1樓：釀酒熊精釀
美國釀造者協會（ba）對精釀釀造者的要求
小型：年產量少於600萬桶（約70.2萬噸）獨立：
非精釀釀造者/公司機構所佔股份不能超25%傳統又創新：釀造者所釀造的大部分啤酒的風味，都從傳統或者創新的原料與發酵工藝中獲得。
簡單描述，所謂精釀啤酒，是指小型且產能限量的酒廠所生產的態度上注重多元風格，具有傳統和創新並進的釀酒精神的啤酒，通常和那些商業酒廠所生產的單一產品所區分。
我認為的精釀，就是小型獨立的酒廠或啤酒屋，以誠實的態度生產的特色啤酒，強調創新，強調多元化，本土化，符合這個精神，就可以被稱作精釀啤酒。
2樓：匿名使用者
精釀是釀酒師和藝術家用心做的，出來的東西有感情有溫度，用真材實料去蘊含精神，把使用者的各種感官從物質世界帶去自己的精神世界裡。
而工業的東西和我們常見的工業啤酒品牌，他們的東西是物質的，沒有感情，奔著商業目的，用工業機器做的，出來的就是酒精加水再加調料。
毫無疑問，物質需求是精神追求的基礎，所以現存這些多年積累下來的大鱷都不走「精」的路線很正常，都把「精釀」當做純粹的營銷工具也只是一如既往，因為那能帶來物質。但是這個時代，能吃飽的人已經不是少數，大家開始意識到了精神修養；而物質豐腴又還停留在物質世界的人，也被識別出「暴發戶」，「煤老闆」這樣的標籤。他們身上穿的可能動輒幾萬，但是和一身簡單，卻氣質出眾的人比起來，截然相反。
因為一邊只知道物質，一邊卻是把自己的精神和衣著恰當地融合在一起了。
從這個角度看，就不難理解，為什麼精釀不是啤酒。
要注意的是，目前還有很多打著「精釀」旗號，重心放在搞商業上的，或者他在工藝上略微修改，但是本質還是市場行為，利用熱點斂財的，與工業啤酒沒有區別。就像#嶗山#，#泰山# 精釀這種所謂「原漿」，實際做法只是出廠前本來要精濾和巴姓氏防毒的工序省略掉，同時往發酵桶裡放了一些酒花浸膏，但本身的酒底，還是水啤。所謂原漿，不但給酒廠省了一道工序，還多了噱頭增高了**，當然保質期相應減少。
換句話說，精釀裡面有真精釀，有假精釀。至於真精釀裡面的味道口感等等，就是個人好物和個人的文化偏好了，畢竟每種精釀本身就是小眾的。
留給這個時代的問題是，現存大家熟知的大啤酒廠都是工業快速發展時代遺留下來壟斷式存在到今天的，基因裡就是物質文明屬性，與「精釀」追求的精神文明大相徑庭很正常。他們不走「精」的路線，把「精釀」當做純粹的營銷工具也只是一如既往，因為那能帶來物質。網路大行其道做營銷的像 #斑馬#，#熊貓#，#高大師#，#嶗山#，#海底撈# 這種把精力花在ip和融資上，把「精釀」兩個字當成營銷工具的商業化品牌，本身就與「精釀」背道而馳。
導致了精釀裡面假的比真的要出名，要多；這個其實不分國內外。
這些就像物質社會裡的一股清流。當某天你在和朋友喝著這樣的精釀，旁邊有人大吵大鬧地懟著一打一打的工業啤酒，或者「假精釀」的時候；從窗外看過來的第一眼，你和他們就已經完全是兩個物種，在兩個世界。
最後說一下精釀之所以精的要素，三點。
精選的原料。不因成本原因以次充好，更不能使用替代類的輔料，新增劑，調味料。這一點，可以說已經把我們平常說得上號的大眾啤酒給排除了，他們把更廉價的大米，玉米粉大量放進去和麥芽一樣提取糖來發酵，然後兌水稀釋；寫在罐子上的麥汁濃度實際上有玉米，大米的濃度。
資料告訴我們，有名已久的大啤酒品牌，無論印上精釀與否，替代物的佔比都在50%以上，甚至有的酒是用90%糖漿作原料來發酵的。
2. 精釀必須手工。地球上沒有兩棵一樣的大麥，也沒有兩棵一樣的酒花。
不一樣的東西，放進都一樣的機器裡，用工業化，標準化，自動化的流程去進行，能「精」嗎？大麥產區的降雨，溫度，日晒，溼度，和儲藏時間都會影響每一批的原料。而且釀酒師或者品牌方如果心裡有一個味道，一種感覺在追求，即使原材料完全沒有變化，他的每一批酒都會不甘心地在上一次的基礎上略作優化調整。
「精」是一個追求極致的過程，這和個過程沒有終點。
3. 精釀要有把人帶入那個精神世界的精神。精」的定義決定了它本來就不應該是針對所有人，所謂人分三六九等，酒也一樣。
