些花椒，我們在準備準備一口罈子作為醃製尖椒的容器，等準備好之後，我們就往容器裡面開始裝尖椒，我們的順序是這樣的，鋪一層尖椒，然後就撒一層鹽和撒一層花椒幾個薑片，直到把所有的尖椒和輔料都裝進容器裡面，然後我們再撒上味精和白糖，最後倒入一些醋，還有醬油。
這樣我們的準備工作就做好了，在罈子中醃製的時候最少要醃製7天，醃製的時間越長，尖椒的味道就越好，我們在醃製的時候最好還可以放入一些食用鹽，因為這樣可以避免高溫中容器將尖椒淹爛，我們在處理尖叫的時候，一定要記得用小刀將膠劃開一道口子，劃開的口子可以不均勻，但是一定要劃開，然後這樣可以更加的入味。
土豆尖椒。材料：土豆100克、尖椒200克、胡蘿蔔50克、各調味品。
做法：先把土豆切成條狀，然後將其放到水中焯一下撈出備用；接著把胡蘿蔔切絲，尖椒切小片，然後把依次放入尖椒、胡蘿蔔、土豆爆炒，直至尖椒的辣味出來即可。
功效：我們在生活中也經才能夠吃到土豆這種蔬菜了，土豆味道也是非常的好吃的哦，當然了土豆尖椒更是非常的美味了，並且土豆尖椒還有非常不錯的健脾補氣的作用的哦，對於我們人體的健康也是非常的有好處的了，並且土豆尖椒的營養價值也是非常的高的哦，還可幫助我們補充營養了。
豬肉炒尖椒。
材料：尖椒300克、豬肉100克、澱粉適量、各調味品。
做法：先把豬肉切成薄片，然後加適量澱粉、鹽醃製10分鐘；**加油，直至油溫升至7成熱時，放到豬肉爆炒、豬肉變色之後加入尖椒攪拌均勻，等尖椒變色之後，加入調味品即可。
功效：尖椒與豬肉的結合，其具有葷素搭配的所有養生保健功效。不僅含有豐富的膳食纖維、維生素、蛋白質同時還含有各種礦物質、脂肪，可以說是平衡了各種營養素的攝入。
特別是對於糖尿病的患者而言，適當的 食用尖椒炒肉更有利於恢復血糖值。
尖椒怎麼醃製最好吃
尖椒怎麼醃製最好吃
尖辣椒怎麼醃製好吃
3樓：鄒似蓬
簡單一點，剁碎，放鹽醃製，進瓶裡成剁辣椒。
怎麼醃製尖辣椒更好吃
4樓：乾萊資訊諮詢
淹尖辣椒好吃方法如下：1、挑選一些新鮮的，沒有蟲洞的尖椒。
2、把挑選好的尖椒清洗乾淨後，放在陰涼通風的地方瀝乾水分。
3、大蒜去皮後切成片，生薑洗乾淨後切片，花椒，八角，桂皮，香葉清洗乾淨，放入清水中浸泡10分鐘左右。
4、鍋中倒入適量的清水，加入適量的生抽，把花椒、八角、桂皮、香葉撈出來放入鍋中，加適量的白糖，大火熬煮開，小火熬20分鐘左右。
5、尖辣椒晾乾水分後，放入無水無油的乾淨容器中，把薑片、大蒜放入容器中。
6、煮好的水晾涼後，倒入尖辣椒中，撒上一層鹽，密封儲存即可。
5樓：厲迎彤
青辣椒2500g（如果去蒂去籽的話買3000g），蒜瓣150g,生薑159g,紅燒醬油兩包，鹽150g（口味淡的話放100g），白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。
做法：1.青辣椒洗淨切片（最好太陽下曬曬，多去掉點水分，以免醃製後出水太多）、蒜瓣切片、生薑切絲。
2.醬油等以上所有調料放入容器中，小火燒開攪拌均勻後晾涼待用。
3.將青辣椒片、蒜片和薑絲一起放入醃汁中拌勻，如果容器小，可以分批放入。
尖辣椒怎麼醃製
6樓：童濡罕金鵬
先用開水燙變色，再把水分稍微曬乾，去商店買包小米椒加冷開水一起泡，記得放點糖和雞精。
尖椒的醃製法
7樓：網友
醃製尖椒的做法：
備用食材：尖椒500克，大蒜40克，生薑20克，食鹽15克，白酒20克，白糖20克，醬油適量；
製作過程：第一步，尖椒準備出適量，將其仔細清洗乾淨，並且去掉青椒的根蒂，在鍋中添上水，待將水燒開後，放入處理乾淨的尖椒焯下水；
第二步，差不多焯燙30秒鐘的時間，便可將尖椒從鍋中撈出，同時大蒜準備出適量，大蒜剝皮後，將其切成片，生薑一小塊同樣也需要切成小片用；
第三步，準備一個無水無油並且比較大的容器，將焯好水並且瀝乾的青椒、蒜片和薑片，一同放入在其中，同時加上食鹽、白糖和白酒；
第四步，戴上一次性手套將其充分抓拌均勻，使得青椒可以與所有的調味料充分混合均勻，同時準備一個可以密封的容器，將其事先防毒處理好；
第五步，容器保證無水無油的狀態，放入事先拌好的辣椒，然後倒入適量的醬油，差不多8分滿便可，加上蓋子將其搖晃均勻，放入冰箱醃製便可。
尖辣椒怎麼醃製好吃
8樓：匿名使用者
一、醃製辣椒。
二、材料。原料：尖辣椒；鹽，味精；白糖；白酒；生薑；大蒜；食用油；豆質醬油。
