1樓：雙龍美食教做菜
過年吃丸子寓意一家人團團圓圓平平安安
2樓：
這樣的菜家人吃了還想再吃
3樓：一人廚
教你手工魚丸q彈爽滑的做法
4樓：賁玉枝伯胭
首先用"多春魚"把肉刮出來．再把它剁爛（可用攪拌器），然後再找一個大鍋把肉放進去，放一些蛋白鹽．找一個壯男或者大力士用手拍打攪拌15分鐘以上，再準備一盆溫開水（太熱魚丸會沒彈性，太冷魚丸會鬆軟），用手把肉擠成球狀並放進水裡就ok啦．
5樓：卑儉禰春
咖哩魚丸
材料：魚丸（15個左右）
土豆（略少於魚丸）
洋蔥（1個）
咖哩粉，胡椒粉，牛奶（250毫升），咖啡少量，鹽，味精做法：1. 魚丸對半切開，土豆切塊與魚丸一般大小，洋蔥切成圈。
2. 接下來很重要，調咖哩汁。倒少許油在鍋裡，把洋蔥炒香後加牛奶，適量咖哩粉（根據個人口味喜好放，可以慢慢加），少許胡椒粉，倒入少量咖啡（加咖啡的目的是為了帶出咖哩本身的苦澀味。
要嘗著來加，不能太苦了，破壞咖哩的香味）
3. 慢慢攪。料開後，倒入土豆，小火慢煮（用文火能使土豆熟得更快）要時不時的翻炒，免得土豆粘鍋。
4. 土豆熟後，再放魚丸。如覺得料太稠，可適量的加水（開水）5. 5分鐘後起鍋。起鍋前加鹽，味精，即可。
6樓：魯姐美食
魚丸怎麼做好吃？蔥姜加鹽加水製成蔥姜水，一斤魚肉放入絞肉機，加入蛋清鹽，再依次加入蔥姜水，多打幾遍，加入土豆澱粉，攪拌上勁，魚丸冷水下鍋，浮起即可。
7樓：賈軍美食
做好肉丸總結的十大技巧
魚丸怎麼做才好吃？
8樓：
這樣的菜家人吃了還想再吃
9樓：雙龍美食教做菜
過年吃丸子寓意一家人團團圓圓平平安安
10樓：一人廚
教你手工魚丸q彈爽滑的做法
11樓：匿名使用者
美味魚丸的製作材料：
主料：草魚400克
輔料：荸薺25克,香菇（鮮）50克,雞蛋200克,
調料：胡椒粉5克,鹽3克,大蔥5克
美味魚丸的做法：
1. 荸薺洗淨去皮切末；
2. 將草魚肉剁成茸，加入荸薺末、雞蛋清、精鹽、少許水攪勻成糊狀；
3. 香菇洗淨，切成片；
4. 鍋內添水燒開，將魚茸擠成丸子，逐個下鍋內煮熟，加入香菇片、精鹽、蔥花、白胡椒粉即可。
包心魚丸
主料：海鰻750克,豬肉(瘦)200克,河蝦1000克
輔料：香菇（鮮）50克,豬肉(肥)50克,甘薯粉200克,
調料：醬油10克,鹽5克,味精3克,香油10克,胡椒粉3克,大蔥10克
包心魚丸的做法：
1. 海鰻魚洗淨去皮，用刀剔去骨，取魚肉（約500 克）；
2. 在案板上用刀背將魚肉剁成泥，放在盆裡加清水150毫升、精鹽，順一個方向攪拌成漿；
3. 至漿投入水能浮在水面時，加入地瓜粉（甘薯粉），仍順一個方面攪勻，成魚丸漿待用；
4. 香菇洗淨去蒂切成米；
5. 蝦洗淨去殼，壓幹水分，切成米；
6. 豬肉切成米；
7. 香菇米、蝦米、豬肉米放在碗裡，加入適量醬油、味精，攪勻成餡，分成等量的圓團；
8. 蔥去根鬚，洗淨，切珠待用；
