1樓：
焯水5分鐘左右。
豇豆焯水時，把鍋裡的水燒到滾開時就可以放入豆角了。保持大火，燒開後再煮上5分鐘左右就基本上差不多了。
豇豆分為長豇豆和飯豇豆兩種。長豇豆又稱菜用豇豆，一般作為蔬菜食用，既可熱炒，又可焯水後涼拌。飯豇豆一般作為糧食煮粥、製作豆沙餡食用。
2樓：天然力
豆角也叫豇豆，因其營養豐富口感好，味道鮮美而高頻率地出現在我們的餐桌上，豆角可以炒、炸、煮、燉、燜、涼拌、醃製等樣樣都行，樣樣出味，叫我們如何不愛。
豆角有微毒，一定要煮熟才能解其毒性，如果直接下鍋炒要熟透時間要比較久，火候沒把握好還容易把豆角炒黑，所以炒之前先焯水，豆角炒起來就事半功倍，這樣焯水時間就變得尤為重要。那豆角焯水要多長時間呢？
1、豆角清洗乾淨後改刀切3釐米左右的小段，豆角切太長不容易熟。
2、起鍋燒水，水沸騰後加1勺鹽和1勺油可以保持豆角的顏色和口感。
3、下豆角焯水至少要4分鐘以上才能達到9成熟以上，起鍋後過冷水。
4、焯過水的豆角下鍋炒只要1分鐘就可以全熟，這個時候的豆角口感最好。
3樓：路漫漫
水開下鍋，全變色就好，約5.6分鐘。另外——
豆角焯水時最好加點鹼。這是因豆角在生長過程中，表面會形成脂肪性角質物質和大量的蠟質。由於這些物質遮蔽了豆角表皮細胞所含的葉綠素，因而豆角的碧綠色澤不突出，豆角的角質和蠟質物不溶於水，而只溶於熱鹼水中，故在豆角焯水時添少許鹼，豆角便顯得碧綠。
但須注意：加鹼切忌過多，否則會影響菜餚的風味特色和營養價值。
如果滿意請給予選擇謝謝。
4樓：清風中的竹
時間得長點兒，沒有豆腥味就行了。
豆角過水大概多久才能熟？
5樓：匿名使用者
正常火溫，用鍋燜至8~10分鐘左右。
豆角必須要煮透之後才能吃。
因為生豆角有害成分「凝集素」和「皁苷」。
擴充套件資料：
豆角的生長髮育，從播種至豆莢成熟，可分為四個時期:種子發芽期，幼苗期，抽蔓期和開花結莢期。各個時期生長髮育的特性及對田間管理的要求如下：
1、種子發芽期
從種子萌動至第一對真葉的過程。子葉剛出土時，植株仍不能進行光合作用，此時植株主要靠貯藏在種子內的養分在發芽時分解後加以使用，第一對真葉後植株才可進行光合作用。豆角的第一對真葉是單葉對生，其後真葉為互生三小複葉。
溫度在25-30℃和適當的溼度下，播種3-4天便可發芽，14-25℃則需要7-10天才可發芽。種子發芽所需要吸收的水分，一般不超過種子量的50%，此時水分過多容易引起爛種，因此在露地種植上，播種期應當避開連綿陰雨和低溫天氣，同時要嚴格控制土壤的水分，並要為種子萌芽出土提供一個疏鬆透氣的土壤環境。
2、幼苗期
從第一對真葉至具有7-8張複葉為幼苗期。豆角幼苗在第2-3張真葉時便開始發生花序軸原始體，其次著生花原始體，進入生殖生長。幼苗期一般15-20天，春季氣溫在15℃以下的低溫和陰雨天氣，豆角較容易出現幼苗根腐病而死苗。
夏季高溫多雨天氣，又容易發生猝倒病。因此，幼苗期遇到不良氣候要注意防治根腐病和猝倒病。
3、抽蔓期
