1樓：love失火的夏天
炒好再放鹽 一般三到五分鐘就可以 油的溫度會在關火後持續加熱到熟 炒到熟的話 油溫再加熱當然就黑了
2樓：匿名使用者
小火 炸五分鐘 就可以了 岀鍋把鹽灑均勻就可以了 保你味美肉香
3樓：璃紋璟
炒好後放鹽。。。這樣不會影響花生的味道。。。
4樓：匿名使用者
要不停的翻，不能吵到看起來熟的樣子才停火（你之所以黑了是因為你炒過火了，而且他還有餘溫，這樣炒下來的花生都快變碳了0.0），所以，下次炒到八分熟，表面皮衣有一點焦（七八分熟）然後下一點點油和鹽，翻兩翻立即停火，鏟上來盆子裡，再用一個盆子蓋住，幾分鐘後你就可以品嚐到美味的花生了
5樓：匿名使用者
鍋內放少許油。然後小火（注意一定要小火），將花生倒入鍋內。不斷的翻炒，等到花生顏色變深，出香味就可以盛出來了。盛出來之後再撒鹽。
千萬注意火候，火一旦大了，肯定糊。
6樓：木木蕭蕭落
1、炒的時候多放一點油，火不要太大。中火。
2、不要等變色再出鍋，因為花生出鍋後一時不能冷卻還會自我加熱，要早一點出鍋
3、出鍋後放鹽。不要在鍋裡放，也不要等冷卻之後放。
4、多練幾次，開始的時候寧可生一點，也不要過火
7樓：陰月有晴
炒到一定火候 把火關了 用於熱吵 趁熱最後放鹽
8樓：hera怡mischa雜
將燒熱的鍋中倒入少量花生油，注意一定不要多，因為花生不吸油，放多了就浪費了。
花生油燒至5成熱把清喜好的花生倒入鍋裡，不斷翻炒。
炒的過程中，注意觀察，花生的皮由以前的嫩紅色慢慢變成紅色，這時我們就要注意多翻動，並且適當嚐嚐，到嘗的花生感覺不生時，關火繼續翻炒至油冷卻。放入鹽翻至均勻。盛盤，香噴噴的炒花生米即炒好了。
怎樣炒花生米更脆
9樓：柳小朵兒
火不能太小，如果花生米不太乾的話，火候要稍大。太小的話，花生米內部的水分蒸發不出去，就算你炒糊了，最後吃起來也是綿綿的。還有就是花生米要買好，現在很多雜貨店，賣花生米幹大蒜什麼的都往裡面灑水來增加重量，你買的時候長一顆就會明顯感覺出來
10樓：唯愛一萌
下面說說炒花生米的方法： 炒花生米主要有二個方法，一個是油炒，一個是鹽炒。
炒花生米主要有兩點：（非常關鍵）
第一是在炒之前先把乾花生米用水泡五六分鐘；
第二是一定要在油還是涼的時候放入花生米。
之後看見顏色變金黃色就起鍋，（這時可以根據口味放入鹽或糖）說下二個方法：
第一個方法：油炒花生米：
冷油、花生米一起下鍋，中火，用鍋鏟不停翻炒，注意要確保花生米均勻受熱，待花生米顏色微變，這時香味也該出來了，立即將花生米撈出控油（再晚幾秒鐘就糊了，初學者較難把握），盛在容器裡，趁熱加適量的鹽拌勻（冷了鹽粒就不能沾到花生米上了）。這時花生米還是燙的，嚼起來是軟的，等到涼一些就脆了。這樣炒出的花生米香脆可口，不會糊。
第二個方法：鹽炒花生米：
其實就像糖炒栗子，大量的粗鹽與花生米一起下鍋（鹽的作用相當於糖炒栗子中的砂子），小火預熱，不停翻炒，待受熱均勻後改中高火，翻炒約兩分鐘，起鍋，篩掉鹽就可以盛盤了。這樣炒出的花生米較油炒花生米更脆。
11樓：匿名使用者
1.選擇大小均勻的花生米炸，否則大小不一，炸的時候就會生熟不均。
2.在上鍋之前把花生米過水，把花生表皮打溼，因為花生遇高溫很容易炭化，這樣讓表面稍微沾點水，就不容易炸糊了。之後您一定把水控幹，最好放在窗臺上晒一下，這樣是避免花生中的水分太多炸的時候迸油。
3.油和花生米齊下鍋。油不用太多，根據花生的量，能沒過就可以了；下鍋後，要不斷鏟動，可以使花生均勻受熱逐漸變熟；油逐漸升溫，花生米內外受熱均勻，酥脆一致、用大火併不停的翻炒，使花生熟的快而且不會糊。
4.花生米顏色變紅時，就要離**，再用鏟子翻幾下，利用還很熱的油溫，就可以炒熟了。
5.在出鍋前噴小半碗白酒，炸出的花生不僅味道特殊的香，而且放上一週花生都不潮，啥時候吃都又香又脆。
12樓：混沌灬滅世
一、奶油花生米 原料：花生米10千克、食鹽300克、糖蜜素15克、五香粉200克、奶油200克、熱開水3千克。
製法：1.將花生米放在沸水中浸一下，立即撈起，放入缸中。
2.將食鹽、糖蜜素、五香粉、奶油等，衝入開水拌勻，然後倒入花生米缸中，攪拌均勻，用布蓋好，浸泡40分鐘，取出後稍晾乾備用。3.
