1樓：匿名使用者
菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜 貧血食譜口味：微辣
工藝：炒尖椒炒幹豆腐的製作材料：主料：幹豆腐250克,辣椒(青,尖)80克,豬肉(肥瘦)60克
調料：醬油10克,鹽3克,醋4克,花椒2克,大蔥8克,姜6克,大蒜（白皮）4克,味精1克,雞粉2克,植物油35克,澱粉(玉米)5克
教您尖椒炒幹豆腐怎麼做，如何做尖椒炒幹豆腐1. 將幹豆腐平鋪在菜板上，切成邊長3釐米左右的菱形片；
2. 尖椒去蒂，洗淨，切小滾刀塊；
3. 豬肉切成薄片；
4. 蔥、姜切絲；
5. 蒜切片；
6. 鍋內放清水燒沸；
7. 將幹豆腐放入焯透撈出，投涼，瀝去水分；
8. 鍋內放底油燒熱，放入肉片煸炒至變色；
9. 放入蔥、姜、蒜同炒；
10. 放入幹豆腐，添雞湯，加醬油、精鹽、醋、花椒水；
11.燒開後用小火煨一會；
12. 放入尖椒，燒旺火翻炒幾下；
13. 用溼澱粉勾芡，放味精、雞粉，淋明油，出鍋裝盤即成。
2樓：愛別等
尖椒幹豆腐，簡單的家庭小炒，做法簡單，希望您能學會
3樓：耿鈮
尖椒幹豆腐這樣做，全家都誇你是大廚
4樓：戀愛的貢多拉
尖椒幹豆腐是北方大眾菜餚之一。東北人戲稱「國菜」。由於北方盛產大豆，製作的幹豆腐又薄又筋道，切成條或片，與尖辣椒快火爆炒，用澱粉勾芡。綠黃相間，香辣適宜。
烹飪法一
食材準備
主料：幹豆腐300克、辣椒(青、尖)50克
調料：大蔥5克 姜5克 料酒10克 醬油15克 鹽3克 味精2克 白砂糖2克 澱粉(豌豆)8克 豬油（煉製）40克
製作步驟
1. 將幹豆腐切成1釐米寬、5釐米長的條；
2. 尖辣椒切滾刀片；
3. 炒勺內放30克豬油燒熱，下入蔥薑末煸炒變色；
4. 加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克；
5. 再下入幹豆腐條，待燒透時下入尖辣椒片、味精翻炒；
6. 用溼澱粉15克（澱粉8克加水）勾芡，淋入餘下豬油炒勻，出勺裝盤即成。
烹飪法二
食材準備
主料：幹豆腐 200克，尖椒 50克，胡蘿蔔 少許
調料：色拉油 適量，蔥花 少許，精鹽 少許，味精 少許
製作方法
1、將幹豆腐改刀切成菱形塊，裝盤待用。
2、將青椒清洗乾淨，切成菱形塊裝盤待用。
3、將胡蘿蔔清洗乾淨，切成菱形塊，同蔥花放入盤中待用。
4、熱鍋放油，爆香胡蘿蔔，蔥花。
5、將幹豆腐倒入鍋中翻炒，加點水燉一會。
6、加入青椒，精鹽，翻炒。
7、最後放入味精，起鍋裝盤即可。
營養價值
幹豆腐豆腐絲中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
辣椒(青、尖)
辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健**。富含的維c，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。
含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以**咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。
2.預防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。
3.增加食慾、幫且消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。
4.降脂**：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂**防病。
食用指南
營養成分
能量 1196.49 千卡；
維生素b6 0.01 毫克；
蛋白質 76.02 克；
脂肪 88.05 克；
碳水化合物 24.33 克；
葉酸 0.58 微克；
膳食纖維4.34 克；
膽固醇 37.2 毫克；
維生素a 56.25 微克；
維生素k 0.35 微克；
胡蘿蔔素 271.7 微克；
硫胺素 0.16 毫克；
核黃素 0.2 毫克；
尼克酸 1.18 毫克；
維生素c 31.35 毫克；
維生素e 72.66 毫克；
鈣 935.36 毫克；
磷 976.84 毫克；
鉀 457.9 毫克；
鈉 2297.18 毫克；
碘 0.36 微克；
鎂 274.16 毫克；
鐵 21.02 毫克；
鋅 7.89 毫克；
硒 5.86 微克；
銅 1.46 毫克；
錳 6.32 毫克；
宜食人群
一般人群均可食用。
忌食人群
陰虛有熱者勿食，因辣椒具有較強的刺激性，容易引起口乾、咳嗽、咽痛、便祕等
眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食；
另外除有火熱病症或陰虛火旺外，高血壓病，肺結核病患者也應慎食。
起源1、幹豆腐也可以切成條狀，不過尖椒也要隨著切成絲狀，肉也切成絲狀，菱形塊是東北尖椒幹豆腐最常見的切法.
