1樓：匿名使用者
清蒸大閘蟹
這是大閘蟹最經典的做法，這種做法主要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大閘蟹的色、香、味。珠江春酒店的服務員把蒸好的蟹端上桌，大閘蟹色澤橙黃，肉鮮香甜美。翻開底蓋，連著把蟹背也一同剝開，蟹背裡金色的膏黃就展現在眼前，仔細地把膏黃剝下來，澆上醋，放進嘴裡，細細地品味，慢慢地咀嚼，果然是「蟹肉上席百味淡」啊。
椒鹽炒蟹
這道菜很適合下酒。將鮮活淨蟹切塊，用蔥、姜、料酒浸幾分鐘，拖粉下油鍋炸至金黃，加豆腐、姜、蔥、鹽、醬油等燴出味即可。吃時最好的配酒便是黃酒，而黃酒中又以花雕最佳。
也可配一杯冰涼涼的啤酒，細品現代風味的大閘蟹。
蟹湯浸水東芥菜
先用大閘蟹熬湯，然後把這種具有地方特色的時蔬浸到蟹湯裡，爽脆的芥菜也帶有鮮味。這個做法比較清淡，嘗過之前幾種大閘蟹後吃再適合不過了。
淮揚蟹粉米飯
米飯上鋪著一層橘紅色的蟹子，跟橘紅色的蟹互相映襯，看上去就很吸引。把蟹肉、蟹膏挑出來，加上蔥花，和蟹子、米飯一起攪拌均勻。熱騰騰的飯裡透著橘紅色，吃進嘴裡細細咀嚼，每一粒米里都透出淡淡的蟹香味。
廚師介紹說，蒸蟹最好是把蟹放到冰箱中速凍半個小時，這樣蒸的時候蟹不會走動，蒸出來蟹黃也不會散。但是做淮揚蟹粉米飯就專門要讓蟹活動，將蟹和飯一起蒸，讓蟹汁滲到飯裡。
蟹粉幹撈翅
這道佳餚用大閘蟹和金鉤翅製成。橘紅色的蟹黃、潔白細嫩的蟹肉、透亮的魚翅，造色、香、味三者之極，風味獨特，賣相極好。紅黃相間、飽滿金黃的色澤中透出一股誘人的鮮味，嘗一口，蟹和翅「腥腥相惜」，濃郁的香味直達五臟六腑。
這時再加入東江祕方烹製的上好雞湯，三種美食的清香鮮嫩，叫人忍不住想再添上一份。
一品蟹包
這是東興順的招牌點心，蟹包的表面點綴著橘紅的蟹子，晶瑩油亮，像是花蕊一樣。當迫不及待地夾起一塊放進嘴裡，大閘蟹的肉混合著蟹膏、蟹子、花枝膠的香味，非常鮮美。
藥膳大閘蟹
素有「千湖之省」之稱的湖北，自古以來就是長江流域著名的「魚米之鄉」，此地產的大閘蟹肉質細嫩，品質以個頭大小來論，一般以三兩左右的大閘蟹最佳，比陽澄湖產的大閘蟹個頭稍小。在紫菜薹酒家，記者發現了這種從湖北專程空運來羊城的大閘蟹。
湖北烹製的大閘蟹重味夠辣，未動筷箸，已讓人感覺到辣味十足。用力掀開大閘蟹的殼身，用小勺輕輕將金黃色的蟹膏倒入舌尖，直入喉頭的是陣陣清鮮滋味，由於這款河鮮大閘蟹是借鑑了香辣蟹的製作方法，味道十分香濃。
黃酒凍醉蟹
這是將大閘蟹浸入黃酒中製成，酒的香味和蟹的鮮味相得益彰。吃醉蟹，少不了兩樣重要配料———薑茶和醋。因為大閘蟹偏寒，吃完後一般用薑茶來暖暖腸胃。
吃蟹，各個部分的先後順序還有講究，蟹殼要放在最後吃，因為蟹膏這些精華在殼裡，如果先吃了，再嘗蟹腳的肉，其鮮美程度就會大打折扣，所以最好的要放在最後吃。
2樓：冉兒
大閘蟹怎樣做才最好吃？
3樓：匿名使用者
大閘蟹一定要清蒸的才好吃
大閘蟹怎麼煮好吃啊？
4樓：醇味坊
hello！我是讓你流口水的肥膏大閘蟹。一年一度的大閘蟹終於來了，這次我選擇清蒸，原汁原味，最能體現它的美味了。說起來就流口水了，不行得趕緊把大閘蟹大卸八塊，哈哈哈。
