1樓：小鏡子
吉利丁又稱明膠或魚膠，由英文名 gelatin 譯音而來。它是從動物的骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質，主要成分為蛋白質。組成明膠的蛋白質中含有18種氨基酸，其中7種為人體所必需。
除16%以下的水分和無機鹽外，明膠中蛋白質的含量佔82%以上，是一種理想的蛋白源。粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『啫喱粉』，功效和吉利丁片完全一樣。吉利丁片或吉利丁粉廣泛用於慕斯蛋糕、果凍的製作。
主要起穩定結構的作用。
瓊脂，學名瓊膠，英文名（agar），又名洋菜(agar-agar）、海東菜、凍粉、瓊膠、石花膠、燕菜精、洋粉、寒天、大菜絲，是植物膠的一種，常用海產的麒麟菜、石花菜、江蘺等製成，為無色、無固定形狀的固體，溶於熱水。在食品工業中應用廣泛，亦常用作細菌培養基。
白涼粉是漢族傳統名吃。以植物涼粉膠等原料製成，產品具有品質嫩滑、晶瑩透澈、清爽可口等特點，風味怡人，誠為夏季消暑佳品。
2樓：一人廚
吉利丁、白涼粉、瓊脂、寒天粉的區別和用法，吉利丁和白涼粉有什麼區別，吉利丁和瓊脂的區別，白涼粉和吉利丁片的區別，吉利丁和白涼粉的區別，寒天粉和白涼粉區別，寒天粉和吉利丁粉區別，寒天粉和瓊脂粉是一樣的嗎
吉利丁粉和白涼粉一樣嗎？
3樓：鬧小豬豬豬豬
不一樣。
1、吉利丁粉就是吉利丁，只不過是粉狀的吉利丁；而白涼粉是以植物涼粉膠等原料製成的。
2、吉利丁粉是粉狀的吉利丁；而白涼粉是固態狀態。
3、吉利丁英文是gelatine，又叫魚膠或者明膠。是從魚膘、魚皮中提取的一種蛋白質凝膠。是純蛋白質成分，沒有澱粉和脂肪成分。本身很健康，可以放心使用；
而白涼粉是一種中國南方著名小吃，以植物涼粉膠等原料製成，產品具有品質嫩滑、晶瑩透澈、清爽可口等特點，風味怡人，誠為夏季消暑佳品 。
4、吉利丁粉是港式食譜中的『啫喱粉』，功效和吉利丁片完全一樣；而白涼粉是夏日清涼消暑的好東西，沒事的時候就可以煮上一次，放冰箱冷藏凝固，吃時加入糖或者蜂蜜即可享用，口感更是清爽酸甜。
5、吉利丁片或吉利丁粉廣泛用於慕斯蛋糕、果凍的製作。主要起穩定結構的作用；而白涼粉可以做成各種各樣的甜品。
6、吉利丁粉和白涼粉，如下圖：
吉利丁粉
白涼粉參考資料
4樓：一人廚
吉利丁、白涼粉、瓊脂、寒天粉的區別和用法，吉利丁和白涼粉有什麼區別，吉利丁和瓊脂的區別，白涼粉和吉利丁片的區別，吉利丁和白涼粉的區別，寒天粉和白涼粉區別，寒天粉和吉利丁粉區別，寒天粉和瓊脂粉是一樣的嗎
5樓：
第低粉和白涼粉是不一樣的，他們成分都不一樣
6樓：沉默灰色之歌
粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『啫喱粉』，功效和吉利丁片完全一樣。吉利丁片或吉利丁粉廣泛用於慕斯蛋糕、果凍的製作。主要起穩定結構的作用。
白涼粉是漢族傳統名吃。以植物涼粉膠等原料製成，產品具有品質嫩滑、晶瑩透澈、清爽可口等特點，風味怡人，誠為夏季消暑佳品。
7樓：這不科學啊
不一樣哦，它們的主要用途不一樣
白涼粉和吉利丁片做的果凍有什麼區別嗎
8樓：自娛自樂說今宵
一、口感不同