9. 把魚丸漿攤在左手掌心上，中間放一肉餡團，然後握緊五指，將魚丸從拇指和食指中擠出小圓球，右手拿特製的勺（似罐裝奶粉勺）將圓球舀起，放在清水盆裡，浮在水上；
10. 把清水盆裡的魚丸慢慢倒入冷水鍋，用微火煮熟撈起；
11. 上湯500毫升下鍋，加精鹽、味精調味後入煮熟的魚丸燒透至魚丸膨脹；
12. 膨脹的魚丸裝20 個在湯碗內，帶湯撒上胡椒粉、蔥珠，淋上香油即成。
包心魚丸的製作要訣：
1. 剁魚肉時，木案板要鋪一層鮮肉皮，以防剁肉時雜質進入肉茸內；
2. 製作魚丸漿應注意：魚、粉、精鹽的比例，攪漿時應順一個方向，不能左右開弓；
3. 肉餡要放在手掌心正中；
4. 煮魚丸時水不能燒沸，要用微火慢慢燒透燒熟；
5. 選用的甘薯為純白甘薯粉。
12樓：匿名使用者
三色雞魚丸
【特點】 九子紅、白、黃相同，軟嫩滑爽，味道鮮美，尤其適宜老年人和嬰幼兒食用。
【原料】
雞阿150克、魚肉150克。 番茄醬30克、雞蛋清25克、雞蛋黃25克、冬筍20克、菠菜心10克。精鹽5克、溼澱粉50克、薑末10克、紹酒15克、清湯100克蔥油25克。
【製作過程】
雞脯肉、魚肉洗淨，剔去脂皮，用刀背砸成細泥，放入碗內。加雞蛋清、精鹽、溼澱粉、薑末、紹酒，分三等分裝入三個碗內，一碗加雞蛋黃攪勻成黃色，一碗加番茄醬攪勻成紅色，一碗呈白色。冬筍切成片。
湯鍋內放清水1000克，旺火燒至六成熱（約60℃）時，將三種顏色的雞、魚肉泥擠成直徑1.6釐米的丸子，下入鍋內，燒沸撇去浮沫，熟透撈出。擺入盤內。
炒鍋加清湯、精鹽、冬筍、菠菜心、紹酒、旺火燒沸撇去浮沫，用溼澱粉勾芡，蔥油調勻，澆入雞魚丸上即成
清湯鮑魚丸
[原料/調料]
罐頭鮑魚300克，蝦肉300克，火腿茸25克，肥肉幼丁50克，蛋清2只，芹菜莖75克，胡椒粉、醬油各少許，上湯10杯。
[製作流程]
①把鮑魚切為2×2毫米、長度不超過3釐米的絲狀，用白毛巾吸乾水，碟盛起備用。將蝦肉洗淨，用白毛巾吸乾水，用刀把蝦肉先拍扁後剁細，用碗盛起。
②加鹽、味精適量，蛋清攪勻打成蝦膠，再加入肥肉幼丁，輕力攪勻再加鮑魚絲，再攪勻，將餡料做成24粒圓形鮑魚丸，每粒約5錢重，放於抹上一層薄油的碟內。
③芹菜莖用滾水拖過，過冷水，用布吸乾水。將芹菜剁為茸狀，與火腿茸分別釀在丸上面(一撮紅茸，一撮綠茸)，上籠蒸5分鐘即熟。
④用乾淨炒鍋加入上湯、味精、鹽、醬油，調味後，去淨湯泡，下胡椒粉。鮑魚丸從蒸籠取出，放在大湯碗中，將上湯輕輕加入即可。
【菜名】七星魚丸湯
【原料】
淨海鰻魚肉……600克，香油……10克，鮮蝦仁……30克，精鹽……10克，幹澱粉……60克，高湯……800克，五花豬肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
【製作過程】
1． 海鰻魚殺好，和小尖刀刮取魚絨，盛入盆中，清水500克加精鹽4克，分5次添入魚絨中，每加一次，用手往一個方向命名勁攪動，使魚肉泡漲起勁，加入澱粉調勻，至魚絨捏成小丸放入水中能浮起即成。