從7-8片複葉至植株現蕾為抽蔓期，一般約10-15天。這個時期主蔓迅速伸長，基部開始在第一對真葉及主蔓第2-3節腋處抽出側蔓，根瘤也開始形成。抽蔓期需要較高溫度和良好的日照，在此條件下，莖蔓較粗壯，側蔓發生也較快;如溫度過低或過高，陰天多，則莖蔓生長較弱。
抽蔓期土壤溼度大，則不利於根的發育和根瘤的形成。
4、開花結英期
開花結莢期從植株現蕾至豆萊採收結束，一般為5.0-60天。現蕾至開花，一般5-7天，開花到商品豆莢採收一般約8-13天，商品豆莢至豆莢生理成熟還需4-10天。
豆角在井花結莢期，一方面抽出花序開花結莢，另一方面繼續莖葉的生長，發展根系和形成根瘤。
由於生長量大，生長迅速，因此在開花結莢期一定要滿足植株的養分需要，如開花結莢期田間管理不當，往往出現蔓葉生長不良，影響開花結莢，或蔓葉生長茂盛，延遲抽出花序、少抽出花序或引起落花落莢。
開花結莢期如果營養生長過於旺盛，就會抑制生殖生長或田間水分過多或乾旱，溫度過高或過低，光照太弱以及病蟲害等，這些都是引起落花落莢的重要原因。開花結莢期，植株需要大量的營養，且豆角的根用瘤菌又遠不及其它豆科植物發達，因此必須供給一定數量的氮肥;但也不能偏施氮肥，如施用氮肥過多。
容易出現植株徒長，延遲開花結莢甚至引起落花落莢，因此應注意氮、磷、鉀的配合施用，並且開花結莢期應當適當增加磷鉀的比例。
6樓：匿名使用者
豆角要煮熟透才能吃。原因是生豆角中含有對人體有害的成分「凝集素」。還有的豆角含有「皁苷」。
這兩種毒素在高溫中可被分解破壞，若食用半生半熟的豆角則會引起中毒。豆角中毒潛伏期最短為1小時，長則15小時，一般在2~4小時.中毒者會出現噁心、嘔吐、腹痛腹瀉、頭痛、頭暈、心慌胸悶、出冷汗、手腳發冷、四肢麻木、畏寒等症狀,經及時**大多數病人在24小時內即可恢復健康。
愈後良好無死亡。豆角中毒常常是因為烹飪加熱不到位而致,。煮熟透後才能去除這種有害物質。
豆角有老有嫩，煮的時間有長有短，掌握火候是關鍵。鑑定火候的方法是用鏟子剛能輕輕的劃斷豆角，這時最好吃。正常火力，加蓋燜，一般8--10分鐘熟透。
7樓：
其實很簡單，過幾分鐘你用筷子夾出一塊 用牙齒咬一下軟不軟就知道熟了沒，我經常這樣 嘿嘿 ^ ^
8樓：匿名使用者
看顏色顏色翠綠就行了
豆角焯水，要焯多久最適宜？
9樓：柔柔
3分鐘，要水滾開了才能放豆角
10樓：藍色惆悵
一分鐘內，切記要沸水
.煮肉時焯水應該焯多長時間？
11樓：北京新東方烹飪學校
你好，煮肉焯水的時間不要特別久了，一般就是等鍋開了以後把裡面的血水焯出來大概也就是3-5分鐘，然後把火關小了，一塊一塊的撈出來就可以了。
請問炒豆角要不要焯水啊？
12樓：江蘇新東方烹飪學院
「炒豆角不用提前焯水的，因為用於炒的豆角必須選用嫩的，炒老豆角肯定不好吃，那是用來燉的，生的嫩豆角沒有毒，我就好吃生的嫩豆角，包括生醃的嫩豆角，特別的爽脆上口。四季豆扁豆等才會在不熟的情況下發生食物中毒，光靠焯水是不夠的，必須煮熟燉透才可以食用。」
13樓：海邊出來的風陽
需要的。
豆角是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜。又名豇豆、 長豇豆、 帶豆。富含蛋白質、 胡蘿蔔素、 營養價值高，口感好，是我國北方廣泛栽培的大眾化蔬菜之一，其普及程度在各類蔬菜中居第一位。
