1樓：鑫華興模具製造
如果你是新鮮的螃蟹，還有那些草給綁住的吧。
拿回來之後就這麼清洗一下，但那些草絕對不能剪開！（如果螃蟹還是活的話，如果已經死掉了就剪吧）
然後燒水，螃蟹要肚子朝上，放到碟子上，水開之後就放進去隔水蒸。10分鐘就好了。
吃的主料：螃蟹
配料：蔥，姜，料酒，醋，糖，生抽，鹽，高湯做法1、螃蟹洗淨，上鍋蒸5分鐘，取出。
2、把螃蟹殼開啟，去肺和腮，從中間把螃蟹劈成兩半。
3、蔥切段，薑切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少許鹽拌勻備用。
4、鍋入油，五成熱時放入蔥姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。
5、倒入準備好的汁，再放入少許高湯，大火燒開，翻炒5分鐘，收汁即可。
小訣竅1、把螃蟹先蒸後炒是因為活蟹不容易宰殺。腮和肺一定要去幹淨。
2、如果是活殺的，可以裹乾粉過油炸後再炒。
3、如果沒有高湯，可以放水。
4、吃螃蟹時不宜喝啤酒。螃蟹較寒，不宜多吃。
收起時候最後什麼都不沾，那才鮮味，尤其是醬油。浙江紅醋還可以沾一些，感覺會沒那麼膩。
個人建議哈
2樓：海口號
從巴解吃蟹的那天開始，清淡口味就成了螃蟹的經典做法。現在的人們食蟹還是以蒸、煮為第一要義，最多不過加點姜醋去腥驅寒，而即使有了調料，會吃蟹的人第一口還是不去蘸，因為原汁原味才是品嚐蟹之美的陽光大道。
具體如下：
蒜蓉豆豉美味蟹
原料：蟹500克 [11/8磅/13兩] 李錦記薑蓉2湯匙 李錦記蒜蓉1/2茶匙 3棵(切段) 生粉11/2湯
匙 胡椒粉1/2茶匙 糖1湯匙 清水¼杯[60毫升] 生粉1茶匙 水2湯匙
製作方法：
1.將蟹洗淨，瀝乾水份，沾上生粉，泡油至半熟，瀝油待用。
2.下油2湯匙 爆香薑蓉、蒜蓉及段。
3.加入蟹及調味料，拌炒約8分鐘。
4.最後加入芡汁，煮至汁濃即成。
香辣炒蟹
原料：活肉蟹、幹辣椒節、花椒、薑片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、幹細澱粉、海鮮醬、水澱汾、雞精、香油、花椒油、
辣椒油、精煉油、鮮湯
製作過程：
1.活肉蟹從腹臍處取殼，去淨內臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗淨後，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。
2.鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然後將蟹塊斬口處粘裹上幹細澱粉，入油鍋內浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。
3.鍋內另加油，燒至四成油溫，投入幹辣椒節，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最後放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘後，用水澱粉收薄芡，最後加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。
風味特點：色澤紅亮，鮮香麻辣，味濃厚。
炒芙蓉蟹茸
所需材料：蟹肉1/2飯碗(熟的) 蛋白8個(蛋黃可作飾物) 色拉油8～10大匙 蔥屑1/2大匙 胡椒1/2茶匙 鹽3/5茶匙 味精少許 酒1茶匙
作法步驟：
1、鮮蛋蒸熟後挖出肉1，用清水油洗乾淨，撈起滴乾水份。
2、蛋白仔細打勻，加入蟹肉及a料，攪拌均勻。
3、炒鍋入油，加至溫熱，倒入蟹肉，用中火慢慢剷起蛋汁並略為翻動，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起後即可盛起供食。
備註：亦可買現成剝好的鮮蟹肉來蒸，或罐裝的蟹肉來做。
3樓：長新很搞笑
一蟹兩吃，看完又賺了
4樓：豁牙哥
到點了 帶著板凳碗筷 大米飯自備摟他
5樓：美味新吃法
避風塘風味菜起源於香港，其中這道避風塘炒蟹更是經典之一。金黃酥脆、鮮嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越開胃。
螃蟹是我們生活中的美味佳餚，有很高的食用價值，清蒸的吃膩了，一定要嘗試一下這個做法！
