1樓：花看葉茂
自制美味糖炒粟子：
首先，材料準備好，很簡單的，栗子，鹽，兩者的比例為重量1：1，另外再一勺糖。
做法： 1，首先把栗子洗淨，然後用利器把栗子pp割開，深度大概為5mm，長度要超過pp。注意這點很重要，千萬不要偷懶 。
2，鐵鍋燒乾，將鹽倒入，同時倒入已經瀝乾的栗子，千萬注意要在鹽冷的時候放栗子！
3，徐徐翻炒之，注意要使栗子受熱均勻，否則生熟會不一致，有些栗子還會焦。
4，過了幾分鐘後，你可以看見栗子慢慢漲開來，於是加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離，同時鹽色漸漸轉深。
5，這個時候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均勻些 。
6，糖加進入以後，鹽粒開始發粘，漸漸變成黑色，同時糖分焦化，焦香四溢，很有路邊糖炒栗子的感覺吧？這個時候，需要不斷快速翻炒，並使鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底。
7，待炒到鹽粒不再發粘，即關火，蓋上蓋子悶一會，以保證栗子熟透並使焦糖香氣滲入栗子裡，然後用漏勺將栗子瀝出即可。
8，栗子的殼很容易就剝開了（知道為什麼要切那麼長的刀口了吧），栗子肉上沾了一點點鹽，吃起來反而覺得香甜。
2樓：陽光的怪咖黴女
1、篩選：⑴選擇果形端正、大小均勻、籽實飽滿、無病蟲害的優質板栗作為原料。（注：
慄果大小一定要均勻一致，否則影響糖炒效果。）⑵糖炒板栗所用砂礫最好為清水砂，砂礫直徑以3-4釐米為宜。
2、清洗：將選擇好的板栗及砂礫清洗乾淨、晾乾。（注：要在慄果入鍋前將其晾、曬半日為宜）。
3、預炒：將晾好的砂礫放入鍋內，鍋下加火使鍋內砂礫升溫至燙手（50℃左右），然後將鮮板栗放入鍋內，板栗與砂礫的比例為1:2，用鐵鏟不斷的翻動砂礫和板栗，以便板栗均勻受熱。
4、加糖：待板栗表現呈七八成熟時，加入糖稀，糖稀與板栗的比例為1:60左右。（注：糖稀要分2-3次投入）。
5、起鍋：待板栗表面形成一層透明的膜，用力敲打外殼開裂，慄仁同內皮（澀皮）分離、慄肉變軟時，便可起鍋。
咖哩怎麼炒才香，咖哩粉怎麼炒成油咖哩
主料 土豆100克 咖哩50克 雞腿肉400克輔料 洋蔥80克 胡蘿蔔50克 食用油5毫升 料酒6克 水500毫升 鹽2克 1 土豆，洋蔥，胡蘿蔔切塊。2 鍋中倒油，加入咖哩，小火翻炒至融化。3 倒入洋蔥，雞腿肉，翻炒均勻。4 倒入胡蘿蔔，土豆，料酒翻炒均勻。5 加水，大火煮沸。6 加鹽，小火收汁。...
怎麼炒葫蘆，怎麼炒葫蘆香
材料 一個半葫蘆和一根胡蘿蔔。輔料 鹽一湯匙，蠔油一湯匙，油適量，水適量，蒜一瓣。做法如下 1.將葫蘆去皮，洗淨，切成兩段，然後切片 胡蘿蔔切絲，大蒜切碎。2.鍋內熱油，放入蒜爆香，再放入葫蘆翻炒。3.葫蘆稍變色，放入胡蘿蔔，翻炒均勻，加入少許鹽和適量熱水。4.蓋上蓋子，燉五分鐘。出鍋前放一點蠔油。...
花生怎麼炒才香每次都是不注意就黑了火度好
炒好再放鹽 一般三到五分鐘就可以 油的溫度會在關火後持續加熱到熟 炒到熟的話 油溫再加熱當然就黑了 小火 炸五分鐘 就可以了 岀鍋把鹽灑均勻就可以了 保你味美肉香 炒好後放鹽。這樣不會影響花生的味道。要不停的翻，不能吵到看起來熟的樣子才停火 你之所以黑了是因為你炒過火了，而且他還有餘溫，這樣炒下來的...