1樓：我家有菜
魚丸子怎麼做？把宛魚清洗乾淨，去骨去皮剁碎，加入蔥薑蒜末鹽糖，然後加入蛋清，澱粉攪拌均勻，下鍋煮。，
魚丸子的製作方法竅門
2樓：歲月靜靜
準備一條草魚去除魚鱗和內臟。腹部的黑膜也去除乾淨，然後用清水清洗乾淨，切掉魚頭，從魚尾下刀沿著中間的大骨將魚肉切下來。注意不要傷到手了。
把腹部的魚刺去掉，再去掉魚皮，把魚肉背部的紅色部分也去掉。紅色部分比較腥，做魚丸不適合。
將魚肉切成小塊加入清水清洗幾遍清洗出血水。可以用清水浸泡5分鐘。
準備適量蔥姜打成蔥姜水。也可以用蔥薑絲放入水中浸泡，然後捏出部分汁水，魚肉放入絞肉機，加入適量蔥姜水打成細膩的魚泥。越細膩越好。
將打好的魚泥倒入盆中加入一個蛋清，2勺食用鹽，適量的澱粉沿著一個方向不停攪拌，攪拌到魚肉上勁。
用手抓一把魚肉，擠成丸子的形狀用勺子接住，然後放入冷水鍋中。
所有魚丸全部放入鍋中後開小火將水燒開不要攪拌，可以輕輕晃動鍋底，保持著水不沸騰的狀態。
魚丸變大浮起後撈出來放入盆中，加入冰水浸泡，吃不完可以冷凍儲存丸子，可以做魚丸湯，還可以炒著吃。
3樓：功同光
首先把鰱魚買回來後處理乾淨，然後用刀從魚的背部切開，注意不要切短，切到魚骨即可，然後手拿魚肉提起拿刀沿著魚骨慢慢切直到把魚肉切下，然後切另外一邊。這樣魚骨就切除了。再用刀把魚皮切除，然後把魚肉用絞肉機絞碎，加入你喜歡的佐料放入適量澱粉，雞蛋攪拌均勻，再用手擠成小團放入熱油中炸黃即可。
魚肉丸子的製作方法竅門
4樓：網友
魚丸的做法：
備用食材：草魚肉2塊，蔥姜適量，料酒1勺，豬油15克，澱粉少許，雞蛋清1個；
製作過程：第一步，草魚我直接讓商販給處理好了，無刺無皮的2塊草魚肉，將其清洗乾淨，切成小塊，同時蔥姜準備出少許；
第二步，將其分別處理乾淨好，放入在料理機中，加上少許的清水，打成汁，用篩網過濾一遍，取細膩的蔥姜水用；
第三步，切好的魚肉放入在料理機中，加上1個蛋清，同時將蔥姜水放入其中，啟動程式，將魚肉打成泥，盛出放在碗中；
第四步，在其中加上點食鹽、澱粉和豬油，加上少許清水，朝著一個方向攪打，直至上勁，看到魚肉泥慢慢變得比較順滑黏稠的狀態，用虎口擠出魚丸，用勺子挖下來；
第五步，在鍋中添上水，冷水逐個放入丸子開始煮，直到煮至魚丸完全浮起在鍋面，撈出魚丸，放入在涼開水中浸泡至涼，便可儲存了。
烹飪小技巧：
1、做魚丸，用蔥姜可以幫助去除其中的腥味，比料酒強多了，但魚丸當然不能直接加蔥姜了，所以選擇將其打成汁，加入在魚丸中，這樣既能幫助去腥，而且還可讓魚丸的口感更加嫩滑；
2、做魚丸，這2樣是必須的，便是豬油和澱粉，豬油的加入既能幫助增香，還可使得魚丸肉質更加滑嫩；澱粉則是可以起到乳膠劑的作用，經糊化後可以起到一定的粘稠感，這樣魚丸便不容易會鬆散。
5樓：旅者話生活
魚肉丸子的做法，自己在家也可以製作很q彈的肉丸子，簡單易上手。
魚圓子自己在家怎樣做
6樓：情感導師賽文
1.草魚中段，刮掉魚鱗，滴乾水份。
2.片開魚段，用廚房紙將內部的黑膜去掉。
3.去骨取出魚肉，用刀背刃將魚肉剁成泥。
4.手捻魚肉細膩，無明顯顆粒即可。
5.雞蛋分出蛋白與蛋黃（蛋黃留用攤收皮），將蛋白打出細膩的泡沫狀態6.魚蓉里加入蛋白 澱粉及料酒 及水順一個方向攪打7.