豆角是耐熱性蔬菜，能耐高溫，不耐霜凍。種子發芽的適宜溫度，根據中國農科院蔬菜研究所進行的種子發芽率測定，在25-35℃，發芽較快，而以35℃時發芽率和發芽勢最好。在20℃以下，發芽緩慢，發芽率降低，在15℃以下時發芽率和發芽勢都差。
豆角種子播種後在30^35℃出土成苗為快;抽蔓後在20-25℃的氣溫下生長較好;35℃左右的高溫仍能生長和結莢;15℃左右植株生長緩慢，10℃以下時間較長則生長受到抑制，接近0℃時，植株凍。
蒜蓉炒豆角的做法：
1.豆角切好洗乾淨。
2.水開後，把豆角焯水，焯熟，要放一點點油進去。
3.用清水過涼。
4.鍋放油把蒜蓉炒香，放進豆角炒幾下，加白糖，鹽。
5.最後用澱粉水勾芡。
拓展資料：
豆角的豆莢長而像管狀，質脆而身軟，從豆莢的長短可分為長豆角(30釐米以上)和短豆角;從豆角的顏色可分為白豆角、青豆角和紅皮豆角。豆角富含蛋白質及少量胡蘿蔔素、維生素b和維生素c，是一種營養價值較高的蔬菜;豆角幹物質中蛋白質含量約為2.7%，是很好的植物蛋白質**。
豆角所含的碳水化合物能起到類似糧食的作用，人們常將豆角作為主菜食用。
豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補腎。李時珍曾稱讚它能夠「理中益氣，補腎健胃，和五臟，調營衛，生精髓」;所謂「營衛」，就是中醫所說的營衛二氣，調整好了，可充分保證人的睡眠質量。
此外，多吃豆角還能**嘔吐、打隔等不適;小孩食積、氣脹的時候，用生豆角適量，細嚼後嚥下，可以起到一定的緩解作用。豆角中的纖維有利於降低人體內的膽固醇，適用於高血脂人群;還能加強胃腸蠕動，有利於防止便祕。豆角具有較高的營養價值，又有多方面的功能，因此，深受人們的喜愛。
14樓：樊美媛邵琬
我們平時家裡不需要，就是後面要蓋鍋蓋煮一下外面的飯店，都是先焯水一遍
然後再炒著吃，為了好看。
因為豆角如果沒有熟透了，不能吃
15樓：
炒豆角需要事先焯水。做法如下：
主料：豆角 (250g)
調料：雞蛋 (1個) ，青椒 (半個) ，紅椒 (半個)， 澱粉 (適量)， 麵粉 (適量) ，大蒜 (2粒)， 鹽 (適量) ，油 (適量) ，味精 (適量)
步驟：1、將豆角摘去兩頭，去筋絲，切成段，洗淨備用。
2、麵粉、澱粉放入碗內，磕入雞蛋，加適量清水及少許油調成雞蛋糊。
3、青紅椒切細絲，蒜剁成蒜茸。
4、鍋中加入水，加少許鹽，煮沸，倒入豆角，汆燙斷生撈出。
5、把豆角掛勻雞蛋糊
6、鍋中放油，燒至七成熱，把豆角逐根放入鍋內，炸至微黃且熟時，出鍋瀝油。
7、鍋中留底油，放入蒜泥炒香，加入青紅椒翻炒。
8、最後倒入豆角，調入適量鹽和味精炒勻，起鍋裝盤即成。
16樓：火苗
你應該提前用熱水把豆角巛一邊再炒，這樣會好一點。
17樓：阿倫
先小炒一下，然後泡一下冰水，增加口感與色感！
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