1樓：無雅詩
醃蘿蔔的好製作
準備食材：蘿蔔1000克、大蒜適量、泰椒適量、味極鮮醬油300克、山西老陳醋300克、白糖150克。
做法步驟：1、做醃蘿蔔片一定要選擇新鮮脆嫩、水分足的蘿蔔，不能用糠心蘿蔔。把新鮮的白蘿蔔用清水洗淨後去頭去尾，切成條狀。
或是切成連片，就是從中間切開，一切四瓣，白蘿蔔的皮不用去，不僅有較高的營養價值，而且醃製後的口感非常脆。
2、把蘿蔔放在案板上，切成前兩刀不切斷，第三刀切斷，這樣做的好處是可以使蘿蔔更入味，而且口感更脆爽。
3、把切好的蘿蔔片全部放在盆中，加入5克鹽和10克白糖，翻拌均勻，使糖分和鹽分充分滲入蘿蔔片中，處理出蘿蔔片中的水分。蘿蔔出水一定要徹底，時間在3小時以上，期間多翻動幾次。
4、出蘿蔔片中的水分後，用力擠幹水分，然後把蘿蔔片進行控水處理。5、準備50克大蒜切成蒜片，50克辣椒洗淨切成小段。
6、準備一個乾淨的盆，盆中加入300克味極鮮醬油、300克老陳醋、150克綿白糖和150克純淨水，用勺子攪拌，把白糖完全化開。
7、把調好的料汁倒入一個乾淨的容器中（醃菜罐或者保鮮盒），然後再加入控幹水分的蘿蔔片和蒜片、辣椒段，用筷子翻拌均勻，使料汁沒過蘿蔔片，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏24小時即可食用，好吃的醃蘿蔔做好了。
2樓：網友
第一步：準備一個做鹹。
酸蘿蔔。的器皿(可以是陶瓷的也可是玻璃的，大小可根據自己的實食量所定)
第二步：準備鹽，糖，酒，一雙筷子，一個盆，白蘿蔔和心裡美，第三步：燒一壺開水(備用)
開始製作：守先把燒開的開水倒入盆中，盆中放入糖，放入鹽，糖是鹽的四倍，(或是多點也沒關係)例：四湯匙糖(可多放，根據個人口味)，一湯匙的鹽，然後用筷子攪拌，待糖融化，開水冷卻後待用。
最後把切好的蘿蔔們放入已準備好的器皿裡，把盆中冷卻的水倒入器皿裡，正好沒過蘿蔔多出一個手指節那麼高就ok了，最後倒入一些酒，白酒不用太多，一瓶蓋就可以，它的作用是讓蘿蔔們可以變得脆。
一切工作完畢，完成，還有就是要注意幾點事項，第一，做這種菜夏季是最好的，幾天就可以酸，冬天也可以要半個月左右，天氣熱就可以快點吃到。第二，用蓋封好，用筷子加蘿蔔時要用乾淨的筷子，如果筷子上有油，那一個器皿的蘿蔔就會壞掉了。第三，鹹的和上面說的差不多，就是不用放糖。
追問：恩恩。
我就是想淹酸酸甜甜有點辣味的蘿蔔生啦照你說的我試做來吃下。嘻嘻。
3樓：牛一種態度
可以準備泡椒，蜜蜂，小瓶子，白糖，白醋，白蘿蔔，先把白蘿蔔切成條狀，清洗乾淨以後晾乾，然後再放到密封的小瓶子裡面，加入適量的白醋，新增一些白糖，再放上幾根泡椒，瓶口密封好，放進冰箱裡面儲存，大概一個禮拜左右就可以吃了，脆脆酸酸的非常不錯。
