1樓：血小獸
醃黃瓜：1原料配比：鮮嫩黃瓜5公斤，鹽0。
75公斤，糖0。5公斤，辣椒麵50克。 2醃製方法：
將選好的黃瓜洗淨，切去兩端，一層黃瓜一層鹽的放入醃器內，再撒上少許辣椒麵，壓上石塊。第二天取出黃瓜，順著切開，較老的瓜應取出子，然後放在席上爆晒一天，再把切開的口卷合。將糖與鹽混勻，一層黃瓜一層糖，鹽裝如醃器內，10天后，即可醃好。
成品鹹甜脆嫩。 醬辣黃瓜：將鹹黃瓜切成0。
2―0。3釐米的方形片，用水泡1小時，換2次水，撈出控幹，裝在布袋內，放如麵醬中浸泡。每天倒動2-3次，6-7天后開啟袋口倒出黃瓜片，控盡鹹汁後，拌如辣椒絲和白糖，三天後，黃瓜片上有層亮光，成品色澤淺紅，甜辣可口。
醬黃瓜 ：把醃好的黃瓜從缸中撈起，控去水分，切成片，條，塊等形狀，用青水浸泡，使其減少鹹度，口味鹹淡適口即可。將醃製黃瓜從清水中撈出，控去水分，在陰涼通風處陰於1天后，裝如縫好的白粗布口袋內，放入甜麵醬缸內，再放入甜麵醬裡醃製，碼頭上下倒動幾次，再放如好麵醬缸裡。
半個月既可醃好。成品色深紅，味鮮。
2樓：君子空情
醃黃瓜的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 美容菜譜 **菜譜 高脂血症食譜 口味： 鹹鮮味 工藝：
醃 醃黃瓜的製作材料： 主料： 黃瓜500克 調料：
鹽125克 教您醃黃瓜怎麼做，如何做醃黃瓜才好吃1. 選擇鮮嫩，帶刺，條細的黃瓜擇去花蒂； 2. 用清水洗淨，晾乾水分； 3.
在缸內碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完； 4. 第二天開始倒缸，連續倒10多次； 5. 最後添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜； 6.
如上法醃製，1個月左右便成； 7. 食用時取出改刀調入麻油； 8. 如醃少量黃瓜。
可利用玻璃或陶瓷小罐； 9. 放適量醬油，再把黃瓜泡進去，不論醃製時間長短，都可以隨時食用； 10. 這種醃法尤其適用人口少的家庭。
3樓：貓九尾
把黃瓜洗淨，切成螺旋刀，用鹽淹30分鐘，擠幹水分，用紅尖椒、蔥、姜、蒜熗鍋，放醬油、醋、糖，然後靠一會兒，出鍋裝盤!
什麼方法醃黃瓜最好吃
4樓：是個硬菜
簡單幾步教你做出好吃的醃黃瓜
5樓：a做飯的小哥
中國素有「烹飪王國」這個美譽。在中國這個大家庭裡，有五十六個小家庭，每個家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃後有回味，享受美食也要看場合。
6樓：藍色雪麒麟
您好！1.挑選黃瓜，要綠心，順直，鮮嫩的
2.黃瓜切去兩個頂端，從中間一分為二，然後再切個一分為二切，最後切成寸段即可。
3.放在無油的盆中，撒入一些鹽先進行鹽漬
4.這是剛開始鹽漬的黃瓜，比較翠綠
5.一個小時之後，醃製的黃瓜，顏色已經變得暗淡，變軟，並且已經出了很多的水。
6.無油的鍋中，燒開水，把醃漬好的黃瓜倒進去煮一下。
7.快煮黃瓜，1～2分鐘即可撈出
8.撈出後，把它放在板上，控水放涼
9.準備蒜片，八角，香葉，花椒等等。
10.倒入約100毫升的醬油
11.放在不鏽鋼的鍋中，進行加熱煮開，可以加一小碗水，這樣調料湯汁不會太鹹。
12.煮的過程當中加入一些白砂糖。
13.再加入一些白胡椒粉。小火煮幾分鐘就可以關火冷卻
14.煮好冷卻的醬油湯汁
15.燒開水保鮮盒器皿或洗乾淨的玻璃瓶用開水燙一下消毒。
16.醃漬好的黃瓜碼好，放在保鮮盒當中。
17.澆上調好的醬油湯汁
18.在上邊，再放入幾片蜂蜜檸檬片，然後再倒入一點檸檬蜂蜜汁進去
19.密封2到3個小時之後，就可以吃了，可放在冰箱進行冷藏，什麼時候吃拿出來幾根即可。
希望能幫到你，望你採納。
7樓：曼珠沙華王者
個人口味不同，所以評價標準不同，下面一款醃黃瓜做法可以參考：
1.將黃瓜胡蘿蔔切條，放入鹽。
2.灑鹽的黃瓜用手搓幾下，讓黃瓜充分吸收鹽。
3.拌勻的黃瓜用重物壓上，把水分擠出(我放在蒸籠上，上面壓了一大盆水，放了一個晚上)。
4.壓出水分的黃瓜可以嘗一下是否很鹹(放鹽是為了殺水，但並不會所有的鹽分都會隨水分溜走)，根據自己口味決定是否用清水清洗。
