1樓：苦苦的掙扎
是的，一個北方叫法一個南方叫法。
冰粉是一道著名的漢族小吃，屬於川菜。冰涼香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清涼降火。作為夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、價廉而倍受人們青睞！
據考察，冰粉始於明清時期的武陽（今彭山縣）創始人為王味緣，史稱「味緣冰粉」！最初僅在彭山縣內販賣，後來逐漸傳到周邊市縣，到了清朝中期傳遍四川,盛於晚清時期，在文革時期達到鼎盛！那時彭山很多人家裡都有幾株冰粉樹，遍街都在吃冰粉，彭山的冰粉籽被知青們帶到全國各地，冰粉之鄉名揚天下！
涼粉，調以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，為夏季風味食品。涼粉的吃法一般有兩種：一是涼拌，二是煎粉。宋·孟元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有「細索涼粉」。
2樓：匿名使用者
冰粉是不是涼粉沒有區別。一個北方叫法，一個南方叫法。
涼粉，調以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，為夏季風味食品。涼粉的吃法一般有兩種：一是涼拌，二是煎粉。宋·孟元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有「細索涼粉」。
冰粉是一道著名的漢族小吃，屬於川菜。冰涼香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清涼降火。作為夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、價廉而倍受人們青睞！
據考察，冰粉始於明清時期的武陽（今彭山縣）創始人為王味緣，史稱「味緣冰粉」！最初僅在彭山縣內販賣，後來逐漸傳到周邊市縣，到了清朝中期傳遍四川,盛於晚清時期，在文革時期達到鼎盛！那時彭山很多人家裡都有幾株冰粉樹，遍街都在吃冰粉，彭山的冰粉籽被知青們帶到全國各地，冰粉之鄉名揚天下！
3樓：九九娃
當然不是。冰粉是夏天解署吃的一種冷飲，而涼粉是種可以填肚的小吃
冰粉粉和白涼粉是同一種東西嗎？
4樓：小t學姐
不是一種東西。區別如下：
1、二者原料不同：白涼粉的原料主要是植物涼粉草，而冰粉粉主要是由冰粉籽製成的。
2、二者功效不同：白涼粉可以消暑、解熱、美容、養顏，而冰粉粉可以清熱解毒、祛痰以及鎮靜安神。
3、可製作食材不同：平時在超市購買的可以用來製作白涼粉的粉末就叫做白涼粉，它的原料主要是植物涼粉草，而製作冰粉的冰粉粉主要是由冰粉籽製成的。
5樓：小白自我
四川的冰粉和白涼粉，但是幾乎是一樣的。只是味道不同而已。原材料都一樣。所以四川的冰粉和白粉不是同一種東西。
冰粉種子含有大量的果膠。將冰粉種子放入一定比例的水中，浸泡10分鐘，然後開始搓揉。將冰粉種子中的果膠充分搓入水中，再用食用石灰水作凝固劑使其凝固，放入冰箱。
四川涼麵風味獨特，其中最具代表性的是位於川東北南充市的川北涼麵。一個多世紀以來，川北果凍以其獨特的辣味享譽全國。這是一張響亮的四川果凍名片。
冰粉是由冰粉種子製成的，含有多種維生素和礦物質。它的營養價值遠遠高於玉米、小麥和其他作物。具有清熱解毒、安神化痰的功效。
白果凍是華南著名的小吃。它是由植物果凍和其他原料製成的。產品具有質嫩滑、晶瑩剔透、鮮美可口、風味宜人的特點。
這是一種很好的夏季小吃。主要成分是木薯澱粉或凝膠粉。廣東涼粉和四川冰粉味道相似，但配料完全不同。
網上賣的冰粉看起來和廣東白果凍一樣。
主要成分為兩分草，具有**咽喉乾澀、夏季口渴的功效。中藥材名稱。本品為脣形科冷粉草全草。夏天收割並晒乾土地。或將太陽晒至半乾，堆好後燉至發酵發黑，再晒至全乾。
我國土地資源豐富。有許多相同的美食，在不同的地方被稱為不同的名字。也有類似的菜系。事實上，原材料完全不同。
6樓：匿名使用者
不是，但都可以做涼粉