將清潔黃砂入鍋炒熱，再倒入花生米不停地翻炒，直到噼啪作響，取出幾粒花生米，如果用手捻易脫皮，花生米肉象牙色，即可起鍋，篩去黃砂，冷卻即成。
二、五香花生米原料：花生米10千克、食鹽1千克、大蒜100克、八角10克、花椒10克、小茴香10克。
製法：1.把大蒜去皮搗碎，與花椒、八角、小茴香、食鹽等一起放入容器中，加入足以浸泡全部花生米的開水。
然後將淘洗乾淨的花生米倒入水中，加蓋浸泡2～3小時，撈出攤開晾乾。2.將乾淨的砂粒放入鍋內，用大火炒熱後，倒入晾乾的花生米，炒至有噼啪聲響，用手指捻動花生米易脫皮時，改用小火再炒幾種秒鐘，篩去砂子即為成品。
三、魚皮花生米 原料：花生米19.5千克、麵粉26.
2千克、砂糖6千克、飴糖1.35千克、糖精7克、醬油2.3千克、精鹽13克、油2.
5千克、酵母50克、純鹼適量。
製法：1.將砂糖、食鹽放入熬糖鍋中加水溶化，再加入飴糖熬成糖漿。
2.將少量麵粉和酵母用30℃左右的溫開水化開攪拌成漿，倒入缸或不鏽鋼容器中，再將晾冷的糖漿倒入攪勻，缸口加蓋，待漿液有氣泡發生，即可用來上糖衣。3.
將花生米倒入旋鍋，花生米即可在鍋中滾動。舀一勺漿液，慢慢連續倒入旋鍋，待花生米表面粘滿漿液後，再倒入一點麵粉。花生米表面粘上一層糖衣後，再舀入一勺漿液，漿液粘滿花生後，再倒入一點麵粉，如此反覆多次，使花生表面漿衣逐漸加厚。
倒入麵粉可使花生坯之間互不粘連。4.待漿液粉全部上完後，將花生坯倒入另一旋鍋進行拋光，使坯子表面光滑，用手指捏無凹痕時，即可出鍋。
5.裹上粉衣的花生放在木盤上攤開晾乾。6.
將晾乾的花生坯放入筒形鐵絲籠內，並通過中軸，隨籠一起迅速轉動。籠不是烤爐，花生坯在籠內受熱烘約45分鐘，表面呈微黃、內部呈象牙色，即烤熱。7.
用醬油2.3千克、糖精7克、水2千克，煮沸化開後加入適量味精調勻，即成調味米。8.
將烘熟的花生坯倒入旋鍋中，再倒入調味米，快速拌勻，倒入鐵網籠中，用風扇吹冷後拌油，即成魚皮花生米。
四、菠菜拌花生米
原料：菠菜250克、花生80克。
調料：生薑1小塊、蔥1根、乾紅辣椒2個、植物油少許、鹽、糖、生抽、香醋適量。
做法：1、花生洗淨後瀝乾水分。鍋洗淨置電磁爐上，開小火，將花生米倒入，炒至花生米有密集的噼裡啪啦響聲，即可將花生米盛出放涼。
2、花生不燙手後，就可以拿起來搓掉花生紅衣，碾成碎粒。
3、菠菜洗乾淨，放開水中焯一下，菠菜變色後，就可以馬上撈出。
4、菠菜用手摺成段。
5、生薑切末撒在菠菜上，香蔥和乾紅辣椒切碎。
6、起油鍋，小火煸炒蔥花和乾紅辣椒，出香味後，放鹽、糖、生抽、香醋拌勻，待鹽化後，趁熱將油澆在菠菜上。撒上一小勺擀好的花生碎即可。 [1]
不放油炒花生米，炒花生米怎麼做才能又脆又香
13樓：夢裡心落
以電餅鐺為例，操作步驟如下：
1、電餅鐺清洗乾淨，擦乾水分，接通電源預熱1分鐘。
2、將花生米平鋪在電餅鐺。注意不要有重疊，否則影響效果。
3、上下火加熱，如果電餅鐺有花生鍵可以直接使用。如果沒有就要5分鐘看一次，以防止過火。
4、炒熟的花生出取出放在烤盤中，晾涼後即可食用。
14樓：紫藤花開香萬里
涼鍋下花生米，**，要小火。不停的翻動花生使其受熱均勻，看到花生有點變色，挺火蓋上鍋蓋讓花生內的水分蒸發出來，五分鐘後，開啟鍋蓋**翻炒聽到花生髮出爆裂的聲音，關火。停五六分鐘以後再**翻炒三到五分鐘即可，裝進容器裡放到外面冷卻透了，就可以了
15樓：黑馬王子
1.將選好的花生米倒入油鍋中，用小火使油溫逐漸升高，並將花生米翻炒。不要將油燒熱後再放花生米，以免急劇受熱，外焦內生。
要將油與花生米一起放入鍋中，再放到火上加熱炸，使其受熱均勻。這樣炸出的花生米，香脆、質鬆可口。
2.炸至花生米發出噼啪聲時，取出花生米嚐嚐，如已斷生味，剷起，瀝去油，撒上鹽或白砂糖即可。
技巧：a.將準備油炸的花生米放入熱水中浸泡五至十分鐘（技巧之一）；
b.中期準備：將水倒淨，花生米放置乾淨平盤中備用；