加入鹽 姜 和蔥 繼續攪打，拌入芝麻油8.攪打好的魚蓉，取出在盆中摔打幾下上勁。
9.準備一碗水，手蘸些水，抓起魚蓉 握緊，從虎口處擠出，另一隻手幫忙揪下，左右顛一下，成圓。
10.將擠好的魚丸一個個放入冷水鍋中。
11.全部魚丸擠好後，開中火慢煮，至魚丸都浮起即可12.煮熟的魚丸，用漏勺將其撈出，放入冷水中過涼13.多可愛的小魚丸，配上湯頭更鮮美。
魚圓子怎麼做的?
7樓：匿名使用者
選料（鮮鰱、鱅魚等）—洗淨—採肉一漂洗一脫水一精濾一排斬—調料—成型一水煮（或油炸）一冷卻一包裝（或直銷）。
二、輔料配方。
按魚肉50kg計，取食鹽1kg，澱粉3kg，砂糖，味精，薑汁適量，含水量—般為魚肉重量的50～60％。
三、操作要點。
1.選料：選擇重千克、肉質厚實、鮮度較高的鰱、鱅魚。
2.刮肉：魚剖殺洗淨，從尾到頸，去內臟，去脊骨，取下背部兩塊肉，先冷藏一下再刮取魚肉。
操作時，要順纖維紋路刮，刀的傾斜角以45度為宜，將魚肉刮成薄片。將刮下的魚肉漂浮於清水中，以去除血筋和混濁雜質，使魚肉早白色，然後用潔淨新紗布濾去水。
3.排斬：將魚肉平放在砧板上，用雙刀有節奏地按順序排斬，至魚肉稍有轉白，手感有粘性時為好，注意要斬透，使魚肉全部成泥。此工序也可用絞肉機操作，但加工的魚丸口味較差。
4.攪拌：將魚肉泥放於容器內，先加7成左右的清水，水的總量為魚肉的倍，用竹筷將魚肉泥劃散，成粘糊狀後，放入輔料，用力攪打以後，魚糜蛋白質疑膠，呈透明狀。
5.擠丸：潔淨鐵鍋—口，盛以清水，另備邊緣光滑的羹匙一個，左手攥魚糜，從虎口處擠出成圓形顆粒，右手用羹匙接住，放入清水鍋中，動作要乾淨利落，魚丸的形狀要圓，光澤度要高。
擠出的魚丸在清水中漂浸半小時左右，防止煮制時粘連。
6.煮（或炸）：煮（或炸）負丸要用旺火，火不旺魚丸只熱不熟，時間—長會變味。煮制時，也要防止水過沸騰，以免將魚丸衝撞破碎。魚丸煮至熟透後撈起出鍋，即為成品。
做魚肉丸子怎麼做好吃
8樓：獨手f天下
材料鮮活青魚。
bai四斤左右，瘦肉半斤，du雞蛋兩個，蔥zhi姜，料酒，dao鹽。
做法1.將青魚洗淨回去頭尾、龍骨、肚刺和答皮，取魚肉備用。
2.將魚肉和瘦肉切成小碎片，和在一起，然後用粉碎機攪拌成泥。
3.準備一木棒，如擀麵杖，將攪拌過的魚泥取出放在砧板上，以木棒反覆捶打。過程中如粘棒的話，可逐步加適量加料酒或以少許精製油塗於木棒上，如此就跟河邊洗衣的嫂嫂那樣，拿著木棒反覆擊打，直至起勁。
4.取一大碗裝料，在料里加雞蛋2個、鹽、蔥姜細末，然後用手順一個方向反覆攪拌、摔打，直至硬實如麵糰般起筋。
5.燒一鍋水，至50度（稍感燙手）左右，改小火，然後一手捏丸子一手執小勺刮出放於水中，不必理會鍋中的丸子，只管做了放進去，多了就用鏟子輕輕推一下，水不能燒開，一直是恆溫狀態。