6樓：生國英貳妍
用刷子刷一下，直接蒸個15-20分鐘，然後倒點紅醋在腕裡再加點薑絲在裡面沾著吃
7樓：baby大尾巴狼
啦看是什麼螃蟹？？如果是河裡面的螃蟹還是清蒸比較好！
8樓：〖古月〗晶
把螃蟹蓋向上清蒸，用醋沾吃美味
螃蟹怎麼做才好吃？都有哪些烹飪技巧呢？
9樓：糾結的星期五
清蒸螃蟹 至簡至美 烹飪小技巧
又到中秋吃蟹時，「淮南秋物盛，稻熟蟹正肥。」 螃蟹怎麼做才好吃？最好的食材最簡單的做法，才能保持原汁原味，最大化的保留了螃蟹的鮮美。
雖然簡單到會燒水就會做，但也不是粗暴直接蒸，那樣也太暴殄天物，來按照小編的小妙招，鮮香味美讓你吃吃吃，完全停不下來。
1.洗蟹四字訣 浸-刷-綁-控新鮮的螃蟹表層一層絨毛一定要清洗乾淨才能保證衛生安全。浸-用鹽水浸泡30分鐘；刷-用刷子仔細刷洗腹部清洗乾淨，必須要藉助工具啊；綁-可以的話能用繩子綁上，方便擺盤，造型好看。
控-控幹水分待用。注意：一定要是活蟹！
活蟹！活蟹！死掉的螃蟹就不要食用了，可能引起食物中毒。
2.冷水起鍋 私家小祕籍 啤酒去腥
私家小祕籍不外傳，一定要冷水起鍋，這點和大部分的蒸煮做法並不相同，因為熱水起鍋很容易造成蟹腿斷裂。在鍋中加入適量的啤酒，這樣可以去掉海鮮的腥氣，煮熟的螃蟹聞起來鮮而不腥。
3.籠屜鋪姜-肚皮朝上擺蟹
薑切片均勻鋪在籠屜之上，殼朝下肚朝上。注意方向，不然味美的蟹黃有可能流掉，那就太可惜了。然後在螃蟹的肚子上再放一層薑片，更加調味去腥驅寒。
4.大火燒開 小火蒸煮
5.金黃出鍋 擺盤 姜醋汁
同樣姜醋汁也十分簡單，只需要薑末、香醋和糖調製即可。
天啊，想想金晃晃的螃蟹，開啟蟹黃肥妹，蟹肉緊實鮮甜，人間秋季至美！！
10樓：小南學長
螃蟹最好吃的做法就是清蒸。清蒸前一定要用刷子清理掉泥土，然後放入薑片入鍋清蒸，在搭配上醋做蘸料，簡直人間美味。
11樓：小鹿練漢字
新鮮的螃蟹用來清蒸，是最能保持原汁原味的。但是清蒸螃蟹這些做法太過於單調了，我們也可以嘗試做下香辣螃蟹，拍上少許澱粉，拿來油炸，再配上一些蔥薑蒜配料炒一個香辣螃蟹，再有的是可以拿來煮海鮮粥也是不錯的選擇。
12樓：養生是健康的活著
新鮮的螃蟹清蒸最好吃，原汁原味更是鮮甜；清蒸螃蟹的烹飪技巧非常簡單，直接把螃蟹過遍清水，然後上鍋蒸，耐心等待15分鐘就完成一道美味了。
13樓：評說電影
秋天螃蟹肥美，蟹黃蟹膏充足，這時候保持螃蟹的鮮美最重要，最好的方法就是清蒸，同時輔助一些薑絲用來去除腥味，中和寒性
14樓：湯胤文
1.先用白酒浸泡，等螃蟹昏迷，將其刷洗乾淨。放入鍋中大火蒸20分鐘。
2.姜洗淨去皮，切成末。取一小碗倒入醋和香油，放入薑末。
3.螃蟹盛盤，蟹肉蘸醬料吃。
加白酒為的是去除螃蟹的腥味
15樓：度有奇蹟
每到八月，螃蟹顯得尤為吸引人！八月時候的不少螃蟹，個兒大，肉質鮮甜，蟹膏含量多，
那麼，對於這麼誘人的蟹類美食，當然少不了一道，讓螃蟹變得更好吃的烹飪祕笈，螃蟹冬粉煲
做法:①蟹洗淨去內臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中醃製；白、紅蘿蔔切片，薑切片，蔥切段備用②將醃製好的蟹沾少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。③起油鍋爆香薑片，蔥段，再加入b料，白、紅蘿蔔片及2杯水和螃蟹同燒入味，放入冬粉續滾，待冬粉煮開即可。
其他的還有，蒜蓉豆豉美味蟹 ，炸海蟹 ，麻辣肉蟹 ，辣椒蟹
請教大閘蟹怎麼做才好吃？
16樓：維生素
要是放心就不要看網上抄下來的!
我家是養蟹的
1要想吃好蟹就要選好蟹,動,要買活動性好的蟹(就是說你把他翻身後就能自己很快再次翻身),看,看它身上有沒有暗斑,有的話就有病;再看,看它背蓋和屁股是不是有點分開,分開就說明它膏黃飽滿!選,選就是季節,在農曆的九月吃母的,農曆的十月吃公的! 最重要的是:
如果你運氣好能買到真真的湖裡養的蟹!哎,少啊!什麼固橙湖的,我看多是固橙湖邊塘裡,稻田養的......
要吃真真的湖蟹要到農曆的十一月才真正成熟!!!!!這是後好吃啊....
2燒,其實蟹這東西本很鮮但涼性的,最簡單的就是:把蟹放鍋裡,一定放冷水(冷水燒可以讓蟹不掉腳水蓋住它就行),你就當賣鹽的打死了的放鹽!(不要擔心會鹹,因為它的殼就象是雞蛋一樣鹽不容易進去,)少放不好吃....