還可以製作韓式醃蘿蔔，需要準備魚露，辣椒粉，梨子，白糖，韓式辣醬，大蒜，生薑，蔥，鹽以及白蘿蔔，先把白蘿蔔清洗乾淨，皮去除切成小塊狀，再放到容器當中，加入一些鹽攪拌均勻醃製出水以後，蘿蔔丁就會軟化，再把水倒掉，用清水把鹽分洗掉，水分瀝乾，醃製的時間大概是一個小時，可以當做涼拌菜來吃，所以醃製時間不需要太久，小蔥切斷，大蒜生薑切碎，蘿蔔和醃製調料準備好以後混合均勻，放到保鮮盒裡面，再放到冰箱冷藏三天就可以吃了，吃的時候還可以撒上一些芝麻。
製作醃製蘿蔔還可以準備一些新鮮蘿蔔，醬油，味精，大蒜，生薑，蔥醋，鹽，糖，芝麻油，八角，花椒，幹辣椒，先把蘿蔔擦成絲，用一些鹽攪拌均勻，醃製半個小時，然後再把水分擠幹，鍋中加入適量的油燒熱，把蔥薑蒜，八角，花椒，辣椒放進去炸出香味，然後再把炸好的熱油放到蘿蔔絲裡面，新增一些醋，芝麻油，白糖，味精，醬油攪拌均勻，味道鹹甜微辣，當時就可以吃了，當然醃製一天以後味道可以變得更加不錯。
4樓：那一季很美
主料；白蘿蔔500克、小米椒2根、冰糖50克、白醋50克、鹽4克、檸檬半個。
做法：1.蘿蔔去皮，先切粗片，再用模具切條。
2.蘿蔔加入兩小匙鹽抓勻，靜置半個小時。
3.把醃出的蘿蔔水擠幹，用水沖洗蘿蔔，晾乾備用。
4.朝天椒切片晾乾備用。
5.把蘿蔔放入密封罐或者無水無油的玻璃瓶裡，加入冰糖，鹽，朝天椒，檸檬片，撒上鹽，最後倒入醋，蓋上蓋子，搖勻，醃製半天即可食用。
5樓：匿名使用者
食材：蘿蔔：適量；蔥薑蒜、尖椒：適量；白糖、鹽：適量；醬油：適量；花椒、大料：適量。
方法/步驟：
1、首先蘿蔔洗淨，切成條。
2、然後將蘿蔔中放鹽，鹽一個晚上去掉水分。
3、將尖椒切段，姜蒜切末。
4、鍋中放油，油熱後放入花椒大料爆香，隨後放入醬油（漫過材料）和辣椒、蔥薑蒜和白糖。
5、醬油燒開後，關火涼卻。
6、將去掉水的白蘿蔔放入罐中，然後倒入涼卻的醬油汁即可。
蘿蔔怎樣淹制才好吃
6樓：董碧嘉
你好！蘿蔔醃製要酸辣而且有點甜味還有加點鹹味，這樣要自己學會用罈子製作，那樣味道很好吃。
7樓：匿名使用者
1、主料： 白蘿蔔1根，香菜適量。
2、輔料： 鹽適量，糖80克，醋50克，溫水大半碗，雞精適量，油潑辣子適量。
3、蘿蔔去皮切成小段用3匙鹽醃製21個小時，蘿蔔出水了以後倒掉鹽水，用礦泉水把蘿蔔條洗淨。
4、碗裡裝好糖，加上半碗溫水入微波爐微波1分半，糖溶化後加入醋就成糖醋汁。
5、把糖醋汁倒進蘿蔔條，拌勻，再加上少許的鹽和雞精，倒上油潑辣子，醃製4個小時就可以吃了。
8樓：匿名使用者
醃蘿蔔條。食材：蘿蔔。
做法：1. 準備幾個大蘿蔔先把皮削掉，切段切條，放在太陽下曬乾水分。
2. 然後加生抽，陳醋，生抽和陳醋的比例為1:2，放幾顆大料，來點花椒，加水，燒開熬上5分鐘後再晾涼。
3. 切點大蒜，切點薑絲，盆中倒點辣椒麵，用熱油噴出香味，加鹽，加點白糖，攪拌均勻。
4. 蘿蔔條曬乾後，清洗一下，然後把蒜瓣和薑絲放在蘿蔔條裡面，倒入炸好的辣椒，倒上晾好的湯汁，攪拌裝在泡菜罐子中。放上一天就可以吃。
簡單幾步，酸甜微辣的蘿蔔條就做好了，放在罐子中，想吃隨便就可以拿出來食用，非常的方便。做上一盤給家人吃，拌飯特別香，自從有了它，再也不用擔心做米飯時，沒有配菜啦，一盤醃蘿蔔條全部搞定！
