1樓：要永遠疼我哦
紫薯涼粉：
主料：涼粉粉末75g，紫薯2個。
輔料：清水1700g，白糖適量。
步驟：1.準備紫薯2個，涼粉粉末75克，清水1700克。
2.紫薯去皮後切薄塊上鍋蒸熟。
3.蒸熟的紫薯塊碾爛後，加入少許清水和白糖，用手持料理機攪拌成糊狀。
4.涼粉粉末倒入碗中，注入適量清水。
5.攪拌均勻。
6.將剩餘的清水注入小奶鍋裡燒開。
7.水快要煮開的時候倒入紫薯糊。
8.水開後倒入涼粉糊。
9.用勺子不停攪拌，熬煮3分鐘左右。
10.將放至溫熱尚未開始凝結的紫薯涼粉倒入保鮮盒中，等完全冷卻後入冰箱冷藏。
11.用塑料刀具在保鮮盒四邊輕劃一下，倒扣過來，倒出來的紫薯涼粉切成合適的塊狀即可食用
小貼士：
1、紫薯切薄片比較容易蒸熟，蒸至筷子能輕易穿透就可以了。
2、紫薯的甜度不夠，所以還要再加白糖，或者在製作成後食用時再淋入蜂蜜也可以。
3、涼粉熬煮好後，放至不太燙就可以放到保鮮盒或是耐熱的器具中了，因為涼粉在放涼過程中會慢慢凝結。
4、入冰箱冷藏後口感會更好。
5、製作涼粉時，粉末與水的比例為1：25，如果想口感更硬實點，就減少水的用量，反之也不能超過1：25上限了。
紅薯涼粉
主料：紅薯粉適量
輔料：香油適量、鹽適量、黃瓜半根、苦菊適量、香菜3根、糖適量、醋適量、生抽醬油適量、大蒜適量、溫水適量
做涼粉步驟：
1、紅薯粉用溫水調開紅薯粉；
2、點小火做鍋，將調好的紅薯粉放入鍋裡，在鍋里加入開水不停的攪拌直至熟了，放涼；
3、用盛放涼粉的餐具裡面抹上油將熬製的糊倒入放到冰箱冷藏到凝固；
4、涼粉取出來切成小塊，再將配菜黃瓜、苦菊、香菜切好、蒜碎；
5、拿一個盛放餐具將以上幾種食材（涼粉取出來切成小塊，再將配菜黃瓜、苦菊、香菜切好、蒜碎）加到一起，加入鹽、醋、白糖、生抽醬油、香油、蒜碎攪拌均勻；
6、這樣涼粉就做好了，馬上去嘗試下吧。
2樓：清水
食材澱粉：早年涼粉多用豌豆經過浸泡—磨漿—過濾－沉澱等多道工序製作而成，並不適宜在家中製作。所以可以改用超市中販賣的澱粉來製成涼粉，不但方法簡單，而且味道更加細膩爽滑。
工具：湯鍋、塑料飯盒、湯勺、量杯。
佐料：辣椒油、芝麻醬、香醋、生抽、蒜泥、鹽、香菜碎和香油。
步驟/方法
1用量杯取5份清水倒入湯鍋中，再調入少許鹽（便於涼粉凝固），大火加熱燒沸。
2再用量杯量出1份澱粉和1份清水，倒入大碗中攪拌均勻。
3將調好的澱粉徐徐倒入沸水中，並不停用湯勺攪拌，待將全部的粉漿倒入後，轉小火慢慢熬煮。
4煮制過程中應不停用湯勺攪拌，起初速度可稍慢，隨著溫度的逐漸升高，鍋中的粉漿會由渾濁變透明、由稀疏變粘稠，此時攪拌速度應相對較快，以保證粉漿的充分均勻。
5待鍋中的粉漿全部變成透明色，且用湯勺舀起後呈片狀流下，鍋中伴有小泡翻騰時就算煮好了。
6將煮好的粉漿倒入塑料飯盒中，置於冷水中使其自然凝固，或直接放入冰箱中，冷藏數十分鐘待其凝固即可。
7用雙手握住塑料飯盒兩端，搖晃擠壓數下，使涼粉與塑料飯盒邊緣分離，然後再倒扣在案板上，用刀切成2cm見方6cm長的小條。
8將涼粉放入盤中，再調入各種調味料攪拌均勻，一道爽口爽心的涼粉就上桌了。end
怎樣用紅薯粉做涼粉
3樓：暴走少女
主料：純紅薯粉，水，自制剁椒，鹽，雞精，老乾媽，香醋，香油具體做法：
1、 準備純紅薯粉一碗備用，加一碗水攪拌均勻後過篩一遍。
2、鍋里加三碗水，燒到冒泡泡了，把攪拌好的紅薯粉糊倒進鍋裡，用筷子快速的攪拌。
3、小火邊煮邊攪拌，直到紅薯粉糊糊變的透明粘稠起泡泡了就熟了！關火。
4、在裝紅薯粉的碗裡刷上油，等紅薯粉溫熱了倒入碗裡入冰箱冷藏兩個小時。
5、兩個小時放涼後的紅薯粉涼粉，取一個小碗加入適量鹽，雞精，香醋，自制剁椒，老乾媽，香油攪拌均勻調成料汁兒！ 紅薯粉涼粉切厚片兒倒入料汁兒攪拌均勻。
4樓：拔拔