用量：辣椒：10斤 鹽：
1斤 味精：3兩 白糖：4兩 白酒：
3兩 生薑：2兩 大蒜：2兩 食用油：
3兩 豆質醬油：4兩。
三、製作方法：
1、首先將買來的辣椒洗乾淨，攤開，晾乾，必須到沒有一點水分，辣椒看上去有一點蔫；
2、然後將晾乾的辣椒，去掉辣椒把，切成斜段；
3、把大蒜切成比較厚的片狀，生薑切成絲，可以不用太細的絲；
4、把切好的辣椒、大蒜、生薑放在一個比較大的盆中，倒入鹽、白糖、味精、醬油、白酒，以及燒熱並晾涼的食用油；
5、把辣椒和倒入的大蒜、生薑以及各種調味料，充分的攪拌均勻，注意攪拌辣椒的筷子或者勺子一定要是乾淨並且乾燥的，不能沾有水分；
6、把攪拌好的辣椒裝入洗乾淨並且晾乾的罈子中，用水封住罈子，基本一週過後就可以吃。
9樓：遺落長安的繁華
買肉質肥厚的大尖辣椒，大顆粒的鹽，當年的新姜，花椒粒，料酒。以上數量按自己的需要購買。
把辣椒和生薑洗淨，晾乾後剁碎（不要太碎）
把炒鍋洗淨，燒熱炒花椒至香，放到案板上拍碎。（花椒只是佐料不要放太多）
把辣椒、生薑、放入適量鹽和花椒末和料酒拌勻後裝入乾淨的罈子裡。
罈子口用東西封好半個月就可以吃了（鹽多了會鹹，鹽少了會酸）注意：醃製的全過程不能有油，手一定要洗乾淨檫幹，不要沾有生水。
10樓：渾芷
下面介紹四種辣椒醃製好吃不壞方法。
一、油醃剁椒。
原料：小紅尖辣椒、鹽、生薑末、蒜末、食用油、麻油。
準備：先將小紅尖辣椒洗淨，然後晾乾，注意要陰乾，不用太陽曬。晾乾後剁成很小的段。
做法步驟：1、把剁好的辣椒放到大容器裡，放鹽、少許生薑末、蒜末一起揉一刻鐘左右，再加食用油完全摻和均勻。
2、把辣椒裝入乾淨的玻璃瓶裡，裝的時候要擠壓緊些，裝滿瓶子後上面用麻油封口，再擰緊蓋子密封15～20天左右就可以吃了。
二、鹽醃剁椒。
原料：牛角椒、鹽。
做法：牛角椒洗淨晾乾後去蒂，連籽一起切碎，用鹽拌透，鹹度由各家自己調控。然後裝進玻璃瓶，蓋上蓋子密封半個月就能吃了。如果加點蒜泥和花椒麵一起醃更好吃。
三、生泡辣椒。
原料：新鮮辣椒、鹽、花椒、生薑片。
準備：新鮮辣椒洗淨，晾乾。
做法：用開水把鹽衝開，放入花椒、生薑片後成醃汁，冷卻後倒入罈子或玻璃瓶內，把辣椒放進去密封泡一個月以上就可以吃了。
四、自制辣椒醬。
原料：朝天椒、食用油、芝麻、花生、鹽。
準備：朝天椒洗淨晾乾後用攪拌機攪碎成糊狀。芝麻、花生米分別炒熟後，冷卻，花生切碎。
做法：鍋內放油，油量要保證能把辣椒淹進去。熬製出辣香味後，在快起鍋的時候把芝麻和花生放進去。熬香後放鹽拌透，冷卻後放進玻璃瓶，密封，放冰箱儲存7天左右即可。
11樓：pk你的美
醃青辣椒祖傳秘方 這種方法醃製出來的辣椒特好吃 不信嘗一嘗。
一、配料：1、辣椒洗淨晾乾後留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一頭。
2、胡蘿蔔洗淨晾乾後切花刀。沒有花刀隨意切。以上兩樣共計10斤，比例任意。
3、生薑1斤洗淨晾乾切花刀。
4、大蒜1斤切片。以上共計12斤，放在不鏽鋼盆裡攪拌備用。
二、新增各種調料：
1、精細鹽8兩。
2、生抽2兩。
3、色拉油一斤。
4、白糖4兩。
5、味精4兩。
6、50度以上白酒4兩把以上調料倒入胡羅卜、辣椒盆裡，每天翻動三次，一週後即可使用，一週後每天翻動一次，三週後即可裝壇。如放花生米，於三天後將2斤花生米洗淨，幹蒸熟，放熱水中浸泡半小時，撈出立即放在盆底部，一天後再翻動。
1、辣椒洗淨晾乾後留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一頭。花生米留著三天以後再放 三天後放花生米為什麼三天後放花生米？
因為三天後已經醃出一部分水了，放了花生米可以吸一些汁。花生米的味道很好。
12樓：匿名使用者
最簡單的： 選無蟲傷，無腐粒的尖辣椒洗淨，切成約一公分的段；涼幹表水後，將姜洗淨切細絲(少量的就可以，取其味)和切好的尖椒放入瓦盆或玻璃器皿(有蓋), 一層尖椒一層鹽，最後用重物壓緊尖椒（1kg鮮辣椒加鹽，醃製3天后，將鹽滷水瀝出，煮沸後攤冷，再連同辣椒裝入壇內封閉，放陰涼處約5-10天即可食用。
菁華版： 用料：尖椒、大蔥、香菜、花椒、食用油、陳醋、淡色醬油、大容器（非金屬製品）製作方法：
1. 將尖椒、大蔥、姜、香菜洗淨瀝乾水分備用。 2.