精釀是「內含精神」的酒，不同的精釀內涵不同精神，讓不同的一小群人感到心裡有溫度，有感動，有柑橘。它的整個體驗，會通過呈現，口感，味道，嗅覺，故事等等去引導品酒者，引導他從煩囂的眼前進入那個物質世界之外的某個精神世界裡，那個世界只屬於某個心理狀態下你和你想要存在的東西。釀出這樣的酒，釀酒者和釀酒品牌本身自己就要有一股「不把精神釀進酒裡心不死」的精神。
3樓：壹麥摩品精釀啤酒
1. 小型：酒廠du的年zhi產量必須少於dao600萬桶（約700000千公升）。
2. 獨立：酒廠的股份必須有超過75％不被非精釀啤酒廠擁有的啤酒工業集團與旗下公司持有。
3. 傳統：以啤酒為主要產品，使用傳統或創新的釀造原料，不可使用輔料降低釀造成本。增味麥芽酒精飲料不屬於啤酒。
如果拿食物來打比方，那我們平時見到的大綠棒子啤酒，可以被想象是米飯或白米粥，清淡、無味且常見。
然後精釀啤酒就是各種琳琅滿目的食物，如美式咖啡、摩卡咖啡、可可牛奶、檸檬戚風蛋糕、梅子汁，有著許許多多的風味。
精釀啤酒的出現，就是愛酒的人對風味極淡的啤酒感到厭倦了，然後釀酒師們開始重新使用傳統原料，釀造出這些有不同味道的啤酒。
4樓：匿名使用者
精釀啤酒是結合水，麥芽，酵母，酒花釀造而成，不新增任何新增劑。比一般工業啤酒酒精含量高，麥汁濃度高的啤酒
5樓：傳奇酒莊
精釀啤酒原料簡單，麥芽、酵母、啤酒花，不新增大米、玉米澱粉等輔料，全麥芽發酵26天以上，不新增利尿劑，最大程度保持啤酒的新鮮；麥香濃郁，泡沫細膩持久。山東煙臺的吉斯波爾精釀啤酒就是此類精釀啤酒的代表。
6樓：楚冰真
牟平地處北緯37°，與德國慕尼黑同屬一個溫度帶，有著不錯的地理位置和氣候條件，這是大自然對煙臺的饋贈，依託「山海島泉河」資源好，吉斯波爾精釀啤酒應運而生。水源——昆嵛山水系一方水土養育一方人，昆嵛山屬長白山系，嶗山山脈，水質甘甜，清冽。水是精釀啤酒的主要成分之一，水質的好壞直接影響著酒的質量，所謂「水是酒之血」說的就是這個道理。
吉斯波爾精釀啤酒好的水源才能有好的品質。吉斯波爾精釀啤酒與大學合作，成立研發小組，自建精釀啤酒實驗室，進行菌種儲存，擴培酵母。
7樓：釀造裝置
精釀就是指產量小的啤酒坊生產出的精工啤酒，在國內是主要以大型的啤酒工業為主，所以在國內還不是太流行，但啤酒的味道是很好的。合肥德釀輕工機械****專業生產小型啤酒裝置，德國的純麥芽釀造技術，讓啤酒的口味更好。
8樓：匿名使用者
「微釀」啤酒，顧名思義，是指微型釀造啤酒，正常工業化大生產，一般都以萬噸計量，而微釀啤酒一般只能以百升計量，如單產100l、300l、500l、1000l等啤酒微釀（也可稱自釀）系統。微釀啤酒特點：產量小、消耗高；但可及時靈活調整生產工藝以生產不同特色、口味的啤酒，這一點是工業化大生產很難做大的；而且微釀啤酒新鮮度要更好些，因為產量低，週轉快。
greenislandbeer.com
9樓：山東和晟啤酒樂樂
到底什麼是精釀啤酒？精釀啤酒和所謂「商業」啤酒到底是什麼區別？這可能是現在聊啤酒最常見的問題，也是我被問最多的問題，也是現在啤酒文化中最本質的問題，但也是最難回答的問題。
精釀啤酒，craft beer，不止是在中國，在國外，也各種定義，各不相同，有人說，當你喝下一杯酒後，願意再來一杯，去聞她，去品她，就叫精釀啤酒，有人說，不加大米玉米等輔料，用傳統方法釀造的，就叫精釀啤酒，有的人說，小型酒廠產的小批量啤酒就叫精釀啤酒，還有人說，只要好聞好喝口感好，管她**產的，就是精釀啤酒，或者，不是嗎？
10樓：吉斯波爾
精釀啤酒原料只採用麥芽、啤酒花、酵母、水，不新增大米、玉米澱粉等，發酵期26-60天，其口感醇厚、營養豐富。
11樓：哈哈家族精釀啤酒
精釀啤酒一般用100%出麥芽釀造，麥芽來自進口澳洲和紐西蘭，酒體麥芽香味濃郁口感醇厚。
精釀啤酒口味濃厚，風格多變，新增的酵母，麥芽，啤酒花種類較多，可釀造出一百多種風味的釀造啤酒，口味豐富多樣，濃厚。
保留大量有益酵母菌，成品酒保留你大量的酵母菌，對人體更加健康。
12樓：匿名使用者
精釀啤酒的定義是什麼我說不出來，但是我喝過呀！吉斯波爾的精釀啤酒火爆了19年煙臺的夏天。以前夏天喝啤酒吃燒烤除了怕拉肚子，更怕第二天醒來那個頭痛的滋味，今年夏天喝吉斯波爾精釀啤酒都敢喝到下半夜，早上起來沒事人一樣，這就是精釀啤酒感受得到的定義吧
什麼是精釀啤酒?