5.醬油一大碗(袋裝的大概一帶半)加糖2兩入鍋煮開，要煮到糖完全化了，然後一定要煮到沸騰，徹底放涼。
6.在涼了的醬湯中加白酒、味精少許，再入黃瓜、姜、蒜、辣椒醃製。
怎樣醃黃瓜最好吃竅門
8樓：是個硬菜
簡單幾步教你做出好吃的醃黃瓜
9樓：命中註定的
日式醃黃瓜
材料大黃瓜2條，去皮及兩細端，米醋80毫升，白砂糖4茶匙，鹽1茶匙，新鮮薑末11/2茶匙
做法1.將黃瓜用刀對破兩開，挖出大的籽。然後橫向切成薄片。
2.在一小碗裡，把醋、糖、鹽和生薑混合好。將黃瓜放入碗裡，拌幾下，使黃瓜片與調料混勻。黃瓜放冰箱冷藏至少1小時即可食用。
怎樣淹黃瓜最好吃**
10樓：a山巔之最
系列黃瓜醃製方法
由黃瓜醃製而成的系列醬菜,風味獨特。現將其製作方法介紹如下。
一、醬黃瓜的醃製方法把醃好的黃瓜從缸中撈出，控去水分，切成片、條、塊等形狀，然後用清水浸泡，使其浸去部分鹽水，減少鹹度，口味鹹淡適口即好。然後將醃黃瓜從清水中撈出，控去水分，在陰涼通風處陰乾一天後，裝入縫好的白粗布口袋內，放入甜麵醬缸內，先放入次麵醬缸裡醃製，每天上下倒動幾次，之後再放入好麵醬缸裡，約半月左右即可醃好。醃好的醬黃瓜,品色深紅,味鮮。
二、醬辣黃瓜的醃製方法
將鹹黃瓜切成0．2～0．3釐米厚的方形片，用水泡1小時，換2次水，撈出控幹水分，裝在布袋內，放入麵醬中浸泡。每天倒2～3次，6～7天后開啟袋口倒出黃瓜片，控盡鹹汁,拌入辣椒絲和白糖。三天後，黃瓜片有層亮光，成品色澤淺紅，甜辣可口。
三、香辣黃瓜丁的醃製方法
將鹹黃瓜切成1釐米長的方塊，用清水浸泡2小時，換2～3次水，控幹水分，拌入薑絲和醬油後，裝入醃器內。兩天後倒動一次，四天後拌入紅辣椒和炒熟的芝麻。成品淺紅透綠，鮮美嫩脆，清香味辣。
四、卷醃黃瓜的醃製方法
1．原料配比。鮮嫩黃瓜5千克，鹽0．75千克,糖0．5千克,辣椒麵50克。
2．醃製方法。將選好的鮮嫩黃瓜洗淨，切去兩端，然後一層黃瓜一層鹽，放入醃器內，再撒上少許辣椒麵，壓上石塊。第二天取出黃瓜，順著切開，較老的瓜應取出瓜子，然後放在席上在陽光下晒一天，再把切開的口卷合。
將糖與鹽混合均勻，一層黃瓜一層糖、鹽，裝入醃器，10天即可醃好。成品鹹甜脆嫩。
五、糟鹽黃瓜的醃製方法
1．原料配比。150～200克重一根的黃瓜5千克，鹽2千克，新酒糟4．5千克，清水10千克。
2．醃製方法。①煮沸鹽水醃黃瓜。先將黃瓜洗淨，切去瓜 蒂，一層一層放入缸內。
1千克食鹽對入10千克水煮沸，潑灑在黃瓜上。待鹽水涼時,倒出再次煮沸，潑灑在黃瓜上。這樣反覆做3～4次。
②露水襲黃瓜。取出用煮沸鹽水醃好的黃瓜,用冷水洗淨，擺放在室外的木板上，讓露水襲一夜。③酒糟鹽醃黃瓜。
取新鮮的酒糟4．5千克和1千克食鹽混合。先在醃器底部鋪一層黃瓜，再撒一層酒糟鹽，然後一層黃瓜一層酒糟鹽，最後以酒糟鹽封頂，這層酒糟鹽要厚一些。醃製半月後,即成糟鹽黃瓜成品,成品味道適口，有酒的香味。
有什麼快速淹酸菜的方法嗎？10天之內能好的
醃的方法有兩種 生醃 將白菜洗淨後，必需將白菜由中間用刀刺穿，好讓水分滲透，然後一棵棵一層層轉圈擺好擺實，每層要適當放些鹽，要壓得很實很實，菜與菜之間不留空隙，擺好之後在最頂層白菜上壓一塊大石頭。然後倒進生水。一個月後，酸菜就醃好了，如果放酸菜缸的地方稍涼的話，能放很久也不壞，吃時隨吃隨取。熟醃 想...
蓮白怎麼淹才好吃主要是想吃泡的，蓮花白怎樣醃製的又快又好吃
外皮三層剝開，不用洗，手撕成五毛錢紙幣大小待用，鹽在無油的鍋中炒熱，加入水煮沸立停火，放涼，入洗淨的無油之瓶中或罐中，放入蓮花白，滴入50度白酒數滴，封存三至五日可食。醃時放冰糖則鹽水只能用兩次要換，口感甜酸，如加入辣椒則味好 醃時不放糖，在吃時須放糖拌之，味好，如喜酸也可不放 1 培養泡菜發酵菌 ...
怎樣醃黃瓜鹹菜好吃，醃黃瓜鹹菜的方法
溜到被人舔 做法一，醃黃瓜小鹹菜 材料黃瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1 4cup，薑片3片，大蒜2大瓣，蔥片 做法 準備黃瓜 1 小黃瓜兩包，約1700克，洗淨 2 切成手指長短，切開四半 3 在黃瓜條上撒大約1 4cup鹽，殺水，半小時後，把水倒掉，用清水洗兩次 4 放在下面能漏水的容器裡...