冰粉籽冰粉，學名假酸漿、鞭打繡球，屬茄科，為一年生直立草本植物。它原產於南美州，後來我國也有栽培，多為野生，經引種為食用。據化驗，冰粉籽粒中含有多種維生素，並且含的鈣、鐵、鋅及胡蘿蔔素、核黃素、抗壞血酸等都高於玉米、小麥、大米和黃豆。
用它的籽粒可直接加工成細嫩、潔白、透明、味美的涼粉，並有清熱解毒、鎮靜、祛痰之功效。
白涼粉白涼粉：以植物涼粉膠等原料製成，產品具有品質嫩滑、晶瑩透澈、清爽可口等特點，風味怡人，誠為夏季消暑佳品。 涼拌涼粉（風味獨特） 1、 涼粉和涼水攪開攪勻，也就是攪成糊糊的樣子。
放到灶上，一邊加熱，一邊不停地攪動，等到鍋裡的混合物煮開了，就是可以關火。 2、加熱完的混合物倒入一個容器裡，慢慢涼卻。全部涼下來的時候，就可以很容易地倒扣出來了。
3、涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上，切成喜歡的大小，放在容器裡。 4、 拌上喜歡的調料―――參考：蔥、蒜、生抽醬油、香油、鹽、醋、辣椒油，拌勻以後，開吃！
冰粉和涼粉有區別嗎
7樓：匿名使用者
冰粉和涼粉的區別在於它們的原料和作用。
1、區別之原料不同：白涼粉是用植物涼粉草製成，口感嫩滑爽口，形態晶瑩剔透。冰粉粉是用冰粉籽製成，冰粉籽中含有多種維生素和礦物質，其營養價值比玉米、小麥等農作物要高上許多。
2、區別之作用不同：白涼粉具有消暑解熱、美容養顏的功效。冰粉粉具有清熱解毒、鎮靜安神和祛痰的功效。涼粉：
8樓：dddddd坤
兩者是有區別的，主要區別如下：
1、區別之原料不同：白涼粉是用植物涼粉草製成，口感嫩滑爽口，形態晶瑩剔透，如圖例一所示。冰粉粉是用冰粉籽製成，冰粉籽中含有多種維生素和礦物質，其營養價值比玉米、小麥等農作物要高上許多，如圖例二所示。
圖例一：
圖例二：
2、區別之作用不同：白涼粉具有消暑解熱、美容養顏的功效。冰粉粉具有清熱解毒、鎮靜安神和祛痰的功效。
9樓：老陳聊文化
涼粉和冰粉都是消暑解熱的最佳食品，味道涼爽可口，都受到來廣大老百姓的喜愛，但是這兩種小吃是有區別的，主要表現在原材料、功效、製作方法上的不同，下面就讓我們來分析一下涼粉和冰粉都有哪些分別。
原材料不同白涼粉是用綠豆粉、紅薯粉等植物涼粉材料製作而成，看起來潔白晶瑩，呈現出誘人的半透明狀，吃起來也是爽口嫩滑，並可根據個人口味新增多種佐料；冰粉的原材料則是冰粉籽，其中含有多種礦物質以及維生素等，營養價值比普通的農作物要高。
功效的不同涼粉和冰粉都有消暑解熱、降火的功效，區別是白涼粉的效用偏向於美容養顏，冰粉的效用則偏向於祛痰、解毒和安神鎮靜。
冰粉的做法冰粉和白涼粉的做法是不同的。冰粉的具體做法是先買來盒裝冰粉，然後在鍋中加入1300毫升水，把水燒開之後加入盒子裡的20克冰粉粉末，攪拌均勻，並且等水再度燒開之後，倒在大的不鏽鋼湯碗中放涼，等冰粉水涼透之後再放入冰箱冷藏室中冷藏。吃的時候可以用小刀把冰粉切成小塊，舀入碗中之後加入薄荷粉、紅糖水和白砂糖，然後就可以開吃了，當然也能新增葡萄乾等別的佐料。
涼粉的做法先買來綠豆粉，然後按照1:5的粉水比例合成澱粉糊，加少許鹽，澱粉糊不能太清也不能太濃，否則影響口感。在鍋中燒開水，把澱粉糊慢慢倒入其中不停攪拌，5分鐘左右澱粉糊就變成了半透明狀，裝入容器中之後也要放到冰箱冷藏。
吃的時候就是切條，再像拌涼皮一樣拌入生抽、蒜水、辣椒醬和醋、香菜、燙熟的豆芽等佐料，然後就可以大快朵頤了。
10樓：匿名使用者
冰粉吃起來解辣爽滑清涼冰粉是川菜裡的著名小吃，在四川重慶風格的各種串串香和重慶小面的店裡隨處可見。吃起來解辣爽滑清涼，看上去透明而簡單——像是冰水裡泡了一塊更加軟而易碎的果凍，配上紅糖葡萄乾等可以繽紛也可以不繽紛的輔料。但真相併非如此，冰不是用魚膠粉等做果凍的新增劑做的，這種東西是純天然的，是長在樹上的。
冰粉樹也叫冰籽籽樹，傳說頗有道骨，只願意長在寺廟或者江邊等有靈氣的地方。樹年年開花結果，果實裡的籽就是製作冰粉的原材料。製作時先將冰粉果中的種子取出，剪一塊乾淨的紗布包住種子，手動反覆多次將種子的漿液碾在盆裡，再往盆裡加甘甜的井水，十個種子的籽兒一碗水，然後把放冰粉的碗浸在涼爽的水中冷卻。