c.後期烹炸：1.冷鍋冷油炸花生（技巧之二），翻炒幾下使花生表面浸透油；
2.點中小火（技巧之三），繼續翻炒。直至花生變色，有香氣散發出來即可
怎麼炒好魚香肉絲
16樓：愛別等
你們的餓夢又要開始嘍，哈哈哈
17樓：小月真可愛
第一次做真的超級好吃
18樓：
肉絲炒熟下配菜一起翻炒，可香了
19樓：東北小廚來哥
紅綠辣椒切絲，肉切絲，加入精鹽醋糖勾芡，炒肉絲，下入配料料汁，翻炒出鍋。
20樓：你頭髮亂了喔
可以用雞肉做魚香肉絲奧
21樓：耿鈮
家常必備美食，魚香肉絲做法
22樓：哀萱彤
5步做一個魚香肉絲，簡單好記
23樓：大雁做美食
魚香肉絲怎麼做？把裡脊肉胡蘿蔔木耳青椒切絲，肉絲中加入半勺胡椒粉，一勺料酒生抽，半個雞蛋攪拌均勻，醃十分鐘，然後用熱油炒制變色盛出，然後與蔬菜木耳一起翻炒 。
24樓：一人廚
教你魚香肉絲簡單又好吃的做法
25樓：匿名使用者
所謂「魚香肉絲」，就是用四川家常做魚的調料來炒肉絲，據說這個菜也是偶然產生。某年某月的某一天，一個煮婦看家裡剩了些做魚的調料，主要就是泡辣椒、蔥薑蒜什麼的，覺得怪可惜，就用來炒肉絲，結果老公一吃覺得味道不錯，後來又用這種方法來烹飪茄子、雞蛋等等。漸漸傳開後，深受人民群眾歡迎，便形成了四川菜中的一個重要味型——「魚香」型。
本是無意間的湊合，結果卻成就了一代經典。
材料：豬瘦肉200克、水發木耳25克（在四川常用萵筍絲）、蔥25克、蒜15克（約3瓣）、姜10克、泡紅辣椒25克、鹽1克、白糖15克、醋5克、醬油1克、肉湯（或者水）50克、溼澱粉25克、食用油100克
做法：1，將木耳用溫水泡發，切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥切蔥花，蒜切蒜末，姜切末
2，將肉絲用少許鹽和10克溼澱粉將肉絲稍醃
3，將泡紅辣椒跺成末
4，將15克溼澱粉、鹽、白糖、醋、醬油、肉湯兌成汁
6，加泡紅辣椒末、蒜末、薑末炒香
7，加木耳絲、翻炒幾下
8，倒入芡汁和蔥花炒勻即可
木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。黑木耳能減少血液凝塊，預防血栓等病的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
它含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
幹木耳烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。鮮木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。
怎麼炒板粟才香
自制美味糖炒粟子 首先，材料準備好，很簡單的，栗子，鹽，兩者的比例為重量1 1，另外再一勺糖。做法 1，首先把栗子洗淨，然後用利器把栗子pp割開，深度大概為5mm，長度要超過pp。注意這點很重要，千萬不要偷懶 2，鐵鍋燒乾，將鹽倒入，同時倒入已經瀝乾的栗子，千萬注意要在鹽冷的時候放栗子！3，徐徐翻炒...
牛肉怎麼炒才好吃 怎麼每次炒都是豬肉的味道
蠔油牛肉 醃牛肉片500克，蒜泥3克，蔥段 醬油 溼澱粉各5克，胡椒粉1克，料酒 香油 薑片各2克，味精1克，生油750克，蠔油10克，淡高湯25克。烹飪方法 1.將蠔油 味精 醬油 香油 胡椒粉 溼澱粉 高湯調成芡汁 2.油燒至四成熱，下牛肉至九成熟，撈出瀝去油，炒鍋放油放蔥 蒜 姜爆 至有香味，...
咖哩怎麼炒才香，咖哩粉怎麼炒成油咖哩
主料 土豆100克 咖哩50克 雞腿肉400克輔料 洋蔥80克 胡蘿蔔50克 食用油5毫升 料酒6克 水500毫升 鹽2克 1 土豆，洋蔥，胡蘿蔔切塊。2 鍋中倒油，加入咖哩，小火翻炒至融化。3 倒入洋蔥，雞腿肉，翻炒均勻。4 倒入胡蘿蔔，土豆，料酒翻炒均勻。5 加水，大火煮沸。6 加鹽，小火收汁。...