6.做完後看丸子發白浮起，即可撈出，用涼水沖洗、冷卻。至此丸子就已做成。
9樓：人生巔峰你同行
魚肉丸怎麼做的做法。
1.草魚肉適量。
2.剔去魚骨備用。
3.用刀背部砸成魚茸。
4.魚茸用刀背砸，組織內。
結構比刀容刃剁的好，有彈性。
5.將魚茸裝大碗中。
6.加入蛋清和食鹽攪打上勁兒，剩下的蛋黃煎成蛋皮備用7.加入少量澱粉。
8.同方向攪打，感覺魚肉**力大的時候即可5.將魚茸裝大碗中。
6.加入蛋清和食鹽攪打上勁兒，剩下的蛋黃煎成蛋皮備用7.加入少量澱粉。
8.同方向攪打，感覺魚肉**力大的時候即可9.香菜洗淨切碎，香菜的**放後面去了，倒置10.將香菜末放入打好的魚肉裡。
11.攪拌均勻。
12.準備冷水半鍋。
13.左手蘸清水，抓起一把魚肉，握緊，然後從虎口處讓魚肉流出14.用右手將流出來的魚肉放入清水鍋裡，所有的魚肉用同樣的方法擠出所有丸子。
15.**，小火慢煮，將魚丸煮熟。
16.煮熟的魚丸撈出，放入冷水裡冰著即可。
10樓：貊寅董南露
把魚肉弄碎，加澱粉，朝一個方向攪拌，時間長點，做出來的丸子很勁的``
魚圓子怎麼做
11樓：糜籟
這個需要買魚，然後把四條幹淨，然後打成魚泥，然後直接下鍋裡頭做成丸子狀就可以了。
12樓：教育心理師
首先你需要在魚肉裡面混入一些麵粉，然後給它揉成丸子，之後炸了就可以。
13樓：況含苼
銀原子液應該是用那個魚肚子上的肉，然後切成魚籠，然後去加入澱粉搓成圓子就可以啦。
14樓：有電發光的路燈
這個魚肉丸子首先要把魚的骨頭剃出來，然後放在破壁機，再加生粉一起攪拌。
15樓：匿名使用者
你好，這個魚丸子，首先你那個魚刺一定要多挑乾淨，這樣子用這個魚肉做成丸子是非常美味，又有營養。
草魚丸子的做法，草魚丸子怎麼做好吃，草魚丸子的家常
1.準備好草魚中段。2.準備好蔥姜水。3.把魚處理乾淨，去大骨，去魚皮。片開。4.用刀尖挑去魚刺，剔下魚肉，5.剁成小塊。6.把魚肉放入攪拌器。7.分2次加些蔥姜水。8.每次攪拌5 7秒鐘左右，成魚茸。9.把魚茸放入大碗。10.加些鹽，料酒。11.加些植物油。12.加一點澱粉，往一個方向攪拌上勁。1...
鯉魚做的魚丸怎麼做才好吃，怎麼做魚丸子好吃竅門
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魚丸子水放多了怎麼辦，魚丸子下水就散了怎麼回事？
可加點例如澱粉或麵粉類的東西，順著一個方向攪拌即可，這樣魚丸就上勁了，而且會更有彈性。加一點鹽，蛋清，澱粉，像拌餃子餡那樣打上勁。慢慢加澱粉和蛋清，均勻攪和。二 做魚丸加水的比例 按魚肉50kg計，取食鹽1kg，澱粉3kg，砂糖0.5kg，味精0.075kg，薑汁適量，含水量 般為魚肉重量的50 6...