總結：咱們一定要先放在太陽下面曬，這樣水分全出去了，也更加的入味哦！
怎樣淹鮮蘿蔔好吃
9樓：清晨
蘿蔔洗淨切掉兩頭，切薄片後再切絲，放在通風有陽光的地方曬兩天，加鹽醃製並揉搓，使鹽分充分滲入蘿蔔，加入4勺老乾媽辣醬攪拌均勻，放入容器中，放入冰箱儲存即可。
10樓：匿名使用者
用料 蘿蔔 一根。
冰糖或白糖 適量。
鹽 兩勺 涼開水 300ml
蘋果醋或白醋 100ml
小辣椒 8個。
醃蘿蔔，酸甜爽口的做法。
白蘿蔔用刀把外皮颳去一層即可，留著蘿蔔皮會更脆。
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加入兩勺鹽，醃漬一小時，可以去掉蘿蔔的辛辣味。
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醃漬出來的蘿蔔水，倒掉。然後把蘿蔔用涼開水清洗，去掉鹽。
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容器中倒入涼白開水，冰糖，白醋，小米辣椒，混合均勻。可以嘗一下，調整酸甜度。
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白蘿蔔放入調好的汁水中，放冰箱冷藏，第二天就可以吃拉。
蘿蔔淹方法
11樓：牛一種態度
可以準備泡椒，蜜蜂，小瓶子，白糖，白醋，白蘿蔔，先把白蘿蔔切成條狀，清洗乾淨以後晾乾，然後再放到密封的小瓶子裡面，加入適量的白醋，新增一些白糖，再放上幾根泡椒，瓶口密封好，放進冰箱裡面儲存，大概一個禮拜左右就可以吃了，脆脆酸酸的非常不錯。
還可以製作韓式醃蘿蔔，需要準備魚露，辣椒粉，梨子，白糖，韓式辣醬，大蒜，生薑，蔥，鹽以及白蘿蔔，先把白蘿蔔清洗乾淨，皮去除切成小塊狀，再放到容器當中，加入一些鹽攪拌均勻醃製出水以後，蘿蔔丁就會軟化，再把水倒掉，用清水把鹽分洗掉，水分瀝乾，醃製的時間大概是一個小時，可以當做涼拌菜來吃，所以醃製時間不需要太久，小蔥切斷，大蒜生薑切碎，蘿蔔和醃製調料準備好以後混合均勻，放到保鮮盒裡面，再放到冰箱冷藏三天就可以吃了，吃的時候還可以撒上一些芝麻。
製作醃製蘿蔔還可以準備一些新鮮蘿蔔，醬油，味精，大蒜，生薑，蔥醋，鹽，糖，芝麻油，八角，花椒，幹辣椒，先把蘿蔔擦成絲，用一些鹽攪拌均勻，醃製半個小時，然後再把水分擠幹，鍋中加入適量的油燒熱，把蔥薑蒜，八角，花椒，辣椒放進去炸出香味，然後再把炸好的熱油放到蘿蔔絲裡面，新增一些醋，芝麻油，白糖，味精，醬油攪拌均勻，味道鹹甜微辣，當時就可以吃了，當然醃製一天以後味道可以變得更加不錯。
淹蘿蔔怎麼做？
12樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的醃蘿蔔小菜。
13樓：四姐愛做美食
醃蘿蔔怎麼做？把蘿蔔清洗乾淨切片，加入蔥姜幹辣椒，生抽白醋，陳醋醬油涼白開水。
14樓：你頭髮亂了喔
這樣做的醃蘿蔔怎麼也吃不夠。