5樓：冉兒
大閘蟹怎樣做才最好吃？
6樓：能夠
回答您好，您可以做成香辣蟹
香辣蟹的做法
材料螃蟹 ，幹辣椒，蔥，姜，蒜，豆瓣醬，料酒，醬油做法1、熱油，幹辣椒、蔥、姜、蒜末爆香，轉小火加一大勺豆瓣醬，練出紅油;
2、加入肉末炒散，把切斷的螃蟹斷口朝下煎，挨個排好，倒入一點料酒、醬油，稍微加一點水加鍋蓋燒。
3、加入的調料和螃蟹本身會出水，都不用加鹽了。汁快乾時出鍋，香啊。尤其這個肉末拌飯，太好吃了。
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7樓：美味新吃法
螃蟹是一種常見食用的水產動物，味道鮮美，有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、清熱滋陰等功效。四川人愛吃香辣蟹，螃蟹處理好後，直接放入香辛料爆炒。不一會兒，一盆色澤金黃，鮮香麻辣的香辣蟹就搞定了。
又香又酥，好吃到舔指頭！
8樓：0愛笑的
螃蟹做成香辣蟹最好吃，步驟如下：
1、準備原料。自制的大豆瓣醬和泡椒醬比例1：1提前碾碎準備好~，把蔥姜改刀成絲。
2、把青筍、冬筍切成條備用。
3、把螃蟹去殼，蟹爪切掉。螃蟹去腮掉後沖洗乾淨，再把螃蟹改刀成塊，螃蟹爪用刀背把殼砸開。
4、把螃蟹拍上幹澱粉。
5、鍋上火，放底油，油溫到三成熱，淋到螃蟹殼上。
6、油溫升至五成熱時，把拍好乾澱粉的螃蟹放到鍋中，炸一下，先不要著急用勺子攪拌，輕輕晃晃鍋就行，定型後出鍋，控油。
7、**，放底油，把切好的冬筍條和青筍條過一下油，撈出備用。
8、放入蒜末，炒至金黃色，調到小火。放入自己調製好的豆瓣醬豆瓣醬和剁椒椒1:1混合，煸炒一下，放入適量大紅袍花椒、海鮮醬、沙茶醬、香辣醬用小火慢慢熬製，讓蒜香和醬香融合在一起，最後放入蔥姜，紅燈籠椒，子彈頭辣椒，慢慢炒出香味來。
9、加入適量清水，大火燒開，放入炸好的螃蟹，加入料酒，然後進行簡單的調味，鹽一定要少放，味精，雞精，胡椒粉，燒製兩分鐘。把過好油的青筍條和冬筍條放到鍋中一起燒製。
10、湯汁收的差不多就可以出鍋食用。
9樓：匿名使用者
1、蒸蟹
這是最好的吃法。挑選個大、肢體全、活力強的大閘蟹，放在清水裡洗淨，用繩或草把大閘蟹的兩個夾子和八條腿紮緊成團狀，入鍋隔水蒸熟。
也可以放在水裡煮熟。下鍋時可放一些生薑、紫蘇、黃酒、食鹽與之同煮，可以避寒去腥。
食用時配上自己精心調製的醬汁和黃酒，既能調味驅腥，又能完全吊出陽澄湖大閘蟹的美味。
蒸煮螃蟹時要注意：在水開後至少還要再煮20分鐘。
2、蟹釀橙
材料：陽澄湖大閘蟹，橙子。
配：酒、醋、食鹽。
過程：選熟透且帶有兩片葉子的大橙子，把頂部切下去瓤，留下少許橙汁，把 大閘蟹的黃、肉塞入其中，再以切下的頂部封口放入蒸鍋中，加酒、醋、水蒸熟。
3、醉蟹
首先配製醉液、醉露，用精鹽、蔥、老薑、桂皮、八角、花椒組成「醉液」，倒入鍋中用旺火燒沸，稍煮片刻，撈去蔥薑桂皮等，用紗布過濾除去雜質，冷卻後倒入乾淨的壇中。