2、幹豆腐提前用水焯一下會去掉豆腥味還能使炒好的幹豆腐柔軟好吃.
3、尖椒幹豆腐一定要用水澱粉勾芡，這樣才能讓豆腐更入味.
4、蒜末最後放做出來的尖椒幹豆腐味道更正點.
5 據考尖椒幹豆腐起源於吉林省梨樹縣最早的二人轉班子
尖椒幹豆腐做法
5樓：耿鈮
尖椒幹豆腐這樣做，全家都誇你是大廚
6樓：愛別等
尖椒幹豆腐，簡單的家庭小炒，做法簡單，希望您能學會
7樓：冼思禕
首先。先備好乾豆腐。尖椒。
食鹽蔥薑蒜。13香。醬油雞精。
來一小塊五花肉。五花肉切絲幹豆腐切絲尖椒切絲。鍋放油。
炒肉絲。炒到八成熟。放蔥姜。
13香。在放幹豆腐。炒幾下？
放水煮一會兒。放尖椒。醬油。
蒜雞精。在用澱粉勾芡。出鍋。
老好吃了。
8樓：戎俊達
先把幹豆腐切成大小均勻的稜形塊兒，然後用熱水超一分鐘左右。尖椒也改菱形塊。然後起鍋下油。
放入蔥姜炒出香味兒後放入會用的幹豆腐翻炒加少許老湯幹豆腐8分熟時加入尖椒和調料，尖椒變色斷生後加入雞精即可出鍋
9樓：魔子陵
豆腐乾切菱形塊，尖椒去籽切塊，油熱放蔥、姜、蒜、花椒粉爆香，放入尖椒翻炒，放入豆腐乾炒，調入醬油、鹽翻炒出鍋。
10樓：匿名使用者
主料幹豆腐
300g
輔料油適量
鹽適量生抽適量
鹽適量五香粉適量
味精適量
蒜末適量
蔥絲適量
尖椒幹豆腐的做法
1備料。
2幹豆腐、尖椒切菱形塊。
3蒜切末，蔥切絲。
4將幹豆腐焯燙一下。
5將幹豆腐撈出過涼。
6熱鍋，放油。
7放入一半蔥絲和蒜末爆香。
8將幹豆腐放入鍋中。
9翻炒數下，放入高湯，再放適量鹽、五香粉和生抽，大火燉。
10湯汁快收好時放入切好的尖椒翻炒。
111分鐘後，放入剩下的蔥絲和蒜末，翻炒數下即可出鍋。
小貼士幹豆腐一定要焯燙一下，這樣做出的幹豆腐才好吃。
做法，尖椒幹豆腐怎麼做好吃，尖椒幹豆腐的家常做法
尖椒幹豆腐 主料尖椒2顆 幹豆腐2張 澱粉1勺 水4勺 油3勺 鹽1匙 尖椒幹豆腐的做法步驟 1.尖椒切塊，幹豆腐 用溫水浸泡十分鐘 切條2.五花肉裹雞蛋清 3.熱鍋冷油，油熱加入蔥花炒香，加入五花肉炒至八成熟4.加入青椒翻炒 5.加入幹豆腐沿鍋邊淋入1 3碗水繼續翻炒6.撒適量鹽，加入水澱粉 7....
尖椒幹豆腐怎麼做好吃，尖椒幹豆腐的詳細做法
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