15樓：靜兒愛吃
飯店原來是這樣做醃蘿蔔的，難怪吃起來這麼好吃！
16樓：香蕉食堂
酸甜爽脆的醃蘿蔔 這個做法你得收藏好嘍。
17樓：大雁做美食
醃蘿蔔怎麼做？把蘿蔔切片，加入白糖醃30分鐘，蘿蔔倒出，加入鹽白糖生抽陳醋，涼白開蒜末小米辣，冷藏兩個小時。
18樓：無曼晴
醃蘿蔔的做法。
製作配料：蘿蔔，糖，鹽，味精。
製作方法：1.把蘿蔔洗淨去頂、底，再將其切成小手指粗細的條，放在一個潔淨的大盆裡，先灑上一些糖，片刻便漬出許多汁水來，將蘿蔔汁倒入飲水杯內，飲之清香甘爽，比商店裡賣的飲料不知要強多少倍；
2.往蘿蔔條上撒些鹽，少頃撈出瀝水，將其平鋪於蓋簾上，放於陰涼通風處晾上1－2天；
3.將晾好的蘿蔔一分為三，第一部分再加些鹽、味精，使其保持足夠的鹹度，防止腐敗，將其裝入容器內，放於陰涼乾燥處儲存；
4.醃好後可直接食用，也可加些油、蔥花、香菜等經過簡單烹飪後再行食用，取一炒鍋燒熱，加適量油，用花椒粒、蔥段爆香，倒入醬油燒開，關火晾涼，再將其倒入盛有第二部分蘿蔔條的容器內，使蘿蔔條浸沒在醬油湯裡，最後再注入適量的醋；
5.將剩餘的蘿蔔條加上適量鹽、糖、味精和從市場上購來的蒜蓉剁辣椒，再取一個蘋果、一個梨洗淨去皮、去核，切成小丁、片或絲，與蘿蔔條一起拌和均勻，盛於一個容器內密封，7－10天后取出，一股甘醇的香味會撲鼻而來，沁人心脾。[吃地帶]
19樓：網友
第一步：清洗蘿蔔並晾乾。
第二步：燒開水並涼置。
第三步：在涼開水中加適量鹽，和一般的醃菜水的鹹度差不多。不呢不能太淡也不能太鹹。太淡則不能達到抑菌的效果，太鹹則影響口感……
第四步：將晾乾了的蘿蔔放進去即可，如果你要的是蘿蔔片，就把蘿蔔切成片……
怎麼淹大蒜，大蒜怎樣淹泡才好吃
把大蒜掰成小瓣，清洗乾淨，曬乾水分，準備一個乾淨的罐子，倒多一點生抽，加一把冰糖，再把大蒜放進去，加幾個辣椒，蓋上蓋子醃製一個星期就可以吃了。準備材料 大蒜6頭 米醋500克 小刀一把 瓶罐三個容量300ml左右。1 大蒜去皮，清洗乾淨，用廚房用紙去除表面的水分。2 再把大蒜頭的部分用刀切下來，當然...
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鮮雞蛋5千克，用溫水洗淨擦乾。麻醬渣 1000 1500克 香油坊有售，1元錢左右 食鹽1000克，與渣攪拌均勻後，把雞蛋在渣中滾勻，放入壇中碼好，把剩下的麻醬渣都倒入壇內，封好蓋，置於陰涼處，30天即可食用，別具風味，吃完後留下的渣子還可以再次用來醃鹹菜。方法一 雞蛋2斤半配一斤鹽,水的量以能浸沒...
鮮竹筍怎樣淹制鹹菜，鮮竹筍怎樣淹制鹹菜
1.竹筍採收 通常待麻筍出土20cm可採收.綠竹筍一出土即採收.2.剝殼 應邊挖筍邊剝殼.剝殼後筍的重量約減輕10 15 3.切片 去殼後按規格切成筍片或筍絲.切時先自竹筍基部起約20cm處橫切為兩段.再將下段縱切為二塊.縱切後將筍.再細切成長4 5cm.寬約1cm的長度.這就是一般筍絲 幹 的規格...