2． 蝦仁洗淨利制泥，豬肉剁成茸，同放一碗中，加精鹽2克、味精1.5克攪勻，分捏成一個個1釐米的餡丸。
3． 炒鍋放中火上，盛入清水，用左手抓起魚絨攤在掌心，右手挑入一個餡心，隨後用左手的拇指和食指捏壓，魚絨包裹餡心，從指縫中壓出包心魚丸，用小匙舀入鍋中，這樣製成一個個浮於水面的魚丸。鍋改用旺火燒沸，把丸氽熟撈入湯碗中。
4． 另行起鍋，置旺火上，倒入高湯，加入味精、精鹽燒沸，撇清泡沫，盛入湯碗，撒上少許芹菜末、胡椒粉、香油即成。
注意：1． 製作魚丸的魚肉，一定要是新鮮的。魚丸的成敗主要由魚的新鮮度和魚肉的纖維所決定的。
2． 掌握好魚肉、鹽、水三者的比例。鹽和水過少，魚絨無粘性，湯易渾濁，反之，魚丸易變硬沉底浮不起來。
3． 用幹澱粉攪拌，魚丸韌而有彈性，如用水澱粉攪拌，軟而滑嫩，彈懷稍差。
【特點】
1． 福建的魚丸烹製歷史悠久，能夠製作出質量很高的魚丸，丸中帶餡，技藝獨擅。
2． "七星魚丸湯"是福建的名湯之一。成菜後，湯清如鏡，魚丸潔白，漂浮在湯碗麵上，漂浮在湯碗麵上，形似星頭羅列，故名。
13樓：魯姐美食
魚丸怎麼做好吃？蔥姜加鹽加水製成蔥姜水，一斤魚肉放入絞肉機，加入蛋清鹽，再依次加入蔥姜水，多打幾遍，加入土豆澱粉，攪拌上勁，魚丸冷水下鍋，浮起即可。
14樓：賈軍美食
做好肉丸總結的十大技巧
15樓：司朋令狐天睿
紅燴魚丸
1，香菇青椒切塊
2，鍋裡放油，爆香蔥薑蒜碎，放入魚丸煸炒到聽不見水油相遇的霹靂聲
3，放白糖，生抽，老抽，鹽，蠔油，少許水，燜一會
4，大火收汁，放青椒，胡椒粉，辣椒斷生，放高湯精香油即可
咖哩魚丸
1鍋內熱油放入姜蒜末爆香後，加入咖哩粉炒香
2炒出香味後放魚丸下去，改小火，慢慢翻轉煎一下
3放入少許水，沒過魚丸就好，開鍋後在鍋內舀一點湯出來衝開一包椰子粉倒入鍋內，改小火慢慢煮，加少許鹽。
4等鍋內湯汁收幹即可出鍋~
糖醋魚丸
做法：1、魚丸改刀成大小適中的塊 土豆滾刀成塊，甜椒去籽切塊；
2、蜜醋調成汁備用；
3、熱鍋燒油下土豆塊煎炸至熟，瀝油起鍋，撒少許鹽拌勻；
4、鍋中餘油，下蒜瓣及花椒粒爆香，中火下魚丸煸炒均勻後，加少量水至收幹汁
5、將土豆、甜椒一起加入鍋中，翻炒均勻後倒入糖醋汁，收幹即可。美味泰式炸魚丸
配料(4人份)：
紅辣椒1個，去籽，粗略的切一切
新鮮芫荽4湯匙，撕一撕
大蒜1瓣，剝皮，碾扁
帶綠莖的新洋蔥1個，粗切
檸檬香1根，去葉，粗切
蝦75克，已經去皮冷凍
新鮮鱈魚脊肉275克，去皮，去魚刺
鹽和胡椒
甜辣椒沙司
1、爐火加熱至190攝氏度，把辣椒、芫荽、大蒜、洋蔥和檸檬香放在攪拌機中，攪拌；
2、用吸紙把蝦和鱈魚肉揩乾；
3、把蝦和鱈魚肉放在攪拌機中，繼續攪拌至成小塊；
4、加鹽和胡椒，繼續攪拌；
5、把手打溼，藉助於湯匙，攢成12個小丸子；