四個小時後，幸運的話，冰粉成型，透明純淨，配上涼涼的糖水和葡萄乾等甜的果乾，在沒有果凍的那些年，妙不可言。
製作冰粉的種子就在冰籽籽樹的果實中這大概是十幾年前的場景。不是所有的井水都能夠讓冰粉成型，也不是所有的嘗試製作都能成功，所以冰粉很難蔓延全國，只是在產冰粉樹的各地成為當地特色。但是現在的冰粉製作卻變得極為簡單，買一包提純過的冰粉粉，按照配料放入粉末和純淨水，攪拌均勻放進冰箱冷藏，然後便萬事大吉！
雖然少了地域性的神祕感，卻簡簡單單物美價廉唾手可得，這真是科技改變生活——吃貨的。
不一定是涼的涼粉涼粉和冰粉不同。冰粉出鍋就是涼冰冰的，而涼粉出鍋是滾燙燙的。冰粉是凍出來的，而涼粉卻是熬出來的。
馬三立老先生經典相聲《對對子》中有這麼個對聯，上聯是：小老鼠偷吃熱涼粉，短長蟲纏繞矮高粱。高粱就是高，長得矮也叫高粱。
老鼠就是老，剛出生也叫老鼠，長蟲就是長，長得短也叫長蟲。涼粉就是涼、燙著出鍋涼拌著吃油煎著吃統統叫做涼粉。
西安的滷汁涼粉是以綠豆澱粉製作而成全國各地涼粉的種類不少，東北、華北、西北西南都有涼粉出沒，製作工藝和食用方法上風格各異。東北愛吃煎涼粉，紅薯澱粉製作，華北的拌涼粉和西安名吃滷汁涼粉，都是綠豆澱粉製作，四川不光天府而且天熱，各式涼粉門派最多，米涼粉，川北涼粉和傷心涼粉各有特點，這三種涼粉的原料則分別是大米，綠豆澱粉和豌豆澱粉。物以類聚，既然都是涼粉，製作上也大同小異，都是利用澱粉的特性。
100克澱粉和700克的水，小火升溫下慢慢反應，最終成為晶瑩剔透凝膠狀，剛出鍋的燙人的涼粉放入容器冷卻成型。吃時取出，切片剁塊，不碎不散，涼拌熱煎，入口光滑，方便爽口。店家的祕密往往藏在澱粉的取得、熬製的火候和調料的製作上，石頭現磨的秈米綠豆豌豆去皮去渣成漿現熬自然更地道，火候的毫釐則決定了涼粉是否能夠滑不溜口，而一份辣的過癮的調料才是決定這碗涼粉到底「傷不傷心」的祕訣所在。
燒仙草加上各種配料，口感豐富:仙人凍也叫仙草凍或者燒仙草，是多見於我國福建、廣州和臺灣地區的一種風味小吃，在做法上既似冰粉又似涼粉。說其像冰粉，是因為製作原料和冰粉類似，均是取自於大自然中的植物。
只是冰粉用的是冰粉樹的果實之籽，而燒仙草用的是晒乾切碎的仙草。說其像涼粉是因為製作過程，都需要小火熬煮並藉助澱粉的凝固作用，切碎的仙草乾和一定比例的水慢熬八小時熬出膠質（也可以加適量食用鹼縮短熬煮的時間），然後加入適量太白粉，盛出放涼，凝結成凍。加糖水，碎冰，紅豆，芋圓等各種配料，口感豐富，清心出火，降溫解暑（燒仙草長得也像龜苓膏。
龜苓膏也是熬出原料膠質，然後冷凝成凍的一種凍狀物，只不過燒仙草的原材料是仙草，龜苓膏的原材料是鷹嘴龜和土茯苓）。
做涼粉粉和水的正確配比，白涼粉和水的比例
涼粉的製作方法。原料 澱粉 涼水和食用礬。澱粉和水的比例始終是1 5。作法 首先用一杯涼水將一杯澱粉溶解開，記住水倒入澱粉中後要馬上攪拌，直到攪拌均勻為止，否則澱粉容易沉積。接著再將四杯水倒入鍋中，等到水煮開後，在水中放入少量的礬，一點點就夠了。在煮開的水中放入礬後，馬上將剛剛攪拌均勻的水澱粉倒入鍋...
冰粉怎麼做，做冰粉粉的冰是怎麼做的
教你純手工冰粉的做法 非常好吃的冰粉，一碗就能吃飽 冰粉怎麼用好吃又涼爽？準備500克水，20個白涼粉，攪拌均勻，加入黑糖塊 冰糖水各50克，我從糖漿加入喜歡吃的水果，黑芝麻味道絕對好。做冰粉粉的冰是怎麼做的 冰粉之所以叫冰粉，是因為它嚐起來又滑又冰，看起來像冰一樣透明，裡面通常沒有冰，把它放進冰箱...
吉利丁粉 瓊脂 白涼粉是一樣的東西嗎
小鏡子 吉利丁又稱明膠或魚膠，由英文名 gelatin 譯音而來。它是從動物的骨頭 多為牛骨或魚骨 提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質。組成明膠的蛋白質中含有18種氨基酸，其中7種為人體所必需。除16 以下的水分和無機鹽外，明膠中蛋白質的含量佔82 以上，是一種理想的蛋白源。粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，...