1樓：寶媽享食記
自制魚丸該怎麼做？快來get吧~
2樓：於是忘了季節
q彈鮁魚丸的做法
步驟step
鮁魚肉、雞蛋、花椒水、澱粉準備好；抓一小把花椒，用開水浸泡，晾到溫熱或者涼時再使用；澱粉我用的葛根粉，有清熱的效果，也可以用紅薯澱粉或者土豆澱粉代替；
步驟step
我用的澱粉顆粒比較大，先倒入攪拌機中，倒適量花椒水將澱粉稀釋沒有大顆粒；
步驟step
將鮁魚丸倒入攪拌機中，啟動機器將澱粉漿與鮁魚肉混合；
步驟step
加入蛋清和鹽，繼續攪拌；如果拿不準鮁魚肉的吃水率，2個蛋清分兩次加入，看魚肉的狀態再加下一個；鹽量根據口味來新增；蛋清起到粘合和膨脹的作用，還能為魚丸增白；蛋黃留做它用；
步驟step
魚肉被攪拌上勁兒，體積比純魚肉要膨脹，魚肉的顏色也發白，用肉眼能看出有充盈之感；用勺子舀起來可看到魚肉粘稠成型而且不輕易掉下來；
步驟step
戴上一次性手套，手裡握一把魚肉，從虎口處擠出一個魚丸；
步驟step
再用一把勺子把丸子舀下來，這樣丸子的底部就是圓的了；
步驟step
提前煮一鍋水，水開後轉微火，保持一定熱度就可以；直到全部的魚丸都入鍋後再轉中火，煮到全部的丸子都浮在水面，體積略有膨脹就可以撈出來了。煮好的魚丸可直接食用，也可以跟其它菜一起燉，或者放少許白胡椒粉和醋煮湯吃。
q彈鮁魚丸的成品圖
q彈鮁魚丸的烹飪技巧
技巧tips
3樓：充連枝饒亥
丁香魚丸
材料：丁香魚、豬肉、韭菜、小白菜。做法：1、丁香魚衝乾淨；2、去頭去刺取肉，加一點豬肉（口感更好），調味做成魚肉餡，搭配一點韭菜提味3、鍋內加水燒滾，用勺子挖一下，丟進熱水裡~
就形成一粒魚丸
4、魚丸滾後，加提前燙過的小白菜段~一起煮開~
加一點料酒鹽就可以出鍋咯；
5、炸過的丁香魚，也別有一番風味。
1.魚肉營養豐富，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效；
2.魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；
3.魚肉中富含維生素a、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝
補血、澤膚養髮健美的功效。
一般人都可食用.
普通魚丸
材料:魚肉500克
清水40克
蛋清3個
溼澱粉50克
調味料：精鹽4克
蔥薑汁25克
味精1.5克、熟豬油50克
做法:1.
取魚肉500克，剁成魚泥，加清水40克，精鹽4克，蔥薑汁25克，順著一個方向攪勻；
2.攪至有粘性時，用手試擠一個魚丸，放入冷水中，如能浮起，隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個、溼澱粉50克、味精1.5克、熟豬油50克仍順一個方向攪勻，即成魚丸料子；
3.然後，用手將料子擠成直徑3釐米的魚丸放入冷水鍋中，上火煮開(保持微開3分鐘)撇去浮沫，用漏勺將魚丸撈出即成。
4樓：一人廚
教你手工魚丸q彈爽滑的做法
5樓：魯姐美食
魚丸怎麼做好吃？蔥姜加鹽加水製成蔥姜水，一斤魚肉放入絞肉機，加入蛋清鹽，再依次加入蔥姜水，多打幾遍，加入土豆澱粉，攪拌上勁，魚丸冷水下鍋，浮起即可。
6樓：
《魚丸》無新增好營養給全家
7樓：育兒教育張老師
自制魚丸怎麼做？把草魚清洗乾淨去骨，剁小塊加入鹽胡椒粉，雞蛋液紅薯粉，蔥姜水，倒入攪碎機裡面。
魚丸怎麼做的？
8樓：一人廚
教你手工魚丸q彈爽滑的做法
9樓：魯姐美食
魚丸怎麼做好吃？蔥姜加鹽加水製成蔥姜水，一斤魚肉放入絞肉機，加入蛋清鹽，再依次加入蔥姜水，多打幾遍，加入土豆澱粉，攪拌上勁，魚丸冷水下鍋，浮起即可。
10樓：
《魚丸》無新增好營養給全家
11樓：育兒教育張老師
自制魚丸怎麼做？把草魚清洗乾淨去骨，剁小塊加入鹽胡椒粉，雞蛋液紅薯粉，蔥姜水，倒入攪碎機裡面。
12樓：寶媽享食記
自制魚丸該怎麼做？快來get吧~
13樓：前俠騫空唱
取一條新鮮的魚，除去魚骨和皮，留下魚肉，將魚肉剁碎，取一些麵粉，將魚肉與麵粉混合攪拌均勻，然後用手和好的搓成一個個手指頭大小的魚丸，用開水煮熟，加一些調料即可食用。
14樓：於是忘了季節