將尖椒切絲用鹽醃製4小時後，將醃出的水分瀝出（不需瀝乾）。 3. 將大蔥、姜、香菜切絲後放入已醃製的尖椒內加鹽拌均，醃製30分鐘左右。
4. 再加入淡色醬油、陳醋拌勻。 5.
鍋內倒入食用油，加熱至8成時，加入花椒，當花椒炸到變黑並出香味時，起鍋並將熱油倒入已拌好的尖椒內，繼續攪拌均勻後，放入容器，置於陰涼處（或置於冰箱的涼藏區）。 6. 三至四天後即可食用。
注意事項： 1. 一般兩斤尖椒配比半斤香菜，香菜可依口味比例多加一些，但不能太多以免壓了尖椒本身的鮮味。
2. 大蔥醃製時儘量選擇蔥白處。 3.
淡色醬油用於提味，適量放點即可。 4. 陳醋依口味放入。
1)黃瓜辣椒醃製方法： 1：材料用量 黃瓜：
10斤 白酒：7兩 醬油：5斤 尖椒：
1斤 食鹽：1斤 豆油：4兩（炸熟） 味素：
3兩 大蒜：7兩（剝皮後放入） 白糖：4兩（如有遇糖敏感者請選用木糖醇） 2：
製做方法 先將黃瓜，尖椒，先用少許鹽醃製（用重物 壓好）一週後將水份淋幹，然後將，黃瓜， 尖椒，放入缸內在加入上述各配料醃製數日 後即可食用。 (2)老乾媽的配製方法和原料用量： 原料用量：
1.尖椒：5斤(剁碎) 2.
芝麻：2兩(炒熟研末) 3.白糖：
3兩 4.瘦肉： 5兩(絞碎) 5.
豆油： 4兩 6.精鹽：
4兩 7.幹醬： 3袋 8.
味精： 2袋 製做方法： (1)用豆油把瘦肉炒熟待用。
(2)然後把，幹醬。尖椒。精鹽。
白糖。 同時放入鍋內燉熟，待放涼後放入味精。芝麻末。
即可食用。
尖椒炒麵的做法，尖椒炒麵怎麼做好吃，尖椒炒麵
主料尖椒100g 麵條50g輔料油適量。鹽適量蒜片適量。醋適量醬油適量。步驟1.尖椒切條。2.麵條煮熟。3.坐鍋，放油，爆香蒜片。4.放入尖椒，翻炒一會兒。5.放入麵條。6.翻炒均勻。7.放鹽 醋 醬油，翻勻出鍋。8.裝盤。尖椒炒麵的做法，尖椒炒麵怎麼做好吃，尖椒炒麵的家常 步驟尖椒肉絲炒麵的做法步...
尖椒怎樣做的好吃呢？炒尖椒怎麼做好吃
辣椒小火煎，放入肉末，蔥薑蒜末，生抽蠔油老抽精鹽雞粉，炒熟即可。好吃的需要時間沉澱。尖椒炒香下蒜末醬汁。油燜尖椒這樣做，保證你吃三大碗米飯。炒尖椒怎麼做好吃 主料 尖椒300克。輔料 油 鹽 白砂糖適量。炒尖椒的做法。尖椒去蒂去籽，洗乾淨。洗淨的尖椒切段。起油鍋，炒尖椒。炒到尖椒塌鍋了。加少許鹽 白...
尖椒幹豆腐怎麼做好吃，尖椒幹豆腐做法
菜系及功效 家常菜譜 健脾開胃食譜 貧血食譜口味 微辣 工藝 炒尖椒炒幹豆腐的製作材料 主料 幹豆腐250克,辣椒 青,尖 80克,豬肉 肥瘦 60克 調料 醬油10克,鹽3克,醋4克,花椒2克,大蔥8克,姜6克,大蒜 白皮 4克,味精1克,雞粉2克,植物油35克,澱粉 玉米 5克 教您尖椒炒幹豆腐...