再以白糖、味精、高粱酒製成「醉露」，將醉露倒入醉液壇中攪勻。
然後再處理 大閘蟹蟹，取健壯的活大閘蟹洗淨後在水中暫養兩到三天，並每天換水，為了排除大閘蟹體內汙物。
然後撈取放置讓大閘蟹吐幹水分，再在大閘蟹臍內放少許精鹽稍候片刻。最後，就可以把 大閘蟹放入壇中且全部浸沒，密封儲存10天就可以食用了。
10樓：胡蘿炒香菜
食材明細
大閘蟹適量姜適量
醋適量鹹鮮口味蒸工藝
三刻鐘耗時
簡單難度
清蒸大閘蟹的做法步驟
清蒸大閘蟹的做法步驟：1 1買來的大閘蟹按一下眼睛，回縮回去的是活的，毫！不！
留！情！的扔掉所有死螃蟹 （想起就來氣，去他什麼的順豐學校裡面扣著不送貨，死了三分之二！！！
）清蒸大閘蟹的做法步驟：2 2然後把上面的塑料牌子去掉；
清蒸大閘蟹的做法步驟：3 3不要解開繩子，放到清水下面洗刷刷洗刷刷哦~哦~（有條件的話可以清水裡面養兩天，我的碩果僅存的幾隻也是行將就木了……萬惡的順豐!）
清蒸大閘蟹的做法步驟：4 4然後（orz簡陋的寢室器具……）放到蒸鍋上面，肚子朝天（這樣最不容易流失營養，但是我要是肚子朝天放就塞不進去了orz……），大火清蒸15分鐘即可！超簡單！
11樓：我的孫叫李剛
1、先將大閘蟹用清水洗乾淨，用牙刷清洗表面的汙跡。（切記：不要解開蟹身上的繩子，如果你想嘗試解開後的後果，那你最好也將醫用酒精，創可貼要準備好）為了吃傷痕累累，敬業精神可嘉！~
2、加水，放籠屜，將蟹背朝下放置籠屜上，水開後，大火清蒸15分鐘出鍋。（切記：不要正著放，否則，蟹黃你會少吃很多）
3、炒鍋內放油，油熱後將姜沫、放進去翻炒幾下，然後到醋搶一下，再翻炒幾下，然後滴2滴醬油，再翻炒幾下，最後滴5滴白酒出鍋（白酒要濃香型的最佳）。
你可以直接幹吃，也可以佔汁吃。
12樓：沁欣園大閘蟹
大雜蟹怎麼做好吃；準備好大把辣椒，姜，大蔥，蒜，花椒，**，放油多一點不怕，我把我自己做的紅油也倒了進去，然後炒幹辣椒，花椒，辣的鼻涕眼淚橫流的時候，倒入螃蟹，大蔥，姜，炒炒，放酒，放鹽，放點生抽，糖，炒勻，加水。煮煮，螃蟹熟了基本就好了，最後放點香菜
13樓：匿名使用者
蘇州盛產陽澄湖大閘蟹
最最家常的做法也是最原味是
大鍋裡倒上水，然後架上竹架子，蒸！蟹不要入水然後吃的時候小碗倒點鎮江陳醋佔著吃，醋要自己來配，用拍扁的生薑切成末，然後調和在醋裡，可以少量加1點點糖，也可以不加。
14樓：匿名使用者
最好的煮大閘蟹的方法是煮不是蒸。煮時能通過水分子溶解蟹的腥味,所以煮是最好的方法。清水煮即可。然後蘸作料食用。
15樓：瑰國黑騎
別煮，蒸著吃好，煮的話傷肉。
16樓：匿名使用者
食材明細
大閘蟹適量
幹荷葉適量
蔥段適量
薑絲適量
浙醋適量
原味口味蒸工藝
半小時耗時
簡單難度
荷香原味大閘蟹的做法步驟
荷香原味大閘蟹的做法步驟：1 1備材料
荷香原味大閘蟹的做法步驟：2 2荷葉用沸水燙一下荷香原味大閘蟹的做法步驟：3 3煮沸水，把燙過的荷葉放蒸籠裡，放蔥段，把大閘蟹連繩子放在荷葉上
荷香原味大閘蟹的做法步驟：4 4多出的荷葉邊覆蓋在蟹上，加鍋蓋蒸30分鐘左右