用料：紅薯粉100克，水400克，香菜適量，小米椒2個，大蒜3瓣，生薑適量，花椒粒適量，鹽、生抽、醋、辣椒油、香油適量
步驟：1，紅薯粉和鹽加入少許水中攪拌均勻靜置15分鐘。
2，用網篩過濾掉雜質。
3，鍋裡坐水燒開後關小火 ，倒入紅薯澱粉一邊不停的攪拌。
4，會越來越稠，繼續快速攪動，不要糊底。
5，直至完全透明沒有白點為至，關火
6，倒入碗中，放涼後入冰箱冷藏。
7，吃時取出將涼粉倒出來切成小方塊或條，裝入碗中，大蒜和姜壓成末放在上面。
紅薯涼粉是四川特色風味名小吃，用紅薯澱粉為原料製作而成。紅薯涼粉軟韌滑爽，口感適中，回力面扎，比豌豆涼粉更筋道,而且還沒有米涼粉的鹼味。這種涼粉既可涼拌，也可熱食。
小貼士：
1，做紅薯涼粉的比例一定是粉是1，水是4或5的樣子。水太多了就會成品太稀。
2，沒有放明礬讓涼粉吃了更放心。
3，同樣的方法可以做綠豆涼粉，豌豆涼粉。比例會有所調整。
5樓：滕滕
紅薯生粉倒入容器中，紅薯生粉一般都有小疙瘩。沒關係2.在紅薯生粉中倒入水
3.用篩子過濾一下，小疙瘩就沒有了
4.然後把過濾過的水，放在容器裡，最好是一個厚底的鍋子5.用中小火不停的攪拌
6.攪拌至變色就可以倒入一個容器中，冷卻後就可以放入冰箱拉7.從冰箱裡取出來，就可以扣在案板上
8.切成條
9.上面放入調料，如果有花生碎，黃瓜絲啥的也一併放入
紅薯粉怎麼做涼粉
6樓：火腿木瓜
紅薯生粉倒入容器中，紅薯生粉一般都有小疙瘩。沒關係2.在紅薯生粉中倒入水
3.用篩子過濾一下，小疙瘩就沒有了
4.然後把過濾過的水，放在容器裡，最好是一個厚底的鍋子5.用中小火不停的攪拌
6.攪拌至變色就可以倒入一個容器中，冷卻後就可以放入冰箱拉7.從冰箱裡取出來，就可以扣在案板上
8.切成條
9.上面放入調料，如果有花生碎，黃瓜絲啥的也一併放入參考資料美食傑.美食傑[引用時間2018-1-2]
7樓：青澎納翠桃
紅薯涼粉
食材明細：紅薯澱粉適量、紅莧菜適量、黃瓜適量、大蒜適量鹽 適量、香油 適量、香醋 適量、生抽 適量製作步驟：
1. 準備原材料。
2. 把紅莧菜在開水裡煮一下取汁。
3. 取紅薯粉一小碗，加莧菜汁稀釋攪拌開。
4. 用漏網過濾一下澱粉水。
5. 將紅薯澱粉水倒在莧菜汁兌成的水裡攪拌均勻，用的比例是1:6，一碗澱粉水，六碗水。
6. 先是中火不停地攪拌，燒開後，轉小火不停的攪拌，直到澱粉粘稠變成透明狀。
7. 取一個規則容器，把澱粉糊倒在裡面。
8. 在室溫涼到不太燙時，放進冰箱冷藏兩個小時以上就凝固好了。
9. 黃瓜去皮切成小四方塊。
10. 把大蒜用蒜臼搗碎成蒜泥，加少許清水稀釋一下。
11. 蒜水裡倒入香醋、加入兩勺鹽、一勺生抽、一勺香油攪拌均勻。
12. 把涼粉切成小四方塊與黃瓜放在一起，把碗汁倒在涼粉上面，吃的時候攪拌均勻。
8樓：農村人身邊事
紅薯涼粉的做法，怎麼做涼粉
9樓：美食原子
用紅薯粉製作的純手工涼粉
地瓜粉能代替生粉嗎，地瓜粉是紅薯粉嗎
可以。地瓜粉也叫番薯粉，是以番薯為原料研磨製成的澱粉，是由蕃薯澱粉等所製成的粉末，一般地瓜粉呈顆粒狀，有粗粒和細粒兩種。而生粉也是澱粉，二者主要成分一樣，所以地瓜粉是可以代替生粉使用的。地瓜粉應用於中式點心製作較多。地瓜粉同樣也可以用於油炸，在醃好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸後，地瓜粉可呈現酥脆的口感...
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紅薯和紫薯從營養物質上來看，兩個都是差不多的，只是紫薯中抗氧化物質比紅薯佔比高。要說吃紅薯還是紫薯對身體好，需要看個人情況決定，需要 的人，吃紫薯比吃紅薯對身體是好的。這是因為紫薯的口感比起紅薯會差一下，紫薯中的水分含量少，口感會比較幹，的人吃一點紫薯就會有肚子飽了的感覺，自動就會減少飯量，這個對減...