1樓：浪子心丶
自制可口美顏葡萄醋
美食原料
葡萄4斤、砂糖1斤。
美食做法
1、葡萄洗過晾乾，並將酒麴搗碎。
2、葡萄連梗帶皮捏碎，與砂糖混合放入罐中。
3、把罐子蓋好，天熱只需一星期，天冷兩星期，即可變成葡萄香檳。
4、加冷開水至罐中，約八到九分滿，每天開啟來攪拌，約兩星期就可成為葡萄醋。
叮嚀1、葡萄醋可以做醋母，釀其它醋時亦可當作醋引子使用。
2、濾出來的葡萄香檳最好放在冰箱冷藏，以免放在戶外會產生氣爆。
葡萄醋葡萄醋的釀製方法類似於葡萄酒，又有所區別
1.前期的準備和發酵與葡萄酒是一樣的，準備葡萄，容器，搗碎，並進行兩到三天的發酵，於25－28度環境中進行前發酵
2.過濾一次以後，
於30－35度環境中進行後發酵。
1、以一份葡萄酒加一份晾涼的開水混合均勻，再按說明加入適量醋曲或5%的米醋做引子，裝入廣口瓶敞蓋發酵，上面蓋一層紗布防蟲。
2、發酵至表面產生一層完整的醋酸菌白膜後再行發酵3－4天。（我是在22度環境下出膜以後發酵了6天。）
3、最後過濾出澄清的醋液入鍋中火煮至鍋邊起稀疏小泡時關火，趁熱裝瓶密封。
2樓：小韓老師
回答需要提前準備好的材料包括：葡萄 500g、白醋 500g、紅糖 150g。
1、第一步準備好需要的葡萄，用清水洗淨瀝乾。
2、備註中放入適量的紅糖和醋，叫筷子拌勻。
3、把準備好的葡萄捏兩杯，放入杯中。
4、拌勻後倒入瓶子中，密封好，蓋上蓋子，放一天。
5、一天後倒出，這樣葡萄醋就完成了。
更多4條
家庭葡萄醋的製作方法
3樓：
需要提前準備好的材料包括：葡萄 500g、白醋 500g、紅糖 150g。
1、第一步準備好需要的葡萄，用清水洗淨瀝乾。
2、備註中放入適量的紅糖和醋，叫筷子拌勻。
3、把準備好的葡萄捏兩杯，放入杯中。
4、拌勻後倒入瓶子中，密封好，蓋上蓋子，放一天。
5、一天後倒出，這樣葡萄醋就完成了。
4樓：劉小臉兒
工具/原料
素材：葡萄6千克，白糖（冰糖）一斤，專用酵母一包（用量1/3，也可用適量食醋代替），水4l.
瓷器或玻璃容器一個
方法/步驟
11.準備好葡萄（葡萄要挑顆粒飽滿無病蟲害的，甜味的，水分多更好，這樣的成品顏色會非常驚豔，口感也不會太澀，出酒率高）。
2、準備好白糖（白砂糖或綿白糖都可以，如您想創新的話，可加入一兩粒冰糖）
2沖洗：
1、沖洗葡萄（葡萄切勿一遍又一遍不停的沖洗，只需要把雜質髒汙沖洗掉就可以）
2、注意：洗好的葡萄，保留表層的白霜。（白霜含有一種天然的酵母，用來發酵）
3、沖洗容器並晾乾。
4、此過程注意不要沾油沾水以免葡萄酒發酵失敗。
3晾乾，裝壇捏碎：
1、洗淨的葡萄，放在漏籃裡瀝乾水分。（或攤在通風處晾乾）如表面有水分，可把表面的水分用紗布輕輕擦乾即可。
2、把風乾水分的葡萄抓在手裡（用力的捏破，越碎越好，促進發酵時間）。
3、看一看罈子裡捏碎的葡萄。
4加糖：
1、捏碎的葡萄鋪在壇中，一層葡萄好了之後均勻的撒一層糖，如此例推，一層葡萄一層糖。（也可適當撒一兩粒冰糖）
2、在最上面一層多撒點糖。
5密封、發酵：
1、用2層的保鮮膜覆蓋在容器口，覆蓋上去之後，要用自己的拳頭將保鮮膜往瓶口裡面按一按，讓保鮮膜鬆鬆的覆蓋著，最後用繩子將保鮮膜圈住。
2、如使用出口加厚自動排氣之玻璃瓶，可直接蓋蓋子。
3、發酵：將罈子外蓋蓋上，將罈子放在陰涼的地方發酵，切忌不能在太陽下暴晒。（注意，發酵時間一般在三十天左右，時間越長，口味越純正）
6過濾：.
1、發酵完成後，葡萄酒釀成，利用過濾網等裝置過濾葡萄酒出來，獲得釀好的葡萄酒。
2、然後根據葡萄酒的量，加入0.5-1倍的水。
7混合，促氧（或加醋）發酵：
1、將葡萄酒和水混合後的溶液加入到發酵桶（罐中）中，裝滿。等待進一步發酵 2、 保持良好的通風狀態，提供充足的氧氣，簡單用紗布罩在發酵容器的上部，裡面的酒精會在醋酸菌的作用下變成食醋。
3、或將適量米醋注入瓶中，促進醋酸菌生長.