荷香原味大閘蟹的做法步驟：5 5蟹熟了，剪去繩子荷香原味大閘蟹的做法步驟：6 6把姜切絲加進醋作為調料蘸吃
陽澄湖大閘蟹如何煮才好吃點？
17樓：
清煮陽澄湖bai螃蟹：主料：螃蟹500g
輔料du：料zhi酒適量、鹽適量、生薑dao適量步驟一：陽澄內
湖螃容蟹洗乾淨。
步驟二：放入鍋中，倒入適量的冷水，放點生薑，料酒和鹽。
步驟三：煮10分鐘後，螃蟹變色即可撈出。
步驟四：將煮好的螃蟹裝盤享用。
18樓：哈哈欠為你違逆
1.碗中放入薑末，倒入適量的醋，調製蘸料。
2.處理大閘蟹：剪掉蟹
版腳權，扔掉蟹腸，去掉蟹胃，除去蟹腮和嘴，去掉蟹心，掰開蟹身。
3.蟹腿剪斷，用蟹腳尖細的一頭把蟹腿裡面的肉捅出來，把蟹鉗分成三段，用勺舀出蟹肉裝入碗中。
4.將處理好的蟹肉擺盤，拿出調好的調料就可以開始享用啦。
19樓：復古蜜王
清蒸大閘蟹做法：
材料 ：
陽澄湖大閘蟹·4 只
香蔥·1 棵
生薑·1 塊
調料 ：
香油·1 小匙
專醬油·2 小匙
香醋·1 小匙
白糖·屬 小匙
做法 ：
1.用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢；蔥、姜洗淨切末；
2.把蔥末、薑末、香醋、糖、醬油、香油調和成蘸料，裝碟；
3.把蟹放入蒸鍋蒸熟後取出，解去細繩，裝入盤中即可。
蒸蟹一定要看準時間，大概需要8～10 分鐘。
特點：原汁原味，營養豐富。
這是大閘蟹最經典的做法，這種做法主要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大閘蟹的色、香、味。當我煮熟開碧波大閘蟹後，大閘蟹色澤橙黃，肉鮮香甜美。翻開底蓋，連著把蟹背也一同剝開，蟹背裡金色的膏黃就展現在眼前，仔細地把膏黃剝下來，澆上醋，放進嘴裡，細細地品味，慢慢地咀嚼，果然是「蟹肉上席百味淡」。
大閘蟹要怎麼吃好吃，大閘蟹怎麼吃
水煮大閘蟹比較好吃 1.吃起來更乾淨 水煮閘蟹，能將蟹身再洗一遍澡，更乾淨一些，蒸汽雖然溫度高，但不能沖洗蟹身。2.吃起來肉更嫩 蒸汽比水煮的溫度要高，而且還是懸空，更容易造成大閘蟹脫水，蟹肉就容易變老了。3.吃起來更有味 蒸蟹不利於入味，大閘蟹的絕配是黃酒，好像沒有什麼爭議。但是，蒸蟹卻不能使黃酒...
紅燒大閘蟹怎麼燒好吃，紅燒大閘蟹怎麼燒？
紅燒大閘蟹的做法 1 紅燒大閘蟹的做法 紅燒大閘蟹準備螃蟹,姜 醬油 糖 醋少許,八角 香葉,幹辣椒少許。螃蟹腳切切切,留腳前段肉多部分,螃蟹把它對半切開嘍。對半切開。加油鍋底一層足夠,把對半切的蟹身一個一個膏朝下先在油裡煎一下 防止後面翻炒時蟹膏脫落太多 然後放蟹腳翻炒。放那些調料,全部,一起,準...
煮雞肉怎麼煮才好吃，水煮雞怎麼做才好吃？
雞蛋冷水放煮十分鐘最好 關鍵是要熟至於好吃則是根據自己的口味新增各種調料 水煮雞怎麼做才好吃？喜歡喝雞湯的注意了，你知道雞湯怎麼燉才好喝嗎？用料 雞500g 仔姜 大蒜頭 大蒜葉 蒜子 啤酒1瓶 小紅尖椒 八角2個 桂皮1節。做法 把雞剁成小塊，洗淨瀝乾。蒜子用刀背拍一下就可以了，仔姜切薄片，大蒜頭...