1、白涼粉果凍：用白涼粉做出來果凍和超市賣的果凍吃起來有點不一樣，白涼粉做出來的果凍吃起來比較面。
2、吉利丁片果凍：用吉利丁片做出來的果凍口感上和超市上賣的差不多。
二、做法不同
1、白涼粉果凍：用白涼粉做果凍時，最後倒入模具後需要放入冰箱冷藏，這樣果凍才會凝固成形。
三、材質不同
1、白涼粉果凍：白涼粉是以植物涼粉膠等原料製成，產品具有品質嫩滑、晶瑩透澈、清爽可口等特點。
2、吉利丁片果凍：吉利丁片提取自魚膘、魚皮加工製成的一種蛋白質凝膠。用途非常廣泛，不但可以自制果凍，更是製作慕斯蛋糕等各種甜點不可或缺的原料。
9樓：姬覓晴
白涼粉和吉利丁片做的果凍沒有什麼區別，白涼粉和吉利丁片都是起到凝固果凍的作用，果凍做法如下：
準備材料：草莓、牛奶、白涼粉、酸奶、蜂蜜。
一、材料備齊。
二、白涼粉與30克牛奶放一碗內，隔水蒸化待用。
三、酸奶與6個草莓放搞拌杯內。
四、加入蜂蜜。
五、把餘下的牛奶，白涼粉液也加進杯內。
六、啟動搞拌杯把材料打至細滑。
七、用盛器裝好，放冰箱冷藏1.5小時左右。
八、1.5小時左右凝固後即可食用。
10樓：龍寶家的餐桌
網傳白涼粉可以代替吉利丁片？這兩者有何區別？很多甜品都可以用白涼粉代替吉利丁片，白涼粉可以高溫蒸熟，而吉利丁片只能隔水融化，高溫下無法凝固成形。
相比之下，白涼粉更實用。前幾天帶孩子去逛商場，中途去吃甜品，看到有kt的奶凍連著吃了好幾個。一個小小的kt奶凍就要5塊錢，為了省錢，龍寶決定買個kt模具，在家給孩子做奶凍。
其實做kt奶凍很簡單，只要在牛奶里加少了的白涼粉，凝固就可以了。
把牛奶倒入小奶鍋裡，開最小火加熱倒冒熱氣，加入白砂糖攪拌融化，不要開大火加熱，溫度太高會把牛奶營養弄沒了。
加入白涼粉到牛奶裡攪拌均勻，牛奶和白涼粉的最大比例是25：1，為了讓奶凍凝固快一點，龍寶放的白涼粉有點多。白涼粉也叫冰冰粉，2塊錢一盒，加水可以煮很大一鍋冷飲。
白涼粉除了做涼粉，還可以用來做很多甜品。
有朋友問過能不能用吉利丁片，可以用，不過要先泡水，龍寶比較喜歡用白涼粉做甜品，一來價錢便宜，二來它不需要泡軟，也不像吉利丁片那麼嬌氣，溫度高了反而不容易凝固成形。
煮好的牛奶加3勺到裝有草莓糖漿的碗裡混合均勻，如果很快凝固，可以把碗放到熱水裡泡一下，延遲凝固。
先把牛奶凍倒入kt模具裡，再把草莓味的奶凍倒進kt的蝴蝶結裡。從準備食材倒入模具裡，前後只要5分鐘就做好了。
kt奶凍放到凝固，不著急吃的話，放到冰箱裡冷藏2小時，吃起來冰冰涼，很過癮。脫模的時候動作要慢，把蝴蝶結貼到kt 的耳朵邊上。
11樓：趁我還年輕
我感覺不能代替，兩種東西功效不一樣。白涼粉是用植物涼粉草製成，口感嫩滑爽口，形態晶瑩剔透，有消暑解熱、美容養顏的功效，而吉利丁片是用冰粉籽製成，冰粉籽中含有多種維生素和礦物資，其養分價值比玉米、小麥等農作物要高上很多，具有清熱解毒、平靜安神和祛痰的功效。
12樓：小娘子
白涼粉跟吉利丁片顏色不同 形狀不同，用途不同，製作材料不同 所以說誰也不能代替誰，白涼粉用於做果凍，吉利丁片用於做慕斯蛋糕。
13樓：匿名使用者
不能代替的，兩者做出來的口感都不一樣，白涼粉做出來的果凍會比較面
14樓：匿名使用者
白涼粉是用紅薯粉做的，吉利丁片是從動物身上提取的
15樓：苦丁茶