4、在陰涼處放置2-3個月，讓醋酸充分發酵完成以及熟化。
8過濾殺菌：
1、利用過濾裝置進一步過濾食醋，分離渣滓。然後將食醋裝入瓶中，放在60-65度的熱水裡煮半個小時，進行高溫殺菌，就可以儲存下來，葡萄醋就製作好了。
2、飲用時請稀釋3-4倍飲用。
5樓：小韓老師
回答需要提前準備好的材料包括：葡萄 500g、白醋 500g、紅糖 150g。
1、第一步準備好需要的葡萄，用清水洗淨瀝乾。
2、備註中放入適量的紅糖和醋，叫筷子拌勻。
3、把準備好的葡萄捏兩杯，放入杯中。
4、拌勻後倒入瓶子中，密封好，蓋上蓋子，放一天。
5、一天後倒出，這樣葡萄醋就完成了。
更多4條
葡萄醋怎麼做？
6樓：匿名使用者
材料：葡萄4斤、砂糖1斤。
作法：1、葡萄洗過晾乾，並將酒麴搗碎。
2、葡萄連梗帶皮捏碎，與砂糖混合放入罐中。
3、把罐子蓋好，天熱只需一星期，天冷兩星期，即可變成葡萄香檳。
4、加冷開水至罐中，約八到九分滿，每天開啟來攪拌，約兩星期就可成為葡萄醋。
注意：1、葡萄醋可以做醋母，釀其它醋時亦可當作醋引子使用。
2、濾出來的葡萄香檳最好放在冰箱冷藏，以免放在戶外會產生氣爆。
7樓：匿名使用者
一大匙的葡萄乾，一大匙的醋﹝天然釀造醋﹞。
做法：１．把一大匙葡萄乾放在盤子上面撲平。
２．把一大匙的醋平均澆在葡萄乾上面，澆好醋後靜置三十分鐘，待醋浸透葡萄
幹後就可以吃了。
醃一夜後才能吃的醋葡萄乾
想一次做大量醋葡萄乾的人不妨採取這種做法。這種做法必須使葡萄乾浸一夜的
醋，讓醋充分地沁入葡萄乾裡面。採取這種做法可以獲得比較高的療效。
做法：葡萄乾一杯﹝十天份﹞，醋﹝天然釀造醋﹞一小瓶。一個能夠密封的容器。
１．把一杯葡萄乾放入玻璃瓶之類的密封容器裡。
２．將醋倒入放置葡萄乾的容器裡面，一直到醋淹過葡萄乾為止。
３．只要醃一夜，醋就會沁入葡萄乾裡面，使葡萄乾膨脹了起來，一天吃一大匙就足夠了。如果不喜歡強烈酸味的話，不妨在浸炮的容器裡再加入一大匙冷開水，如此就能夠沖淡酸味。中國葡萄乾交易網
怎樣做葡萄醋?
8樓：暑假工
葡萄醋的釀製
葡萄醋有兩類做法，一是利用釀葡萄酒剩下的酒渣做醋酸發酵，待酒精轉成醋酸即成醋，這種醋又稱為葡萄酒醋；另一種是用新鮮葡萄直接釀醋。
用新鮮葡萄直接釀醋的具體做法是將新鮮葡萄去梗，破皮，榨汁，之後將葡萄汁加熱，讓葡萄汁水分蒸發，藉以提高糖分達到濃縮的效果，這樣可以避免發酵過快（至於煮的時間與溫度，各家醋廠都不盡相同）。然後，將濃縮過的葡萄汁放入木桶內，讓它慢慢發酵，歷經季節溫度高低的變化，醋酸菌會讓葡萄汁逐漸轉成醋。
陳釀葡萄酒與葡萄醋最大的差別在於葡萄酒要與氧隔絕，所以會將木桶全部裝滿封裝好，有的還會新增二氧化硫來避免氧化。但是葡萄醋卻要在裝葡萄醋的木桶留一些空間，木桶也不會封起來，木桶上方的開口只用布蓋住，讓醋液接觸空氣，繼續氧化陳釀，也讓水分自然蒸發。
詳細內容：
葡萄醋是用葡萄酒以及葡萄汁、葡萄香味劑作為原料而製成的一種食醋。歐洲國家大多以葡萄酒生產食醋，尤其是在釀酒大國，如法國、義大利、西班牙等國家。
經過配製後的葡萄醋在全世界都有生產和消費，但卻很難給出關於產量的精確資訊，原因是大量的葡萄醋仍然是家庭生產。
9樓：煥煥
葡萄醋製作的做法：
1、葡萄洗淨晾乾水分，陶瓷或玻璃容器洗乾淨晾乾水分，白米醋買好，一定要買釀造米醋，很多醋都是勾兌的，不好。晾乾之後裝瓶，再把白米醋倒進去，密封好，等3個月就可以開封。
2、過了14天，已經這麼紅了，葡萄差不多都能泡到醋裡了。
3、一個月整，葡萄醋製作完成。
擴充套件資料
葡萄醋的釀製
