1樓：匿名使用者
水開後再蒸三分鐘，蒸出來的蛋很嫩
水蒸蛋做法雖然簡單，但有時因摻水量和其他原因，蒸出的成品發黑發硬,而且沾碗.怎樣才能解決這些問題呢?介紹個竅門，保你蒸出的成品鮮軟滑,可口,色澤鮮亮而且不沾碗.
一,將蒸蛋的碗內放少量食油抹開; 二,敲開雞蛋打散; 三,摻入和雞蛋等量的70度左右的水,如兩顆雞蛋就摻入兩顆雞蛋量的水.充分攪勻; 四,將碗放入燒開的蒸鍋內,在碗上蓋一碟子,蒸15分鐘即好. 五,可根據個人喜好調味,可放醬油香油.
也可做複雜些,根據自己口味和喜好自由發揮. 小帖示:1、在蒸水蛋的時候,在盛蛋槳的容器上再加一個容器將他蓋住,這樣蒸出來的水蛋不會起泡2、把蛋打在溫熱的魚湯裡,用筷子多摻一會,不用給油鹽,因為煮魚湯時已經給了,這樣就更安全(通常蒸蛋時才放油,油與蛋是分離的).
也不用蒸太久,五分鐘即可.非常可口,而且很營養喲!3、在蒸蛋前在碗邊抹一圈油，這樣，好刷碗，省得沾；4、還有在蒸蛋裡放點醋，味道好，還有營養5、蒸水蛋用米湯蒸最好吃了，特別滑嫩哦，只是米湯對現在用電飯煲的家庭來說實在太麻煩了6、用電飯鍋蒸很麻煩。
把雞蛋先打散，再加熱水，水比蛋液多一些就可以了，放鹽再打，打到上面有厚厚的泡沫就可以了。最好用打蛋器械比較好打。放入微波爐裡兩分鐘，熟了之後加點香油
2樓：笑笑科普
雞蛋羹是用雞蛋製作的一道家常菜，但如果沒有經驗，做出的口感就不一樣了，你知道蒸雞蛋羹需要多長時間嗎？
3樓：匿名使用者
水蒸蛋最好是6-8分鐘，如果是糖水蛋5分鐘就可以了，如果用蒸蛋器蒸只需要3-4分鐘就可以了
4樓：匿名使用者
開鍋之後~6到7分鐘.
5樓：諶學岺生鸞
5-8分鐘，不能超過10分鐘，如果用微波的蒸蛋器蒸只需要兩分鐘
蒸蛋一般蒸多長時間？火候怎樣？
6樓：塔木裡子
一般情況一隻雞蛋蒸六分鐘就可以了，雞蛋多了加點時間。
電飯煲蒸水蛋的做法：用料主料：雞蛋2只、杞子3克；輔料：油2克、鹽1克、生抽幾滴
1、準備雞蛋2只。
2、在碟子裡先抹上一層油，再打入雞蛋。
3、加入鹽和幾滴生抽，打散雞蛋，杞子洗淨待用。
4、煮飯的時候，等到飯滾後，放入雞蛋蒸。
5、2分鐘後加入杞子。
6、蒸好了。
7樓：棉言麻語
今天我們就來討論一下，蒸蛋需要多久，才能讓雞蛋內部的口感恰到好處呢？
蒸雞蛋羹，時間其實並沒有一定，根據碗的大小，水開後，一般8－15分鐘為好。事實上雞蛋羹要做得好吃，不只是與蒸制時間有關，還與加水量有很大關係，加水過多，則蛋液過稀或者可能不成形；加水太少，則口感不夠滑嫩。
下面我們來具體說一下蒸蛋的細節和注意事項，讓你吃上嫩滑好處的雞蛋羹。
注意事項
1、加水量是關鍵，一般建議蛋液與水的比例為1：1.8-1：2.2，加水越多則口感越水嫩。
2、不能蒸過頭，蒸過頭了水分減少過多，口感就過了，水後開計時，一般8－15分鐘為佳，當然如果您一次蒸得很大碗，那時間還要加長的。
3、水加入蛋液中，要邊攪拌邊加；並且攪拌必須要均勻，有條件的可以將蛋液用細網過濾一下，效果更好。
具體步驟
1、雞蛋打散後，加適量的鹽攪拌均勻，然後再加入涼白開，充分攪打均勻。
2、用細網將蛋液過濾到小碗中。
3、用勺子撇去浮沫，然後蓋上油紙或者盤子。
4、放入蒸籠，蓋上鍋蓋，水開後計時，蒸10分鐘左右即可。
5、在蒸好的蛋羹上淋一小勺生抽，一小勺香油，就可以開吃啦～
【製作小貼士】：
在具體操作時，一般不會一次只做一個雞蛋，所以可以將2-3個雞蛋一起按照上面的方法攪拌操作，然後再分裝倒入小碗中哦。
不知道雞蛋羹到底蒸好了沒？ 中途完全可以的開蓋來看看的哈，唯一需要注意的是，別讓水蒸氣滴入碗裡。
8樓：匿名使用者
步驟：1.取雞蛋2個, 打入盆內，先初步攪勻，加入200毫升(一小杯)溫開水、1克精鹽，攪勻後待用。
2.在鍋內加水，把雞蛋盆放入屜內，用弱火慢慢地蒸，至成凝固狀（似豆腐腦狀）即熟。
3.出鍋後滴入0.5克香油，即可食用。
小竅門：
1.事先在蒸雞蛋羹的盆內壁抹上幾滴熟油，這樣蛋羹就會不易粘底。
2.雞蛋放入盆內攪勻再加水，不然蛋液攪不勻，蒸熟蛋羹易沉澱。
3.蒸雞蛋羹的關鍵在於火候。用強火蒸，蛋汁會沸滾而出現小洞孔，口感和外觀都會受到影響，所以一定要用文火。
4.高碘、高鋅蛋對人身體有好處嗎？
據有關專家介紹，所謂的高碘、高鋅蛋，多是將鋅、碘、鐵等微量元素新增進雞飼料，雞在吃了這些飼料後，生出的蛋中相應的微量元素的含量就比普通雞蛋有所提高了。但這種雞蛋只適合小部分人群，不可以隨便亂吃。如果過多地攝入某些微量元素，反而對人體有害。
例如人體內的碘多了會導致一系列神經系統的症狀，而體內鋅的含量超過一定程度，就容易引起鈣、鐵等缺乏 蒸雞蛋羹是食用雞蛋的一種好方法，味美好吃，營養受損少，老少皆宜。但做蒸雞蛋羹切忌以下四點：