6、把小丸子擺在糕點盤上，放在烤爐中烤12-15分鐘，加熱過程中，要不停的翻動小丸子，使之受熱均勻；
7、即可與甜辣椒醬一起食用了。
口味問題
您可以用冬蘿蔔醬代替甜辣椒醬：冬蘿蔔醬2湯匙，混合3湯匙酸奶、3勺去脂蛋黃醬。
3個洋蔥切成細絲，加在裡面，另外還要加青檸檬汁、鹽和胡椒。
魚丸怎麼做才好吃？？ 10
16樓：一人廚
教你手工魚丸q彈爽滑的做法
17樓：咧嘴呲牙獸
過年吃丸子寓意一家人團團圓圓平平安安
18樓：匿名使用者
這樣的菜家人吃了還想再吃
19樓：我家有菜
魚丸怎麼做好吃？蔥姜加鹽加水製成蔥姜水，一斤魚肉放入絞肉機，加入蛋清鹽，再依次加入蔥姜水，多打幾遍，加入土豆澱粉，攪拌上勁，魚丸冷水下鍋，浮起即可。
20樓：馬旖旎
你買的魚丸是哪種魚丸?我推薦你試試福州魚丸,味道鮮美,外皮有彈性、筋道，烹飪也十分簡單，一般做成清淡爽口的酸辣魚丸湯。
21樓：霍霍霍結巴
多加姜酒．炸了再蒸！
22樓：匿名使用者
炸了在泡 自己按照喜歡吃的胃口調治料水．炸完在泡
23樓：天天小蜜
可以做湯 再放點青菜 像菠菜 出鍋前滴幾滴香油
很好吃哦 我爸爸教我的
24樓：匿名使用者
做好肉丸總結的十大技巧
25樓：稅荷貝晨星
首先用"多春魚
copy"把肉刮出來．再把它剁爛（可用攪拌器），然後再找一個大鍋把肉放進去，放一些蛋白鹽．找一個壯男或者大力士用手拍打攪拌15分鐘以上，再準備一盆溫開水（太熱魚丸會沒彈性，太冷魚丸會鬆軟），用手把肉擠成球狀並放進水裡就ok啦．
魚丸怎麼做才好吃，怎樣做魚丸才好吃？
這樣的菜家人吃了還想再吃 雙龍美食教做菜 過年吃丸子寓意一家人團團圓圓平平安安 一人廚 教你手工魚丸q彈爽滑的做法 美味魚丸的製作材料 主料 草魚400克 輔料 荸薺25克,香菇 鮮 50克,雞蛋200克,調料 胡椒粉5克,鹽3克,大蔥5克 美味魚丸的做法 1.荸薺洗淨去皮切末 2.將草魚肉剁成茸，...
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撿心事的兔子 鯉魚做的魚丸和咖哩 土豆 胡蘿蔔一起做好吃。下面介紹做法 準備材料 鯉魚魚丸200克 土豆2個 紅蘿蔔1個 洋蔥1個 黃彩椒1個 咖哩適量 油鹽適量 製作步驟 1 準備好原材料 2 燒熱鍋，放適量的油，下入洋蔥末煸炒 3 洋蔥煸炒出香味後下入咖哩塊翻炒 4 當咖哩塊炒勻炒碎後加入適量的...
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橘子樹開花的季節 做魚丸的時候一定要將魚肉使勁的攪拌，攪拌的時間越長，做出來的魚丸越有彈性越好吃。 活該 魚丸可以買新鮮魚肉取出骨刺，將魚肉打碎，加入適當的澱粉繼續擊打成泥狀，加入生抽耗油以及適量的鹽和蝦米，煮好開水，將肉泥一點一點擠出成團狀，煮好撈出，可以弄紫菜雞蛋湯時放入，也可以火鍋，或者油炸燒...