葡萄醋有兩類做法，一是利用釀葡萄酒剩下的酒渣做醋酸發酵，待酒精轉成醋酸即成醋，這種醋又稱為葡萄酒醋；另一種是用新鮮葡萄直接釀醋。
用新鮮葡萄直接釀醋的具體做法是將新鮮葡萄去梗，破皮，榨汁，之後將葡萄汁加熱，讓葡萄汁水分蒸發，藉以提高糖分達到濃縮的效果。
這樣可以避免發酵過快（至於煮的時間與溫度，各家醋廠都不盡相同）。然後，將濃縮過的葡萄汁放入木桶內，讓它慢慢發酵，歷經季節溫度高低的變化，醋酸菌會讓葡萄汁逐漸轉成醋。
陳釀葡萄酒與葡萄醋最大的差別在於葡萄酒要與氧隔絕，所以會將木桶全部裝滿封裝好，有的還會新增二氧化硫來避免氧化。
但是葡萄醋卻要在裝葡萄醋的木桶留一些空間，木桶也不會封起來，木桶上方的開口只用布蓋住，讓醋液接觸空氣，繼續氧化陳釀，也讓水分自然蒸發。
葡萄醋的成分
葡萄含有豐富的葡萄多酚，如原花青素、白藜蘆醇、單寧等(何于飛2008)，營養價值很高，是水果中含複合鐵元素最多的水果，是貧血患者的營養食品。常食葡萄對神經衰弱者和過度疲勞者均有益處。
葡萄鮮果中除含70%~80%左右的水分外,還含有10%~25%易被人體吸收的糖類，主要是葡萄糖和果糖;蛋白質0.15%~0.90%;有機酸0.3%~1.5%。
主要是蘋果酸和酒石酸等;0.3%~0.5%的礦物質(p、k、ca、fe)以及0.
01%~0.1%的果膠，每100g葡萄漿果中含有維生素a80-100國際單位、維生素b135~58mg、維生素b20~25mg、維生素c10~12mg，還有維生素p、h、吡哆素等多種維生素(李良瀚2004)。
劉捍中和程存剛(2005)曾經系統測定成熟葡萄果實中的各種成分，結果如下:每100g葡萄含水分88g，蛋白質0.2g，碳水化合物10.0g。
粗纖維1.6g，灰分0.2g，鈣4.
0mg，磷15.0mg，鐵0.6mg，胡蘿蔔素0.
04mg，硫胺素0.04mg,核黃素0.01mg，尼克酸0.
1mg,熱量171.3kj。
10樓：小韓老師
回答需要提前準備好的材料包括：葡萄 500g、白醋 500g、紅糖 150g。
1、第一步準備好需要的葡萄，用清水洗淨瀝乾。
2、備註中放入適量的紅糖和醋，叫筷子拌勻。
3、把準備好的葡萄捏兩杯，放入杯中。
4、拌勻後倒入瓶子中，密封好，蓋上蓋子，放一天。
5、一天後倒出，這樣葡萄醋就完成了。
更多4條
陳醋煮雞蛋怎麼做，醋煮雞蛋的做法，醋煮雞蛋怎麼做
一般都是老醋 少量紅糖或少量的鹽 一點水，將生雞蛋 帶皮的，放鍋裡煮，一般煮沸後十分鐘就可以了，一般人吃不來這個，但確實有這麼個偏方，我也用過，支氣管哮喘有效，但 其它的呼吸類疾病就不知道了。醋煮雞蛋的做法，醋煮雞蛋怎麼做 主料雞蛋。七個輔料醋一瓶。冰糖30g步驟1.準備好醋和雞蛋。2.雞蛋放入鍋裡...
梨醋怎麼做？拌冷盤用，用梨怎麼做醋
材料 梨250克 醋20毫升 蜂蜜5克。1 梨子一隻，需要皮薄汁多核小的 搜狗問問。2 榨汁機一臺 搜狗問問。3 將梨子去皮去核切成小塊 搜狗問問。4 榨汁機接上電源，放入梨塊 搜狗問問。5 按下開關榨出梨汁以後斷掉電源，參與醯官醋，攪拌 搜狗問問。6 調入蜂蜜 7 充分攪拌均勻即可。梨醋功效 醒酒...
葡萄乾的禁忌，醋泡葡萄乾有什麼禁忌
北海數碼站 健康飲食才能夠保證身體不會出現問題，這是很多養生人士都比較瞭解的。所以說為了達到這樣的目的，平時吃的食物一定要精細，而不是想吃什麼就吃什麼，要講究正確的搭配才行。生活中有很多食物都是有一些禁忌的，所以這方面一定要注意了。那麼，吃葡萄乾的禁忌是什麼?一 一次不能吃太多，葡萄乾一次不要吃太多...