(1)忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。
最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。
(2)忌猛攪蛋液。在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪氵解後蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液，加入涼開水後再輕微打散攪和即可。
(3)忌蒸前加入調味品。蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是，蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。
這樣蛋羹味美，質嫩，營養不受損。
(4)蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大。由於蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現蜂窩，鮮味降低。
蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴，留一點空隙，邊蒸邊跑氣。蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋為宜。
巧蒸雞蛋羹:
在所用的容器上蓋一個小盤子,再蒸,不論時間長短,不論是稠稀，做出來依然又滑又嫩.
蒸雞蛋羹：雞蛋羹是否能蒸得好，除放適量的水之外，主要決定於蛋液是否攪拌得好。攪拌時，應使空氣均勻混入，且時間不能過長。
氣溫對於攪好蛋液也有直接關係，如氣溫在20℃以下時，攪蛋的時間應長一點（約5分鐘），這樣蒸後有肉眼看不見的大小不等的孔眼；氣溫在20℃以上時，時間要適當短一些。不要在攪蛋的最初放入油鹽，這樣易使蛋膠質受到破壞，蒸出來的雞蛋羹粗硬；若攪勻蛋液後再加入油鹽，略攪幾下就入蒸鍋，出鍋時的雞蛋羹將會很鬆軟。
9樓：詞顧北
蒸七分鐘就可以，雞蛋清嫩，蛋黃不硬，是吃雞蛋最好的狀態。蒸雞蛋時間不宜過長，否則口感會變老。
10樓：有一道美食
1分鐘學會蒸蛋小竅門，很多人第一步就做錯了，比例火候是關鍵
11樓：每日話題心說
蒸蛋需要10分鐘。如果時間太短，雞蛋蒸不熟；如果時間太長，雞蛋的水分都失去了，所以蒸10分鐘恰到好處。
12樓：星星子
答：蒸蛋沒有特定的時間才能蒸熟，還是要看水放的多少，或者多少雞蛋。一般的話八到十五分鐘就可以了吃了。時間不要太長了，老了就不好吃了。
13樓：雲鑲卉
蒸蛋一般蒸個十分鐘。左右就可以了。要想把雞蛋蒸的嫩滑。蒸的時候在碗上面蓋上保鮮膜。或者一個蓋子。蒸出來的蛋嫩滑。真的雞蛋要多的話可以時間稍微長一點。
14樓：黃昏的夕陽
用料主料：雞蛋3個
調料：鹽1/4小匙、料酒、生抽、香醋、香油少許、水200克蒸雞蛋的做法
雞蛋打散，加鹽和幾滴料酒拌勻，倒入涼開水拌勻細篩網過濾，雜質和泡沫
蛋液倒入蒸碗
蒸碗上，蓋上蓋子，入蒸鍋。大火上汽後，轉中小火蒸10分鐘，關火後略燜。
食用時倒調味汁即可
15樓：匿名使用者
15分鐘左右，火候小點。
蒸蛋需要多長時間？
16樓：
「蒸蛋」一般蒸大概10－15分鐘左右就可以。
拓展資料：蒸蛋做法：
將雞蛋磕入碗中，用打蛋器調散，加入少量鹽，少許香油調勻 ，然後加水，最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，水衝進去就成蛋花了。
水開之後，在碗口覆上一層保鮮膜，再把蛋液放上蒸隔，開小火，鍋蓋要留縫，不要蓋嚴實了，這樣蒸出來的蛋羹才不會有蜂窩眼，口感也不會老。
雞蛋的蛋白質中含有豐富的人體必需氨基酸，其組成比例適合人體需要，也是維生素、無機鹽的良好**，是一種營養價值很高的食品。
17樓：逄量
鍋中放入適量的水燒開，將雞蛋放入鍋中，中火隔水蒸15分鐘左右就可以了。
具體操作步驟：
準備雞蛋兩個，肉末，小蔥，鹽巴，生抽。
2. 將兩個雞蛋打在碗裡，同一個方向打散，往雞蛋裡放入適量的鹽巴，攪拌均勻。
3. 加入雞蛋1.5倍至2倍的溫開水，繼續打勻。
4. 在碗上蓋上一層保鮮膜，並用牙籤戳幾個眼兒。
5. 鍋中放入適量的水燒開，將雞蛋放入鍋中，中火隔水蒸15分鐘。
6.將炒好的肉末放入蒸好的雞蛋羹上面，淋一勺生抽，撒上幾粒蔥花就可以了。
18樓：笑笑科普
雞蛋羹是用雞蛋製作的一道家常菜，但如果沒有經驗，做出的口感就不一樣了，你知道蒸雞蛋羹需要多長時間嗎？
19樓：陸河路海寧
.蒸蛋時蛋液裡要放些熱水,然後攪拌均勻,這樣蒸出的蛋軟嫩,水開後蒸8-10分鐘關火,先不要掀鍋蓋,燜上五分鐘左右即可.你可以試著做做,幾次後就有經驗了.