白涼粉就是涼粉的一種，做出來的東西看上去像果凍但是吃起來很面。用吉利丁粉做的果凍更接近超市裡賣的那種。
16樓：
白涼粉是澱粉做的，吉利丁就是瓊脂
吉利丁片可以用什麼代替
17樓：匿名使用者
吉利丁片可以用魚膠粉、瓊脂和市售的冰粉粉都可以替換。
1、吉利丁片是用來做果凍、慕斯一類甜品起凝固做用的一種材料。吉利丁又稱明膠或魚膠，主要成分為蛋白質。明膠中蛋白質的含量佔82%以上，是一種理想的蛋白源。
2、粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，功效和吉利丁片完全一樣。吉利丁粉廣泛用於慕斯蛋糕、果凍的製作。主要起穩定結構的作用。
3、用吉利丁製作的甜品需冷藏儲存，在溫熱的環境下很容易融化變形；用吉利丁製作的甜品最好密封儲存，防止表面產生膠質表層。
4、魚膠粉，是提取自魚膘、魚皮加工製成的一種蛋白質凝膠。魚膠粉的用途非常廣泛，不但可以自制果凍，更是製作慕斯蛋糕等各種甜點不可或缺的原料。純蛋白質成份，不含澱粉，不含脂肪，不但是低熱量的健康低卡食品，更可以補充肌膚大量的膠原蛋白，是很好的吉利丁片的替代品。
5、瓊脂是以藻類的石花菜屬及江蘺屬製成的明膠產品，為最常用的微生物培養基的固化劑，也用於肉、魚、禽類罐頭和化妝品、藥品及牙科醫療。但是作為吉利丁片的替代品時效果不佳。
果凍粉、瓊脂粉、涼粉、布丁粉、吉利丁粉有什麼區別 10
18樓：**與烘焙
都會q啊
瓊脂不適合做部分的食品，因為有會個味道
布丁粉是合成的 （糖，奶粉，刺槐膠等東西）吉利丁片一般為動物骨頭製成，如魚等
果凍粉一般也是合成的，黃原膠 刺槐膠 糖份等等這些東西的作用都是凝固的作用
但是製作的東西不一樣使用的方式也是不一樣的
19樓：
-w- 我不喜歡用粉、
我直接用吉利丁片、片比粉好、~
大用處差不多、
果凍粉和布丁粉有侷限性、
涼粉……是某種皮用的。
冰粉是不是涼粉，冰粉粉和白涼粉是同一種東西嗎？
是的，一個北方叫法一個南方叫法。冰粉是一道著名的漢族小吃，屬於川菜。冰涼香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清涼降火。作為夏天的一道美食，因其爽滑 透明 冰爽 美味 價廉而倍受人們青睞！據考察，冰粉始於明清時期的武陽 今彭山縣 創始人為王味緣，史稱 味緣冰粉 最初僅在彭山縣內販賣，後來逐漸傳到周邊市縣，到了清...
嫩肉粉和生粉是同一樣東西嗎
超級晨霧的光 生粉是食譜中常出現的名詞，多是用來勾芡用的，在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉米粉，而在臺灣慣用的芡粉則為太白粉，是用土豆或木薯製成的。嫩肉粉，又稱鬆肉粉，這是一種能使動物性原料軟嫩滑潤，同時又不損傷肌纖維彈性的佐助料，呈白色粉末狀，為純天然製品，它的主要成分是從番木瓜中...
靜電噴塑，塑粉顏色不一樣，需要的溫度是一樣嗎？溫度高了或低了
顏色不一樣，問題肯定是也要微調的，主要溫度多少，粉末的包裝上有的，溫度高或低，出來的顏色會和原顏色不一樣 溫度160度 180度之間，高了會變色，低了起皺。希望能幫到你。 紅vs哥 理論上講，相同型別，不同顏色的粉末，烤爐溫度要求是一樣的。普通粉末要求時間12 15分鐘 溫度180 200度。淺色的...