還有很重要多放姜,十個螃蟹二兩姜,三大調羹鹽(我說的是那瓷的調羹)....行了就煮吧!(按好鍋蓋,這東西不老實)其他不要了,當煮第一開時候就會聞到香,不要個迷惑了哦,再改小火少,不要多久就會聞到腥了,這是啊是它暴殼了,才真正開始入味和熟,在小火燒個十五~二十分就聞到真真的香了!
ok3吃,根據自己的要求,做好調理就吃吧!不要冷吃!不好吃注意螃蟹最好不要吃第二頓,就不好吃了!
本人對螃蟹很挑剃,上說方法有一不足就是有一點點的營養跑湯裡了!湯又不好喝!這隻能靠你自己摸索,把握火候,熟,但沒流油是最高境界!!!!
\\\\如果你吃好的雄螃蟹,它的膏會粘住你的嘴,雌的黃像鹹蛋黃一樣硬,(口味沒有話講)
17樓：愛別等
河蟹性寒哦，儘量搭配姜醋汁食用愛吃河蟹扣1。愛吃海蟹扣2。都愛吃扣3
18樓：冉兒
大閘蟹怎樣做才最好吃？
19樓：匿名使用者
大閘蟹必須是活的，死了的不能吃。所以保證大閘蟹鮮嫩味道的最好的烹飪方法就是蒸。蒸的時候可以先用蒸鍋蒸五分鐘，然後每個螃蟹放幾粒小茴香，噴上點啤酒，繼續蒸十五分鐘。
吃的時候用碗放白糖、薑絲、生抽、鎮江香醋調成汁，沾著吃。別忘了用個大碗準備一碗白水，吃的時候洗手用。
20樓：東雁北轍
蒸蟹法：水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗淨抹乾之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。
蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可。
21樓：
大閘蟹最傳統的吃法是「蒸」
將新鮮的大閘蟹放在蒸格里，不要剪掉捆蟹的繩子，就這麼綁著蒸。先燒一鍋水，水開之後將蒸格放在鍋上，上面蓋上蓋子。整個過程都要保持大火。
在蒸的過程中，開始做味碟。
生薑切成末，加適量白糖（根據自己口味）、姜醋（或香醋）、香油，如果有黃酒可加一點點，再加點鹽、味精，攪勻即可
待蟹殼蒸到全部變紅的時候，就可以起鍋了，把繩子剪開，取出肉蘸著味碟吃就可以了。
蘇州這邊都是這麼吃的哦。我第一次做就是這麼做的，很簡單也很好吃。
22樓：炙味觀
介紹兩種，
原味1.水煮，
洗淨蟹，鍋內放水，加入鹽，放蟹，下蔥段，姜。
**燒開。
佐醋。保持蟹的原味，鮮嫩。
2.面蟹
洗淨蟹一劈為二，去胃和腸。
麵粉調水。
蟹塊裹上面粉，
起鍋熱油，將裹好的蟹塊入油煎。待煎至發黃，下蔥姜，入酒，醬油。
燒開。裝盤。
味濃厚，鮮美！
個人經驗
23樓：沁欣園大閘蟹
大雜蟹怎麼做好吃；準備好大把辣椒，姜，大蔥，蒜，花椒，**，放油多一點不怕，我把我自己做的紅油也倒了進去，然後炒幹辣椒，花椒，辣的鼻涕眼淚橫流的時候，倒入螃蟹，大蔥，姜，炒炒，放酒，放鹽，放點生抽，糖，炒勻，加水。煮煮，螃蟹熟了基本就好了，最後放點香菜
螃蟹怎麼做好吃，螃蟹怎麼做好吃又簡單？
美味新吃法 避風塘風味菜起源於香港，其中這道避風塘炒蟹更是經典之一。金黃酥脆 鮮嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越開胃。螃蟹是我們生活中的美味佳餚，有很高的食用價值，清蒸的吃膩了，一定要嘗試一下這個做法！ 豁牙哥 到點了 帶著板凳碗筷 大米飯自備摟他 長新很搞笑 一蟹兩吃，看完又賺了 側身西望長嘆息 清...
大螃蟹怎麼做好吃，螃蟹咋做好吃
避風塘風味菜起源於香港，其中這道避風塘炒蟹更是經典之一。金黃酥脆 鮮嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越開胃。螃蟹是我們生活中的美味佳餚，有很高的食用價值，清蒸的吃膩了，一定要嘗試一下這個做法！一蟹兩吃，看完又賺了。一 清蒸的。將凍螃蟹洗乾淨，人體表層撒上一些鹽，隨後大閘蟹附近放一些蔥根和薑片，隨後高溫煮...
螃蟹怎麼蒸來吃 螃蟹怎麼蒸來吃好吃
蒸螃蟹方法如下 整隻活螃蟹需要先將水燒開，然後用大火蒸5分鐘左右，再改用小火繼續，3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鐘左右，3 4兩重的繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右。蒸螃蟹需要多長時間。家庭食用螃蟹以蒸為主。蒸時蟹因受熱掙扎，蒸死時腹部向...