20樓：錦玥小朋友
4個雞蛋打散，準備溫水，注意蛋液和溫水的比例為1:1.5（可以用蛋殼作為容器測量），溫水中先加1勺鹽攪化，再倒入蛋液中拌勻。
*鹽先跟溫水混合，這樣不容易底下鹹上面淡。
關鍵的第一步：蛋液過篩，並用勺子撇去表面的浮沫。
關鍵的第二步：蒸鍋裡水沸後放入蛋液碗，一定要轉小火。
關鍵的第三步：用一個碟子蓋住蒸碗，關蓋蒸8分鐘，關火再燜3分鐘。
*我用的砂鍋+竹籠，其他鍋具導熱不同可能需要增減蒸的時間。
取出，切菱形可以看到波浪，你也可以不切。
淋入1勺生抽+半勺香油+蔥花。水蒸蛋完成！
蒸蛋需要多長時間
21樓：敖崖楠
真的需要時間不長，最多五分鐘就可以了，不必時間太長時間太長了，等於真的老了。不好吃！
22樓：笑笑科普
雞蛋羹是用雞蛋製作的一道家常菜，但如果沒有經驗，做出的口感就不一樣了，你知道蒸雞蛋羹需要多長時間嗎？
一般燉蛋要花多長時間？
23樓：蘑菇西餐
一般燉蛋時間控制在10分鐘左右中火為好。
時間過長不但口感會差，蛋白質凝固，不利於消化。而時間過短的話，則可能沒有熟透，沒有完全殺死其中的細菌和寄生蟲。
其次加水量是關鍵，一般建議蛋液與水的比例為1：1．8－1：2．2，加水越多則口感越水嫩。
擴充套件資料：燉蛋的做法：
1、準備好所有材料。
2、雞蛋+少許鹽打散。
3、加入適量清水拌均勻
4、加入快溶化的豬油拌均。
5、所有材料攪均勻後倒入蒸碗裡。
6、把蒸碗放入蒸蛋器中，插電開始蒸。
蒸魚一般要蒸多久，蒸魚最好蒸多長時間？
嗶哩嗶哩 3116買一整條59斤的黃鰭金槍魚，切開的那一刻，沒想到又翻車了 小王子精選 需要蒸8分鐘左右。準備材料 魚 姜 蔥 料酒 油醬 油。一 在魚背開一道刀口。這一刀能夠讓魚熟得更快，更容易入味。二 然後用菜刀把之前準備的姜和蔥切絲，放一旁備用，如下圖所示。三 將切好的蔥薑絲放入涼水中泡5分鐘...
汗蒸一般蒸多久，汗蒸幾天蒸一次最好
汗蒸分為溼蒸 韓式汗蒸和奈米汗蒸。溼蒸在溫度超過45的情況下，最好不要超過十分鐘。韓式汗蒸推薦時間是四十分鐘到一個小時。奈米汗蒸推薦時間在四十分鐘到一個小時。注意事項 1.汗蒸一個星期一次為最佳，可以排毒祛溼，加速新陳代謝。如果過於頻繁會造成體液大量流失導致眩暈。2.在汗蒸的時候要注意補水，但水最好...
蒸蛋花要多長時間，一般燉蛋要花多長時間？
鍋中放入適量的水燒開，將雞蛋放入鍋中，中火隔水蒸15分鐘左右就可以了。蒸蛋具體操作步驟 1 準備雞蛋兩個，肉末，小蔥，鹽巴，生抽。2 將兩個雞蛋打在碗裡，同一個方向打散，往雞蛋裡放入適量的鹽巴，攪拌均勻。3 加入雞蛋1.5倍至2倍的溫開水，繼續打勻。4 在碗上蓋上一層保鮮膜，並用牙籤戳幾個眼兒。5 ...