13樓：傳奇酒莊
國內精釀啤酒近三四年發展迅猛，勢如破竹，但大多規模以微型和小型化為主，年產一萬噸以上規模的不到百分之一。從去年開始陸續有幾家年超一萬噸的廠家建成投產。其中半島產區的煙臺吉斯波爾釀酒公司經過五年的不斷擴建，己形成年產四萬噸的生產能力，在國內屈指可數。
14樓：別吃太飽
精釀啤酒指的就是原汁的，沒有經過勾兌。
這個許多地方都叫原漿啤酒。
15樓：網科策劃
精釀啤酒只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造，不新增任何人工新增劑，與工業啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花新增更多，所釀造出來的麥芽汁濃度更高。精釀啤酒釀造時不需要太多考慮成本，會選擇上等的原料釀造而成。
伯古特精釀啤酒選用優質大麥、大米、上等啤酒花和軟硬適度、潔淨甘美的嶗山礦泉水為原料釀製而成。原麥汁濃度為十二度，酒精含量3.5-4%。
酒液清澈透明，呈淡黃色，泡沫清白、細膩而持久。
秦皇島尊皇商貿****，主要經銷伯古特精釀啤酒、精釀白啤、精釀黃啤、精釀黑啤。
秦皇島尊皇商貿****誠招博古特精釀啤酒加盟
精釀與普通啤酒有什麼區別？
16樓：臨淵羨魚
一、精釀啤酒與普通啤酒的釀酒原料不同。
1、精釀啤酒：只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造，不新增任何人工新增劑。通常，精釀啤酒釀造時不需要太多考慮成本，多數會選擇上等的原料釀造而成。
二、發酵工藝不同
1、精釀啤酒：多為艾爾工藝，酵母在發酵罐頂端工作，浮在酒液的上方，發酵溫度一般控制在 10-20℃。發酵罐通常較小，發酵結束後不進行過濾和殺菌處理。
2、普通啤酒：多為拉格工藝，酵母在發酵罐底部工作，沉在酒液的下方，發酵溫度一般控制在 10℃ 以下。發酵罐較大，發酵結束後通常採用過濾和巴氏殺菌，增加啤酒的貨架期（保質時間）。
三、發酵時間不同
1、精釀啤酒：因為不需要太計較成本，所以發酵時間往往不會特別重視，不會太多考慮時間成本。最傳統的精釀啤酒發酵時間可長達 2 個月，這樣啤酒發酵充分，麥芽汁濃度更高，風味更為濃郁。
2、普通啤酒：對工業啤酒而言，時間就是金錢，因此工業啤酒發酵時間通常只為 7 天左右，這樣發酵不會特別充分，導致麥芽汁濃度含量低，風味也更為清淡。
如何定義精釀啤酒，如何定義精釀啤酒
精釀是釀酒師和藝術家用心做的，出來的東西有感情有溫度，用真材實料去蘊含精神，把使用者的各種感官從物質世界帶去自己的精神世界裡。而工業的東西和我們常見的工業啤酒品牌，他們的東西是物質的，沒有感情，奔著商業目的，用工業機器做的，出來的就是酒精加水再加調料。毫無疑問，物質需求是精神追求的基礎，所以現存這些...
遇見精釀啤酒好喝嗎，有誰喝過精釀啤酒啊，好喝嗎？
精釀啤酒的口感確實是要更好一點，我這個圈子裡面基本都是買科羅威的精釀啤酒，這個品牌的精釀啤酒喝起來口感好，也非常的健康。遇見精釀啤酒是一款專為旅友定製的精釀啤酒。其中遇見麗江精釀啤酒針對不同旅友提供三種不同口味 雪山白啤 加入了帶高海拔柑橘味的啤酒花進行釀造，入口自帶麗江氣色的醇厚飽滿，主打年輕受眾...
黑啤和啤酒有何不同，黑啤和普通啤酒有什麼不同
黑啤 酒液一般為咖啡色或黑褐色，原麥芽汁濃度12至20度，酒精含量在3.5 以上.比一般啤酒高 小獅子珥 黑啤酒又叫濃色啤酒，酒液為咖啡色或黑褐色，原麥芽汁濃度10至20度，酒精含量在3.5 以上，其酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味，口味比較醇厚，略帶甜味，酒花的苦味不明顯。黑啤和普通啤酒有什麼不同 音...