龍利魚肉在去年開始於這座小城的大超市裡現身的，這種現成的魚肉，比請店家收拾魚還要方便。即使如自己這樣動手慢的人來做，也不過十幾分鍾，就煮好了一鍋又嫩又q的魚丸。
無須蔥姜水、無須泡花椒，各種現成的粉類如以讓魚肉的腥去掉，而化為鮮。
美味需要誠意，可又快捷又有誠意不是更好嗎~~
晚餐時，母上用魚丸配著青菜煮了碗湯，一家人圍著圓桌，細細品味著滿滿魚肉香的魚丸，喝著熱熱的鮮湯，雖是寒冬，卻溫暖如春……
龍利魚丸的做法
步驟step
將龍利魚肉洗淨，擦乾水份，切成小塊。
步驟step
放入鹽、白胡椒粉。
步驟step
放入五香粉、姜粉、白朗姆酒、蛋清、蒸魚豉油。
步驟step
放入少量澱粉。
步驟step
抓拌均勻，視粘度是否需要再加些澱粉，最後抓勻。
步驟step
將魚肉放到破壁機中，選擇攪拌。
步驟step
攪碎後加入些水，水量不宜過多，讓攪拌輕鬆些即可。
步驟step
攪拌即均勻的魚泥狀，即取出。
步驟step
放少許油，抓勻後摔打多次至上勁。
步驟step
煮鍋中放適量水，將魚泥抓取些，用虎口擠成小丸子，下入溫水中。注意此時剔除魚筋。
步驟step
待所有的魚泥都做成魚丸下入後，再倒出一半的水，添入些冷水，煮的溫度始終保持溫水。煮至魚丸漂起後，約半分鐘即盛出。
步驟step
立即放入冷水盆中，再換幾次冷水，撈出瀝去水即可。直接做成魚丸湯或咖哩魚丸，或是放到冷凍盒裡凍起來，以後隨用隨取。
龍利魚丸的成品圖
龍利魚丸的烹飪技巧
技巧tips
1. 擠魚泥時可用勺子舀出，會比較圓；因為自己趕著要出門，就直接虎口擠出來就下鍋了。
2. 魚丸很容易熟，所以不用擔心水不開水熟的問題，水開下的話容易散。
3. 白朗姆酒可以用料酒代替。
魚丸怎麼做啊
15樓：育兒教育張老師
自制魚丸怎麼做？把草魚清洗乾淨去骨，剁小塊加入鹽胡椒粉，雞蛋液紅薯粉，蔥姜水，倒入攪碎機裡面。
16樓：匿名使用者
魚丸子的加工製作 魚丸子是魚糜製品中最常見的產品。因原料對魚品種的選擇要求不高，生產工藝和技術裝置比較簡單，且營養價值高，**低廉，因而成為熱銷貨。不僅水產加工企業能生產，且家庭也可製作。
1、工藝流程： 原料選用和挑選→原料處理→魚肉採取→絞肉→配料→擂潰→成圓→水煮油炸 2、工藝操作過程： 選料：
以各種低值小雜魚為原料，要求新鮮無異味。為使成品色澤潔白，口味好，有彈性，最好選用部分小黃魚或海鰻。將上述原料魚去頭，剔出內臟，洗淨控去水分待用。
採魚肉：用採肉機將洗淨的原料魚採取魚肉。為增加原料的利用率，一般可用2～3次，以不混入魚刺為原則。
把魚肉和配料中的少量豬肉用絞肉機絞兩遍。應注意去除小塊魚皮、魚筋。 配方：
水煮魚丸配方（以100公斤計）：魚肉80公斤、豬肉6公斤、精製澱粉10公斤、精鹽2.5公斤、味精0.
1公斤、蔥末1公斤、白酒0.5公斤、清水適量。 油炸魚丸配方（以100公斤計）：
魚肉80公斤、豬肉4公斤、精製澱粉10公斤、精鹽2.5公斤、味精0.1公斤、蔥末1公斤、薑末1公斤、黃酒1.
5公斤、清水適量。 制魚糜：把絞過的魚肉移至擂潰機中，加入配方中的各種調味料、清水（或碎冰塊），要逐次加入，擂潰25分鐘，至魚糜呈粘性較強的醬狀為止。
制魚丸：將生魚糜醬用手工或機器製成直徑約1釐米的魚圓，投入開水中，或投入到約200℃的油鍋中。即可食用。
也可再次烹調製成各種口味魚丸子或製成魚丸子罐頭。
17樓：一人廚
教你手工魚丸q彈爽滑的做法
18樓：魯姐美食
魚丸怎麼做好吃？蔥姜加鹽加水製成蔥姜水，一斤魚肉放入絞肉機，加入蛋清鹽，再依次加入蔥姜水，多打幾遍，加入土豆澱粉，攪拌上勁，魚丸冷水下鍋，浮起即可。
19樓：寶媽享食記
自制魚丸該怎麼做？快來get吧~
20樓：
《魚丸》無新增好營養給全家
魚丸怎麼做才好吃，魚丸怎麼做才好吃？？
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鯉魚做的魚丸怎麼做才好吃，怎麼做魚丸子好吃竅門
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魚丸怎麼做才好吃，怎樣做魚丸才好吃？
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